Mors middag

Endelig hjemme etter å ha vært borte i to uker. Snille Laila kjørte meg hjemetter rekonvalesens hos henne, og hentet ved å støvsugde for meg, så da fortjente hun virkelig at jeg svingte meg over grytene. Vi tok med resten av kalkunen som var igjen etter nyttårsaften, og lagde enkel men deilig middag av den.

I denne retten står man fritt til å bytte ut grønnsaker og kjøtt som passer en ebst selv, slik er det når man lager restemat. Dette var det som var i mitt kjøleskap, og jeg går sjelden å handler for at jeg “mangler” eller to, for så nøye er det svært sjelden, så prøv deg frem, det er slik du får erfaring!

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

Til 2-3 personer

1 liten løk

2 hvitløksfedd

1 bit ingefær rundt 1 cm lang bit

1/2 paprika

1 gulrot

Noen bunter blomkål(kan sløyfes eller byttes ut med noe annet)

Noen bunter brokkoli (kan sløyfes eller byttes ut med noe annet)

Smør/olje til surring, jeg brukte 2 ss sesamolje

1 boks/beger kokosmelk

2 ss soyasaus (glutenfri for min del)

Ca. 1 dl vann

1 terning buljong (om du som meg ikke tåler gluten, så sjekk buljongen)

Ca. 1-2 ts curry paste

1 ss maizena

Ca. 150 g kjøtt av kalkun, men man kan bruke andre typer kjøtt som svinekjøtt

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

2 kommentarer

02.01.2024

Kalkunfilet med fløtegratinerte poteter og rødkålsalat

Alle oppskrifter, Kalkun

Tenkt å få servert deilig middag uten å lette en finger, en deilig kalkunmiddag jeg fikk servert av min venninne Laila som er sykepleier for meg for tiden. Jeg er nok litt seint ute med kalkun, men det er litt treghet i systemet her.

Beregn rundt 200 g kalkunfilet pr. person. Laila hadde kjøpt en annen type jeg har forsøkt, så hun surret den. Det jeg har brukt har jeg steikt i posen den kom i.

Kalkunen steikte Laila på pannen, så hadde hun den i ovnen på 165 grader i to timer. Så fikk den hvile litt før hun skal den opp før servering.

Fløtegratinerte poteter

Kålsalat med appelsin og granateple

Laila pyntet bordet så flott til fest.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

Flott utsikt fra terrassen til Laila.

4 kommentarer

01.01.2024

Godt nytt år fra Oven!

Blogg, Dikt av Ove

Oven har hatt en velfortjent pause fra diktskrivingen, men nå er han i gang igjen. Og denne gangen med en velkjent problemstilling, nemlig vekten før og etter jul. Men fatt mot, husk at det som er viktigst er hva du veier mellom nyttår og jul, en det man er mellom jul og nytt år!

Riktig godt nytt år fra Oven og meg!!!

Året 2023, har nå kommet til ende.
Og hvem vet hva som i 2024, vil hende?
Jo, først må julepapir og tre, pakkes ned
og plasseres på loft eller i kjelleren et sted.

Julepynt og nisser, må også legges vekk
og brukt julepapir og bånd, må stappes i en sekk,
og sendes i retur til gjenvinning stasjonen,
så holder vi oss til den gamle gode tradisjonen.

Hva så med kakene jeg ikke fikk røre før jul?
De som nå ligger stablet i skap og i skjul.
Ja, nå skal de spises, om en vil eller ei.
Nei, kom ikke her å si, at du av kaker er lei.

Gap opp, putt inn, tygg godt og svelg,
for nå blir det kaker, fra mandag til helg.
Ja, lageret skal tømmes, før januar er omme
og jeg får ikke gi meg, før boksene er tomme.

Badevekten må kastes, for den viser feil
og på badet og gangen, må jeg kjøpe nye speil.
Kan det være at garantien på disse har tatt slutt?
For vekten viser for mye og magen er full av krutt.

