VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Noen dager blir mer travel en andre, og i dag har det vært en travel dag. Faktisk så travel at jeg kun hadde spist frokost før jeg kom hjem å kunne hive i meg mat. Alle som kjenner meg vet at jeg må ha mat hver tredje-fjerde time, uten blir jeg helt utenfor. Men noen dager blir det bare ikke slik, og da var det bare å finne på noe lynkjapt, og det ble denne pizzaen av det jeg hadde i kjøpleskapet.
Alt utenom salaten og oreganoen ble lagt på pizzabunnen og steikt på 200 grader i 10 minutter. Da den var ferdig hadde jeg på masse ruccola og oreganoen. Godt var det, og mett ble jeg. Har du noen dager som går i ett?
Jomar er mannen til Pia som bor i Trøndelag, og de er de jeg besøker når jeg er i Trøndelag. Da jeg var der sist så lagde han lignede pizza, og den var bare helt nydelig god, så i dag lagde jeg den selv. Jeg hadde bare en ferdig bunn som var alt for tykk, men slik er gjerne glutenfrie pizzabunner. Jeg hadde tenkt å lage bunnen selv, men hadde ikke mel, så da ble det som det ble 😀
Jeg tåler i grunnen dårlig melkeprodukter, og blåmugg er enda verre, men herregud så godt, så jeg heiv i meg allergimedisin og lot det stå til!! Og vet du, det er verd det 😉
En pizzabunn (glutenfri til oss som må ha det 🙂
Pizzasaus (mutti). Eller du kan lage av knuste tomater, salt, pepper, buljong, eventuelt hvitløk og hvitløk, oregano, spisskummen, basilikum som kokes sammen til den begynner å tykne.
Mye smak på denne middagen, jeg synes kokosmelk og tomat sammen er magisk, og med curry paste er det prikken over “i” en.
4 personer:
Beregn en til to kyllinglår per person:
8 poteter
1 boks knuste tomater
1 boks kokosmelk
Curri paste etter smak men rundt 2 ts vil gi en den gode ekstra smaken, vil du ha det sterkere kjører du på med mer
Ca. 2 ts salt
Brokkoli eller andre grønnsaker du ønsker å ha til eller som man kan koke ved siden av.
Sett ovnen på 200 grader. Ha kokosmelk, tomater, salt og curry paste i en ildfast form og bland det godt ut. Skjær potetene i så tynne skiver som du får til (de kan eventuelt få seg et oppkok før man har de i sausen så blir de fortere ferdig, og ha de i sausen. Strø litt salt og pepper på kyllinglårene og legg de i sausen og bruk en skje å ha litt saus over. Sett den ildfaste formen nede i ovnen, og la den stå i rundt 45-60 minutter eller til kylling og poteter er ferdige.
Min tantunge Renate som slettes ikke er unge lenger sente meg denne oppskriften og bilde av lavkarbo pizza. Hun har gått på lavkarbo i noen år og halvert seg på den tiden, jeg er skikkelig imponert over henne. Det er jo egentlig en genial pizzabunn, ingen heving eller andre greier. Pizzabunnen kan også fryses ned med eller uten fyll, så er det enkelt å ta med seg eller bare ha de travle dagene.
Tusen takk Renate, det var kult med noe helt annet en det jeg er vant til.
170 g sesammel eller mandelmel (Renate anbefaler sesammel, det får man kjøpt på helsekosten)
Smelt osten (revet og kremost) i mikro. 2 x 1,5 min full styrke. Rør mellom hver gang. Det skal være flytende. Mens dette foregår pisker du sammen eggene lett med en gaffel. Når osten er ferdig smeltet rører du egg oppi. Tilsett salt og sesam/mandelmel. Kna med hendene til deigen er jevn. OBS!!! Deigen er ganske varm så lurt å ha på enten engangshansker eller som jeg dobbelt lag brødposer utenpå hendene. Legg deigen på bakepapir og kjevle utover. Prikk med en gaffel jevnt utover.
Steikes midt i ovnen på ca. 10 min eller til den er gyllen. Det kan komme luftbobler under steiking, men de kan du prikke hull på med gaffel.
Ha på ønsket fyll.
Jeg har brukt: En pakke karbonadedeig steikt i smør. En boks finknuste tomater 1/2 glass petti extra fine knuste tomater (mindre kh enn tomatpure). Krydrer med salt, oregano og litt cayennepepper. Spre blandingen utover bunnen og ha på ost. Steik videre til osten er gyllen.
