Min kjære nabo Kari kom med denne annerledes men veldig gode oppskriften til meg.

Til 4 personer:

500 g biffkjøtt
2 fedd hvitløk
1 løk
2 paprika gjerne i forskjellige farger

Jeg hadde meg en liten kunstnerisk frihet og tok i litt squash som måtte spises opp
1 ts ingefær
1/2 ts kanel
2 ts Karri
1 ss soyasaus
2 ss mango chutney
Ca. 5 dl. eplejuice (ikke for søt)
Salt
Pepper
1 ss maizenamel pluss litt vann å røre den ut med

Sett på ris eller det du ønsker å ha til.
Skjær kjøttet i biter. Rens og kutt alle grønnsakene, og ha de i en panne med juice, mango chutney, krydder og soyasaus og kok det opp. Ha litt å litt av kjøttet i pannen så det ikke slutter å koke, kok kjøtte til det er mørt 5-10 minutter. Når kjøttet er kokt , rører man maizenaen ut i vann og hell den over gryten og gir den et oppkok under omrøring. Smak til om du ønsker mere salt eller krydder.

 

Jeg kjøpte faktisk lammelår som jeg beinet ut og laget to lammesteiker av. I tilegg fikk jeg noe grytekjøtt, og beinet kokte jeg kraft av.

De to steikene hadde jeg masse hvitløk i før jeg rullet dem godt sammen og hadde hyssing rundt slik at de holdt godt sammen. Dette ble adskillig billigere enn om man kjøper ferdige steiker. Men selvsagt er det litt mer arbeid, men ikke så mye.

Jeg rundsteikte steiken på steikepannen og hadde den så i en panne med fårekraft sammen med 1 ss rosmarin, 1 buljongterning og kokte den til steiketermometeret kom opp på rundt 70 grader.

Da tok jeg ut steiken og lot den hvile mens jeg laget sausen.

Saus til  fire personer:

5 dl kraft fra steiken som er kokt

1 buljongterning om det trengst mer smak (tåler du ikke gluten må du sjekke at buljongterningene ikke inneholder hvete/gluten)

2-3  ss med maizena

4 litt gode  biter geitost/brunost

1 god klatt smør

Salt (men vent til sausen er kokt opp så den ikke blir for salt, buljongen er ganske salt

Pepper

Sukkerkulør

Ca 1 dl fløte til å røre ut maizenaen med.

Ha alt i en panne utenom salt og sukkerkulør, det tar du i når sausen er kokt opp, og du skal smake den til.

Kok opp under omrøring, når sausen er kokt har man i litt sukkerkulør, pass på at den ikke blir for mørk, så ta litt av gangen.

Smak på sausen om du ønsker mer salt, pepper eller geitost.

Steiken ble servert med kokte poteter og grønnsaker (rosenkål, gulrot og asparges)

I fjord sommer bodde min kjære bonusfamilie hos meg i 14 dager siden tid for hjem var og pusset opp stuen dere, og endelig kommer det tv tirsdag. Da skal jeg opp til de å se det sammen med de blir kanon gøy

.

Glutenfrie wrapslefser er som det meste andre glutenfrie kjøpe maten litt tørre. Og siden den hadde vært i fryseren en tur var den litt ekstra tørr, så etter en omgang i ovnen var det bare å knekke den i fire he he. Og da var det bare å bruke kreativiteten, å legge lammeskav og salat lagvis på lefsebitene. Det ble faktisk godt når alt hadde fått blandet seg litt 😀

Til en person brukte jeg ca. 150 g lammeskav

Spisskumen

oregano

timian

salt

pepper

Hvitløk

Skrell og finhakk hvitløken ha den i pannen. Lammeskave skal tas rett ut av fryseren og i en panne med høy varme, men ta bare litt å litt i pannen så kjøttet blir steikt og ikke kokt.

Kjøtte er ferdig på noen få minutter, ha på krydder og salt etter ønske. Bruk en dressing du ønsker, men aioli er kanongodt til.

