VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
250 g smeltet smør/laktosefritt/melkefrittplantemargarin
3 ts bakepulver
Lag eggedosis med å piske egg og sukker til det er hvitt og glatt.
Smelt smøret
Ha i litt etter litt mel med bakepulveret og smør, og rør forsiktig mellom hver gang til alt er brukt opp. Bruk vaffeljern å ha godt med smør på jernet så kakene ikke henger fast.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan den ikke være for lite saltet, derfor bruker jeg rundt o,5 dl salt per. liter vann.
Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fisken i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Deretter skal fisken bare ligge å kose seg å trekke(IKKE KOKE) i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte ca. 12 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.
Man kan dytte med en kniv eller lignede i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.
Eggesmør er rett og slett kun kokt egg og smeltet smør (Tåler man ikke melkeprodukter så kan man bruke melkefri margarin), men det gir et ekstra løft på middagen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
100 g kokesjokolade (om du må ha glutenfritt eller melkefri, må du sjekke om sjokoladen er det. De fleste er glutenfri, men nesten alle inneholder melk. Men det fås kjøpt på helsekostforretninger)
Smelt delfiafett og sjokolade på forholdsvis svak varme, og avkjøl den så den ikke er veldig varm. Pisk egg og melis sammen til eggedosis.
Ha kakao og kaffe i delfiafett, og bland alt godt sammen med eggedosisen, til slutt har man i puffet ris, og da må man blande alt slik at alle riskonene er dekket med sjokoladeblandingen. Jeg brukte muffens former å ha de i, men man kan også bare sette de på matpapir, eller man kan lage den flatt å så skjære opp i biter.
Risbollene bør settes i kjøleskap eller et kaldt sted, når de er stiv så legg de i en boks, og oppbevares kaldt.
Risboller er supert å gi i gave, for hvem liker vel ikke de 😋
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
I går var jeg på middag hos min fantastiske bonusfamilie. og jeg fikk julegave og after eight fint pakket inn i en pose. Oppskriften fikk jeg av av Margrethe for mange år siden, og har jeg laget den flere ganger. Margrethe sin kommentar på vanskelighetsgraden: “after eight” var så kjapt å lage, ikke noe søl, og så enkelt at man kan lage det i løpet av 30 minutter, eneste du har å vaske etterpå er bollen du smelter sjokoladen i og bollen du lager mintfyllet i. Easy-peasy :-)” Og enkelt er det i grunnen også, det eneste er jo at de plutselig er søkk bort. I år har Margrethe brukt silikonformer, så det er blitt små, nydelige konfektbiter. . Denne kan lages hele året. Det er lov å la seg friste Og føl deg fri til å dele innlegget
400 g kokesjokolade. Sjekk for gluten, melk osv. om du som meg må unngå det. Helsekost
200 g melis,
1 eggehvite
1-2 dråper Peppermyntedråper.(jeg har leitet meg i hel på butikker etter denne, fant på helsekosten)
Sjokoladetrekk:
300 g delfiafett
300 g kokesjokolade.
Smelt halvparten av sjokoladen og delfiafette i vannbad, og bre utover en plate med bakepapir på 30*30 cm. Avkjøl i kjøleskap. Lag mintfyllet av melis, eggehvite og peppermyntedråper Ha mintfyllet utover den stivnede sjokoladen. La det stivne litt før du smelter resten av sjokoladen og fettet og heller oppå fyllet. Sett herligheten inn i kjøleskapet og vent til alt er stivnet. jeg skar sjokoladen opp med pizza-hjul før den var helt stivnet. slik at det bare er å brekke opp når sjokoladen er stivnet. Så kan man dyppe kantene i sjokolade så det blir fine og mint ikke renner ut.
I år brukte Margrethe silikonformer, og da ble det jo skikkelig lekre biter. Da tok hun først den smeltede sjokoladen i formen, når det var stivnet så tok hun mintfyll i, og til slutt sjokoladen på toppen. Da må alt få stå stivne i kjøleskapet en stund.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag har jeg vært så utrolig heldig å få komme til den fine gode bonusfamilien min å spiste svineribbe. Det er så deilig å slippe å lage middag, og du verden så nydelig det var, rett og slett den beste ribben jeg har smakt.
Beregn Ca. 300 g ribbe pr person
Om ribben ikke er krydret og saltet bruker du 3 ts salt og 2 ts pepper
Poteter, gulrøtter og rosen kål hadde Ole og Margrethe laget til.
Mange ribber er allerede saltet, pepret og oppdelt, det var denne jeg kjøpte. Er den ikke snittet i svoren så bruker man en skarp kniv å skjærer opp ruter, gnir den inn med salt og pepper.
