VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Griljermel, paneringsmel, brødstrø, ja kjært barn har mange navn. Hjemmelaget griljermel kan brukes til alt som paneres, eller på gratenger osv. De fleste av oss har tørt brød som ikke er godt å spise, da kan man enkelt lage det selv. Glutenfritt strøbrød er spinndyrt, så å lage det selv i stede for å kaste gammelt brød er lurt. Selv om vanlig brød og griljermel ikke er så kostbart er det miljøvennlig å spise opp maten.
Rundstykkene lå på benken til de var tørre, men man må gjerne ha de i ovnen på svak varme og døren på gløtt.
Del brødet i biter
Ha brødbitene i en foodprosessor eller en kvern, har du mye brød så ta litt og litt. Kjør til strøet har fått den konsistensen du ønsker. Personlig synes jeg det er greit å ikke ha det alt for finmalt.
Er ikke strøet helt tørt, så ha det på steikepannen noen minutter under omrøring så det ikke brenner. La det bli kaldt før du har det på glass.
Ha strøet på glass med lokk. Oppbevar det tørt, kaldt og mørkt.
Ca. 50 g mel, jeg brukte Toro sitt lyse, men man kan bruke potetmel og maizena.
Saften av 1 lime
2 ss fiskesaus
1 egg
150 gram edamame bønner
Edamame bønner som er fryst, bør has i kokende vann med litt salt, og la de trekke i et minutt, la de bli kalde. Bruk en foodprosessor, har du ikke det så kan du finhakke alt godt før du blander og rører alt godt samen. Ha tosk uten skinn og ben i en foodprosessor, ha i renset og delt hvitløk, finhakket chili, fiskesaus, limesaft egg og melet, og bland det samen. Ha bønnene i og kjør foodprosessoren litt til, bønnene trenger ikke bli fullstendig knust. Sett stekepannen på platen med olje, og stek en liten prøvekake. Chilien varierer veldig på styrke, så noen ganger trenger man mer, og andre ganger mye mindre, og vi tåler jo chili i mer eller mindre grad også. Synes man det er for lite salt, så har man i mer fiskesaus. Røren er litt løs, men er den alt for løs så har man i mer mel.
Steik kakene til de er gylden brun på begge sider, og la de få kose seg på pannen noen minutter til.
Kald saus
Saften av 2 lime
ca. 1/2 chili
2 ss sweet chilisaus
1 dl soyasaus (glutenfri for min del
1 ts fiskesaus
1-2 vårløk
Frisk eller tørket koriander
Findel chili og vårløk og bland det i alt det andre, smak til om du trenger mer chili osv. Lag gjerne sausen i god tid før servering slik at smakene får blandet seg godt.
Fårikålkjøttet og kålen har lagt en stund å ventet på å bli laget, det har ikke passet før. Personlig er jeg ikke glad i hele pepper i fårikålen, jeg synes det er ubehagelig å tygge hel pepper. Derfor har jeg kjøpt meg en hylle som jeg kan ha pepperen i. Fårikål som annen mat lager man veldig personlig, så dette er min måte å gjøre det på.
2 ts pepper (eller hel pepper, da må en bruke noe mer. Jeg har kjøpt en liten hylse som er laget til å ha i fårikålen, slik at en slipper all hel pepper i maten. De får en kjøpt på noen matbutikker)
Vann til det dekker kjøttet
Del kålen opp i litt store biter. Legg kål og kjøtt lagvis i en panne med litt salt i mellom. Ha på salt, pepper og vann.
La det koke i rundt 1-1/2 time til kjøtte er mørt. Rør forsiktig av og til.
Jeg bor uten tvil i en veldig hyggelig gate, for nå ble jeg invitert til min god venn og nabo Kari. Henne har jeg jobbet litt med for en del år siden, så henne kjente jeg før jeg flyttet opp i gaten. Kari hadde laget en aldeles nydelig gryterett, den var så smakfull, at jeg spiste etter jeg var veldig mett. Det er så utrolig herlig å komme til ferdig deilig middag og god drikke, så tusen takk for nydelig middag og godt selskap Kari. Denne er virkelig verd å prøve, den er naturlig gluten og melkefri.
Lag tynne biter av kjøttet og legg de i en skål sammen med findelt løk og hvitløk, soyaoljen og krydderne, og la det få ligge å trekke i rundt 30 minutter. Kok opp juicen og ta litt og litt av kjøttet i slik at det småkoker hele tiden. Ha så i mango Chutney, salt og findelt paprika, og la det få koke sammen noen minutter. Bland vann og potetmel i en skål, og hell det i sausen og la det koke opp under omrøring, og smak til.
Nå har jeg fått laget to mosekuler på pinne til å lyse opp trappen, dette har jeg faktisk tenkt å forsøke i mange år. Så de tre TTT , gjelder meg i høyeste grad, “TING, TAR, TID”.
