VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det var meningen å legge ut denne i går, men så begynte krimen på NRK og den tok jo ikke slutt, så da var det på tiden å legge seg.
Denne fikk jeg servert som forrett hos Kari nabo, hun er utrolig flink å lage, så nå fikk jeg noe som jeg aldri har smakt før. Det var bare så godt at jeg kunne bare ha spist det.
Jeg pleier å kutte opp 4 stykker kamskjell pr person. Kamskjell må være helt tint, press ut resten av veske i kamskjell.
Oppskriften er mange så jeg lager sausen på raus.
Rens og del løk og hvitløk i olje og surr til de er blankt, ha i fiskebuljongen, bland fløte og maizena å ha det i buljongen, kok opp under omrøring. Hakk fersk persille eller gressløk ogha de i sausen. Legg oppdelte kamskjell i et skjell eller en form, hell sausen over, og ha på litt raspet ost(Kari foretrekker Jarlsbergost, for de gir mye smak).
Gratineres i ovnen på 200 g i 12 minutter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kari min gode nabo ba meg på middag, det ble gratinerte kamskjell og koteletter i ovn med chilisaus. Å du hendelse så godt, jeg spiste lenge og masse, så fikk jeg med resten hjem, å det spiste jeg seinere he he.
Jeg legger ut kamskjellene litt seinere.
Til 2 personer
Koteletter3- 5 (er de små må man gjerne ha 5 stk, er de store holder det gjerne med 3)
1 korg Champion
ca. 1/2 pakke Spinat
1 Gul løk
1 beger Kremfløte/laktosefri/plantebasert alt etter ønske
Hvitløkspulver etter ønske eller du kan bruke hvitløksfedd
1 flaske Chili
Raspet ost etter ønske
Bruk en ildfast form og legg i spinaten- Rens og del løk og soppen, og surr det blankt på pannen. Steik kotelettene litt så de får litt farge, tar man av beina og deler kotelettene i store biter, og ha de i formen. Pisk et beger med fløte, vend inn chilisausen og hvitløk, og ha det over kotelettene, og ha på raspet ost etter ønske.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag er jeg så heldig å ha bonusfamilien min på middag, Mia, Theodor, Margrethe og Ole. Jeg har lenge tenkt å lage svinekoteletter i ovnen, men det må jeg lage til mange, uten blir det liksom feil, om du forstår. Noe mat må man dele, slik er det bare. Dette er mat som er veldig enkel å sette på, så lager den seg selv, så kan man ta seg en tur eller lage kake som jeg gjorde, den skal dere få oppskrift på seinere.
Jeg brukte to pakker(8 stk) med nakkekoteletter men du må gjerne bruke vanlig svinekoteletter
Jeg hadde de i ovnen med salt og pepper øverst på 200 grader i rundt 10-15 minutter så de ble litt brun. I mellomtiden skar jeg opp poteter og grønnsaker som jeg skulle ha i sammen med kotelettene.
2 buljongterninger eller 1 ss med pulver som løses opp i det kokte vannet.
Jeg flyttet kotelettene litt så alle grønnsakene og delte poteter kom nederst i formen, så helte jeg på den utrørte buljongvannet å helte over.
Jeg tok formen midt i ovnen på 200 grader i rundt 15 minutter til, så skrudde jeg ovnen ned på 120 grader og lot alt stå til gjestene var på vei rundt 2 timer. Da er kotelettene møre og fine, og både poteter og grønnsaker ferdig.
SAUS: Man kan lage brun saus også om man ikke ønsker tomatsaus
Jeg tømte væsken fra kotelettene i en panne, og tilsatte
2 ss tomatpuré
1,5 dl fløte/plantebasertfløte
2 ss maizena
Salt og pepper
Blandet ut fløte med maizena og hadde i tomatpuré, ga det et oppkok under omrøring og smakte til med salt og pepper.
