VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Denne salaten har jeg laget utrolig mye av, ikke alltid med Crabsticks og ørret, men resten er det samme. Jeg har hatt steikt kylling, skinke eller annet kjøtt i også.
Jeg kan ikke spise krabbe lenger og av og til får jeg så steika lyst på det, og da får man jallefall tilfredsstilt hjernen litt med Crabsticks.
400 g pastaskruer (glutenfri for oss som må ha det)
1 beger rømme eller rømmeerstatning om du ikke kan ha melkeprodukter
Ca. 1 pakke majones
3-4 fedd hvitløk
Frosne grønnsaker bruk så mye du vil, men rundt 300 g er passe.
Grillkrydder. Smak den frem, men minst 1 ss
Salt
Pepper
1-2 pakker Crabsticks
1 pakke Røykt ørret eller laks eller andre godsaker du måtte ønske
Kok pastaen etter anvisning på pakken, rens og fin kutt/hvitløkpressa hvitløken. Når pastaen er kokt siler man av vannet, har i hvitløken og de frosne grønnsakene, og blander godt sammen så grønnsakene tiner. Ha på rømme og majones og smak til med grillkrydder, salt og pepper. Del Crabsticks og ørret og bland i, pynt gjerne med noen av de.
Fiks ferdig kjapp middag, lunsj eller kvelds!
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ørret og laks er godt og veldig enkelt å variere. For tiden er jeg vel ikke eneste personen som forsøker å begrense strømregningen, så da gjelder det å bruke så få plater så mulig i kortest mulig tid. Derfor kokte jeg grønnsaken sammen med risen, det var veldig godt og lekkert å se p. Nå er jeg så heldig at jeg har en vedovn jeg kan sette panne på, og det koker rimelig fort, så den bruker jeg mye.
Steikt ørret beregne rundt 1-2
Kok ris beregne rundt ½-1 dl ris pr person, sett risen på kok med dobbelt av det som er anvist på rispakningen.
Bruk de grønnsakene du har og liker, rens og del de i små biter, og ha de i sammen med risen, og la alt få koke/trekke til risen er ferdig.
Grønnsakene jeg brukte var: Gresskar, brokkoli, squash og litt vårløk.
Hollandaise sausen finner du HER, dette er min svigerdatter Karianne sin nydelige og enkle oppskrift.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg skulle å handle i dag og måtte se hva jeg trengte, og der i skuffen så jeg ikke mindre en 7 bokser med tunfisk, det er vist noen her i huset som har panikk for å gå tom for mat 🤣. Tunfisk er billig og god mat, og står seg i årevis.
Til minst 4 personer, kan fryses.
Denne gryten er like god om man lager den med kylling.
3 bokser tunfisk eller om du ikke er så glad i tunfisk, kan du bytte ut med rundt 1/2 grillet kylling i biter. Det som er merkelig er at ferdig grillet kylling er mye billigere en rå kylling, så bruk gjerne det.
2 løk hakkes
2-3 fedd hvitløk
4 ss olje
2 ss Curry pasta (Finnes de på de aller fleste dagligvarebutikker)
2 ss mango chutney (Finnes de på de aller fleste dagligvarebutikker)
1 ½ ts ingefær (Finner du i krydderhyllen på butikken)
1 ½ ts koriander(Finner du i krydderhyllen på butikken)
1 ts chilipulver (Finner du i krydderhyllen på butikken)
1/3 ts nellik (Finner du i krydderhyllen på butikken)
1 ts kanel
5 dl naturell yoghurt /eller kokosyoghurt
Server med ris og en salat med isbergsalat, ruccula, vårløk, tomater og cashewnøtter eller slik du vil ha den.
Fremgangsmåte
Denne retten er så kjapp å lage at det beste er å begynne med å koke risen.
Skjær løk og hvitløk opp i biter og surr de i olje, ha på krydderne. Ha i Curry pasta, mango chutney, krydder og til slutt yoghurten . La den trekke på svak varme mens du blander en salat. Smak til om du ønsker mer krydder.
Når risen er kokt, salaten er kuttet og bordet dekket er maten klar til servering.
God fornøyelse
Del gjerne innlegget med familie og venner
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Som oftest så skriver jeg at jeg kunne spist sausen med skje, he he og med denne sausen så gjør jeg det. Laila kom på lunsj som vi ikke har hatt . oktober fant vi ut, det er jo alt for lenge siden. Men da er kun det beste godt nok, og jeg fikk Breiflabb (tok vist feil, trodde det var steinbit he he) da min kusine var her før jul, og den må deles med noen som har greie på mat. Jeg tror det er lenge siden jeg har spist noe så nydelig. Vanligvis skifter jeg fløte og melk ut med alternativ fløte, men denne gangen fikk det bare stå til, så jeg heiv inn på med allergimedisin.