Og man bruker den salaten og grønnsakene man ønsker å ha i, for meg ble det isbergsalat, tomater, agurk og mais.

 

 

#bonusfamilie #Tid #for #hjem #tidforhjem #wraps #lammeskav #lam #fårekjøtt #enkelt #aioli #Middagstisp #mors #middag #morsmiddag #Oppskrift #mat #matblogg

 

Min bestemor lærte meg å koke hjortestek, så det har jeg fortsatt med å gjøre med nesten alle steiker. Det er enkelt og veldig godt, og man får masse kraft man kan bruke til sauser og supper.

Bergen rundt 300 g stek per person

2 gulrøtter

Litt stangselleri eller sellerirot

Løk av en eller annen type

3 fedd hvitløk (kan sløyfes)

1 ss knuste einebær

Pepper

salt

Vann

Tin steken i kjøleskap i god tid før den skal brukes. Har du en jerngryte bruker du den, ha smør i pannen og surr steken godt på alle sider.

Ha på vann og alle grønnsakene og krydder. La steiken koke i rundt 30 minutter per kg kjøtt. Når kjøtte er kokt lar man steiken ligge i kraften til den er kald, så skjærer men opp steiken og legger den på et fat med litt kraft på, og aluminiumsfolie over. Ha fate i kjøleskapet til gjestene kommer, da har du hele fate i en forvarmet ovn, og lar det stå i rundt 10 minutter til kjøttet er varmt.

Saus:

Nå er det super enkelt å lage saus av kraften.

Til 4 personer:

4 dl kraft

Ca.1 beger rømme(laktosefri om man trenger det)  eller crème fraîche

Ca. 2 ss maizena

1 stor bit brunost eller geitost

2-3 ss tyttebær eller tyttebærsyltetøy/ripsgele går også ant å bruke

salt

Pepper

Ha absolutt alt i en panne og rør opp under omrøring, smak til med mer salt og pepper.

Server mer poteter, potetmos, rotmos eller hva du ønsker til.

Jeg hadde potetmos, gulrot, blomkål og brokkoli til.

 

 

 

 

 

 

 

#reinsdyrstek #reinsdyr #kjøtt #middag #middagstips #morsmiddag #mors #middag #oppskrift #glutenfri #laktosefri

 

 

 

 

Jeg fant lammeskav i fryseren og det er jo nesten ferdig steikt med en gang det treffer pannen, og når det var da på tide få smelt i hop noe kjapt og greit til middag var det helt konge.

Til 2 personer:

1 pakke lammeskav (400 g)

1 løk (jeg brukte purreløk og bare halve siden den var så stor)

2 hvitløksfedd

1 paprika

2 gulerot

Gurkemeie (jeg hadde fersk gurkemeie, men man kan bruke tørket uten problem. Har du ikke gurkemeie kan du selvsagt kutte den ut)

Ca. 1 dl fløte (laktosefri om man trenger det)

3 dl vann

1 buljongterning

1 bit brun geitost kan bruke vanlig brunost om du har det eller kan skippes.

1/2 ss maizena

Skrell løk, hvitløk og chili og skjær i biter, ha alt  i pannen og surr med smør i et minutt. Så har man i litt og litt av lammeskav så ikke pannen blir for avkjølt og kjøttet blir kokt i stedet for steikt. Når kjøttet er brunt, har man i vann, buljong, geitost, renset og oppdelte gulerot og paprika. Ha i gurkemeie. salt og pepper eller det krydderet du ønsker å bruke. Når guleroten er kokt er maten ferdig. Bland maizena i fløten og ha den i gryten og kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper.

#Lammeskav #lam #fårekjøtt #Gryte #Glutenfri #Laktosefri #oppskrift #rask #middag #mors #middag #morsmiddag

 

 

 

Jamie Oliver er en kokk jeg har stor sans for, og har utrykket “easy peasy”, og jeg kan ikke være mer enig :-D.

