VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Steinbit er kongen av fiskesortene, det er festmat på høyt nivå. Jeg valgte å lage en kremet soppsaus med lime i, den ble full av smak og veldig mild og fin.
Til 2 personer:
Saus:
1/2 pakke med champignon
1/2 løk
2 fedd hvitløk
En god klatt smør
Ca. 1/2 lime eller sitron (ta litt og litt i siden de kan variere i surhet og styrke)
Ca. 2 1/2 dl fløte
Steikesjyen fra pannen der fisken ble steikt
Salt
Pepper
Masse gressløk
En håndfull persille
5-6 blad salvie. Man kan bruke de urtene man ønsker å har.
Rens og del løk, hvitløk og sopp, og surr på pannen med rikelig med smør, ha så i saften av lime eller sitron, og la det få koke samen noen minutter. Ha så i fløten, og de meste av urtene, og bruk en stavmikser å blende alt til en tykk saus. Når fisken er steikt har han litt vann(rundt et par ss) og koker ut pannen og har det i sausen. Smak sausen til med salt og pepper. Og ha i resten av urtene, og eventuelt mer lime/sitronsaft.
Fisken steikte jeg på begge sider, og deretter lot jeg den stå på svak varme i rundt 10 minutter, det vil variere etter hvor store stykker man har.
Hjertesalaten hadde jeg kun noen få minutter på pannen sammen med fisken, og den smakte nydelig steikt.
Jeg elsker steikte tomater, så det hadde jeg også på steikepannen, og store stykker med squash. Tomater har en syrlighet som i grunnen er veldig godt til fisk, liker du tomater så forsøk en gang.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Da jeg var i Oslo hos min datter og familien, laget hun en deilig fiskegryte med asiatisk vri. Gryten var nydelig god, og enkel å lage, Marte er utrolig flink å finne på nye varianter av diverse matretter så jeg er veldig stolt av henne.
Ca. 4 ss soyasaus(glutenfri til oss som trenger det)
hvit pepper
Ca. 1 ts cayennepeppere
Salt
Ca. 300 g fisk eller mer. Marte brukte halvparten ørret og halvparten torsk, men her er det bare å bruke det du har, gjerne rester av fisk.
2 beger kokosmelk
En god bukett thaibasilikum
6 vårløk
2 pakker risnudler
Rens og del grønnsakene, og ha de i en panne med olje eller smør, og surr de myke. Ha i kokosmelk, soyasaus, østerssaus og krydder og la det få koke noen minutter. Del fisken i litt store stykker og ha de i pannen, og la de få trekke med til resten er ferdig.
Sett på risnudler etter pakkens anvisning.
Rett før servering smaker man på gryten, og smaker til med suser eller krydder.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg fikk så utrolig lyst på pesto, og ørret hadde jeg tatt ut av fryseren så da var dagens middag soleklar i en regntung Bergen.
Jeg laget bare en porsjon, og da passet det perfekt opp i en porsjonsform, men det er klart at skal man lage til flere kan man ha en stor ildfast form.
Jeg renset og delte grønnsakene i forholdsvis tynne biter, Ørreten i litt store biter så den ikke går for mye i stykker siden den blir fort ferdig. Legg alt lagvis og hell så pesto på og ha formen mitt i ovnen på 200 grader i rundt 20 minutter. Jeg hadde potet til og litt ekstra pesto på når jeg spiste maten. herlighet så godt, nam 😀
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Pitabrød, fiskekaker hjemmedyrket salat og tzatziki, kan de bli enklere og bedre? Det smakte meg noe så inni granskauen godt, så dette er ingen dum kombinasjon.
Bruk de fiskekakene du liker, jeg bruker enten å kjøpe de 80 % med fisk, eller hjertekaker, og i dag gikk jeg for de sistnevnte.
Man har i det man har øg ønsker i brødet, jeg hadde tomat, agurk og hjemmedyrket lollo rosso salat.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Dette har vært en nydelig solskinnsdag, og Hanne Lise og jeg tok resten av stolpene på karte vi begynte på fredag. Da vi kom hjem måtte vi ha mat, for da var vi gått oss skikkelig sultne.
Jeg hadde kokt kraft av rekeskallene før vi gikk, så det var enkelt å smelle i hop sausen da vi kom hjem.
Fisken steikte jeg bare med salt og pepper, noen minutter på pannen, på begge sider. Så vil du ha poteter til må man begynne med de.
Rekesaus:
Til to personer:
Rens rundt 100 g reker eller mer. Rekene settes i kjøleskapet, og kraften kokes av skallet som du finner oppskrift på HER
3 dl kraft av rekeskall
1 1/2 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte
Ca. safte av en 1/2 lime
1 god ss maizena
Salt
Pepper
Gressløk eller vårløk
Ha kraften, fløten og melet i en panne og rør melet godt ut, og sett pannen på platen og kok opp under omrøring. Blir sausen for tykk så ha i litt mer kraft, ha i saften av lime, gressløk og smak til med salt og pepper. Ha rekene på sausen enten rekk før servering eller rett på fatet.
