VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det er ikke til å unngå å fråtse litt med ramsløken nå som den er helt nylaget og fersk med ramsløk. Så det ble kokt Tagliatelle med ramsløkolje HER, det hadde også passet veldig godt med ramsløkpasto, men det blir en annen dag.
Pastaen (glutenfri for meg) kokte jeg etter anvisningen på pakken, så silte jeg av nesten alt vannet og hadde på to gode skjeer med ramsløkoljen. De fikk stå et minutt eller to å trekke slik at smaken virkelig fikk satt seg.
Fisken steikte jeg på stekepannen med salt og pepper, og der woket jeg også, paprika, tomater, brokkoli og squash.
Nå er Ramsløksesongen i gang, og jeg har vært å sikret meg noe så jeg har utover, og planen er også å ha til noen gaver og julegaver.
Man kan ta vare på ramsløk ved å tørke den, ha den i olje, eller å fryse den. Så kan man bruke den til det man ønsker etter hvert.
Det er lurt å la ramsløken ligge i iskaldt vann en stund slik at små kryp blir borte, og så skyller jeg den i renende vann og legger de på rist til avrenning.
Har du foodprosessor er det enklest å lage til, da har man olje og ramsløk i den og kjører til det er nokså knust. Jeg bruker også litt salt i, da holder den seg enda bedre i kjøleskapet.
Har du ikke foodprosessor kan du finhakke det å ha det i olje. Ha i så mye olje at det ser ut som det er likt med olje og ramsløk.
Ramsløk i fryseren:
Når jeg fryser ramsløk lar jeg ikke så mye av vannet renne av, for da bruker jeg ikke olje. Jeg kjører den kun som den er i foodprosessoren, og da er det en fordel at det er litt vann i den. Man kan også finkutte med kniv. Jeg har små porsjoner i plastfolie, du må gjerne bruke bokser. Da kan man ta opp så mye eller lite man trenger, for fryser man det i en pose kan det være vanskelig å få ut en liten bit. Så har jeg alt i en plastskål med lokk og fryser det med.
Tørking av Ramsløk:
Når man tørker ramsløk kan man godt leg hele blad på en rist med matpapir, sette den i stekeovnen på svak varme, mellom 50-75 grader. Det er heller ikke noe i veien for å finhakke de før man tørker.
Ta skinn og eventuelt av kyllingen og del i stykker. Bland de andre ingrediensene, og legg kyllingbitene til marinering en time eller mer.
Peanøttolje, har du ikke det bruker du vanlig olje
Ca. 100 g peanøtter egentlig uten salt, men det fungerer fint det også, man kan bare skylle av saltet.
1 frisk chili eller tørket (smak til etter din smak, alt etter hvor mye chili du er vant til)
1 ts sukker
1 ss risvineddik
4 vårløk
Ha litt av oljen i en panne å ha i peanøttene å rist de, ha de så på et kjøkkenpapir. Ta litt mer olje i pannen og ha i kyllingblandingen og sukkeret, å la de få surre i noen minutter, ha på risvineddiken og vårløk. Bland det godt sammen, og ha i oppkuttet vårløk og peanøttene. Server med kokt ris eller nudler.
3 potet (jeg hadde en ferdigkokt, som jeg hadde i på slutten av koketiden, så ble også den nyttet)
Ca. 4 ss tomatpuré
4-6 pølser
Ca. 50 g ukokt spagetti (bruk glutenfri spagetti eller ris, om man ikke skal ha gluten)
2 buljongterning
Ca. 9 dl vann
Salt og pepper
Rens og del grønnsakene og ha de i en panne med vann, tomatpuré, buljong og vann, og la det få et oppkok. Nå kan du velge om du vil koke pastaen for seg selv eller ha den direkte i suppen (jeg hadde den direkte i suppen). Suppen må nå få koke til pastaen er ferdig, dvs. rundt 8-10 minutter. På slutten av koketiden har man i oppkuttete pølser eller hva man ønsker i. Smak så til med salt og pepper.
Det er bare fantastisk å ha ferdig laget mat i fryseren, og i dag passet det veldig godt. Når jeg først lager noe med kjøttdeig, lager jeg gjerne en del, siden jeg hater å steike Kjøttdeig/karbonadedeig. Viste du forresten at lammekjøttedeig er ganske mye billigere en vanlig kjøttdeig!
I dag har jeg gått tur med Birk, og halvsøsteren som jeg ikke husker navnet på. Men hun er en nydelig liten valp som diltet etter så godt den kunne. Det var litt uvant å ha to hunder med seg, så jeg tror vi ble litt pest alle tre. Burger finner du HER
Ramsløksesongen er så vidt i gang, men denne hadde jeg fra i fjord, må spise opp resten før jeg plukker ny.