Men han er lynkjapp både i det han gjør og i kjeften, så det er ikke alltid jeg klarer å få med meg alt. Men denne retten mener jeg at jeg fikk med meg det meste. Men google er jo grei når man ikke er sikker på et eller annet som denne retten, men jeg ble ikke  mye klokere for alle laget den på forskjellig måte. Så da ble min Tagine  slik.

Tagine  er forresten en Marokansk rett som skal lage i en keramisk form med hull på toppen, men jeg kjøper ikke en slik form av den grunn så den ble laget i jerngryte. Dette var veldig unorskt, og fantastisk smakfullt, kan anbefales

800 – 1600 g lammekjøtt. Jeg brukte lammekjøtt med bein siden det var vanskelig å få tak i noe annet lammekjøtt, og da trenger man mye mer kjøtt en når kjøttet er uten bein. Men jeg liker egentlig at det er bein på kjøttet for det gir ekstra safig kjøtt, og veldig god smak.

Ca. 2 liter vann

4-6 gulerøtter

2 løk

3-4 hvitløksfed

Ca, 3 dl rosiner, eller svisker, eller aprikos

Safran 4 tsTyrkisk, eller en pakke som man får i butikken, den inneholder bare  noen få gram men gir mye mer smak og farge en den Tyrkiske.   Jeg hadde Tyrkisk safran den gir ikke så mye farge som Arabisk safran, som jeg brukte.

2 kanelstenger

3 ts kanel

3 ts ingefærpulver

Salt

Pepper

Rens løk og hvitløk og del opp i biter, steik det i en jernpanne eller  en teflongryte, ha i litt og litt av kjøttet så pannen ikke blir for kaldt.

Surr til kjøttet har fått litt farge. Bruker du Tyrkisk safran må du legge den i litt kokende vann noen mintter før man har den i gryten, den vanlige safranen kan bare has i sammen med det andre krydderet. Ha vann i gryten, sammen med krydderne, og rensket og grovdelt gulerøtter.   la gryten få koke til kjøttet er mørt, det vil variere alt etter hvilket lammekjøtt man bruker, men mellom 45-  1 1/2 time bør man beregne. Smak til med salt og pepper.

Retten skulle serveres med couscous, men siden det ikke er glutenfritt kan jeg ikke spise det, så det ble villris til.

 

#Tagine #maroko #lammekjøtt #fårekjøtt #Middag #middagstips #mors #middag #Morsmiddag #oppskrift #glutenfri #melkefri #laktosefri #matblogg

I dag ble det enkel og grei middag. Svinekjøtt er ikke ofte jeg har, men det er greit med variasjon.

I dag fikk jeg meg en skikkelig koselig overraskelse, en venninne jeg ikke har sett på veldig lenge kom på besøk, og hun hadde med seg grønn sitronolje og pistasjkrem fra Sicilia. Og det som nesten var enda mer koselig var korte hun hadde lagt ved. Wow  jeg er heldig som har så gode venner.

En av mine ca. oppskrifter 🙂

Ca. 4 dl vann slik at det dekket alt.

1/2 ss buljong eller en buljongterning (sjekk om den inneholder gluten om du ikke skal ha gluten)

2 skiver kålrabi

1 stor gulerot

1/2 ss maizena

Ca. 1 dl Her velger man selv Melk(laktosefri) Fløte(laktosefri) eller som jeg brukte i dag soyamelk

Salt

Pepper

Til meg hadde jeg 1 liten løk jeg delte i fire, og surret i smør, før jeg tok vann i og satte på kok. jeg delte opp kålrabi i forholdsvis små biter og hadde i vannet, og guleroten i litt større biter siden de trenger mindre koketid. Og siden det nå skulle være enkelt hadde jeg skrelte poteter i også, da slapp jeg egen panne bare for potetene. Svinekoteletten snittet jeg litt i kanten så den ble liggende flatt på stekepannen. Den ble brunet på begge sidene, og hadde salt og pepper på, og så rett i pannen den også.

