VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
At en kaktus kan være så fin er helt magisk. Jeg bare elsker blomster, og har store problemer med å gi opp en blomst som ikke trives, eller holder på å dø eller noe skal kaste. Denne november kaktusen fik jeg av en venninne som skulle kaste den. Blomster og dyrking er en av mine store hobbyer. Bilde bak kaktusen er et impulskjøp, men det klarte jeg ikke gå fra. Det MÅTTE jeg bare ha, og det betyr veldig mye for meg. Da jeg kjøpte det hadde jeg en rimelig tøff tid, og dette bildet gjorde godt.
Kalkun er julemiddag for mange, så her kommer en veldig god måte å tilberede den på. Jeg hadde gode venner på besøk for en tid tilbake, og det ble kalkun som kom på bordet denne kvelden. Jeg fant ut at jeg trengte litt oppfriskning av hvordan jeg lagde kalkun, for det er ikke hvert år jeg lager det. Da kom jeg over denne videoen men Ole Martin Klikk HER for å se videoen
Han skar av lårene før steiking slik at bryste ikke skulle bli tørt, så det gjorde jeg også. Jeg begynte å skjære i låret når det enda var litt frossent, og det viste seg å være veldig lurt. For låret viste veldig tydelig hvor det ville dele seg, og jeg var bare så vidt borti med kniven, så dro jeg i låret og det delte seg helt perfekt, det kan anbefales. Kalkunen trenger lang tid på å tine helt, og den bør tines i kjøleskap et par dager før den brukes.
Se den reine snittflaten, Det går i grunnen nesten av seg selv om man har en noenlunde ok kniv.
Lårene la jeg ved siden av resten av kalkunen. Jeg hadde en blanding med sitronsaft, olje, salt og pepper som jeg smurte på hele kalkunen før steiking. Satte i et steiketermometer, det er veldig viktig å bruke. Sett steiketermometeret i den tykkeste delen av brystet på kalkunen. Sett stekeovnen på 160 grader. Pensle kalkunen rundt hvert 30 minutt. Min kalkun var over 6 kg så den brukte omtrent 1 1/2 time på å nå kjernetemperatur på 70 grader. Da tok jeg de ut av ovnen, og hadde folie over og lot den hvile 20-30 minutter før man skjærer den opp. På videoen så setter Ole Martin sammen kalkunen igjen, men det fant jeg ut var bortkastet, så jeg la den bare på fat.
Saus:
På alle kalkuner kommer det med nakke og innmat og den satte jeg på kok samtidig som kalkunen ble satt i ovnen. Dette gjorde grunnlaget for en nydelig saus. Ha godt med vann i pannen så nakken og innmaten blir godt dekket. Når det koker blir det skum, det bør tas bort. Etter at dette har fått kokt i et par timer, tar man bort innmaten/nakke, og bruker også steikesjyen fra kalkunen. Hadde i maizena, sukkerkulør, salt og pepper, og en skvett laktosefri fløte. Nydelig god saus. Som tilbehør hadde jeg poteter, rosenkål, brokkoli, gulerøtter og svisker, men man kan bruke akkurat det som passer deg.
Maten smakte veldig godt, og vi spiste både mye og lenge 🙂
Smultringer hører julen til, men det er ikke så enkelt å få det til når de må være både gluten og melkefri. Men jammen meg tror jeg at de ble veldig bra. Når sant skal sies så husker jeg ikke hvordan vanlige smultringer smakte, men det smakte godt. Jeg skal fryse de så de holder seg ferske til julaften. Denne oppskriften har jeg gjort noen justeringer på, den er fra kokeboken jeg hadde på husmorskolen fra Cappelen, den regner jeg med er utgått for minst 30 år siden. Jeg måtte bruke mer glutenfritt mel en det som stod i oppskriften så denne er justert.
Flott fett 450 g Toro lyse eller det glutenfri melet man ønsker å bruke.
450 g Toro lyse eller det glutenfri melet man ønsker å bruke.
Sukker til å rulle smultringene i.
Rasp sitronen og press ut sitronsaft. Pisk egg og sukker hvitt(eggedosis), ha i melet, og rør i rømme, fløte sitronskall og
saft samt hjortesalt. Bland alt godt sammen, deigen er bløt, og skal være slik, da er det rom for å ha mel på benken når man ruller de ut. La den stå i kjøleskapet helst til dagen etter. Jeg forsøkte å lage runde ringer, men det var dønn umulig å få de fine siden deigen er så løs, så jeg gikk for å lage sløyfe, det fungerte fint. Da rullet jeg pølser å delte den opp i biter, og lagde sløyfer. Så la jeg en og en på tresleiven, puttet sleiven i gryten, og snudde sleiven. FOR GUDS SKYLD, IKKE TA I FETTE! Da får du brannskader så det holder, så vær forsiktig!
