Grille, grille, grille, trallala

Grille, grille, grille, trallala

Grillsesongen er brått blitt aktuell igjen, og da må en jo ha en god potetsalat til.

Personlig er jeg veldig glad i å grille fisk, men denne gangen hadde jeg allerede bestemt meg for å ha kalkunfilet til middag, så da solen tittet frem ble behovet for å lage mat ute brått vekket til liv. Hos oss er det tradisjon at uansett hva vi griller, så må det være pølser i tilegg. Det er forett, hvilerett og eller dessert, sånn er det bare. Det er utrolig hvor fort en glemmer og det merket jeg når jeg plutselig så en sort pølse på rillen, jeg kom på hvor fort det kunne skje *S*

Denne potetsalaten har jeg laget siden jeg var ganske ung, selv om jeg fortsatt er ung da selvfølgelig??

Potetsalat

Ca 4 personer

10-12 poteter

½ purreløk eller tilsvarende med annen løk (vårløk er helt supert)

1 beger rømme

Litt majones (litt mindre en halv pakke vil jeg tro)

Ca 1 ts salt

2 krm pepper

Skrell potetene og kok de. Sil vannet av potetene og ha den rensede og oppdelte løken i pannen. Vanligvis deler jeg bare potene i pannen med en vanlig smørekniv, det spiller ingen rolle om bitene blir like stor eller ikke. La de stå å avkjøle seg en stund, men ikke la de ble helt kald(Skal du lage den på forhånd så gjelder dette selvsagt ikke, dette er vist en holder på å grille). Når potetene er litt avkjølt så tar en i salt, pepper, rømme og majones. Og en har en lun deilig hjemmelaget potetsalat til maten.



Lammekoteletter med fløtegratinerte poteter

2-3 Lammekoteletter per person

Kotelettene steiker en steikepanne eller en setter de i steikeovnen sammen med potetene i ca 20 minutter.

Krydre med rosmarin, salt og pepper eller det du ønsker.



Fløtegratinerte poteter

 4 personer

14 -16 poteter

8 dl fløte eller soyafløte

Hvitløk etter ønske (jeg bruker ca. 1 hvitløk, men da bør en være glad i hvitløk)

2 ts salt

½ ts pepper

Hvitost ost

Skrell potetene og skjær de opp i skiver. Legg de i en ildfast form. Ha i fløte, krydder og hvitløk i en skål og bland det godt sammen og hell det over potetene.

Sett de i steikeovnen på 200 grader i ca 50 minutter. Når potene omtrent er ferdig, har en raspet ost på toppen(vil en ha ost som er litt brent, tar en det på før). La de stå i ca 10 minutter til osten er smeltet.

Server med de grønnsakene en har og liker!

Elgsteik

Elgsteik



Jeg holder på å spise tom fryseren og da dukker det opp diverse blant annet rester fra en elgsteik. Den var delt i skiver og pakket godt inn i både folie og plast, så den var like god som ny. Jeg la den i en ildfast form med litt buljongvann og med folie over og rett i oven ca 10- 15 minutter.

Min farmor var en mester til å lage mat, så når jeg var på sommerferie der, hang jeg over grytene for å se hva hun gjorde. Så det er gjerne noe i det at en skal tidlig krøkes osv.

Min farmor brukte alltid å rundbrune steiken på steikepannen først og så la hun den i en panne med vann. Det var akkurat så mye vann at det dekket ca halve steiken(det kan lønne seg å ha en panne som ikke er alt for vid, sånn at en ikke bruker for mye vann til kokingen). I gryten hadde hun løk, gulrøtter, einebær(jeg bruker gjerne bare ferdig laget viltkrydder) og pepper.

Steiken skal koke ca 30 minutter pr kilo kjøtt (tommelfingerregel), men jeg bruker gjerne steiketermometer, slik at den ikke blir for mye kokt. Når den nesten er ferdig, tar jeg hele pannen med steiken i og setter det på et kaldt sted til dagen etter. (har du ikke anledning til dette, tar en steiken opp og lar den hvile en stund før en skjærer i den)

Neste dag(eller når den har hvilt seg) skjærer jeg den opp i skiver legger den i steikeovnen med litt av kraften opp på og folie som dekker godt over, og har den i ovnen ca 10- 15 minutter før servering. (Da er det en fordel at den ikke er helt ferdigsteikt, slik at den ikke blir tørr) Så legger jeg den rett på fat med grønnsaker til.

