VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Nok en fin dag men med veldig skiftende vær, alt fra strålende fin sol til snøbyer. Når jeg kom inn igjen var jeg glad for at jeg skulle ha en enkel middag. Siden jeg hadde igjen rotmos fra i går, ørret fra fryseren og maiskolbe og gulerøtter var middagen ferdig på få minutter. Jeg er tydeligvis i det lekne hjørnet i dag, så det ble litt lek med middagen 🙂
Rotmosen fra i går finner du HER
Fisken steikte jeg med sirtonolje og salt. Jeg snudde den et par ganger under steiking, som tok rundt 10- 12 minutter
For en dag, helt magisk med sol og noenlunde varme. Da er ikke jeg sein ut i hagen når vi har slikt vær i Bergen.
EN herlig historie fra barnemunn:Jeg stod å skrudde på rekkverket mitt, da jeg hørte noen barn som begynte å skrike, og selvfølgelig måtte jeg se hva som skjedde. Det hørtes helt fryktelig ut. Og der ser jeg en forvirret hjort som hopper opp og løper fra barna, og rett på meg. Der stod jeg å så den rett inn i øynene, like forskrekket begge to, men den kom fort til at det ikke var noe fare med meg, så den begynte å spise kun et par meter fra meg. Jeg ropte til barna at de kunne ta det helt med ro for han var ikke farlig. Da spurte han ene “Hvilke dyr er det, er det et esel?” Nei det er en hjort sa jeg, men de var ikke overbevist. Så de googlet tydeligvis, og så ropte de til meg “det er en hjorte esel”. Jeg kunne ikke annet en å le og si at det kunne det selvfølgelig være en mulighet. Noe så herlig, det blir ikke bedre.
Hjorten stod fortsatt kun et par meter fra meg, og jeg ville jo ta bilde av den, så jeg skrudde i et par skruer for å ikke gjøre noe brå bevegelser, og hjorten stod fortsatt der å spiste. Så snek jeg meg opp å hentet mobilen, og som dere ser, så er den nok en ekte linselus, den likte å bli tatt bilde av på veldig nært hold.
Middagen ble ikke så spenene, men veldig godt. Jeg varmet fiskekakene og lagde en mos av sellerirot, blomkål og erter, dette var en veldig god sammensetning. Og det blir jo veldig enkelt å få i seg mye grønnsaker.
Mosen lagde jeg så enket som:
3 skiver sellerirot
3 bunter blomkål
ca. 1 dl frosne erter
Ca. 30 g smør (bruk så mye eller lite du vil, men jo mer jo bedre)
salt
Pepper
Rense og del opp grønnsakene og kok til de er møre, hell av vannet og ha smøret i. Bruk stavmikker å mos grønnsakene, smak til med pepper og salt.
Jeg hadde raspet gulrot og kålrabi, med lime saft på.
I går hadde jeg kylling til middag, men klarte ikke å spise opp alt og derfor ble det kyllingsuppe av resten, og av litt paprika og squash som var i ferd med å bli elendig. Så hadde jeg igjen av maiskolben, den skar jeg rein og hadde i.
Suppen ble så her 🙂 til en person, vil du lage til flere ganger du opp
Ca. 4 dl hønsekraft (bruk gjerne vann og 1 terning hønsebuljong eller den du har) Sjekk at den er glutenfri om du trenger det
2 små gulerøtter
1 stykke paprika
1 bit squash
Litt mais om du har (har du rester av mais, viste du at den kan fryses, og tas ut når du trenger den)
Restene av kylling som var to biter
Salt
Pepper
Rens og del løken og surr i smør eller olje. Ha på kraft/vann og buljong og ha i resten av grønnsakene som er renset og delte. Rens og del kyllingen og ha i, smak til med salt og pepper.
En enkel men veldig god middag. Det er min yngste datter som har fått meg til å like både sriracha majones og edamamebønner,. Hun jobber på Sumo og der har de det, og når vi har sushi har vi alltid det til. Men klart det kan brukes til flere middager en bare sushi.
Kyllingen steikte jeg på pannen og hadde litt salt og pepper på, så hadde jeg på maiskolbe på samme panne.