For mange år siden så jeg et eller annen sted at noen har laget noe lignede. Som seg hør og bør bare forsøkte jeg meg frem, og er godt fornøyd med resultatet. Det er rom for forbedring, men det er jo bra, da har jeg noe å tenke og glede meg til neste år 😍. Jeg bare elsker å gjøre sånne kreative ting, noen ganger får jeg det til, og noen ganger blir det så stygt at jeg gremmes, og det blir aldri brukt, men det er jo slik man lærer og utvikler seg. Det beste med dette er at det nesten er gratis, det er kun strengen båndene og lyslenken som koster noe, men det bruker jeg igjen til neste år.
Jeg forsøkte meg på to forskjellige måter å gå frem på, men den første jeg viser er definitivt det enkleste og beste måte å gjøre det på.
Her har jeg først brukt mose, så har jeg tatt på tyttebærlyng, strå å surret det fast med streng, så gulltrå for dekoren sin skyld, og til slutt lys.
Det er lurt å ha avbitertang, en liten greinsaks, ståltråd og saks og ellers bruker du det du selv ønsker
Jeg begynte å krølle avispapir sammen, og tok lag for lag med aviser utenpå til kulen var stor nok.
Jeg brukte strikk for å få den til å holde sammen, så tok jeg en spiss kniv å lagde et godt hull så jeg fikk tredd de ned på stokken.
Slik så det ut, så tok jeg rett og slett hele greine med ut på trappen, og satte den i jorden i blomsterpotten.
Der begynte jeg med å ta på mose, og surret den fast med streng, på denne bruker man strengen til å stramme til så man får fasongen man ønsker. Mine ble både skjeve og skakke, men det gjør ikke noe. Mulig de blir bedre til neste år 😄.
Jeg brukte mose, så har jeg tok jeg på tyttebærlyng, strå å surret det fast med streng, så gulltrå for dekoren sin skyld, og til slutt lys.
Her er andre måten jeg prøvde meg på, men det var mye mer arbeid å gjøre. Her tok jeg avispapiret rundt stokken og brukte streng for å holde den sammen.
Litt pillede reker om man har, men det er ikke nødvendig
2-3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 paprika
½ purreløk eller annen løk
2 stilker med stangselleri
2 ss tomatpuré
1 fiskebuljong
1-2 ts timian
Ca. 1 ss finklipt dill (man kan bruke tørket dill og persille, om man ikke har fersk)
Ca. 1 ss persille
4 dl vann
Ca. 1 ts salt
Ca. ½ ts pepper
Rens og del alle grønnsakene i forholdsvis små biter. Ha olje i en panne og la den bli varm før man har i grønnsakene og lar de surre noen minutter. Ha så i vann, tomatpuré, buljong, hakket (eller tørket) persille og dill. La det hele få koke i rundt 5 minutter, før man tar i fisk delt i biter og smaker til med salt og pepper. Når fisken er ferdig, er gryten ferdig (ca. 5 minutter til). Server gjerne med poteter eller det tilbehøret man ønsker.
Denne retten har jeg laget en gang før, og da marinerte jeg kyllingen natten over i yoghurt og diverse annet HER . Denne gangen har jeg forenklet oppskriften en god del, men fortsatt smakte det nydelig. Det som jeg kjente er forskjellig, er at kyllingen var mer mør når den hadde ligget i yoghurtmarinaden. Dette skyldes nok at enzymene i yoghurten påvirker kjøttet, før i tiden brukte de nok ikke kylling men høns. Høns trenger adskillig mer koketid en kylling, så dette var måten de lure husmødrene noen steder i verden mørnet kjøtt på, ikke bare høns men alt mulig kjøtt. Kyllingfilet er jo ikke akkurat noe seigt kjøtt, så det betyr i praksis svært lite nå for tiden.
1 boks knuste tomater eller 4-6 store tomater som en hakker
Ca. 1 ts salt
2 til så mange du vil ha tandoori masala (dette krydderet får man nå kjøpt på de fleste butikker, men det er ofte mye salt i. Kjøper man på internasjonale butikk får man uten salt.), eller man lager krydderblandingen selv HER
Pepper
Ca. ½ boks(1.5dl) naturell yoghurt ,rømme eller crème fraîche (laktosefritt for dere som trenger det). Tåler man ikke melkeprodukter, så kan man bruke kokosyoghurt, men da bør den ikke koke etter den er tatt i. Det beste er å ta litt av sausen i en skål, ha i kokosyoghurten og bland godt, hell den i gryten og bland det godt i. Men ikke kok!
Ca.½ stor bunt med fersk koriander. Noe irriterende, men jeg har glemt å kjøpe koriander, selv om jeg var på butikken bare for å kjøpe det, så det ble basilikum.