Jeg hadde kokte poteter, gulrot og brokkoli til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Det gjelder å få mest mulig godsaker i maten og selvsagt må det også smake godt, og det gjorde virkelig.
Til en person:
2 dl fløte/laktosefri/platebasert fløte
Chili fersk eller tørket her velger man etter hvor vant man er med sterk mat
1 god snei ingefær
2 fedd hvitløk
1 liten fersk gurkemeie, den er aller best men bruk gjerne tørket Ca. 1/2 ts
1/2 liten løk
4-5 buketter brokkoli
6-8 tynne seier gresskar
Salt
Pepper
1- 2 fileter uten skinn og bein av ørret eller laks
Ca. 2 ss snøfrisk
En god håndfull gressløk
Rens og del grønnsakene og ha de i fløten sammen med krydder og salt, rør litt så salt og krydder blir godt blandet sammen. Ha grønnsakene i, og fisken på toppen, klippet gressløk og snøfrisk klattvis fordelt. Steik midt i ovnen på 200 grader i rundt 15 til 20 minutter, til gresskaret er mørt. Jeg hadde ikke noe mer til, men det må du gjerne ha.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Koking av kraft har jeg en følelse av at det er få mennesker som gjør lenger. Det er i grunnen veldig synd, for de gir enormt god smak, men ikke minst blir det næringsrik kraft når man koker kraft på bein. Kollagen nivået synker i kroppen vår rundt 40 års alderen, og uten aktivt tilskudd så det kan det gå utover hud, hår, blodårer, hjerte betennelse i kroppen og muskler og ledd, og ikke minst ha en legende effekt på IBS(lekktarm) bla. Dette er tap av viktige aminosyrer aminosyrer Uansett kraft så er det masse næring i kraft også av grønnsakkraft. Så neste gang du har kokt noe med bein, ta vare på det, frys det ned i passe porsjoner for deg, og bruk det i supper, sauser, gryter eller til å drikke.
Det er veldig enkelt å sette kraft på kok, og du får SÅ enormt mye igjen for det. Man kan ha i akkurat det man ønsker å tåler i kraften, dette er forslag til den gamle gode måten å lage kraft på. Jeg er av den gamle skolen av kokker som tar vare på den øverste delen på purreløken som ikke er fin, den putter jeg i fryseren og har i kraften. Så kan man gjøre med det meste man har av grønnsaker som ikke er helt så fin at man ønsker den i pannen. Kraft skal siles, så det er kun smak og næring som blir igjen i kraften.
Å lage fiskekraft er nok lettere en man tror. Har man fiskebein og fiskehode (eventuelt bare en av delene), så er man allerede godt i gang. Det er viktig at det ikke er for mye blod på beina og hode, derfor vaskes dette av før man har det i gryten. Det er ikke uvanlig å brune alt før man koker det, dette er ikke et must, men det gir gjerne det lille ekstra. Grønnsaker er svært viktig når man koker kraft og da er det en fordel å bruke grønnsaker som er smaksfremende.
Det mest vanlige å bruke til kraft er:
Gulrot
Løk
purreløk
Selleri (stang- eller rotsellei)
Hel pepper
Vann og eventuelt hvitvin
Løpstikke er en urt som gir enormt god smak, får du tak i den så bruk litt. Ikke ha for mye i da kan den dominere kraften.
Men det passer også godt med:
Hvitløk
Fennikel
Dessuten kan man også bruke for eksempel timian, laurbærblad, persille, dill og lignende i.
Bruk omtrent like mye av alle grønnsaksortene. Grønnsakene må vaskes, og noen av grønnsakene kan skrelles(det er ikke nødvendig om man har fått bort all jord) og skjæres i grove biter, så har man dette i pannen. Ha vann og eventuelt vin til det nesten dekker innholdet i pannen.
Man trenger ikke ha alle typer grønnsaker i for å få god kraft.
Jeg liker å bruke mest mulig av maten ,og når jeg skjærer bort for eksempel det grove på purreløken, så legger jeg det i en plastpose og fryser det ned. Dette er perfekt å koke kraft på. Den må selvsagt være frisk og vasket før man fryser den.
Fiskekraft kokes i rundt 30 minutter eller til vesken er halvert. Det blir et brunt skum når man koker kraft, dette er proteiner som løser seg opp. Skummet er ikke pent å ha i en kraft, så bruk en tesil eller en skje å ta det bort. Tesil er genialt, for da renner kraften ned i pannen igjen, men skummet ligger igjen i silen. Når kraften er ferdig, siler man av bein og grønnsaker, avkjøler den og fryser kraften ned i porsjonsbeger eller plastposer. Husk å merk hva det inneholder, når kraften er fryst, er det umulig å se hvilken type det er. Jeg bruker en limbånd og spritusj, det går ikke bort i fryseren, og man kan lett ta det av glass og beger.