 

Viltsaus :

på gamlemåten

3ss (30-40 g) smør

3-4 ss hvetemel

Ca 4 dl kraft som steiken er kokt i

1 terning buljong

2 ss rømme (en kan bruke Creme fraiche siden den tåler bedre varme enn rømmen)

Et stykke med brunost/geitost

Ca ½ ss tyttebær eller tyttebærsyltetøy

Salt

Ca 1 krm pepper

Viltkrydder(dette får en kjøpe på de aller fleste butikkene)

 

Ha smøret på steikepannen og la det bli brunt, ha på melet og rør ofte så det ikke svir. Denne prosessen tar sin tid  (Det er mulig å ha i sukkerkulør om den ikke blir mørk nok. Fru Virkesdal var en klok kvinne og en fantastisk kokk, og hun sa alltid at det var bedre å ta i litt sukkerkulør enn å brenne sausen) Om du har en steikepanne som har høye kanter kan du fortsette å bruke den, ellers må du helle det over i en panne. Spe med litt og litt kraft til sausen er passe tykk. Når det er hvetemel tykner den når den står og koker. La sausen koke minst i 10-15 minutter. Ha i brunost, buljong, tyttebærsyltetøy/tyttebær, salt og pepper. Når sausen er ferdig kokt smaker en til med rømme(og da bør en ikke la den koke for mye, da kan rømmen briste i sausen) eventuelt mer viltkrydder, salt og pepper.

Viltsaus på jevning

4 dl vann/kraft

1 1/2 -2 ss hvetemel eller 2 ss maisenna (glutenfri)

Buljong

1 ss smør (dette er festmat og da skal en ikke spare på smøret for det gir en ekstra god smak)

2 ss rømme (en kan bruke Creme fraiche siden den tåler bedre varme enn rømmen)

Et stykke med brunost/geitost

Ca ½ ss tyttebær eller tyttebærsyltetøy

Salt

Pepper

Viltkrydder

Sukkerkulør

Ha kald kraft i en panne og ha i mel, smør og buljong og sett på platen, og rør med jevne mellomrom til sausen er kokt opp. Bruker du hvetemel må det koke i minimum 10-15 minutter, maisenna trenger kun et oppkok. Ta i sukkerkulør til sausen har rett fargen. Ha i brunost, tyttebærsyltetøy/tyttebær, salt og pepper. Når sausen er ferdig kokt smaker en til med rømme(og da bør en ikke la den koke for mye, da kan rømmen briste i sausen) eventuelt mer viltkrydder, salt og pepper

Wock med svinekjøtt og byggryn

 

I dag har jeg vært på besøk hos min kjære venninne Helga der jeg hadde et lite miniforedrag og livsstilsendring. Det var veldig kjekt å få øve seg med en så entusiastisk og kjekke damer.

Helga laget deilig wock til meg og her er oppskriften

til 2 pers

 

1 pk stimlet svinekjøtt

2 prosjonspakke byggryn

1 pk wockblanding

1/2 løk

event. 1/2 paprika

2 kvitløkfedd

olje til steking

salt, pepper

 

Steik kjøttet i wocken i olje, med salt og pepper. Når de e ferdig ta det over på et fat.

Steik løken litt før en tar i wockblanding og kvitøk.

Ha deretter kjøttet tillbake i wocken.

 

Kok byggryn etter anvisning på pakken.

Ha det deretter opp i wocken.

 

Serveres med event. sweet chilisaus og soya saus

 

Håper det vil smake og vel bekomme 🙂

 

 

 

En utrolig enkel, sunn og velsmakende rett.

Tusen takk for nydelig mat Helga

Nam nam stenda-lam

Jeg er så heldig å bo i nærheten av Stend Gardsbutikk i Rådal, der selger de økologisk og kortreist mat. Denne gangen lot jeg meg friste til å kjøpe kjøtt av lam, og det var utrolig godt. De kalte det for indrefilet, men for meg så det mer ut som sadel, med ytrefilet fortsatt på. Det er nok gjort med viten og vilje, for med beine på ble resultatet helt perfekt, det beste jeg har smakt på veldig lenge. Så bor du i nærheten eller har tilgang til slikt kjøtt, kan jeg anbefale det på det varmeste.

Jeg kjøpte et stykke som var passe til to personer. Skar opp 1 løk, en gulrot, litt paprika i store biter og la det i en hau i en ildfast form. På kjøttet tok jeg frisk rosmarin, salt og pepper på begge sider. Så la jeg kjøttet opp på grønnsakene og helte litt vann på sidene.

Oven stod på ca 180 g og jeg satte det midt i ovnen. For en gang skyld brukte jeg steketermometer, som egentlig hører til sjeldenhetene. Likevel vil jeg si at det er et svært nyttig redskap som gjør at man lett unngår at kjøttet blir for mye steikt og blir tørt og seigt. Jeg måtte fylle på med vann i den ildfaste formen noen ganger, så jeg holdt et øye med termometeret samtidig, og passet på at temperaturen ikke ble for høy.

Saus

Bruk kraften som er på kjøttet til å lage saus av.

Ca 3 dl kraft

1 ss maizena

½ dl fløte/melk/kokosmelk eller lignende.