Bruk Flott fett i en panne eller frityrkoker, det er helt sikkert mulig å gjøre dette i air fryer, men mulig de blir mer tørre uten fett. Men dette vet jeg ikke, jeg har ikke air fryer. Når det freser rundt en tresleiv er fettet varmt nok, da har man i to til tre smultringer av gangen, når de flyter opp, snur man de. De blir fort ferdig. Legg de i en skål med sukker og vend, med en gang man tar de ut, legg de så på rist.
Røren skal være løs
Kna deigen sammen med litt mel, etter den har stått kjølig natten over
Denne oppskriften fikk jeg av av Margrethe, og nå har jeg laget den flere ganger. Margrethe sin kommentar på vanskelighetsgraden: “after eight” var kjapt, ikke noe søl og så enkelt at man kan lage det i løpet av 30 minutter. eneste du har å vaske etterpå er bollen du smelter sjokoladen i og bollen du lager mintfyllet i. Easy-peasy :-)” Og enkelt er det i grunnen også, det eneste er jo at de plutselig er søkk borte
Denne kan lages hele året. Det er lov å la seg friste Og føl deg fri til å dele innlegget
400 g kokesjokolade. Sjekk for gluten om du som meg må unngå det. De fleste sjokolader inneholder melk, så det må man undersøke hvor man får tak i om man må unngå det.
1-2 dråper Peppermyntedråper.(jeg har leitet meg i hel på butikker etter denne, fant på helsekosten)
Smelt halvparten av sjokoladen og bre utover en plate på 30*30 cm. Avkjøl i kjøleskap. Lag mintfyllet av melis, eggehvite og peppermyntedråper Og bre utover den stivnede sjokoladen. La stivne litt før du smelter resten av sjokoladen og brer oppå fyllet. Inn i kjøleskapet med herligheten og vent til alt er stivnet. jeg skar sjokoladen opp med pizza-hjul før den var helt stivnet. slik at det bare er å brekke opp når sjokoladen er stivnet.
Denne gangen tenkte jeg å dyppe de i sjokolade slik at ikke mint fyllet viste, men det var egentlig bare styr.
Denne har jeg tenk på veldig lenge, men har ikke laget den på sikkert 20 år. Derfor tenkte jeg at det var lurt å lage den før jeg la den ut, slik at jeg var sikker på at den var slik jeg husker. Denne lagde vi stadig vekk der jeg jobbet for veldig mange år siden, og den var veldig populær.
1/2 -1 ss sukker. Smak til hvor søtt du ønsker den, vi hadde ganske mye i.
1 bunt gressløk
Litt rosepepper er både dekorativt og godt i.
Legg silden i vann et par timer, hell av vannet. Bland sammen rømme, sukker og eddik og smak til når den er passe for deg, men husk den endrer litt karakter når silden kommer i. Man kan også tilsette mer både eddik og sukker i ettertid om man ønsker mer av en eller begge delene. Klipp eller kutt opp gressløk og ha den i rømme blandingen. Del silden i passe biter og bland den sammen med resten, ønsker du rosepepper på har man det på. La silden stå minst en dag.
Jeg hadde Bolinhos i fryseren og har lenge sett på en salat fra OFG(opplysningskontoret for frukt og grønt), og den så veldig god ut. Men som seg hør og bør, hadde jeg ikke alt i kjøleskapet, så min ble annerledes, men du hendelse så godt. Det passet så utrolig godt til Bolinhos, oppskrift på de finner du HER
I dag hadde jeg ikke bacon crisp på Bolinhos, men hjemmelaget brøstrø HER
Granateple så mye du vil spandere, jeg synes ikke man kan få nok
1 pakke skåret vårløk
Valnøtter kan kuttes ut eller byttes med andre nøtter eller gresskarfrø som er ristet eller pinjekjerner
Dressing:
1 dl appelsinsaft
1-2 ts honning
2 ss olje
Press appelsinen å ha den i en skål med honning og olje, rør godt sammen og hell det over salaten. Man kan gjerne lage salaten en stund før, men ikke ha på nøttene da, de blir bløte. Flere bilder av salaten HER
Det er lov å la seg friste, del så andre også får glede av denne gode retten.