KJØTTKRAFT
For kjøttkraft gjelder i grunnen samme fremgangsmåte som for fiskekraft, men kjøttkraft skal koke lengre en fiskekraft. Vil man ha mørk kraft, må man steike alt før man koker det, til lys kraft skal det kun kokes. Kjøttkraft koker man mye lenger en fiskekraft, se oversikt under.
Storfe kokes 5-8 timer, lys kraft trenger mindre koketid
For viltkjøtt er det stor forskjell på koketiden, siden vilt er alt fra hare til elg. Koketiden vil variere med tykkelsen på bena, fra 1,5 til 8 timer. Bruk gjerne einebær og rosmarin og timian i denne kraften.
Svinekraft kokes i 3-6 timer.
Lys kalvekraft kokes i 3-4 timer og brun kalvekraft kokes i 5-6 timer.
Fuglekraft kokes i 3 timer.
Hønsekraft: kokes i 2-3 timer.
I stede for hvitvin som brukes i fiskekraft, bruker man gjerne rødvin i kjøttkraft, men dette er absolutt ikke nødvendig. Men man kan også tilsette rødvin når man lager saus eller suppe.
Det ser gjerne fryktelig lenge ut å la det stå å koke, men sett det på når man eller er hjemme og gjør andre ting, kraften koker seg selv.
GRØNNSAKSKRAFT
Som over, men da selvfølgelig med kun grønnsaker, den trenger ikke kokes mer en rundt 1 time.
SKALLDYRSKRAFT
Det er en stor glede å lage kraft av skalldyr, det gir den beste smaken. Den finner du HER
Om du ikke vil så drastisk til verk, så ikke kast kraften du har kokt fisk eller kjøtt i, sil av og frys ned, eller lag noe godt til middag dagen etter. ALLE MONNER DRAR 😍
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Urtene mine strutter i potten og de vokser fortere en jeg klarer å spise. Urter vokser villig til mer man bruker av de, så ikke vær redd for å bruke saks eller knip av en god del av de.
Skyll, tørk og finhakk urtene, rull fisken i urtene, strø på salt og pepper. Ha en god og varm steikepanne med smør å legg fisken på den, la fisken ligge til den er gylden brun, så snur man den. Når fisken er gylden på begge sider, skrur man ned platen og lar fisken ligge å hvile litt på pannen. Strø gjerne mer urter før servering.
Jeg hadde asparges og litt brokkoli til.
Mos av gresskar:
150-200 g gresskar
Ca. 20 g smør
salt
Pepper
Rens og kok gresskaret, når de er mørt siler man av kokevannet, har i smøretog moser gresskaret. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer smør.Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Det er fredag og jeg måtte ha noe ekstra godt. Ønsker man ikke å bruke scampi så bytter man det ut med reker.
Til 2 personer:
Ca. 150 g torsk eller den fisken du ønsker å bruke
Ca. 200 g Scampi eller reker
2 fedd hvitløk
Ca. 1 1/2 cm fersk ingefær eller bruk tørket om du ikke har det
Ca. 1/2 chili
Rundt 1 ss Curri paste ta gjerne i mer eller mindre
1 bunt asparges
Ca. brekkbønner
Rundt 1 lime
Koriander etter ønske, den tas på når maten er ferdig. Non liker ikke koriander og da kutter man det ut
Salt
pepper
Kokt ris
Sett risen på kok etter anvisning på pakken. Rens og del hvitløk, chili og ingefær, ha litt olje i panne og surr det noen minutter, ha på kokosmelk og Curri paste å la det koke i rundt 5 minutter. Smak til med lime, salt og pepper og eventuelt mer Curri paste. Ha i fisk i litt store biter og scampi, og la det stå et par minutter å kose seg til de er gjennomvarm. Ha på fersk koriander ved servering.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Fisk er noe av det sunneste og beste som finnes, og sei burde virkelig komme på middagsbordene igjen spør du meg. Eggesmør er alltid godt, og veldig enkelt tilbehør til fisk.
Det er ikke ofte jeg lager råkost for de er så tungt å raspe, men i dag tok jeg meg sammen.
Beregn rundt 150- 200 g sei per person
Bruk grillmel/brødstrø (glutenfritt for oss som trenger det.
Egg (beregn rundt 1 egg for fisk til 2 personer)
Ca. 1 ts salt
pepper
Tørk fiskefileten i papir. Bland eggene med salt og pepper, ha de delte filetene i eggeblandingen, og så over på et fat eller lignede med brødstrø( da jeg vokste opp så hadde vi det i en plastpose, og ristet løs). Ha en fisken på en god og varm panne med smør, og steik fisken på begge sidene til de er gylden. Er ikke fiskestykkene veldig store, så holder det å bare la de ligge i pannen litt, før de er ferdig.
Eggesmør:
Kok eggene i rundt 8 minutter til de er hardkokt, ha i smør og gressløk, purre, vårløk eller vanlig løk.
Råkost:
Man velger hvilke grønnsaker man vil ha, men jeg brukte følgende:
Gulrot
Kål
Lime
Pittelitt sukker
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