Gni inn ribben med salt og pepper (om ribben ikke er rutet opp må dette gjøres først.) La den ligge kjølig i ett til to døgn.
Legg ribben med svoren opp i en langpanne, men for at svoren skal dele seg så kan det være lurt å bruke litt aluminiumsfolie/fat midt under ribben. Hell vann på og dekk den med folie (ikke la folien berøre ribben, da kan den sette seg fast og det er ikke kjekt)sett den midt i ovnen på forvarmet ovn til 220 grader i 45 minutter.
Ta av folien og steik videre nå med ovnen på 220 grader i rundt 1 1/2 time. La ribben få hvile, mens du lager saus av kraften,
Skjær den opp å server.
Bruk sjyen i langpannen som basis for sausen. Bruk gjerne litt maizena utblandet i fløte/plantebasert fløte, og smak den til med ønskede krydder.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Troika er den beste sjokoladen jeg vet utenom, lakris som ikke er sjokolade. Tåler man ikke egg og mandler så finnes det uten, den er laget av aprikoskjerner. Jeg bruker ikke å legge ut reklame, men her finner du den uten mandler og egg.
200 g nougat (to pakker) Jeg fant ikke ut hva den inneholder, men den er nok glutenfri siden jeg fikk av den.
2 pakker bringebærgele (bruk kun halvparten av vannmengden av det som står på pakken)
5 dl vann
Kjevl marsipanen ut til en rundt 0,5 cm tykk firkant på rundt 20×30 cm, og ha den i en kledd med bakepapir form som er like stor.
Smelt nougaten i et vannbad, og avkjøl den litt før man smører den utover marsipanen, sett formen i kjøleskapet til alt er stivt.
Lag gele med halvparten av vannmengden. Avkjøl den under stadig omrøring slik at den ikke blir klumpete, mens den avkjøles. Pass godt på så den ikke blir for stiv, og den må heller ikke være for flytende når den helles opp på nougaten. Er geleen for varm vil nougaten smelte, så følg nøye med på geleen så du få helt den over i rett tid. Når geleen er passe kald og tykk helles den over nougaten, og formen setter i kjøleskapet til den geleen er helt stiv, gjerne natten over.
Sjokoladetrekk
Smelt delfiafett og sjokolade i vannbad. Løft troika ut av formen med å holde i bakepapiret, del opp troika i biter, bruk en gaffel eller lignede. Hold bitene over den smeltede sjokoladen og øs sjokoladen over bitene, sett bitene på bakepapir, som står på et brett. Når alle bitene er dekket med sjokolade, settes det i kjøleskapet til alt er stivt. Når bitene er stivnet skikkelig, kan man ta ut bitene og finskjære de rundt kanten slik at de blir finere.
Oppbevar bitene kaldt i en tett boks med papir mellom lagene. Denne oppskriften fikk jeg av Margrete som er den fineste bonusfamilien min.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Sett steikeovnen på 200 grader.Man kan nok bruke airfryer også, men denne gangen ville jeg gardere meg med så fantastisk god mat. Skjær skinnet på andebrystet i ruter, ha smør eller olje på en steikepanne og steik brystet med skinnsiden ned til det er blitt brunt, så snur man det. Så setter man brystet i ren ildfast form, pg sett i et steiketermometer, slik at det står midt i. Sett det så i en forvarmet ovn, til termometeret er ca. 60 grader, da tar man det ut, og lar det hvile i rundt 29 minutter. Skjør det så opp i biter.
Salat60 med rødkål
1 stykke rødkål
2 appelsiner
1 mango
1/2 avokado
1 vårløk
Dressing til salaten:
1 dl saft av en av appelsinene
ca. 2 ts flytende honning
2 ss nøytral olje
Begynn gjerne å lag dressingen. Bruk ene appelsinen å press det til det er rundt 1 dl. resten skjæres opp og has i salaten. Bland så olje og honning i saften, og rør til honningen er oppløst. Rens og del alle grønnsakene, ha det i en skål, og hell dressingen over, og bland godt sammen. Salaten kan godt lages i god tid før middag.
1/2 dl fløte eller plantebasert fløte, som jeg brukte
1/2 ss maizena
Salt
Pepper
Litt buljong
Sukkerkulør for fargen sin skyld
Hadde i altog kokte opp under omrøring, så smakte jeg til med salt, pepper og buljong.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I år har jeg endelig forsøkt meg på kakemenn som er glutenfrie, de inneholde ikke egg og man kan lett bytte ut smør med melkefritt margarin om man trenger det. Deigen var i grunnen bedre å jobbe med, jeg fikk også en nabo til å prøve den, og hun var også overasket over hvor god den var å jobbe med.
