Torsk med kokos- og basilikumsaus

 

Ca 4 personer

450 g renset torsk (bruk gjerne frosne blokker, men det er en fordel om den er tint)

2 ss olje

2 ss hvetemel (glutenfritt mel eller maizena om du ikke tåler hvetemel)

1-2 knuste fedd hvitløk eller du kan kjøpe glass med ferdig knust ca 1 ts

1-2 ss karripasta (fås kjøpt på de fleste litt større butikker, kan inneholde gluten)

3 dl kokosmelk (har du ikke det kan du bruke melk)

Salt (smak til når alt koker)

175 g Cherrytomater

Ca 20 g frisk basilikum (Det går ant å bruke tørket, men det ser ikke å friskt å fint ut. Og da ville jeg hatt i når jeg blandet kokosen og karripastaen sammen)

Fremgangsmåte

Det sunneste er å koke fullkorn- eller naturris og den må da settes på ført, siden den har lang koketid.

Bland kokosmelk og karripasta. Skjær fisken i litt store terninger og vend de i melet. Ha en godt varm steikepanne med litt høy kant eller en vid panne med olje i. Ha fisken i pannen og brun de lett og hell på sausen, ikke la det koke bare trekke i ca 5 min. Mens de trekker deler tomatene i to og lager til basilikumen for å ha de i. Da skal de bare trekke i 2 min uten for mye omrøring.

Knallgodt, sunt og veldig enkelt å lage.