Fiskesuppe med kraft av rekeskall

Categories Fiskeretter, Skalldyr, Supper

For en tid tilbake la jeg ut fremgangsmåte på hvordan man kan utnytte rekeskall for å lage kraft til supper, sauser og gryter. Kraften jeg lagde har stått i fryseren, men nå var jeg så heldig å få min kusine Reidun på besøk noen dager og, og hva passer bedre en å lage en deilig fiskesuppe.

 

Til rundt 2 personer:

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

HER finner du fremgangsmåten på hvordan man kan koke kraft av reker.

Ca. 5 dl rekekraft

Ca. 1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

2-3 skiver sellerirot

Smør til surring av grønnsaker og løk

2 ørret/laks fileter/Tosk/fiskeboller/reker, eller rester av fisk (tilsvarer rundt 250 g)

Jeg brukte 3 ss alternativ fløte, men bruk gjerne vanlig fløte. Det er veldig god smak på bare rekekraften også, så man trenger ikke fløte i

2 strøkne ss maizena som blandes ut i litt av kraften eller i fløte, eventuelt begge deler.

Salt

Pepper

De var meningen å ha i litt lime helt til slutt for å få litt syre i, men det glemte jeg.

 

Rens løk og grønnsaker og del de i biter, ha de i en panne med smør å surr alt i rundt 5 minutter, ikke bruk for hard varme så de blir brent. Ta litt av kraften  til å røre ut maizena i, resten har man i sammen med grønnsakene og litt salt og pepper, del fisken i biter å ha også den i. Når fisken har fått trekk litt sammen med grønnsakene blander man maizena ut i kraften og heller den i suppen, gi den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og ønsker du er svett fløte, så har man det i.

 

#Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #fisk #sei #laks #ørret #sjømat #Rekekraft #fKraft #glutenfri #glutenfritt #laktosefri  #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #matblogg #uten #gluten #melkeprodukter #Laktosefritt

 

Koking av rekekraft

Categories Blogg, Diverse retter, Skalldyr, Små tips i hverdagen, Supper

Koking/laging av kraft.  Det er kjekt å utnytte alt av rekene, og ikke minst at man veldig enkelt får en nydelig kraft til supper og sauser osv uten noen som helst tilsetningsstoffer.  Slik jeg har gjort det er absolutt den enkleste måten å gjøre det på,  ønsker man å heve smaken noen hakk, har man i grønnsaker også. Men dette gjorde jeg så enkelt for å utnytte rekeskallet til kraft, i stede for å kaste de rett i bokashi.

Rekeskall

Smør

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Vann

Dette er den absolutt enkleste måten å lage kraft på, men ønsker å løfte smaken til enda et nivå kan man for eksempel også ha i:

Løk

Gulrot

Sellerirot

Man kan ha i salt og pepper, men jeg liker å ha det i når jeg bruker kraften, siden forskjellige retter krever forskjellig mengde salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Ha smør i en kjele, og la det smelte og bli varmt, men ikke brent. Ønsker du å ha grønnsaker i så renser man og grovdeler disse og har de i sammen med rekeskallet. Ha i rekene å la de frese et minutt eller to, hell på så mye vann at de dekker rekeskallet. La alt få koke/trekke i rundt 30 minutter, ta de av platen og sil av kraften. Avkjøl kjapt, og hell i beger som er merket, og ha de i fryseren om man ikke skal bruke det umiddelbart.

 

 

#Reker #rekeskall #Utnytt #alt #Sjømat #skalldyr # Kraft#glutenfri #glutenfritt #laktosefri #Fisk #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #bloggtoppen #matblogg #mat #fra #bunn #bunnen  #hjemmelaget #uten #gluten #Laktosefritt

Kreolsk rekegryte

Categories Skalldyr

Det er så mange flinke folk rundtomkring, og jeg får stadig gode ideer fra hva folk legger ut, og denne er ikke et unntak. Den så utrolig letter og god ut, så jeg måtte spørre Tonny Kristine Eilertsen som la ut bilde om hun ville røpe oppskriften. Tonny Kristine Eilertsen var bare positiv og sendte meg like godt et bilde av hele oppskriften på et bilde, det var litt vanskelig å lese noe av de, så jeg håper det er rett. Uansett  så var det nå slik jeg lagde den i dag, og veldig god ble den, selv om dette ble en veldig ny matopplevelse. Utrolig gøy å forsøke nye ting. Så tusen takk Tonny Kristine Eilertsen, en super oppskrift ☺️👩‍🍳

Til 4 personer:

1 løk

Annonsørinnhold
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

2 fedd hvitløk

1 paprika

Olje eller smør til steking

1/2 ts cayennepepper

2-3 ts karri

2-3 dl fløte eller laktosefri fløte eller alternativ fløte som jeg brukte

1/2 dl ananassaft

3-4 ringer ananas eller tilsvarende i biter

Ca. 1 ss maizena

Ca. 1.5 ts sukker

1 banan

salt

Pepper

1 boks krepsehaler eller boks reker. Jeg kjøpte frosne reker og brukte

Rens og del hvitløk, løk og paprika og fres det i en panne med olje eller smør, ha i fløte , karri, cayennepepper, og rør maizenaen ut i ananassaften og hel det i gryten under omrøring, og gi den et oppkok. Smak til med sukker, salt, pepper og eventuelt mer karri eller cayennepepper. Helt til slutt har man i oppdelt banan og rekene/krepsehalene(de bør ikke koke).