Selv buksen som passet før jul, er for liten.
Jeg skulle visst ikke tatt den siste kakebiten.
Men nå er det over, ja nå er det slutt,
noe jeg feirer med en kjempesalutt.

Nå er det godt at jeg nyttårs-fortsette har,
om å begynne å trene, så får jeg nok svar,
på hvor lenge jeg holder, før jeg atter i sofaen sitter
og med et skråblikk på speil og badevekt, titter.

Så kommer nyttårs salg, med tilbud så mange,
på julekaker, ja, det er bare å ta spranget.
Men, vekten til badet, kom aldri på salg.
Og angående speilet, hadde jeg intet valg.

Det er mye som skal gjøres i 2024
og det nytter ikke på kravene å fire.
Selv historien om speilet og vekten er sår,
så ønsker jeg alle, et riktig GODT NYTTÅR.

Dikt og bilde av Ove Dyrstad

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

6 kommentarer

31.12.2023

Nyrenovert og klar for 2024

Blogg

Det har være harde bud dette året både helsemessig og det å miste min mor. Men det verste har vært en syste som har vært i ryggen, som har klemt på en nerve, det er som å ha prolaps. Jeg var satt opp til operasjon i februar, men siden systen har vokst mye, og smertene og funksjonen har vært nesten invalidiserende. Så på sykehuset fant det ut at det ikke var forsvarlig å la meg gå slik lenger, så i forgårs ble jeg operert, og nå er jeg hos en venninne. Det er så utrolig godt å slippe all smerten, og nå som jeg har blitt “nyrenovert”, kan jeg se lyst på 2024.
Jeg er full av takknemlighet form å kunne begynne å bevege meg igjen, og ha et liv, men ikke minst for alle gode venner og familie/bonusfamilien som har stilt opp for meg. Det har fulgt meg på sykehuset, til leger, sittet med meg, og hjulpet meg på alle mulig. Tenk å være så heldig å ha det i livet, jeg har ikke ord for hvor glad og takknemlig jeg er.
Det er nok mange som har hatt sine utfordringer i 2023, og jeg håper og ønsker at 2024 vil bli et godt år for alle💕

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Jeg ønsker alle dere trofaste lesere en riktig godt nyttår fra meg Randi💕 Jeg setter pris på hver og en av dere.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

6 kommentarer

24.12.2023

Julen 2023

Blogg

Jeg vil ønske dere en riktig god jul, håper dere får en fredelig og god feiring

11 kommentarer

Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

Last Updated: 23.12.2023

Karamellpudding

Alle oppskrifter, Søte gleder

Karamellpudding er i grunnen veldig enkel å lage, og er en klassikker som aldri går av moten. Den kan lages lenge før den skal brukes, den blir bare bedre av å stå i kjøleskapet, og da er jo man kommet lagt når man skal ha julebesøk eller til andre festligheter. Jeg har aldri laget den melkefri, men mulig jeg skal forsøke meg i løpet av jul eller nyttårshelgen, det burde ikke være et problem.

Karamellpudding til 4-5 porsjoner

5 dl helmelk (laktosefri om man trenger det) Jeg har ikke forsøkt meg på melkefri, men mulig jeg lager i julen.

3 dl fløte (laktosefri om du trenger det)