Ønsker man å ha sausen opp på kotelettene før servering så gjør man det.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hjemmelaget lasagne på en rask og enkel måte, når Toro kan blande to sauser til et, kan jeg også! Hjemmelaget lasagne kan man gjerne lage mye av når man først holder på, da har man å ta til når det er travle dager nå i adventstiden. Når lasagnen er kald deler man den opp i så store stykker man selv ønsker, pakker den godt inn, og deretter i fryseren.
Tåler man gluten kan man selvsagt lage med vanlig mel og lasagneplater.
2-3 hvitløksfedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)
Ca. 1 ts pepper
3 ts oregano
3 ts spisskummen
1 ts røykt paprika eller vanlig paprikapulver ( jeg har bare fått helt dilla på røykt paprikapulver)
2 ts basilikum
Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.
Pepper
Salt
Rens og findel hvitløk og løk, steik de lett før du har på kjøttdeigen og steiker alt sammen til den er gylden brun.
Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater Tåler du gluten bruker du selvsagt vanlige.
Lasagneplatene dypper jeg gjerne litt i kokende vann før jeg har det i kjøttsausen, da synes jeg at de blir fortere myk og ferdig. Men det er overhode ikke nødvendig.
Sausen:
1 boks med knuste tomater
Ca. 2 dl vann å skylle ut av begge tomatboksene og som has i sausen
2 dl laktosefri fløte eller melk, bruk gjerne vanlig fløte eller melk om du tåler det (jeg brukte alternativ fløte uten melk)
2 buljongterning (sjekk at de er glutenfri om du som meg må ha glutenfritt)
2 ss glutenfritt mel (bruker du hvetemel 2 ss)
1/2 parmesanost eller den osten man ønsker (Ikke ta alt i sausen, det er godt å ha litt på toppen av lasagnen)
Fremgangsmåte:
Ha knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt og mel i en panne og la det koke opp under omrøring. Når sausen er kokt opp smaker man om man ønsker mer salt eller krydder i. Jeg bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha en del av den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagne på slutten av steiketiden. Ha kjøtt/karbonadedeigen i sausen og bland godt sammen.
Ha en ildfast for med høye kanter, ha en øse med kjøttsausen i, og legg på lasagneplatene, gjenta til det ikke er mer saus. Sørg for at siste øsen deker de siste platene.
Sett lasagnen mitt i ovnen på 210 grader midt i ovnen, den trenger mellom 40 til 60 minutter. På slutten av steiketiden har man ost på toppen om man ønsker det.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag brukte jeg restene av plukkfisk, formet de til kaker og dyppet de i brødsmuler HER. Hadde de i en ildfast form med litt olje i, og steikte de i rundt 20 minutter på 220 grader.
Jeg laget en enkel salat med litt forskjellige salattyper, rød og gul paprika med litt god olivenolje på.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Pizzasaus (mutti). Eller du kan lage av knuste tomater, salt, pepper, buljong, eventuelt hvitløk og hvitløk, oregano, spisskummen, basilikum som kokes sammen til den begynner å tykne.
Skinkegrateng eller pølsegrateng var noe av de beste jeg viste da jeg var liten, men noe jeg nesten aldri lager lenger.
Men det var litt mange grønnsaker som bare var biter igjen av, men som måtte brukes, og så hadde jeg også noen biter fra den røykte svinekammen HER. Da er det bare å ha alt i ovnen, og få en rykende god og sunn middag på bordet. Bruk akkurat de grønnsakene du ønsker og har, jeg brukte disse kun for de burde spises opp, så de ikke ble dårlig.
Til 2 personer:
Noen biter med røykt svinekam, det kunne nok vært litt mer kjøtt i. Man kan jo ta i litt pølse om man ønsker det.