Server gjerne med salat, ris og hvitløksbrød om du har det. Jeg hadde salat og nudler til, for jeg har glemt å kjøpe ris.

  1. #Kreolskrekegryte #kreolsk #reke #gryte  #glutenfri #glutenfritt #laktosefri #Fisk #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #bloggtoppen #matblogg #mat #fra #bunn #bunnen  #hjemmelaget #uten #gluten #Laktosefritt

Enkel og nydelig Bergensk fiskesuppe

Categories Fiskeretter, Skalldyr

Til 4 personer

9 dl fiskekraft/kraft eller fra rekereskal (i dette innegget kan du lese om hvordan jeg gjorde det)l om du har det, jeg brukte hønsekraft, den er nøytral og fin å bruke. Eller man kan bruke 9 dl vann og 3  fiskebuljongterninger

1  løk

Annonsørinnhold
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

1 purreløk

3 stykke sellerirot

4 gulerøtter

Rundt 400-500 g fisk du ønsker å bruke.  Man kan bruke tosk, sei, laks, ørret, hyse osv. eller bruke flere typer fisk

2  beger rømme eller Crème fraîche (jeg bruker laktosefri)

4-5 ss fiskesaus (Santa Maria sin er naturlig glutenfri og er laget av ansjos) Den er salt så smak maten før du tilsetter mer salt.

Ca. 2 ss lys eddik (smak og behag kan ikke diskuteres, men ha i litt og se om du synes det hever smaken. For min gane hevet eddiken smaken på denne suppen)

Rundt 300 g reker kan sløyfes, men da bør man gjerne bruke mer fisk. Piller du skalle av rekene selv så les hvordan du enkelt lager nydelig kraft HER i dette innlegget

2 1/2 ss maizena

Rens og del alle grønnsakene, ha smør i pannen og surr alt litt før man har på kraften og fiskesausen. La alt få koke til guleroten er kokt. Bland ut maizena i litt vann og hell på under omrøring, og gi suppen et oppkok.

Ta skinnet av fisken og rens for ben om den har det, og del den i biter, rens rekene.

Bruker du rømme må man ha litt av suppen i en skål og blande rømmen i den før man har den i suppen igjen, da ungår man at rømmen sprekker. Bruker man Crème fraiche kan man ha den rett i suppen for den tåler det.

Rett før servering har man i rekene, da ungår man at de blir seige.

#Bergen #Bergensk #fiskesuppe #glutenfri #glutenfritt #laktosefri #Fisk #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #bloggtoppen #matblogg #mat #fra #bunn #bunnen  #hjemmelaget #uten #gluten #Laktosefritt

Kinesisk inspirert reker, ris og grønnsaker

Categories Diverse retter, Skalldyr

Jeg er så heldig å ha min gode nabo og venninne Kari på middag. Hun er veldig glad i reker, og jeg synes det er gøy å lage noe annet av rekene enn den tradisjonelle måten å  spise reker med brød, majones og sitron. Ikke noe galt i reker på brød, men kjekt å kunne variere.

Til to personer:

Ca. 500 g g reker med skall. Det er gjerne litt i overkant mye, så du må gjerne redusere mengden litt.

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

1 ss maizena

1/2 egg

Olje til fritering (man kan bruke airfryer, men har ikke jeg)

Ca. 2 dl rekekraft (skallet av rekene, rundt 1.5 dl vann, og en klatt smør kokes i rundt 4-5 minutter. Sil av kraften fra skallet)

1 dl ris

2 fedd hvitløk

Ca. 1 cm med fersk ingefær

1 liten gulrot

1/2 paprika

1 stykke squash

2 vårløk

1 ss soyasaus (Glutenfri om du som meg ikke tåler gluten)

1 ss riseddik

1 ss sesamolje

Pepper

Ca. 1 ts chiliflak/pulver eller fersk chili

Tin rekene om de er frossen, pill de og ta vare på det meste av skallet. Sett de ferdig pillede rekene i kjøleskapet, skallet has i en panne med rundt 1 1/2 dl vann og en klatt smør(det er ikke asiatisk å bruke smør, men det får frem en fantastisk smak i kraften). Ha et dørslag i en skål, og hell rekeskallet i, slik at du får sil av kraften. Bruk kraften til å koke risen i (til 1 dl ris bruker du 2 dl kraft). Kok risen som anvist på pakken, men i kraft i stede for vann.