I utganspunkte tror jeg at dette var en ide som stammer fra da Ingrid Espelid forstatt hadde sin glanstid på tv. Hun brukte bare purreløk og fløte, men jeg er veldig glad i mye tilbehør til maten derfor ble den slik. Denne kan man variere i det uendelige både med fisketype og hvilke grønnsaker man ønsker å ha i.
Torsk er blant mine favoritter, men man kan bruke hvilke som helst fisk man ønsker, bare den er skinn og beinfri.
Vil du forsøke den så , “let’s go”!
4-6 biter med fisk (jeg brukte loin). For min del er et fiskestykke mer en nok, men noen trenger mer mat enn andre så bruk gjerne to til hver person.
1 pakke frossen eller fersk spinat
1 purreløk
1 paprika (tåler man ikke paprika kutter man den ut)
Ca. 1/2 squash
5 dl fløte (laktosefri for oss som trenger det), eller man kan også bruke vanlig kokosmelk (ikke lett), eller soyafløte.
Pepper
Salt. Til fisk må man ta litt ekstra salt på
Tin spinaten, bruker du fersk renser og vasker du den, rens, vask og del purreløken, paprika og squash i biter og ha alt i en ildfast form. Hell på fløten og smak til med salt og pepper. Del fisken i biter og ha den opp på grønnsakene, bruk en skje å ha litt fløte på fisken, og strø litt ekstra salt på fisken. Sett formen i ovnen i rundt 15 minutter. Jeg er potetelsker så jeg hadde poteter til, men bruk det som passer deg.
Bilde ble litt overeksponert, men slik får det bare bli for maten er spist opp 😀
1 ts oregano (det kan være lurt å ha på oreganoen når pizzaen er steikt da blir det mer smak av den)
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
100 g mozzarella, revet
1 stk pizzabunn
Framgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 °C.
Skjær røykt ørret i tynne strimler.
Vask tomat og skjær i tynne skiver.
Vask og rens rødløk og skjær i tynne ringer.
Del pizzabunnen i porsjonspizzaer, og legg på et stekebrett med bakepapir.
Smør på et jevnt lag med crème fraîche, og legg på tomatskiver og rødløk. Ha på litt salt og pepper. Bruker du fersk oregano vil jeg anbefale ta den på etter steiking, bruker du tørket oregano kan du ta den på sammen med salt og pepper.
I går var min datter Marte på middagsbesøk hos ei venninne, datteren hennes Kaia hadde bursdag. Hurra for Kaia ❤!
De fikk servert en langtidssteikt gryte i ovnen med svinekoteletter og tomater, og potetmos til. Da jeg snakket med min datter i telefonen i dag fortalte hun om den utrolig gode maten, og dette inspirerte meg til dagens middag. Nå hadde jeg ikke alle ingrediensene, og siden jeg ikke kan spise svinekjøtt for ofte, ble retten omgjort litt.
Tusen takk for inspirasjonen Trine ❤, maten var nydelig og enkel å lage.
Som dere forstår det er bare å bruke sausen som en base og ha i det du måtte ønske.
Til meg 🙂
Jeg brukte 6 kylling klubber
Nesten en boks med knuste tomater
1 liten løk
1 stort fedd hvitløk
Sopp etter ønske, Trine brukte sjampiong, jeg hadde traktkantarell i fryseren så det brukte jeg
Salt
Pepper
Fersk timian eller som jeg brukte ca. 1 ts tørket
Og så hadde jeg fersk basilikum som jeg hadde på rett før servering.
Ha kylling/koteletter/fisk eller hva du ønsker og sopp i en ildfast form. Bland de knuste tomatene med krydderet og salte, finhakket hvitløk og løk, hell det over for min del kyllingklubbene. Ønsker du å langtidsteike så setter du ovnen på 160 grader, og lar den ildfaste formen stå mitt i ovnen rundt en time når det er kylling, koteletter kan nok stå minst to timer.
Ønsker du middagen skal bli kjapt ferdig setter du ovnen på ca. 200 grader og kyllingklubbene er ferdig på rundt 20 minutter, svinekoteletter må nok ha rundt en time.
Herligheten ble servert med potetstappe. Men nå hadde jeg bare to miniatyrpoteter så i tillegg hadde jeg også sellerirot og blomkål.