1 1/2 dl sukker til karamell

3 ss sukker til karamellpuddingen

1 stang vanilje eller 2 ts ekte vaniljepulver som jeg bruker

5 store eller 6 små egg

Sett sukkere i en panne og sett den på middels varme til den er blitt brun og karamellisert. I mellomtiden lager man karamellpuddingen. Ha melk, fløte, sukker i en panne, åpne å skarp ut vaniljestang om du bruker det, eller ha i ekte vanilje, og varm det opp mot kokepunktet, skru ned platen og la det få stå å trekke noen minutter. Avkjøl blandingen. Knekk eggene i en skål og pisk de sammen, når melkeblandingen er fingervarm, bruk en sik å hell eggene i, og sil i melkeblandingen(da ungår man eggetråder i karamellpuddingen . Rør alt godt sammen. Ha karamellen i den formen du ønsker å bruke, man kan også lage porsjoner direkte i skåler eller lignede(husk på at karamellen er veldig varm, så ikke hell den i iskalde glass eller skåler, da kan de sprike). Hell i melkeblandingen, og sett den i ovnen i en ildfast form Bruk en dyp form å ha i kokende vann, sett formen i denne, i en forvarmet ovn til 120 grader. La den stå i rundt 1 1/2 – 2 timer alt etter hvor store former du bruker. Jeg lagde to skåler ved siden av formen, det ble ferdig på 50 minutter. Du kan kjenne den er ferdig når man bruker en fuktig skje å trykke på den, den skal være fast, men tøyelig. Avkjøl og settes kaldt til dagen etter, den blir bedre til lenger den får stå å trekke karamellen til seg.

PS: Et triks når du skal ha den på fat. Skjær langs kanten i formen, hell forsiktig karamellen over i en skål eller mugge, jo mer du får av jo mindre søl blir det på fatet. Legg et fat som passer formen, opp på formen, og snu alt rundt, da skal puddingen løsne lett. Server gjerne med bær, pisket krem, og karamellsaus.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

4 kommentarer

22.12.2023

Rocky Road

Alle oppskrifter, Julekaker

Dette er superenkelt å lage melkefritt, glutenfritt og uten egg, og man kan kutte ut nøtter og ha i andre ting som knaser, som maiskjeks. Også denne helt uten å måtte bruke ovnen, og det er en artig variant av godterier eller snop som jeg sier, som burde kunne slå an hos det fleste.

1 plate mørk kokesjokolade (glutenfri for min del) Man trenger ikke to forskjellige sjokoladeplater, men jeg måtte ta det jeg hadde for å ha nok.

1 plate lys melkesjokolade (glutenfri for min del) Man får gluten og melkefri sjokolade på helsekost forretninger, og fikk et tips om at coop hadde.

1 håndfull valnøtter (man kan bruke peanøtter, mandler, pinjekjerner eller kutte de ut om man ikke tåler nøtter). Tåler man ikke nøtter kan man for eksempel ha i maiskjeks, det vil lage en sprø knasende effekt.

1/2 pose tørket tranebær

Marsmellow

PS: Man kan ha i hva man vil, som geletopper, peanøtter, pinjekjerner, mandler kakepynt, maiskjeks osv.

Smelt sjokoladen på svak varme. Bruker du hele Marsmellow, så del de i fire, og ha de og alt annet i den smeltede sjokoladen, bland godt sammen. Hell det på et bakepapir eller lignede og pynt med Marsmellow, nøtter og tranebær før den stivner. sett det i kjøleskapet, og de er stivt på kort tid. Da er det bare å dele med kniv, og nyte herligheten!

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

4 kommentarer

21.12.2023

Kinesisk grønnsaks rett med nudler (vegan)

Alle oppskrifter, Blogg, Veganmat

Kinesisk mat er ofte vegetar, men fordelen er jo at man ofte har annet tilbehør ved siden av for det som ønsker det.

Til 4 personer trenger man: Her må man mer en gjerne bytte ut grønnsakene etter behov og ønske.

4 fedd hvitløk (Man kan ha i både mer eller mindre)

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Rundt 1/2 cm ingefærrot (man kan selvsagt ha i både mer og mindre)

1 rød chili eller mer/mindre

1 paprika, ønsker man å bruke forskjellig farge er dette bare å kjøre på

100 g kål pluss 100 g rødkål, eller man kan bare velge ene typen, jeg hadde begge deler.

