VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det er ikke så ofte jeg har fersk spinat, de er jo nokså dyrt i forhold til den fryste, og den holder seg ikke så lenge. Men jeg hadde spinat i en salat for litt siden, å brukte ikke opp hele. Spinatstuing er utrolig godt, og passer veldig godt til laks/ørret.
Til 2 personer:
1-2 fileter av ørret eller laks pr. Person. For meg er de rikelig med en.
Steik på pannen /eller i ovnen, med salt og pepper. Snu når den begynner å bli gylden. Steikes 7-10 minutte
Spinststuing
Til 2 personer.
Ca. 1/2 pakke fersk spinat eller 4 terninger frossen.
2 hvitløksfedd
1/2 stor løk
1 klatt smør til surring av løk
3 dl melk eller plantebasert melk/fløte som jeg brukte.
1 terning buljong etter ønske
1/2 ss maizena
Salt
Pepper
Rens og findel løk og hvitløk å surr i en panne til den er myk, ha i spinaten og la den få kåose seg 1 minutt. Ha på melk/plantemelk, maizena og buljong og kok de opp. Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det finnes ikke noe bedre en denne tiden på året, da spretter det ut knopper og det kommer tittende opp fra den brune jorden som så død ut. ÅÅÅÅ som jeg elsker denne tiden!
Her er en liten oppdatering av hva som skjer på terrassene.
Se hva som dukket opp i en potte ute på terrassen Smallungeurt eller Pulmonaria angustifolia som er det latinske navnet. Denne har jeg ikke plantet så fuglene vet hvordan den har havnet her, men noe så nydelig vil jeg mer en gjerne ha så jeg er veldig glad jeg ikke har luket den bort.
Vårløken jeg plantet for nøyaktig en uke siden, har virkelig begynt å skyte opp.
Begonia og georgine er trillet ut i vårsolen for å få sol og varme. De står inne om natten enda.
Jeg har skrudd noen små jul på skapdrivhusene, så kan de flyttes etter vær og vind.
Skaugumbegonia
Georginen har ventet med å titte frem, den jeg hadde i fjord var dessverre ødelagt så dette er en ny knoll.
Dette er en annen type begonia med mye mindre blomster. Det morrsome er at her kommer de opp to selv sådde tomater, da slipper jeg å kjøpe det.
Lollo rossoen har skutt fart i varmen, så de må jeg prikle.
Kornblomster på gang
Lobelia
Her er det kommet ville blomster i potten, jeg synes de er nydelig så de skal få bli.
Gressløken vokser mange cm hver dag, så den koser seg.
Løpstikke vokser også i rekordfart. Den smaker buljong, og er nydelig i supper og gryter.
Oreganoen har overvintret
Mojito planten som jeg kaller den, selv om den heter mynte strutter av livslyst.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg leste et eller annet sted at Toro si Meksikanske gryte ble lasert for 40 år siden, og jeg husker det faktisk veldig godt. Min far drev dagligvarehandel den gang, og dermed fikk vi stadig smaksprøver, også meksikansk gryte. Det var veldig eksotisk, og nesten litt i overkant mye smak , siden vi knapt hadde annet krydder en salt og pepper. Men heldigvis har dette endret seg helt enormt, og siden jeg ikke har laget denne fra bunnen av noen gang(i alle fall ikke som jeg kan huske) så da var det på tide.
Kok opp vannet sammen med buljongen, ha i ris og salt, la det koke etter pakkens anvisning.
———————————–
400 g kjøtt-eller karbonadedeig
1 løk
1 kinahvitløk eller 3-4 hvitløk fedd (kan minke eller kutte ut om man ikke liker eller tåler det)
1 1/2 chili (som over)
1 1/2 paprika (jeg hadde tre forskjellige typer, men man bruker den man ha)
3 ts spisskummen
3 ts oregano
3 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver
PS: Alle disse krydderne får du kjøpt i vanlig butikk, sammen tilsvarer dette tacokrydder, det kan også være et alternativ. HER kan du lese om hjemmelaget Tacokrydder uten tilsetting-og fyllstoffer. Vær
obs på at ferdig kjøpt tacokrydder kan inneholde gluten, det samme gjelder buljong.