—

Rens og findel hvitløk og ingefær. Gulrøtter, paprika og squash deles i tynne lage biter(det er kun estetisk, men det er nå litt viktig, orker du ikke det del de i terninger). Vårløken deles i ringer. La de ligge mens du forberede rekene.

—

Tørk rekene i papir, og ha i en skål med maizena og litt av chilien å rør godt sammen, til slutt  har man i i egg, bland godt. Ha så mye olje i steikepannen at rekene flyter, når de blir lagt ned i, la det bli så varmt at det freser rundt en tresleiv. Ha i litt og litt av rekene, stek heller i flere omganger, slik at oljen ikke blir for nedkjølt, da trekker rekene alt for mye olje. Husk å være forsiktig når du legger rekene i med skje ned i den kokende oljen, det er lett at det spruter og man brenner seg. Rekene skal bare være i oljen i toppen 1 minutt, rør litt så hele reken blir fritert. Ha rekene på et tørkepapir så de får rent av seg.

Hell av det meste av oljen/eller ha litt av oljen i en annen panne og fres grønnsaken i et par minutter, og ha de i den kokte risen. Ha i riseddik, sesamolje, soyaolje og chilien, bland sammen og smak til med eventuelt  salt pepper og chilipulver.

Ha risblandingen på et fat, og ha rekene på toppen.

Helt magisk godt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Enkelt #godt #sunt #middag #middagstips #Morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Glutenfritt #melkefritt #Uten #melk #Glute #kinesisk #inspiret #oppskrift #sjømat #reker #Wok #fritert #airfire

Hjemmelaget kremet blåskjellsuppe

Categories Skalldyr, Supper

Minste jenten kom hjem, og hun elsker blåskjellsuppe og ellers all mulig sjømat. Og når en fattig student kommer hjem til ho mor, må man lage de de liker best. Nå er det høysesong for blåskjell, så liker du blåskjell anbefaler jeg deg å lage denne suppen, den er helt nydelig. Jeg kjøpte skjellene på butikken, men man kan godt plukke selv, men da bør man først ringe  Mattilsynets blåskjelltelefon på nummer 82033333 så man er sikker på at det er trygt. Jeg har selv plukket blåskjell mange ganger, det er en sann fornøyelse. Men det er gjerne enklest å kjøpe, og de er i grunnen ikke dyre heller.

1 kg blåskjell

Smør

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

1 kinahvitløk eller 3 fedd (kan sløyfes om man ønsker det)

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  ca. 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte (bruk laktosefri fløte om du trenger det,  jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafløte eller lignede men det går nok fint)

2 dl hvitvin (helst litt tørr)

1/2 lime eller litt sitron

Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili(man må gjerne ta i mye mer chili om man ønsker det)

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Sjømat #blåskjell #Sommermat #Middag #middagstips #Morsmiddag #GlutSuppeenfritt #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #Suppe

Last Updated:

Salat med reker, mango og ramsløkolje

Categories Salater, Skalldyr, Tips til restemiddag

Blå himmel og sol, da må det bli reker. Tenk å kunne sitte ute å spise reker, det er helt optimalt for meg. Jeg hadde litt mangosalat igjen, og mango passer utrolig godt til reker, har du ikke forsøk kombinasjonen, så GJØR DET 😀

I en salat så bruker  man det man har og liker, så her står du som vanlig fritt til å legge til eller å trekke fra 🙂

Jeg brukte:

Reker som jeg skreller selv liker jeg best

Isbegsalat

Ruccola

Lollorosso

Gul paprika

Avocado

Mango eller som meg rester etter mangosalat HER

Ramsløkolje HER

Litt lime hører til og en klatt med aioli HER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Salat, #reker, #rester, #mango, #middag, #lunsj , #Sommermat, #middagstips ,#hjemmelaget,  #Mat,  #Fra. #bunnen,  #Enkelt,  #godt , #sundt , #glutenfritt,  #melkefritt

Last Updated:

Crabsticks og eggesalat

Categories Salater, Skalldyr

Når man får hysterisk lyst på krabbe, men ikke kan spise det på grunn av allergi, hva gjør man da? Jo man kjøper crabsticks, det har ikke noe med krabbe å gjøre, men har etterlignet tilsatt smak i sei. Det er ikke ofte jeg spiser det, men det smakte veldig godt i dag.