Del kyllingfiletene i biter og steik de til de er gyllenbrune, rens og del løk, chili og ingefær og sur med, ha så på tomatene. Ha i krydderet og la alt få koke til kyllingen er ferdig, det er den på rundt 15 minutter om du ikke har veldig store biter. Helt til slutt har en i yoghurten eller lignede, bland godt i gryten, smak til med mer krydder eller salt, ikke la den koke etter du har hatt i yoghurt. Ha på koriander til slutt.
Eventyrlig oppussing ser jeg på nesten hver eneste episode, og reprisene 😁. Halvor Bakke er etter min mening utrolig dyktig og kreativ, og jeg så han lagde krans av lyng. Derfor tok jeg resolutt på meg turklærne vasset ut i skogen for å plukke lyng, den var selvfølgelig ikke i blomst lenger, men det får bare være. Jeg fant noe som kalles Pors som jeg også tok med meg hjem for jeg synes den var er så vakker, sammen med masse annet i en diger pose, så får jeg se hva det blir til.
Det kan være greit å ha saks, en liten greinsaks, en avbitertang, myk grønn ståltråd (kjøpte der man kjøper hageting), og noe fint tau eller bånd eller lignede å pynte med. Det går også ant å bruke fiskegøtt, det gjorde jeg første gangen, men det har en tendens til å floke seg, og er nesten umulig å se for slike halvblinde folk som meg.
Finn ut hva du ønsker å bruke på kransen, bare begynn å se hva du synes passer sammen. Dette er ikke verdensmesterskap i å lage den fineste kransen, men å finne gleden med å få det til, fantasien er det ensete som stoper oss. Kos deg ment du lager de, ta med venner, familie eller barna dine, det er det koseligste som fines ❤️. Man kan bruke kongler, grankvist, furu, mose, lyng osv. Selve kransen har jeg kjøpt et sted de selger blomster og utstyr. Dette er tredje gang jeg har laget krans, og i fjord hadde jeg grankvister, nydelig det også. Nå har jeg altså forsøkt meg med lyng og pors.
Det er faktisk en fordel at det er litt stilt på de, da blir kransen fyldigere og det er lettere å få alt til å sitte på kransen. Bare begynn et sted på kransen, legg kvister på kransen og ta strengen rundt, og knyt den sammen.
Knyt den godt så den ikke går opp igjen, og legg knuten på baksiden av kransen. Ta gjerne en runde til med strengen før du fortsetter, men ikke stram for hardt.
Putt så på mer lyng og det du bruker, under det du allerede har knytt på med strengen. Sur så litt å litt videre med strengen, etter hvert som du legger på mer lyng/det du vil bruke.
Fortsett på samme måte hele veien rundt. Man kan selvsagt putte mer innimellom om man ser noe som er for grissent eller vil forandre på eller etterpå. Jeg bestemte meg for å ha den som den er, bare med lys, for det er nå nesten halve vitsen. Jeg bruker en rundt 2 meter batterilenke, for jeg har ingen stikkontakt ute foran huset.
Jeg hadde et ekstra lys når jeg holdt på å jobbe, og tror du ikke jeg surret den inn i kransen også 😂, så det må du ikke gjøre, det er bare mye arbeid.
Når jule og nyttår er over, så tar jeg av de fra i år, og kaster det, og tar kransen og lysene å lagrer de til neste år.
Jeg holder på med et annet lite prosjekt, men det tror jeg må vente med å gjøre ferdig i morgen, for her regner det både katter og hunder.
Du snakker meg om svimehode, jeg skulle ha brune bønner til middag, men kunne ikke finne de brune bønnene i fryseren. Og det var gjerne ikke så rart, for de var fortsatt ikke lagt i vann å kokt 😂. Da er det som min mor brukte å si, det er bedre å være rævalaus en råalaus, så da ble det tomatbønner i stede for brune bønner. Og det var ikke dumt, for det ble skikkelig godt. Det er utrolig enkelt å lage, den er veldig mettende, billig og ikke minst sunn mat. De polka betene er bare så utrolig herlige, jeg blir virkelig glad av å bruke de i maten.
I denne middagen savnet jeg verken kjøtt eller fisk, men ønsker du å ha de i så er det bare å kjøre på 😄.
1 boks tomatbønner, pluss litt vann(rundt 1 dl) som man skyller ut av boksen med.
ca. 1 ss soyasaus (bruk glutenfri om du ikke tåler gluten som meg)
Pepper
Eventuelt salt
Ønsker du brød til, så ville hvitløksbrød vært perfekt her ☺️
Rens og del løk, hvitløk og alle grønnsakene, ha smør eller olje i en kjele og ha alt i. La det få surre noen minutter, ha på tomatbønnene, vann, soyas og pepper. Betene tar litt tid før de er ferdig kokt, så alt må stå i rundt 10-15 minutter å kose seg til betene er møre.
Det ble restemiddag av litt kjøtt etter kyllingburgeren, og brokkolipestoen. Det som er artigt er at jeg har lollo rosso salat på terrassen enda, det har faktisk ikke vært så kaldt her enda, heldigvis.