Kokende vann med salt, fisken trekkes i rundt 10 minutter alt etter hvor store stykkene er. Breiflabb er fast i fisken, så den blir ikke som for eksempel torsk og laks.
Jeg hadde sellerirotpurre til:
Beregn rundt 140 g sellerirot pr person
En god klatt smør
Man kan ha i litt potet da blir den litt fastere, men det er ikke nødvendig.
Salt
Pepper
Rens og del selleriroten, og kok den til sellerien er mør, rundt 15 minutter. Sil av vannet og ha i smør, bruk stavmikser for å mose sellerien, smak til med salt og pepper.
Safransaus finner du oppskriften på HER ADVARSEL: Denne sausen er svært avhengighetsskapende😋💖
Jeg hadde wokede grønnsaker til, farge er jo veldig viktig for maten.
Rødløk
Gulrot
Paprika rød, grønn og gul
Brokkoli
Squash
edamame bønner
Se på denne nydelige fiske, OMG!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Supergod fisk i form som man nesten ikke trenger skjærefjøl. Denne ble laget med alternativ fløte, men kan selvfølgelig bruke både matfløte, laktosefri eller vanlig fløte.
Til 4 personer:
150-200 g fisk man ønsker å bruke, jeg brukte torsk.
Ca. 1/2 pakke eller mer frosne spinat
4 dl fløte/laktosefri/matfløte eller alternativ fløte som du liker og kan bruke
1 ts salt
Pepper
2 tomater som kan sløyfes eller erstattes med det du liker eller har
1 pakke bacon eller som meg kalkunbacon man kan også sløyfe det. Jeg hadde litt liggende i fryseren som falt ut hver gang jeg åpnet døren på fryseren, så nå var jeg lei he he
Sett steikeovnen på 200 grader
Bruk fisk uten skinn og bein, del den i forholdvis små stykker (en filet i to eller tre stykker), legg de i en ildfast form og ha på spinaten(man kan godt la spinaten tine litt da blir middagen kjappere ferdig. Bland “fløte” med salt og pepper og rør saltet godt ut, før man heller det over i formen. Ha på tomater og oppskåret bacon.
Sett formen midt i ovnen, og la det steike i rundt 15 minutter eller lenger, litt avhengig av hvor store fiskestykkene er og om spinaten er tint.
Jag hadde noen nydelige små selvdyrkede økologiske poteter til, som jeg kokte på vedovnen 🙃. Men server med det du vil og liker.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Litt revet ost kan man kute ut (siden jeg i grunnen ikke bør spise melkeprodukter velger jeg en hard hvit geitost eller parmesan(laktosefri))
Litt fersk basilikum hadde jeg også (Kan godt sløyfes om du ikke har i hus) HER kan du lese om hva jeg gjør for å holde liv i min basilikumplante
Salt og pepper
Rens og del løk, paprika og brokkolien og surr på pannen (jeg venter alltid med squashen siden den blir så fort myk og bløt, og det er jeg ikke så begeistret for).
Rasp osten, del og visp egg med salt og pepper. Hell på eggeblandingen, squashen, ost og til slutt den røykte laksen, og eventuelt basilikumen.
La det hele stå på svak varme til eggeblandingen er blitt stiv.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Røykt blåkveite bør man virkelig forsøke, om man ikke har smakt det allerede. Fy fasan så godt det er, virkelig blant mine favoritter! Det er ikke ofte jeg spiser røykt blåkveite, den er nokså dyr.
Røykt blåkveite har en del bein(de er lett å fjerne når fisken er kokt), men derfor bør man kjøpe omtrent dobbelt av de man vanligvis spiser. En vanlig porsjon med fiskefilet beregner man mellom 150- 200 gram per. person, men røykt blåkveite bør man regnet mellom 300- 400 gram per. porsjon fisk. Røykt blåkveite har veldig mye store bein, så det går en del vekt bort av den grunn. Beina er store og lett å rense bort.
Røykt blåkveite skal trekkes som torsk(men bruk minimalt med salt på røykt blåkveite siden den allerede er saltet), altså legges i kokende vann, som man skrur ned når den begynner å koke, den skal kun trekke.
Gulrotstuing kan lages på mange måter, jeg lager den slik:
Til 4 personer:
4 gulerøtter
4 dl vann
1 terning buljong
1 klatt (ca. 20-30 g)smør
Ca. 1 ss Maizena
Ca. 1 1/2 dl fløte/melk(laktosefri for de som trenger det) (Jeg brukte kokosmelk i dag siden jeg må unngå melkeprodukter helt for tiden),
4 vårløk som jeg hadde i på slutten av koketiden(kan sløyfes.