Mia er en fri kunstnerisk sjel som får oss alle til å le og kose oss, hun lagde hodeløse riddere, og benløse prinsesser🦸♀️👸. Margrethe lagde gløgg og satte på julemusikk, så vi koste oss skikkelig.
½ kg mel. PS: Hold igjen litt av melet, siden det er bedre den er for bløt en for tørr. Da kan man bruke mer mel på bordet når man kjevler ut. Jeg brukte en pakke Toro kakemix og resten lyst Toro for det var det jeg hadde.
130 g sukker
2 ss glykosesirup
250 g smør/eventuelt melkefritt margarin om man må ha den melkefri . PS: la smøret stå på benken noen timer før man lager deigen.
3 ts hornsalt
1 ½ dl vann
Ha mel, sukker, smuldret smør og hjortesalt i en miksmasterbolle, la mikseren gå så smøret får blandet seg sammen med smøret. Ha så i vannet, og la maskinen, gå på fullt i rundt 4-5 minutter.
Er deigen bløt er det bare en fordel, for da slipper man å være redd for å bruke for mye mel ved ut kjevling. Lar du deigen stå en stund i kjøleskapet så kan den virke veldig smuldrete når du begynner å kna den, men når den er knadd myk er den lett å jobbe med. Kjevl den jevnt tynn og trykk ut de figurene du har.
Steik på ca.180 g i rundt 10 minutter. Kakemennene er fortsatt lyse når de er ferdigsteikte. Ta hele brettet ut og la kakemennene kjølne på platen.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Når kroppen ikke er i form, da sliter hode også, så jeg glemte helt å legge ut Oven sitt fredagsdikt. Men her kommer det seint, men godt! Riktig god helg til dere alle.
Årene går fortere til eldre en blir. Og en kjenner hvordan årene på kroppen svir. Til fortere årene går, til fortere kommer julen tilbake. Da må en jo atter julekaker, begynne å bake.
Så kjære alle lesere på Mors middags blogg.no, som har fulgt denne hele året og vært henne tro. Ja, mange gode oppskrifter har verten dere servert, samt dikt fra broren, som på fredager, har blitt levert.
Ja, nå banker snart julen atter på vinduer og dører, hvor hjem og butikker, gamle tradisjoner, sammen fører. Vi håper også at julen blir hvit, både dag og natt, men glem ikke at sneen og isen, fortsatt er glatt.
Året 2023, har snart til slutten seg strevet, og mange dikt på bloggen, har også blitt skrevet. Forskjellige tema har diktene tatt opp, men, nå i desember, så sier jeg stopp.
En stor takk til alle som denne bloggen følger og leser, alle oppskrifter som i ovnen steker og i pannen freser. Oppskrifter og dikt rørt sammen i skjønn harmoni og fylt både mage og hodet, samt fått tankene på gli.
Skal du ake, gå på ski eller skøyter, mon tro? Så gå ikke på glatten, uten brodder på dine sko. Ja, hold deg på bena, til det atter blir vår. SÅ KANSKJE VI SEES IGJEN, TIL NESTE ÅR.
Jeg ønskes alle en Riktig God Jul og et Godt Nytt År.
Fra rester til gourmetmat! Etter middagen i går hadde jeg igjen litt ris, og hadde stadig litt bacon igjen etter lutefiskmiddagen. Risen skal man aldri la stå i kjøleskapet mer en en dag, men steikt bacon vet jeg ikke om kan bli dårlig i kjøleskapet, det er jo så salt. Med restemiddag blir det mer runde mål en på mine vanlige oppskrifter.
Litt rester av ferdig kokt ris , det var muligens 1 dl, men har du mer så bruk mer.
1 liten løk
1 gulrot
1 bunt blomkål
1 bit paprika
2 vårløk
1 egg
Smør til steiking, tåler man ikke melkeprodukter kan du bruke olje eller melkefri margarin.
salt
Ca. 1 ss soyasaus (glutenfri for min del)
1 ss sesamolje (har du ikke den, sp kan du kutte den ut)
Pepper
Rester av steikt bacon. Men her kan man ha i hva som helst som man har, rester av kylling, kjøtt, skinke, reker, scampi, fisk osv. Det samme gjelder grønnsakene, her har man i det man liker og har.
Rens og findel eller rasp løk, gulrot og blomkål, del paprika i biter og ha det i en panne med smør/olje og ris, og la det surre sammen. Pisk egget opp og ha det i pannen og rør sammen med resten. Ha i soyasaus, sesamolje og salt og pepper. Strø på oppdelt vårløk.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