2 bokser knuste tomater (jeg tok litt vann å skylte ut av boksene så jeg fikk med alt, og hadde det med i pannen)
1 boks brune bønner
Saften av 1/2 sitron eller lime
Salt
Pepper
Rens og del løk, hvitløk, chili og paprika og surr det i en panne noen minutter, steik kjøttdeigen (jeg klarte å glemme det i min “borte vekk svære”, så jeg hadde den bare i gryten, det går helt fint og er ikke farlig, men man får en fastere konsistens når den blir steikt), ha så i de knuste tomatene og krydderne. Når risen er ferdig kokt tas den sammen med resten, deretter har man i bønnene, og smaker til med sitron/lime, krydder og salt.
Jeg hadde litt fersk basilikum på, men det er ikke nødvendig, men jeg må jo ta fine bilder til dere 🙂
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ramsløksesongen i gang, og jeg har vært å plukket slik at jeg har gull i fryseren.
Man kan ta vare på ramsløk ved å tørke den, ha den i olje, eller å fryse den. Så kan man bruke den til det man ønsker etter hvert.
Det er lurt å la ramsløken ligge i iskaldt vann en stund slik at små kryp blir borte, og så skyller jeg den i rennende vann og legger de på rist så vannet renner av.
Har du foodprosessor er det enklest å lage til, da har man olje og ramsløk i den og kjører til det er nokså knust. Jeg bruker også litt salt i, da holder den seg enda bedre i kjøleskapet.
Har du ikke foodprosessor kan du finhakke det å ha det i olje. Ha i så mye olje at det ser ut som det er likt med olje og ramsløk.
Ramsløk i fryseren:
Når jeg fryser ramsløk lar jeg ikke så mye av vannet renne av, for da bruker jeg ikke olje. Jeg kjører den kun som den er i foodprosessoren, og da er det en fordel at det er litt vann i den. Man kan også finkuttet med kniv. Jeg har små porsjoner i plastfolie, du må gjerne bruke bokser. Da kan man ta opp så mye eller lite man trenger, for fryser man det i en pose kan det være vanskelig å få ut en liten bit. Så har jeg alt i en plastskål med lokk og fryser det med.
Tørking av Ramsløk:
Når man tørker ramsløk kan man godt leg hele blad på en rist med matpapir, sette den i stekeovnen på svak varme, mellom 50-75 grader. Det er heller ikke noe i veien for å finhakke de før man tørker.
Tørket ramsløk passer godt som ramsløksalt, altså tørket ramsløk og salt blandes sammen, og man bruker det i eller på mat.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hoisin sauce (sjekk om den inneholder gluten om du som meg må ha glutenfri)
Rens og findel gulrot og kål, steik kjøttdeigen og ha i grønnsakene og la det få kose seg med kjøttdeigen et par minutter. Ha på sausene, og pepper. Kok opp glassnudler, og la de få ligge i vannet til de er myke. Sil av vannet og ha de i kjøttdeigen, bland godt og smak til.
Ha en dypt fat på borde med varmt vann, dypp en og en risplate i vannet, ha på kjøttdeigen og rull sammen, ha på chilimajones og Hoisin sauce , og evnetuelt mer soyasusaus.
Marte steikte også Scampi, lagde staver av gulrot, agurk, kål og vårløk, for søsteren Miriam liker det så godt. Så Marte er omtenksom storesøster. Og det var også thaibasilikum og koriander til, og vi hadde litt biffkjøtt og bønnespirer etter Karianne sin deilige biff med mangosalat HER
De la Miriam bare i bløtlagt risplater og spiste med diverse av sausene vi hadde.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har vært på besøk hos Alf som er bestemorgullet, det har bare vært helt magisk. Nå er han så observant, han ler og smiler, han spreller og koser seg. Alle synes jo selvsagt at sine barnebarn er de fineste og beste i verden. Det er jo akkurat slik det skal være, man skal bli elsket betingelsesløs.