Ca. 1/2 gresskar

1 pakke vårløk

1, 5 dl riseddik

5 ss soyaolje (glutenfri for oss som må ha det)

1 1/2 ss sesamolje

Ca. 1 ss Siracha eller andre typer chilisaus, her regulere man det etter hvor vant man er med chili

2- 3 ss sesamfrø

3-4 ris nudler

Rens og findel hvitløk, chili og ingefær, ha olje i pannen og ha de i og la de få godgjøre seg i pannen. Skjær tynne stripe av kål, paprika og gresskar, og ha dette pannen og la det få frese med resten i et par minutter. Ha på riseddik, sesamolje, soyasaus og la de få koke med. Smak om du ønsker mere chili, i så fall har du i chilisaus. Vårløken has i helt på slutten og ha gjerne litt til pynt samen med sesamfrø, før servering. Nudlene tilberedes etter pakken anvisning, og has sammen med grønnsakene.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

2 kommentarer

21.12.2023

HAVREKULER UTEN STEIKING, RASKT OG GODT.

Alle oppskrifter, Julekaker, Søte gleder

Havrekuler er veldig gode, det er super enkle å lage, det skal ikke steikes, og kan lages glutenfri, melkefri og uten egg(vegansk)

3 dl havregryn (glutenfrie for oss som trenger det)

100 g smør (Melkefritt smør om man trenger det, ha i en liten klype salt siden vanlig smør inneholder salt)

1 dl sukker (man kan selvfølgelig bytte ut sukker med noe kunstig sukker om man foretrekker det)

2 ts vaniljesukker eller som jeg bruker ekte vanilje pulver HER, det inneholder ikke sukker eller kunstige stoffer.

2 ss kakao

2 ss kaffe/appelsinjuice/eller andre smaker du ønsker (jeg hadde en appelsinjuice som var åpnet så da ble det slik)

Kokosmasse, tuttifrutti strø til å rulle kulene i. (Jeg likte kulene best med kokos på, men de er gøyere i fargene med tuttifrutti strø.)

Smelt smør i en panne eller eventuelt mikroen, ha i alt det andre og bland det godt sammen. Sett pannen til avkjøling i kjøleskapet rundt 15 minutter eller mer, står den lenge må man gjerne temperere den igjen før man begynner å forme de som kuler. Man kan ha de som de er, eller ta på kokosmasse, tuttifruttistrø eller andre gode ideer du måtte ha.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

#Havre #havregryn #julekaker #snop #godteri #sunt #Jul #Glutenfri #glutenfritt #søtegleder #melkefri #allergivennlig #middag #middagstips #morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #julebakst #syv #sorter

4 kommentarer

20.12.2023

Pasta med brokkolisaus og røykelaks

Alle oppskrifter, Fiskeretter

I dag ble det igjen å stirre inn i kjøleskapet å se hva jeg må bruke opp. Jeg måtte ha noe å spise fort, for jeg begynte å få blodsukkerfall, så da vardet bare å hive seg rundt.

Så da ble det en kjapp middag, men veldig smakfull og sunn.

Til meg: Lager du til flere så ganger du opp, og her er det rom for å bytte ut det du ikke har eller liker.

4 bunter brokkoli pluss 2-3 til for å ha i pastaen, det trenger du ikke om du heller vil ha noen andre grønnsaker

2 fedd hvitløk

1/2 liten løk

1 dl fløte/melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte

Salt

Pepper

Jeg renset løk, hvitløk og brokkoli og hadde i en liten Foodprosessor som er til stavmikseren, sammen med væsken, så kjørte jeg det glatt, og smakte til med salt og pepper.

…..

Så hadde jeg ca. 100 g pastaskruer som jeg kokte og det er glutenfrie for min del

Det kokte jeg etter anvisning på pakken.

…

Så hadde jeg litt hele brokkolo

1 stykke røykelaks, men her kan man godt bruke vanlig laks eller ørret.

1 vårløk

Jeg silte av pastaen når den var ferdig kokt, helte sausen over, (og hadde en hemmelig ingrediens i, nemlig en god klatt smør), små bunter brokkoli, oppdelt røykt laks og oppskåret vårløk. Jeg lot alt få Koke/trekke sammen en stund. Så smakte jeg til med salt og pepper. Ønsker man ost på, så har man det, jeg må unngå melkeprodukter nå.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

0 kommentarer