Risen kokte jeg etter anvisning på pakken.
Edamamebønner har jeg kjøpt i frysedisken og jeg kokte vann med salt i, hadde de i rett fra fryseboksen og i vannet i omtrent 1 minutt. Da helte jeg av vannet og hadde på salt.
Hver påske kjøper jeg inn masse egg siden det jo er eggetid nummer en i Norge. Og da egg var eneste pålegge jeg hadde i kjøleskapet, var det enkelt å smelle i hop en eggesalat. Det er jo bare nydelig mat, så jeg forstår ikke hvorfor jeg ikke lager det oftere.
Man kan lage majonesen HER selv, eller bruke ferdig kjøpt.
Ca. 1/2 pakke ekte majones hjemmelaget eller kjøpt(egg har forskjellig størrelse så du kan trenge mer eller mindre majones, den skal være litt kremaktig)
Ca. 1 liten ts grov sennep eller den sennepen du har
ca. 2 ss med glutenfritt mel (jeg brukte Toro sitt lyse), tåler man hvetemel kan man selvsagt bruke det
1 ts bakepulver
Jeg hadde ikke noe væske i for jeg liker best t når deigen er litt tykk, men dette er en smakssak.
Bland alt godt sammen i en skål. Det er en fordel å dele filetene i tynnere biter slik at de blir gjennomsteikt.
Dypp og rull fisken i deigen, og ha den i en panne med kokende olje, har man air fryer kan man bruke den. Man ser om oljen er varmt nok om man har en tresleiv i oljen og det bobler godt rundt sleiven, husk at plastikk smelter!!!! Steik fisken godt på begge sider, ikke ta for mye i pannen på en gang slik at oljen blir for mye nedkjølt, da trekker deigen til seg mye fett. Når fisken har lagt i pannen i rundt tre minutter til 4 minutter, tar man den opp og legger den på kjøkkenpapir så fettet får rent av. Det kan være en fordel å legge fisken på et fat som tåler varme, og ha det i steikeovnen en stund så man er helt sikker på at fisken blir gjennomsteikt.
Røstipoteter 2 porsjoner
4-6 poteter
1/2 ts salt
1 knivspiss pepper
Olje eller smør til å steike i
Skrell og rasp potetene, og legg de i et kjøkkenhåndkle og klem vannet godt ut av potetene.
Bland salt og pepper i. Man kan lage en stor eller små kaker. Denne gangen fant jeg ut at jeg ville forsøke å ha de i steikeovnen siden jeg likevel skulle ha fisken der, men det syntes jeg ikke var optimalt, så neste gang skal jeg steike på steikepannen igjen. Ha olje eller smør i steikepannen og ha potetene i pannen, som har god varme slik at potetene får fin farge, etter litt skrus varmen kraftig ned slik at potetene ikke blir brent. Potetene må ligge slik omtrent i 10 minutter om man lager enn stor kake, små kan snus før. Gjenta prosessen når potetene er snudd.
Jeg woket grønnsaker til og hadde remulade.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg rundsteikte steiken på steikepannen med 4 hvitløks fedd og hadde den så i en panne med fårekraft sammen med 1 ss rosmarin, 1 buljongterning og kokte den til steiketermometeret kom opp på rundt 70 grader.
Da tok jeg ut steiken og lot den hvile mens jeg laget sausen.
Ca. 4 gulerøtter Bruk gjerne andre grønnsaker om du ønsker det 🙂
Ca. 4 skiver sellerirot eller stangselleri
1 purreløk eller en pakke vårløk
Eventuelt salt, det måtte jeg ha i
Pepper
Legg en pakke tørre gule erter i bløt, ha en stor skål og ha dobbelt mengde vann på, la den stå natten over/eller fra morgen til ettermiddag.
Skyll ertene godt. Sett knoken på kok og ha ertene i, la det få koke rundt 1.5-2 time. Når knoken er kokt tar man den ut å renser og deler den i biter og har den i suppen igjen. Ha i rensede og delte grønnsaker, og la de få koke med til de er ferdig. Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