Ramsløkolje lager jeg med fersk ramsløk som er vasket og rent av vannet. Har det i en blender eller food prossesor , så tilsetter man olje og litt salt. Man må bare ha i litt og litt olje for å se når det er nok. Det skal være en jevn blanding mellom olje og ramsløk.
Ørreten steikte jeg med salt og pepper, så hadde jeg ramsløkoljen på når fisken hadde blitt steikt på begge sider.
Jeg har vært heldig å ha besøk av godeste Birk noen dager, og da har ikke matlagingen blitt prioritert. Vi har gått lange gode turer i stede, og det er herlig meden en så god turkamerat. Men mat må vi ha, og denne gryten er både enkel og veldig god. Det ser gjerne merkelig ut, men er nydelig, så denne anbefaler jeg å prøve.
2 pakker med kjøttdeig/karbonadedeig gjerne av lam, det lager ekstra god smak. Du kan bruke både mer og mindre kjøttdeig om du ønsker det.
3 buljongterninger
Vann akkurat så mye at du nesten dekker grønnsakene. Det blir mer væske etter hvert, så ikke bruk for mye, fyll heller på etter hvert.
Salt
Pepper
Man kan ha i mer eller mindre av de forskjellige grønnsakene, etter som det passer deg.
Ha vann, buljong og pepper i en panne, ha i rensede og delte poteter og grønnsaker og sett pannen på kok. Form kjøttdeigen til kjøttboller(den skal ikke spes ut, men ønsker du det kan du selvfølgelig det).Ha kjøttbollene i grønnsakene og la det hele få koke til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper, rør forsiktig så ikke bollene blir ødelagt.
Birk elsker denne ballen, og vil veldig gjerne at jeg skal leke med han
Litt revet ost (siden jeg i grunnen ikke bør spise melkeprodukter velger jeg en hard hvit geitost eller parmesan, siden jeg tåler bedre harde oster en myke oster har jeg funnet ut)
Litt fersk basilikum hadde jeg også (Kan godt sløyfes om du ikke har i hus)
Salt og pepper
Rens og del løk, paprika og brokkolien og surr på pannen (jeg venter alltid med squashen siden den blir så fort myk og bløt, og det er jeg ikke så begeistret for).
Rasp osten, del og visp egg med salt og pepper. Hell på eggeblandingen, squashen, ost og til slutt den røykte laksen, og eventuelt basilikumen.
La det hele stå på svak varme til eggeblandingen er blitt stiv.
1 potte finhakket koriander (Tips: ha litt av koranderen til å strø over ved servering)
Squash
Ca. 4 dl kokosmelk
Eventuelt litt maizena til jevning om den ikke tykner naturlig
4ts Curry paste (tåler man ikke gluten så sjekk at den ikke inneholder hvete, for enkelte merke har dessverre det. Santa Maria sin var fri for gluten)
1-2 ts gurkemeie eller 1 ts tørket (jeg hadde litt fersk gurkemeie som jeg brukte jeg da jeg fikk besøk hadde jeg i litt tørket for å få den fine fargen).
Salt og pepper
Rens og del løk, ingefær og kyllingen og fres alt i en panne med smør eller olje. Ha på kokosmelk og krydder og la det få koke til kyllingen er gjennomkokt. Blir ikke retten tykk nok så rører man ut litt (ca. 1ss) maizena og gir alt et oppkok. Helt på slutten har man i biter av squash.
I dag har det vært aldeles strålende sol varmt, og det er balsam for sjelen. I dag har jeg ryddet bort vinteren, plantet, omplantet og ordnet etter all saging og rot etter byggingen av trappen til hagen. Jeg har også sprayet en potte og et søppelspann, det har rett og slett vært en kosedag.
Jeg måtte lage meg noe mat som ikke tok så lang tid, for jeg var både sulten og trett etter en lang dag ute, og da ble det bønner og bacon. Det er veldig godt innimellom, og i dag hadde jeg både tomatbønner og litt brune bønner.
1/2 boks tomatbønner
Ca. 1 dl brune bønner (som allerede var ferdig kokt) Du trenger ikke bruke disse om du ikke har, det holder lenge med tomatbønnene.
1/2 løk
5 skiver bacon
Litt mais for det hadde jeg i kjøleskapet :-), har du ikke det så skipper du det
Litt vårløk om du har, det er bare for det er fint for øyet
Løk og bacon steikes på steikepannen, tomatbønner og de brune bønnene og mais has i en panne og varmes. Når baconet(jeg liker baconet helt crispy steikt) er steikt has de og løken i bønnene. Smak til med pepper, og eventuelt salt.