Frisk og nydelig salat til julebordet. Ideen til salaten fant jeg på Frukt.no. Jeg hadde den til Bolinhos som er Portugisiske klippfiskboller, det var helt perfekt
Granateple så mye du vil spandere, jeg synes ikke man kan få nok
1 pakke skåret vårløk
Valnøtter kan kuttes ut eller byttes med andre nøtter eller gresskarfrø som er ristet eller pinjekjerner
Dressing:
1 dl appelsinsaft
1-2 ts honning
2 ss olje
Press appelsinen å ha den i en skål med honning og olje, rør godt sammen og hell det over salaten. Man kan gjerne lage salaten en stund før, men ikke ha på nøttene da, de blir bløte.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
De fleste unge har travle dager med barn og jobb, så hva er vel en bedre julegave en å gi fiks ferdige hjemmelaget middag som de kan ta ut av fryseren. Bonusfamilien min er veldig takknemlig for det, og det samme er min datter og konen også. Da jeg spurte Margrethe hva de ønsket seg til julegave var hun kjapp med å svare fiskegrateng, og da ble det julegaven, sammen med en pose med diverse hjemmelaget julegodt. Ut på nyttåret en gang bruker jeg å lage en annen middag, og da ville de ha kjøttkaker. Siden de spiser mat med både gluten og melk, så lagde jeg den på helt normalt vanlig måte. Derfor kunne ikke jeg smake på den mens jeg lagde den, men Mia smakte på den da jeg kom, og hun esket den og bestilte det til middag.
Tenk å være så heldig å ha en hel bonusfamilie 😍💖, og heldigvis bor de her i Bergen så jeg får truffet de med jevne, ujevne mellomrom når det passer for oss alle. I dag fikk jeg en utrolig deilig svineribbe HER, det er virkelig den beste jeg har spist.
Margrethe og Ole er de mest hjertevarme menneskene man kan tenke seg, de stiller opp og uansett hva det er ” De hjelper alltid uansettet og det er alltid så koselig å komme til de, eller ha de på besøk.
Theodor har begynt å bli stor, og skal begynne på ungdomskolen til høsten. Men sier alltid “glad i deg” når jeg går, det er ikke alle barn som sier. Mia er seg selv, og hun har nok en liten kunstner i magen som kommer til å komme ut på en eller annen måte når hun blir voksen 💙❤️
Dette er den beste ribben jeg har smakt, og svoren knaset godt
Utrolig nok elsker barna rosenkål. Og denne rosenkålen var rød før den var kokt, men ble blålille, så hva de har gjort med den på produksjonsstedet må fuglene vite.
Det var deilig saus og poteter til og en god salat
Mia har syd kjole til sin kusine, må si jeg er veldig imponert. Hun holt showe og tryllet for, så hun stod for underholdningen.
Hun har pyntet juletre på rommet.
De bor i et gammel hus, og der har Mia fått et koserom der hun kan se på tv eller lese. Har dere sett noe så koselig
For veldig mange år siden var jeg i en butikk, og der pakket de en gave slik for meg, siden har jeg fundert på hvordan de gjorde det. Og plutselig fant jeg ut av siste delen jeg har slitt med å skjønne. Så nå deler jeg bilder så om dere ønsker kan pakke inn en annerledes julegave. Nå pakker jeg inn til Theodor og Mia, mine flotte bonusbarnebarn 💙❤️.
Nå skal jeg å spise svineribbe med de, jeg er heldig!
Det er lurt å ha en kasse eller noe som er firkantet og hardt, om gaven ikke er det. Pakk inn gaven så langt nede i papiret du kan, bruk rikelig med papir. Lag bretten på siden.
Ha minst mulig papir i bunnen , akkurat så du får lukket den, så man kan bruke mest mulig papir på toppen.
Lim igjen på siden, med limband med jevne mellomrom så den ikke sprike.
Begynn oppe å bredd vifte helt ned
Når man bretter det sammen skal de se ut som noe slikt.
Dette var det jeg ikke hadde fått med meg, nemlig at tauet skulle rundt opp på viften. Tar men tauet på skrå under pakken, blir det som her.
Så bretter man opp viften og limer den sammen på baksiden med limband eller lim, krøller båndet, og den er fiks ferdig.
Baksiden av pakken
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