Når potetene var kokt, og kjøtte mørt, tok jeg opp begge de to delene, så rørte jeg maizena ut i litt soyamelk (for det hadde jeg i dag) og hadde det i kraften, og rørte til det hadde kokt opp.

#takknemlighet #gaver #skryt #oppmerksomet #middag #middagstips #svinekjøtt #svinekoteletter #brunsaus #Glutenfri #melkefri #laktosefri #morsmiddag #mors #middag #Middagstips #enkelt #mat #matblogg

Magisk hjemmelaget pinnekjøtt fra Kvamme Gard/Byfjellslam

Noen ganger hiver man seg ut i noe som er ukjent og litt skummelt! Vel helt ukjent med å salte kjøtt er jeg nok ikke, for min far saltet alltid pinneside da vi var små. Men jeg har aldri saltet og tørket pinneside selv før.
Det begynte med at jeg fikk høre at Kvamme Gard solgte fårekjøtt, og da var jeg ikke sein med å sende en forespørsel, og de hadde både lam og sauekjøtt. Etter litt overveielse bestilte jeg en halv sau, og det ble sauekjøtt siden det er mye mer smak i en lam og det er halve prisen. Smaken blir mye bedre siden det er mer fett, og det er mer kjøtt på sau i forhold lam.

Minstejenten Miriam spiser ikke så mye reint kjøtt, så det ble pøsler for hennes del. Men jeg har hørt rykte om at Kvamme Gard skal begynne å lage pøsler også, så neste år kan det være at pølsene kommer derfra.
Kvamme Gard er selger diverse produkter fra gårdsdriften og det jeg har smakt til nå er bare helt fantastisk. Du kan se hjemmesiden til Kvamme Gard HER og Facebook siden deres HER.
Jeg har vist misforstått litt det med hvor sauen opprinnelig kom fra, for jeg hentet sauen på Kvamme gård, men det er flere bønder som har slått seg sammen og det heter Byfjells lam hjemmesiden deres finner dere HER, der står det både priser og hva du kan kjøpe. Facebook siden deres er HER


Jeg skal ikke si at jeg var veldig tøff i tryne når jeg begynte å salte kjøttet, men jeg tenkte at den som intet våger intet vinner, og satte i gang.
Man skulle gjerne tro at det er veldig vanskelig å lage pinneside, men det er faktisk forbløffende enkelt. Utfordringen i dagens hus er vel at det ikke finnes noe sted å henge pinnesiden til tørk, siden det bør være god lufting og under 10 grader.
Slik gjorde jeg det:
Jeg brukte rett og slett en skuff fra fryseskapet til å ha pinnesiden i, pinnesiden var jo nokså stor før man salter den. Og det eneste man skal gjøre er å pøse på med grovt salt, man skal ikke være forsiktig med å salte, man skal faktisk PØSE PÅ. Minst 2 kg grovt salt over hele siden, gni saltet godt inn i kjøttet. Jeg fikk skuffen inn i kjøleskapet, så den stod kaldt og mørkt, jeg så til den minst annenhver dag, snudde den og hadde mer salt på om det var nødvendig, og gnidde salte litt der det var nødvendig. Det lå 8-10 dager, før jeg tok det opp og tørket av saltet. Jeg har sett at man noen steder skriver at man skal skylle av saltet, men det tok jeg ikke sjansen på. Jo mer salt jo sikrere er man på at kjøttet ikke blir dårlig, og det er bare å vanne godt ut når man skal bruke det.
Jeg tok et tau i pinnesiden og hang det på loftet, jeg har en eldre bolig så der er det god lufting så det gikk fint.
Der hang det å tørket, til å begynne med så jeg til det stadig vekk for å forsikre meg at det tørket fint og ikke fikk mugg eller andre ulumskheter.
Pinnesiden tørket helt fint, så der hang det til jeg tok det ned for å dele det opp.
Marte min eldste datter brukte sag for å dele det opp, det var nok den tyngste jobben.
Den 22 desember la jeg en pinne i vann for å sjekke om pinnesiden var spisende, og skulle den være en katastrofe hadde jeg fortsatt tid å løpe på butikken å kjøpe pinnekjøtt.
Min datter Marte var med på smakingen, og det ble en magisk opplevelse. For å si det pent “FYTTI SAUEN ” så godt «DET» var pinnekjøtt det! For det første var det utrolig mye kjøtt på en pinne at det var et måltid i seg selv, og smaken var så rik, saftig og mørt at man ble helt euforisk, og angret straks at jeg ikke hadde lagt litt mer kjøtt i bløt til prøvesmakingen. Det var bare å legge i bløt kjøttet til julaften og glede oss hemningsløst til julemiddagen.
Tilberedning av pinnekjøtt med tilbehør finner dere HER.

