VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Ramsløksmør er magisk godt, og superenkelt å lage, det passer til omtrent alt av varmmat. Bakt potet, kylling, kjøtt, fisk, skalldyr, grønnsaker og brød. Man legger det opp på den varme maten så det smelter, og man får en eksklusiv og unik middag.
250 g smør , tåler man ikke melkeprodukter bruker man melkefri margarin, da må man gjerne tilsette litt salt
75-100 g ramsløk (har du ramsløkolje, så siler du bare av mesteparten av oljen før du har den i smøret, bruk oljen til dressinger osv.)
Piske fløten stiv. Del eggehvitene og eggeplommene. Pisk eggeplommene og melis til eggedosis, og tilsett så vaniljesukker og knust Daim, bland det godt sammen med piskede fløten, så det blir en jevn masse. Ha det i en form og frys det ned, den trenges ikke røres i. Det er en fordel å lage den dagen før eller i god tid før den skal brukes. Tas opp rundt 15 minutter før bruk.
Bon apetitt!
Isen var helt nydelig, så denne kan anbefales på det varmeste.
Denne potetsalaten har jeg laget i hele mitt voksne liv, men det ser ut som jeg aldri har lagt den ut her. HM det er jo merkelige greier. Den kan man som med alt tilsette eller ta bort det man ikke vil ha i. Den kan med fordel lages dagen før, da blir den enda bedre. Da kan man eventuelt bare ha i litt mer rømme/majones og ha i en ny skål og pynte litt.
6-8 poteter. Man kan bytte noen av potetene ut med brokkoli, blomkål, søtpotet osv.
1 beger rømme. Tåler man ikke melkeprodukter kan man kjøpe soyayoghurt eller andre tilsvarende produkter. Eller man kun kan bruke majones og tilsette mer lime/sitron
1/2 pakke majones. Kan kuttes ut om man ikke ønsker det.
Salt
Pepper
Rens og del potetene og sellerien og kok de møre, la de få avkjøle seg litt før man tilsetter oppdelt løken. Ha i rømme, majones, salt og pepper.
Koriander eller andre urter om man har og ønsker det.
Del mangoen og skjær mangoen i biter inn til skallet, bruk en skje eller lignede å skrap mangoen fra skallet, og ha den i en skål.
Rens, vask og skjær vårløken og chili i fine biter, og surr det litt i en panne slik at det blir blankt, ha det så sammen med mangoen. Ha på oljen, saften av sitron/lime og litt salt , og bland alt godt sammen.
Denne lagde jeg med fersk chili, det blir en finere fargekombinasjon en med tørket. Men den tørkede får en mer jevn og rund smak
Når alle mine barn bor andre steder i Norge, er det fantastisk å ha en hel bonusfamilie her. De bruker normalt sett å dra til Stavanger på 17 mai, men siden det ikke anbefaler å reise mer en nødvendig ble de her. Og da var jeg så utrolig heldig å få de på besøk hos meg på selveste 17 mai. De hadde med seg hjemmelaget is, pavlova og makroner. Jeg lage mangosalat, vanlig grønn salat og potetsalat. Hjemmelaget aioli, guacamole, ramsløkolje og ramsløksmør.
Grillspyd med kylling, pølser og to forskjellige typer grillribbe, som viste seg at den ene ikke var glutenfri. Blir så irritert at de må ha mel i alt mulig unødvendig. Og så grillet vi også søtpotet, squash, tomater, brokkoli og paprika. Grillmat er veldig godt, men det er et pes synes jeg, det er tydelig at jeg ikke er så god på det. Derfor glemte jeg helt å ta bilde av grillribbene.
Pavlova er naturlig glutenfri, veldig enkel å lage og er lett å lage melkefri. Men det aller beste utenom at den er så god at man spiser seg i hel er at man kan lage bunnen ferdig lenge før man skal bruke den. Jeg bruker å pynte denne med melkefri krem, blandet med litt melkefri vaniljekrem og bær. Theodor mitt lånte barnebarn, sier at ingen lager bedre krem en meg så da smaker det ikke så verst.
Både vaniljesausen som kan piskes til krem, og forskjellige melkefrie kremer finnes i kjøledisken på butikken.
2 eggehviter
1 dl sukker
1 ts potetmel
½ ts vanilje(sukker) (bruk helst frø fra vaniljestang eller kjøp ferdig vanilje på helsekost)
Del eggene og skill plommen fra hviten, det er viktig at det ikke kommer eggeplomme i hviten for da blir den ikke stiv. Et tips kan være å skille et og ett egg over et glass eller lignede og så i bollen. (Lag for eksempel majones eller remulade av eggeplommene). Ha eggehvitene i en bolle sammen med sukkeret og pisk det helt til det er så stivt at du kan snu bollen opp ned uten at blandingen detter ut. Bruk slikkepott og bland i potetmel og vanilje.
Jeg brukte et keramikkfat som er beregnet til å ha i ovnen og smurte den før jeg hadde marengsen i formen. Bruker man vanlig kakeform, er det en fordel å ha bakepapir i bunnen som man smører litt før man tar deigen på, da er den mye lettere å få av uten at den knuser. Smør mesteparten av deigen ut på brette og bruk sprøytepose for å lage kant rundt med resten av deigen.