1 dl makaroni (jeg må bruke glutenfri)
Litt smør til surring av grønnsakene
1/2 løk
1 liten gulrot
1 bit rød paprika
1 bit gul paprika
1 bit grønn paprika
1 lite stykke squash
1 bunt blomkål
1 bunt brokkoli
1 vårløk
2.5 dl melk/fløte eller som jeg brukte alternativ fløte
Eventuelt litt vann om det blir litt tykt
1 ss mel Toro lyse, men tåler du hvetemel kan du bruke det om du ønsker det.
1 egg
Litt ost, kan sløyfes
Salt
Pepper
Skru på steikeovnen på 200 grader. Sett makaronien på kok etter pakkens vanning. Rens og del grønnsakene i biter, og ha de i en panne med smør å surr de litt. Bland ut Melk/fløte/erstatning med mel og hell det opp i sammen med grønnsakene, og la det få et oppkok under omrøring. Er sausen for tykk har du i litt vann eller melk/fløte/erstatning.
Hell det meste av vannet av makaronien, og ha den i sausen, ha i salt og pepper, og ønsker du mere krydder eller urter har man også det i. Pisk egget og ha de i sammen med det andre, og bland godt sammen. Vil du ha ost i så har man det i, før man heller alt i en ildfast form, og gjerne også litt på toppen. Steik til gratengen er gylden brun, rundt 30 minutter.
Del gjerne med venner og familie!
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Pizza er digg, selv om glutenfri bunn ikke kan måle seg med vanlig pizza så venner man seg til det og synes det er godt, heldigvis. Jeg tror jeg skal investere i en pizzastein, det har jeg hørt skal gjøre en stor forskjell. Har dere noen erfaring med pizzastein og kan anbefale en god?
Det har vært på Unique minde kurs i dag, så da må jeg innrømme at det ble pizzasiden jeg var giddalaus eller trett for det er så enkelt å lage spesielt om man har ferdig bunn, og det hadde jeg.
Nå hadde jeg et stykke ferdig steikt kylling som jeg rensket og delte.
En mozzarellaost med bøffelmelk (jeg er ikke sikker på om jeg reagere mindre på den en vanlig, men det er verd et forsøk)
Parmesan etter ønske, men det gir en helt fantastisk god smak
Ruccolla
Pizzaen steikte i rundt 20 minutter midt i ovnen, og når pizzaen var ferdig steikt hadde jeg på ruccola.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min yngste datter Miriam er hjemme, og hun hadde lyst på pizza, og jeg hadde tatt ut hjortekjøtt. Vi ble enige om at hjemmelaget pizza men hjortekjøtt hørtes vidunderlig ut. Det ble litt dårlig logistikk på pizzaen, vi sjekket rett og slett ikke hva vi hadde i huset før vi begynt. Så da jeg skulle ha knuste tomater til bunnen så hadde jeg ikke det. Da hadde vi en diskusjon over hvilke alternativ vi hadde, og ramsløk var et av alternativene, noe jeg viste lå i fryseren. Jeg stod på hode inn i fryseren for å finne ramsløken, og der dukket det opp litt frossen tomater. Vi bestemte oss for å lage halve pizzaen med ramsløk, og halve med tomater.
Pizzabunnen laget jeg av 1.5 pakke Toro lyse glutenfritt mel (jeg lagde tre tynne bunner, da ligger de i fryseren og det er lett å lage pizza av det man har.
Til en tynn pizzabunn
1/2 pakke Toro Lyse glutenfrie mel, eller det melet du liker. Trenger du ikke glutenfri pizza lager du den med hvetemel
Ca. 2 dl vann
2 ss olivenolje eller nøytral olje
1/2 ts salt
1/2 pose gjær
Ha alt det tørre i en bolle, tilsett vann og olje og kna den godt sammen, gjerne med maskin. Ha olje på et bakepapir og på hendene, og legg deigen på bakepapiret og trykk deigen utover, så den blir noenlunde jevnt fordelt utover. La den stå et lunt sted, til den begynner å heve litt.