#Pinnekjøtt #kvammeGard #Kvamme #Gard #hjemmelaget #oppskrift #jule #middag #nyttårs #fest #middagstips #morsmiddag #mors #middag #Blogg #Matblogg #Bloggtoppen #glutenfritt #melkefritt #Famile #lokalmat #byfjellslam #kortreist #mat

Reklame | ACRETO AB Crock-pot

Jeg så noen hadde laget sosekjøtt her om dagen, og siden har jeg drømt om det. Det passer jo perfekt til søndagsmiddag.

Etter litt vurderte  frem og tilbake om jeg skulle prøve meg på crock pot, eller om jeg skulle lage den på vanlig måte, tok nysgjerrigheten overhånd og det ble Crock pot

.

 Skal jeg være ærlig så var jeg litt skeptisk  denne gangen også, om at mat som vanligvis koser seg i pannen i mange timer kunne bli like smakfull i Crock pot. Og jeg lar meg forbause av resultatet gang på gang, for det blir ikke bedre etter tre timer i vanlig panne, smaken var nydelig, og kjøtte mørt som smør.

Det som er genialt med denne typen crock pot er at den også har en steike funksjon, noe om ikke er vanlig å ha på de fleste tilsvarende produkt. Dette er uten tvilen en enorm fordel når man først skal steike kjøttet først, og så koke det, da slipper man to panner. 

 

Til 4 personer 

1-1,4 kg bog eller høyrygg av storfe gjerne med bein det gir ekstra god smak til sausen, og visste du at margen i beina gir oss mye viktig næring. HER finner du også  oppskrift på sosekjøtt av hjort 

Smør til å steike i

2 løk

2 store eller 4 vanlige gulerøtter

Har du sellerirot gir god smak, men kan sløyfes

1 liter kraft eller 1 liter vann og tre buljongterninger (Ps: noen typer buljong kan inneholde gluten)

1 ts salt og så smaker du til med mer etter at maten er kokt.

ca. 1/2-1 ts pepper alt etter hvor glad man er i den smaken

Sett crock poten på steiking og la den få bli varm, når den indikerer at den er varm nok har man smør i den. Når smøret er smeltet og varmt har man litt og litt kjøtt i så pannen ikke blir for kald og kjøttet begynner å koke. Steik kjøttet på begge sider så det blir brunet. Dette er muligens helt feil måte å gjøre det på, men det fungerte for å få farge på kjøttet. Så tømte jeg på kraften, hadde i grønnsakene (også potetene), salt, og pepper,  satte lokket på, og trykte på kjøtt. Den tar noen minutter å bli helt varm, så begynner den å koke. Etter 35 minutter var kjøttet kokt.

Det er noe som blir litt annerledes når man koker mat i en lokket panne, det er at man ikke kan smake til maten underveis, og da er det heller ikke så lett å tilsette eventuelt mer eller mindre salt og krydder. Men jeg så mye salt og pepper som jeg antar maten trenger, og så smaker jeg det til når den var kokt. Det viktigste er at det er litt salt og krydder i. 