Ca ½ buljongterning (siden kraften kan være forskjelig, må en gjerne bare smake seg til når det er passe smak)

Rosmarin som er finhakket

Salt og pepper etter smak og behag. Det kan sette en ekstra spiss på sausen å ha litt brunost eller geitost i den.

Jeg brukte grønnsakene som jeg hadde steikt steiken sammen med, men det blir nok bedre grønnsaker om du koker eller woker nye.

Klikk her for link til stend gardsbutikk

Hvordan steike biff

 

Hvordan steike biff

De fleste steiker biffen for mye og lenge.
 

Når en skal steike biff er det svært viktig å ha veldig god varme på steikepannen. Jeg bruker alltid smør (og da mener jeg ordentlig setersmør, margarin osv. er et substitutt fullt av E-stoffer, usj!!!) og nesten aldri olje, dette er for at steikeskorpen blir mye finere med smør.

Steik biffen til den er gylden på begge sider (det tar ikke lang tid om steikepannen er varm nok)

Skru av platen  og la biffen ligge og hvile seg på pannen. Sett på poteter eller hva du ønsker til biffen (fløtegratinerte- og bakte poteter tar ca. en time, så det må en sette på først. Se oppskrift under)

Skru platen på fullt igjen og la biffen få steike ca. ett minutt på hver side, den skal selvsagt ikke på noen som helst måte brenne. Er det en tynn biff, kan dette være nok steikt. Er biffen tykk eller du vil ha den godt steikt, gjentar du prosessen. En tommelfingerregel er at når kjøttet er hardt er det gjennomsteikt og det bør ikke en biff være, da er den ødelagt og tørr.

Enkelt forklart HARD VARME, KORT TID. HVILE LANG TID. STEIK PÅ HARD VARME, HVIL UTEN Å BRENNE BIFFEN.

Bakt potet

Regn en stor potet pr. person (er de små velger du selvsagt flere pr. pers)

Vask potetene godt og tørk de, pakk de i folie.

Steik i ca en time midt i ovnen på 200g. Det kan variere hvor store potetene er, stikk en kniv inn og kjenn etter, er de harde, er de ikke ferdig. Når de er ferdig, skjærer du et kryss oppe på poteten og klemmer den på midten. Bruk en kjøkkenehånduk eller lignende så du ikke brenner deg.

Her har jeg steikt kyllingkjøttedeig med litt krydder. Datteren min er ikke glad i mye greier så slik ville hun ha det.:-)
 

 

Fløtegratinerte poteter

Fra internettsiden Mat Prat

http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/flotegratinerte-poteter/

 

40 – 60 min

 

 

Fløtegratinerte poteter går aldri av moten og passer kjempegodt til kjøttretter. Hvis du ikke ønsker å gratinere med ost kan du sløyfe dette.

Porsjoner:

Ingredienser

12 stk potet

1 stk løk (jeg bruker hvitløk i stedet for løk)

1 ss smør

2 ts salt

½ ts pepper

4 dl matfløte eller kremfløte(eller du kan bruke soyafløte om du ikke tåler melkeprodukter)

1 dl revet hvitost (kan sløyfes eller bruk soyaost)

Slik gjør du

 

1. Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver. Legg potetene og løken i smurt, ildfast form. Ha på salt og pepper og hell fløte over.

 

2. Stek i ovnen på 200° C i ca. 30 minutter.  Legg ost på toppen og stek det videre i ca. 15 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.

Du kan også koke potetskivene i fløten før du setter disse i ovnen. Da trenger de mindre tid i ovnen og du kan lettere smake til blandingen før du setter den i ovnen.

 

Kotelettene til ho Bjørg

 

 

Legg så mange svinekoteletter du ønsker i en dyp form, sett de midt i steikeovnen 180 g å steik i ca 45 min avhengig av hvor tykke de er. Bjørgen strør på kjøkkensjefens Natvig grillblanding, men jeg vet ikke om det er glutenfritt og den er veldig salt, så du kan gjerne bruke grillkrydder (sjekk for gluten).  Provence krydder er uten salt og tilsetningstoffer så den foretrekker jeg, men da bør du ha litt salt og pepper på i tillegg.

Skjær opp et eple for ca 4 koteletter og

Ca 4 normalt store champignoner

Bland:

2 1/2 dl matfløte eller kokosmelk

2 ss tomatpurre

Etter ca 45 minutter i steikeovnen tar du kotelettene ut  og legger epler og oppskjærte champignoner på toppen. Hell på sausen og sett de i ovnen igjen i ca 15-20 min.

Ønsker du flere grønnsaker kan du koke utenom eller legge de sammen med kotelettene. Kok ris (fullkorns- eller naturris er sunnest) eller poteter til.

En enkel og god søndagsmiddag.