Fyllet
Bruk mørt hjortekjøtt, som biff. Hvor mye kjøtt du vil spandere er opp til deg, jeg hadde litt rikelig det var rundt 400 g kjøtt
1 løk
3 fedd hvitløk
Cherry tomater eller vanlige tomater, jeg hadde rundt 8 Cherry tomater
1/2 granateple (bærene som er i), det lager god syre på pizzaen
Baby leafs salat
Ost
Sausene:
Tomatsaus:
Ca. 1/2 boks knuste tomater
1 buljongterning
Kokte opp så buljongen ble oppløst, hadde den på halve pizzabunnen
Ramsløksaus:
Ramsløk
Olje
Salt
Bland alt godt sammen og ha det på andre halvdel av pizzabunnen.
‘Ha på fyllet og ha den midt i oven på pizza funksjon om du har det, eller varmluft grader. Jeg hadde den nede i ovnen de siste 5 minuttene for at bunnen skulle bli så sprø som mulig.
Når pizzaen er ferdig har du på Baby leafs salat eller det du ønsker og har.
Jeg likte best den delen med ramsløk, og Miriam den med tomatsaus.
Hjemmelaget lasagne på en rask og enkel måte, når Toro kan blande to sauser til et, kan jeg også! Hjemmelaget lasagne kan man gjerne lage mye av når man først holder på, da har man å ta til når det er travle dager nå i adventstiden. Når lasagnen er kald deler man den opp i så store stykker man selv ønsker, pakker den godt inn, og deretter i fryseren.
Tåler man gluten kan man selvsagt lage med vanlig mel og lasagneplater.
2-3 hvitløksfedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)
Ca. 1 ts pepper
3 ts oregano
3 ts spisskummen
1 ts røykt paprika eller vanlig paprikapulver ( jeg har bare fått helt dilla på røykt paprikapulver)
2 ts basilikum
Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.
Pepper
Salt
Rens og findel hvitløk og løk, steik de lett før du har på kjøttdeigen og steiker alt sammen til den er gylden brun.
Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater Tåler du gluten bruker du selvsagt vanlige.
Lasagneplatene dypper jeg gjerne litt i kokende vann før jeg har det i kjøttsausen, da synes jeg at de blir fortere myk og ferdig. Men det er overhode ikke nødvendig.
Sausen:
1 boks med knuste tomater
Ca. 2 dl vann å skylle ut av begge tomatboksene og som has i sausen
2 dl laktosefri fløte eller melk, bruk gjerne vanlig fløte eller melk om du tåler det (jeg brukte alternativ fløte uten melk)
2 buljongterning (sjekk at de er glutenfri om du som meg må ha glutenfritt)
2 ss glutenfritt mel (bruker du hvetemel 2 ss)
1/2 parmesanost eller den osten man ønsker (Ikke ta alt i sausen, det er godt å ha litt på toppen av lasagnen)
Fremgangsmåte:
Ha knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt og mel i en panne og la det koke opp under omrøring. Når sausen er kokt opp smaker man om man ønsker mer salt eller krydder i. Jeg bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha en del av den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagne på slutten av steiketiden. Ha kjøtt/karbonadedeigen i sausen og bland godt sammen.
Ha en ildfast for med høye kanter, ha en øse med kjøttsausen i, og legg på lasagneplatene, gjenta til det ikke er mer saus. Sørg for at siste øsen deker de siste platene.
Sett lasagnen mitt i ovnen på 210 grader midt i ovnen, den trenger mellom 40 til 60 minutter. På slutten av steiketiden har man ost på toppen om man ønsker det.
Del gjerne innlegget så får flere glede av oppskriften 😍
I salaten hadde jeg Lollorosso salat som jeg har dyrket selv, og stod enda under lokk på terrassen, imponerende. Tomat, mais, isbergsalat og oliven.
Litt ekstra oliven, denne fikk jeg av min snille nabo.