Den andre utfordringen er at maizena blir tynn igjen om man har den i når man begynner kokingen, siden den har helt andre egenskaper enn hvetemel. Og jeg vet ikke helt hvordan det vil bli å koke under omrøring i etterkant. Så da kjøttet var ferdig kokt tok jeg ut en del av kraften og hadde den i en panne, og hadde utrørt maizena i, og kokte opp mens jeg rørte. Deretter helte jeg den kokte sausen tilbake i croc pot, og det fungerte veldig bra, men dette skal jeg spørre produsenten om. 

Sett crock poten på steiking og la den få bli varm, når den indikerer at den er varm nok har man smør i den. Når smøret er smeltet og varmt hadde jeg litt og litt kjøtt i, og surret det slik at det bare fikk farge. Dette er muligens helt feil å gjøre, men det fungerte for å få farge på kjøttet. Så tømte jeg på kraften, hadde i grønnsakene (også potetene), satte lokket på, og trykte på kjøtt. Den tar noen minutter å bli helt varm, så begynner den å koke. Etter 35 minutter var kjøttet kokt. Og da gjorde jeg slik jeg skrev over med maizenanen osv. 

Nydelig god mat. Muligens dette innlegge ble veldig rotete, men ingen fare, spør så skal jeg svare så godt det lar seg gjøre.

 

#oppskrift #oppskrifter #middag #redusert #koketid #30 minutter #koketips #Middagstips #morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #laktosefritt #allergivennlig #hjemmelaget Blogg #bloggtopp #crock_pot #sosekjøtt  #mat #Godt #sunt

 Denne retten  er noe av det beste jeg har laget på lenge.

Jeg har en veldig god venninne som har bod en stund i Portugal, og nå er hun endelig kommet hjem igjen, i alle fall for en stund. Endelig er hun her og det var kjempekoselig å se henne igjen, og skravla gikk som vanlig. Men vi måtte jo ha noe godt og spise, og da falt valget på gulasj suppe, og jeg som har en plan om å spise litt ut av fryseren, og der lå det jo en pakke fårikålkjøtt. Normalt er det okeskjøtt man har i gulasj suppe, men å bruke lammekjøtt hevet smaken enda noen hakk etter min smak. Jeg elsker lammekjøtt, men er du ikke glad i det kan du bruke okeskjøtt.

1 kg fårikålkjøtt eller annet kjøtt som trenger noen timer koking. Det er en fordel å ha bein på kjøttet, det gir ekstra god smak.

1 liter kraft om du har, jeg brukte 1 liter vann og 3 ss buljong

1 1/2 løk

3 fedd hvitløk

1 glass tomatpurre

3- 4 store poteter

3 store gulerøtter

1 rød paprika (den glemte jeg å ha i)

1 purreløk

3-4 kvaster fersk oregano (du kan selvsakt også bruke tørket om du ikke har fersk 1-2 ts)

1 ts karve

1 1/2 ts røykt paprikapulver eller vanlig(den røykte setter et ekstra god spiss på maten)

Salt

Pepper

Steik kjøttet så det får en fin brunfarge, dette gir ekstra god smak, husk å steik ut av pannen med litt av vannet.

Grovdel løken og hvitløken gi gjerne disse også en omgang på steikepannen. Ha kjøtt løk, vann, buljong, tomatpurre og krydder i en panne og sett det på kok. La kjøttet koke i en times tid, så renser og deler man potetene og gulerøttene i treniner, og har de i suppen. På slutten av koketiden når kjøttet er mørt fisker man opp kjøttet så man får tatt bort bein osv. og delt de i biter. Rensk og del purreløken og paprikaen og ha de i suppen. Smak om suppen trenger mer salt, buljong eller krydder. Har  suppen blitt for tykk tar man i litt mer vann.

 

J

Jeg lagde glutenfri Focatccia til, det var en sikker vinner.

#gulasj #suppe #lammekjøtt #godt #sunt #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfri #glutenfritt #melkefritt #laktosefri #blogg #matblogg