Sett den nederst i oven på ca. 140 grader i mellom 45-60 minutter. Lett gjerne på døren innimellom og det kan være lurt å ha døren åpne på slutten av steiketiden.
Avkjøl kaken.
Pisk 1 ½ dl kremfløte/fløteerstatning (tåler man ikke melkeprodukter kjøper man fløte erstatning, det brukte jeg denne gangen)
Det er veldig godt å blande vaniljekrem i kremen. Det finnes en veldig god melkefri vaniljekrem om man ønsker å ha den i. HER finner du oppskrift på hjemmelaget uten melk og gluten
Bruk de bærene og frukten du liker og har.
Jeg hadde jordbær
Blåbær og
Physalis
Jeg bruker ofte å ha mynteblader på, men den er knapt kommet opp enda, så det får bli neste gang.
1 knivspiss gurkemeie for fargen (man kan også bruke litt gul farge som man bruker til marsipan osv.)Kan kuttes ut da den kun er for fargens skyld!
1 knivspiss salt
Ha alt i en panne og kok opp under omrøring. Den har også godt av å stå en stund gjerne en dag eller to i kjøleskapet, slik at smaken får utvikle seg. Blir den for tykk, ha i litt mer veske og rør godt om før(bruk gjerne en kjøkkenmaskin for å få den luftig) servering. Skal man blande den i krem må den være helt kald før man blander med krem.
Det er nok ikke den estetisk mest fine kremen, men den smaker godt med ekte vanilje
Nachos er godt, men det er vel mat jeg helst spiser når barna eller bonusfamilien er her. Men i dag fikk jeg knakende lyst på det, og det er jo veldig god og smakfull mat, og rimelig enkelt å lage til.
Kjapp hjemmelaget salsa:
To personer.
1 stor tomat
1 fedd hvitløk
salt
Chilipepper
Smør til å surre tomaten i
Skjær tomaten opp, i små biter sammen med hvitløken, og ha de i en panne sammen med smør. Ha i litt chili og salt, og a det få stå å surre mens du begynner å lage til resten av maten.
Oppskrift på guacamole finner du HER. Men jeg bruker å kutte ut melkeprodukter i den.
Jeg steiker alltid en pakke med kjøttdeig/karbonadedeig, og det jeg ikke bruker, fryser jeg og har i taco, pizza og lignede.
Ha på enten en ferdig kjøpt pakke med tacokrydder, eller så mye hjemmelaget som du ønsker.
Ca. 1/2 dl vann
salt
Pepper
Navchoschips
Ost (jeg bruker parmesanost)
Vårløk
Jeg hadde litt brune bønner i også, men det trenger man ikke ha.
Steik kjøttdeigen i smør, ha på krydderet og vann, og la det få kose seg på pannen i rundt 5 minutter.
Ha nachoschips i en ildfast form, hell kjøttdeigen over, dryss raspet ost over og sett formen i ovnen på rundt 200 grader i rundt 5 minutter, eller til osten er smeltet.
Ha på litt vårløk, salsa og guacamole. Ønsker du rømme så tar du det på.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Med så nydelig vær må man benytte anledningen til å grille. Det ble marinert kyllingfilet med tomat og urter, og så ble det de grønnsakene jeg hadde i kjøleskapet. Jeg har aldri grillet søtpoteter før, men det kan jeg virkelig anbefale. Jeg har arvet en elektrisk bordgrill, og den ble forsøkt for første gang i går, og jeg må si at den er helt fantastisk når man kun er to.
Jeg burde tatt søtpotetene på grillen sammen med kyllingen, for de tik litt tid for å bli ferdig. Men med en ventepølse først gikk dette helt utmerket.
Jeg hadde utenom kyllingen, søtpoteter i skiver som jeg tok skallet av, aubergine, litt paprika, noen kokte poteter som jeg grillet , squash og salat.
Torskefilet er bare helt nydelig mat, det er min yndlingsfisk. Siden den er så god i seg selv, ender jeg ofte opp med å lage den på tradisjonelt vis. Men i dag bestemte jeg forsøke en ny vri ny vri, og det smakte meg helt fantastisk!
Beregn 150-200 g skinn og befri filet. Fisken steike jeg på stekepannen, eller du må gjerne ha den i sausen om du ønsker det. Eller man setter alt i stekeovnen på rundt 200 grader med folie på. Beregn rundt 30 minutter steketid.
Ca. 16 biter frossen spinat. Bruk gjerne fersk om du ønsker det.
1 løk
2-3 fedd hvitløk, kan selfølgelig tas bort om du ikke vil ha/ikke kan bruke
Ca. 50 g smør eller mer
1 lime
Salt
Pepper.
Skjær løk og hvitløk i biter og surr i smøret, ha i spinaten. Når spinaten er tint har man i lime saft, salt og pepper. La det surre et minutt eller to. Smak til om du ønsker mer lime, salt eller pepper.
. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