Jeg hadde i:

Isbergsalat

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Agurk

Avokado

Tomat

Egg

Crabsticks (ikke alle som er glutenfrie, så sjekk dere som også må ha det 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#crabsticks #salat #allergi #mot #krabbe #middag #middagstips #Lunsj #Lunch #Morsmiddag #Glutenfritt #melkefritt

Last Updated:

Wok med scampi og chili saus

Categories Skalldyr, Wok og woksauser

Min barn er her og de ønsket seg scampi med chilisaus, og jeg spiser det så sjelden god variasjon i middagsveien. Og hva gjør man ikke for sine barn. Sausen ble så sterk at det nesten ble blårøyk 😅. Normalt sett er chili man kjøper på vanlig butikk ikke sterk, men denne var denne var tydeligvis ikke etter normalen. Men det er ikke farlig når sausen blir laget for seg selv. Maten ble smakfull og nydelig.

 

Chilisaus til 4 personer

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

1 1/2 dl fiskekraft (kan bruke grønnsak eller hønsekraft også), eller vann og 1/2 buljongterning

1 fedd hvitløk

Ca. 1 chili

1/2 ss riseddik

1/2 ss soyasaus (husk at man må ha glutenfri om man ikke tåler gluten)

ca. 2 ts sesamolje

ca. 1/2 dl vanne

1/2 ss maizena

Skrell og del hvitløken og chilien, ønsker du å bruke frøene i chilien så sausen den sterkere. Surr opphakket hvitløk og chili i sesamoljen, ha deretter i kraft/vann og buljong, soyasaus, riseddik og la det få koke i 5-10 minutter. Bland vann og maizena, og ha blandingen i sausen under omrøring. Kok sausen opp på nytt.

I woken hadde jeg i følgende som står under, men det er hva jeg hadde i hus, her bruker man det man har og liker.

Til oss to brukte jeg

1 Gulrot

3 bunter Blomkål

1/2 Paprika

1/2 Brokkoli

Ca. 1/2 pakken Sukkererter

1/2 Squash

1 pakke scampi (400 g litt mye men her velger man selv hvor mye man ønsker å bruke)

Rens, skyll, og del grønnsakene opp i biter, ha olje gjerne sesamolje å steike i. begynn med det som trenger lengst tid i pannen gulrot, blomkål, paprika , brokkoli, squash og sukkererter. Det er viktig at scampien er tint før steiking, uten blir pannen for nedkjølt så scampien blir kokt i stede for steikt. For å ha kontroll på stekingen av scampien steikte jeg den for seg selv i sesamolje, og hadde på litt chilisaus. Når scampien var ferdig hadde jeg den i woken, og blandet alt godt, og smakte til med litt mer chilisaus. Siden vi har litt forskjellig preferanse på hvor sterk maten skal være hadde vi resten av sausen ved siden av middagen så vi kunne forsyne oss selv. Vi hadde ris til.

Herlig middag.

 

 

 

 

#wok #skampi #Chilisaus #morsmiddag #Middagtips #glutenfri #melkefri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

Paella

Categories Skalldyr

Skikkelig paella er nydelig mat, og jeg forsøker alltid å leite opp en lokal restaurant når jeg er i Spania for der lager de den med kjærlighet.

Paella er som vår lapskaus, man har i det som man ønsker og har, alle lager den forskjellig.

Man kan ha i kylling, reker, fisk, blåskjell, hummer, kreps osv.så her er det bare å slå seg løs. Skal man lage paella til fest ville det gjerne være naturlig å spandere på litt blåskjell, men til hverdags blir det ikke til hos meg i alle fal.

Annonsørinnhold
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Jeg brukte ferdig kokt ris. Ellers bruker man 2 dl ris som kokses Har du kokt ris så ikke kast den ha den i plastpose og frys den flatt ned, så kan man bruke til slike retter som dette (Frysing av ris)

 4 stykker filet av laks, ørret eller hva man har og gjerne rester av fisk.

Ca.4 ss olje eller smør til å steike i

2 små løk

2 fedd (eller mer) hvitløk

1/4 g safran eller ½ ts gurkemeie (safran fås kjøpt på butikker med et litt større matvareutvalg, de kommer i ca. o.5 g poser. Den billigste safranen får en på innvandrer butikker) (Gurkemeie får en kjøpt på de aller fleste butikker)

blomkål

selleristilk

gulerot

litt aubergine

litt squash. Men bruk de grønnsakene man har

Reker (jeg hadde rester av en boks med reker i lake, men man kan bruke, vanlige reker, scampi, blåskjell osv.

Ca.1 ts salt

Ca. 1/2 pepper

 Rens og del alle grønnsakene i forholdsvis små biter, og ha de på steikepannen, deretter risen og safran. Ha på fisken (den kan være en fordel å ha steikt litt i biter før man har den i risen). Smak til med salt og pepper og ha på rekene.