Rensk og del gulerøttene og ha de i vannet sammen med smør og buljong og kok i omtrent 7 minutter. Ta den bort fra varmen, rør maizena ut Melk/fløte/Kokosmelk og hell i gulerotblandingen. Sett pannen på varmen igjen, og rør til blandingen har kokt opp igjen.
Smak så til om den trenger salt eller pepper.
Ellers hadde jeg kokte poteter og brokkoli til.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Fisk er veldig god mat, og enkelt å tilberede, ørret som jeg er mest glad i kan brukes til alt, men det samme kan selvfølgelig laks. Dette dreier seg kun om hvilke preferanser man har.
Hver gang jeg skal lage noe med peanøtter så har jeg spist de opp, så jeg kjøpte peanøttsmør, og har nesten spist det opp også. Da måtte jeg skynde meg å lage noe med peanøttsmøret, og jeg gledet meg å prøve det nye taresaltet jeg fikk av Fesk kjerringa. Jeg vil jo tro at smaken vil bli mer fremtredende om man ikke bruker andre matvarer med masse smak, men et sted må man begynne å eksperimentere. Det ble så god, rundt og smakfullt at jeg bare nøt middagen i fulle drag, så dette er virkelig en mega enkel måte å lage woksaus på om man tåler nøtter da.
Buk de grønnsakene du har å liker, det ble slik her for det var det jeg hadde.
Rens og del alle grønnsaken, ha de i en panne med enten olje eller smør, la de kose seg i pannen på middels varme, til grønnsakene begynner å bli mør.
Peanøttsaus med taresalt fra Fesk kjærringa
1 god ss peanøttsmør
c1. 2 ts soyasaus (jeg må ha glutenfri). Den vanlige soyasausen er litt saltere en den glutenfrie
Ca. 1 dl kokende vann
Limesaft av en båt
pepper
2 klyper salt jeg brukte det nye taresaltet jeg fikk av Fesk kjærringa. Man må ikke bruke det saltet, men det som er veldig positivt er at det jodholdig siden det inneholder tang. Jodmangel er ikke uvanlig i Norge HER
Ha peanøttsmøret i en skål eller lignede og ha i kokende vann, rør slik at peanøttsmøret løser seg noenlunde opp. Ha i soyasaus, limsaft, pepper og taresaltet eventuelt vanlig salt, rør alt godt sammen og hell det over wokken. Ha i skinn og beinfri biter av fisk. Bland forsiktig så fiken ikke går i stykker. La alt få stå å kose seg et minutt eller to. Jeg spiste det som var, men du må gjerne ha nudler eller ris’
Føl deg fri til å dele denne gode oppskriften så flere kan få en herlig og enkel wokkmiddag
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Etter sist jeg var på butikken å handlet, så hang et bilde av en fisk seg fast på hjernen. Jeg hadde planlagt å ha den i går, men da var alt steng av en eller annen grunn.
Jeg så på lappen hva den heter, men det er jo så vanskelig å huske at det er umulig.
Siden det er som det er her jeg bor, så kunne jeg ikke lage det helt store, men godt ble det.
Fisken rullet jeg i maizena med salt og pepper før jeg steikte den noen minutter på hver side.
Jeg hadde poteter og gulrøtter til, og en improvisert saus som ble omtrent som dette.
Ca. 10 g smør
1 dl vann
Ca. 1/2 lime
salt
Pepper
1 ts maizena
Litt purreløk
Jeg smeltet smøret, og surret oppskåret purreløk. Så hadde jeg i vann og lime, og maizena og rørte alt sammen og kokte opp. Så smakte jeg til med salt, pepper og saften av lime.
Som dere nok har fått med dere så er jeg veldig opptatt av å ikke kaste mat og drikke, så da må man bruke opp den siste klunken av akevitt også 😂. Det skulle vært hjortekjøtt på menyen, men det tok for lang tid å tine, og jeg var sulten. Siden jeg har vært borte, så åpnet jeg skap og skuffer for å se hva jeg hadde. I kjøleskapet hadde jeg røykelaks av ypperste kvalitet og fløte, og i skapet var det en slant akevitt, og i fryseren hadde jeg rosenkål. Litt av et sansurium, men du verden så godt det ble, så denne anbefaler jeg å forsøke. Hva man har til kan man velge, men jeg hadde kokte poteter for det var det jeg hadde.
1 beger fløte (laktosefri) Man kan også bruke alternativ fløte da får man en litt annen smaksvariant
Jeg hadde fløten i steikepannen med høy kant, hadde i akevitten og ørlite pepper. Deretter tok jeg skinnet av laksen og delte den i stykker og hadde den i sammen med det andre i pannen. Etter rundt 5-8 minutter var retten ferdig.
Noe bedre mat har jeg knapt smakt, så moralen er at man kan lage god mat av lite om man bare har gode råvarer.