Her finner du oppskrift på hvordan man lager rotmos. Bland det du liker og har, enten med kun poteter elelr som meg med både blomkål, sellerirot og poteter
Denne lasagnen er utrolig enkel og rask å lage, er glutenfri og laktosefri og for ikke å snakke om utrolig mye bedre. Når Toro kan blande to sausen i et, kan jeg også! Om man ikke trenger glutenfritt og laktosefri kan man selvsakt bruke vanlige lasagneplater og mel.
Synes du det ser enkelt ut å lage den?
Ble du inspirert til å prøve å lage den?
Til 4 personer
Ca. 400 g/ en pakke karbonadedeig eller kjøttdeig
1 løk
2-3 hvitløksfedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)
Ca. 1 ts pepper
3 ts oregano
3 ts spisskummen
1 ts røyt paprika (kan selvsakt bruke vanlig paprike eller det krydderet du ønsker, jeg har bare fått helt dilla på det)
2 ts basilikum
Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.
Salt
Rens og findel hvitløk og løk, steik de lett før du har på kjøttdeigen og steiker alt sammen til den er gylden brun.
Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater Tåler du gluten bruker du selvsakt vanlige.
Sausen:
2 pakker/bokser med knuste tomater
Ca. 2 dl vann å skylle ut av begge tomatboksene og som has i sausen
2 dl laktosefri fløte (bruk gjerne vanlig fløte eller melk om du tåler det)
2 buljongterning (sjekk at de er glutenfri)
1/2 ss johannekjernemel eller annet glutenfritt mel (Maizena kan man ikke bruke i denne retten siden maizena ikke holder seg ikke tykt over lengre tids varmebehandling) (bruker du hvetemel 1 1/2 ss)
1/2 parmesanost eller den osten man ønsker (Ha litt igjen så du kan ha opp på lasagnen)
Fremgangsmåte:
Ha knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt og mel i en panne og la det koke opp under omrøring. Når sausen er kokt opp smaker man om man ønsker mer salt eller krydder. Jeg bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagen på slutten av steiketiden. Ha kjøtt/karbonadedeigen i sausen og bland godt sammen.
Ha en ildfast for med høye kanter, ha en øse med sauseblandingen, og legg på lasagneplatene, gjenta til det ikke er mer saus. Sørg for at siste øsen deker de siste platene.
Sett lasagnen mitt i ovnen på 210 grader, den trenger mellom 45 til 60 minutter. På slutten av steiketiden har man på litt ost på toppen.
Etter tunge julemiddager var det deilig med enkel og lett mat, og alle var enig om at pizza var topp. Jeg har hatt liggende en pizzabunn(glutenfri) i fryseren i lang tid, og da var det veldig deilig å slippe å lage den etter en ekstremt lat dag.
Min datter Marte hadde laget nydelig salsa lillejulaften så den ble sausen på pizzaen. Oppskriften finner du HER.
Jeg på:
Bogskinke
Tomater
Annanas
Paprika
Parmesan
Ruccula tok jeg på når pizaen var ferdig steikt.
Jeg hadde alt oppskåret på pizzabunnen og steikte den i rundt 20 minutter nesten nederste rist iovnen på rundt 200 grader.
Vi haddde en salat og guacamole til oppskrift på guacamole finner du HER
Noe mat er bare så enkel å god at det er en sann fryd, og det er dette. Marinaden bestående av to ingredienser, og det gjør at kyllingen blir spør og smakfull. Så her kan du imponere stort i påsken
Jeg valgte å ha blomkålris og wokede grønnsaker, litt anderledes men vell verd å prøve, du blir nok positivt overasket!
Kyllingklubber etter hvor mye man spiser,men regner man mellom 7-10 per person burde det være rikelig.
Til 1 person brukte jeg;
2 ss soyasaus (glutenfri for oss som ikke skal ha gluten)
2 ss honning
Ha begge deler i en panne og varm på svak varme til honningen er smeltet. Ha kyllingklubbene i en ildfast form og bruk pensel å smør de inn med sausen. Resten av sausen hadde jeg til middagen, det var utrolig godt. Steik den ildfaste formen nederst i ovnen på 200 grader i rundt 20 minutter. Det kan være lurt å snu på kyllingklubbene en gang under steiking.
Er man god å planlegge vil jeg anbefale å legge kyllingklubbene i marinaden natten over slik at smaken får trekt enda bedre inn, men det er ikke et møst. De ble kanongod som de var.