Nå er Alf blitt litt over tre måneder, og har forandret seg veldig. Jeg sydde en bukse til han ut i fra fri fantasi, og jeg var veldig spent på om den ville passe, men det gjorde den heldigvis, så nå kan jeg sy flere. Da kan jeg ta bilder gjennom hele prosessen så dere kan prøve dere selv om det er noen interesse. HER kan du se det innlegget da jeg sydde prøve buksen.
Greta får nok ikke så mye oppmerksomhet som før, men hun tar det knusende med ro. Hun er bare så snill og grei den gode hunden.
Nå er jeg hjemme igjen og gleder meg hemningsløst til nest gang jeg får møte de igjen.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
400g scampi helst rå, men det går gjerne med ferdig kokte også. Men scampien MÅ være tint!
1 stykke fersk ingefær
1/2dl peanøttolje
1/2dl sesamolje
1/2dl soyasaus (husk at vanlig soyasaus inneholder gluten)
2 ss hvit vineddik
Sesamfrø
Grillpinner
Skrell så scampien og ta ut det svarte i ryggen på den.
Ha all væsken i en skål eller i en brødpose, del og finhakk ingefæren og ha den i posen, og til slutt har man i scampien. Knyt posen godt igjen/dekk skålen, la det stå i kjøleskapet noen timer alt etter hvor god tid man har. Del en grillpinne i to, og bruk den enden som ikke er delt, å få flis i maten er ikke mye stas. Ha sesamfrø i en skål eller lignede og dypp scampien i frøene. Ha grillen ferdig varm eller bruk en forvarmet steikepanne lett på begge sider, ikke ha de for lenge på varmen for da blir de lett tørre.
Vi hadde også guacamole klikk her til, og jeg hadde sett for meg søt chilisaus, så det ble begge deler.
Maiskolber hører alltid til, hvem digger ikke maiskolber med smør?
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går var jeg hos Britt Elin min venninne for å se sommerstuen/drivhus de har fått satt opp. Er det noen sted i Norge man kan ha stor glede av noe slikt, så er det i Bergen.
Jeg må innrømme jeg ble pittelitt misunnelig, det var knallfint og veldig koselig. De har ikke kommet helt i orden, men slikt er en prosess, og de begge er veldig flink å få det fint og koselig.
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I det nydelige været dro jeg ut til min venninne Britt Elin, for de har fått seg et helt nydelig fint drivhus som de bruker til ute stue. Hun lagde deilig fersk kjøttsuppe som jeg ble ivitert på.
Grønnsakene ble renset og delt, kjøtte ble skjært i skiver, og det ble kokt i vann, buljong og krydder, de fikk koke i et par timer. På slutten av koketiden hadde hun i poteter, og hun smakte til med pepper og salt. Nydelig god mat!
Det kommer et innlegg i morgen tidlig der du kan se det fine hagestuen.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her om dagen fikk jeg en sms fra min gode nabo Sissel, hun hadde lagt ved et bilde som jeg først ikke forstod noe av. Men når jeg så skikkelig etter og leste hva hun hadde skrevet så måtte jeg bare le. Det er nemlig veldig mye hjort her jeg bor, og de finnes ikke redd noe som helst, jeg har hatt nærkontakt med mange av de flere ganger. Du kan se HER
Men det er en kronhjort som er blitt kjendis her oppe, for den råner område med all sin prakt, og spiser det han vil ha helt inne på trappen. Sissel tok bilde da den la seg ned i hagen min å koste seg i solen, der hadde den lagt lenge å kost seg. Artig med naturen så nær på, men synd de spiser alt de kommer over.
