VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Jeg må innrømme at da jeg hørte om vegetarrisotto var jeg meget skeptisk, men skepsisen ble gjort til skamme, den ble nydelig. Denne oppskriften fikk jeg av min svigerdatter Karianne.
4 dl rødvin eller hvitvin (Karianne foretrekker å bruke rødvin)
Rens og del løken og hvitløken å fres det i smør eller olivenolje i en gryte på middels varme til den er gylden. Tilsett mer olje eller smør å ha risen i gryten. Kok opp buljongen, og hel den gradvis i risen, så den holder seg fuktig, og til slutt myk.
I risotto kan du bruke hva som helst av grønnsaker. Rens og del grønnsakene og ha de oppi mot slutten, da vil de fortsatt være litt litt spenstige(al dente) når retten serveres. Ha i vinen parmesanost. Server gjerne med en frisk og enkel salat, og ha parmesan på bordet.
Nå har det vært mange tradisjonelle kaker og søtsaker, derfor tenker jeg at denne kan være et godt tips. Den inneholder kun tre ingredienser, og skal ikke steikes, rett og slett bare lekkert .
Deilig julesnop med kun tre ingredienser og på et blunk.
1 kopp Valnøtter (tåler man ikke nøtter, kan man bruke pinjekjerner)
Bruk lik mengde på alle ingrediensene, bruk samme koppen til alt å måle med.
Ha alt i en foodprocessor og la den gå til den er passe knust og blandet. Om du bare har en liten maskin, kan dette bli litt tungt for den. Da tar du en og en ting å knuser, og blander det etter på.
Ha massen inn i plastikk og form de som du ønsker, og la de stå til dagen etter. Du kan for eksempel pynte med nøtter eller bær eller noe annet kreativt som frø.
Jeg lagde en lang pølse, og skar de opp i biter.
De søte koppene fikk jeg til jul av Theodor og Mia for mange år siden, som de hadde tegnet på. Koppene har Theodor og Mia tegnet selv, og jeg fikk de i julegave for mange år siden. Jeg bare elsker de koppene
Når julen nærmer seg har jeg lagt merke til at mange har lyst å gi noe ekstra, som man gjerne ikke gjør ellers i året, noe som er fantastisk. Men det betyr ikke at man ikke kan glede noen ellers på året også! Tenk så fantastisk å kunne glede noen ut av de blå, når de minst forventer det, for eksempel når du drar på besøk i stede for blomster, eller bare for “jeg hadde lyst å glede noen i dag, til bursdagsgave er det også fint til. Eller hva med gave til de barnehageansatte, eller lærerne, de fortjener det virkelig. Selv den sterkeste personen trenger oppmuntring og støtte, man må være sterk for å tørre å være svak. Derfor oppfordrer jeg deg til å gi et smil, en oppmuntring, kompliment eller noe annet positivt til en annen i dag.
Tror jeg brukte en take away sushiskål som jeg har tatt aluminiumsfolie rundt. Jeg har også brukt de små trebrettene man får tørkede fiken på, eller bare et stykke av en pappeske eller lignede. Jeg innser at folie gjerne ikke alltid er mest miljøvennlig, men det er veldig dekorativt. Jeg holder på å jobbe med noen alternativer, så får jeg se hvordan det blir.
Jeg har kristtorn i hagen og jeg bare elsker det, bladene er så nydelig dekorative og grønne, og om jeg er heldig så blir det gjerne igjen noen bær etter at fuglene er mette. Nå har jeg hengt ut mat til fuglene så de ikke sulter stakkars små fine skapninger. Båndet er vanlig juleband jeg har kjøpt en eller annen gang.
Hjemmelaget ripsgele i et syltetøyglass jeg har fått av ei venninne, pyntet med en bit av en utdatert juleduk med hyssing. Her er det en papplate med folie på
Dette bilde er fra første gang jeg begynte å lage spiselige julegaver i 2016, dette var ripsgele av årets risp
Synes du dette er en god ide, da blir takknemlig mitt rørt og glad for at du deler innlegget.
I jul og nyttår spiser mange kalkun, og det blir nesten alltid igjen rester som man ikke vet hva man skal gjøre med! Man må spise restene som ligger i fryseren, og spesielt kalkunkjøtt det tåler dårlig å ligge lenge. Så her har du en ide muligens få en ide til hva du kan bruke rester av kalkunkjøtt til.
Jeg lagde til to personer, men jeg lagde rikelig så det er muligens til tre.
Ca. 200 g rester av kalkunkjøtt
1 ss honning
1 dl soyasaus (Glutenfri om du som jeg må ha glutenfri mat)
1 1/2 ss riseddik
2 ss sesamolje
Skjær bitene opp i passe stykker og ha de i en pose eller skål, hell resten av ingrediensene over kalkunbitene og bland det godt sammen. Sett det kjølig helst noen timer eller mer, men minst 1/2 time så kjøtte får trukket til seg smak.
Grønnsakene jeg brukte:
Men som alltid, bruk de grønnsakene du har eller liker.
1 gulrot
1/2 løk
Noen bunter blomkål
Noen bunter brokkoli
1/2 pepperrot
Et stykke rødkål
Et stykke squash som måtte spises opp
2 vårløk
Pepper og eventuelt salt (den vanlige soyasausen er saltere en den glutenfrie)
Litt peanøtter til topping, men kan godt sløyfes.
1-2 pakker risnudler
Rens og del grønnsakene i ikke alt for store biter, bruk en wok eller en annen panne å ha olje eller smør i og begynne å wokke de grønnsakene som trenger lengst tid i pannen, fyll på litt etter litt med de andre grønnsakene. Hvor lang tid det tar avhenger av hvilke grønnsaker man vokker, og hvor store, tykke biter man wokker. Men når grønnsaken nærmer seg ferdig har man i kalkunen med marinaden, ønsker man mer smak har man i mer pepper, sesamolje eventuelt soyaolje og riseddik. Sett på risnudlene etter pakkens beskrivelse. Når nudlene er ferdig siler man av de, nå kan man velge om man vil ha det i woken eller ha de til.
Deler dere innlegget kan det hende at flere blir inspirert å bruke restene, og det er jo veldig miljøvennlig og respekt for den gode maten som blir Avler/dyrket frem
Det er så mange flinke folk her i landet som både er utrolig kreative og dyktige, så her kommer litt inspirasjon på hva man kan lage til julegave til de som har alt, eller bare ELSKER mat Siden jeg har syslet med dette i mange år så tenkte jeg å dele ideer fra jeg bruke å lage, og ideer til innpakking. Da min utrolige kreative kusine Reidun var her noen dager, så ga hun meg masse ideer og inspirasjon. Hildegunn Eide har blitt min nye “mentor” som kommer med utrolig nyttige og inspirerende innspill. Det som er veldig kjekt er at vi begge to har gått på et kurs som er “Unique Mind ESP”, det gjør at man øker kreativiteten og får mer helhetlig forståelse så “magefølelsen” er blitt mye sterkere . Så nå er vi begge to i fyr å flamme med stadig nye ideer og tanker.
Sild er for mange tradisjon å ha i julen, og gjerne ellers også, så hvorfor ikke lage det til noen som elsker det Som dere kan se har jeg pyntet forskjellig på glassene, jeg synes begge måter er fint. Men det er bare å slå seg løs å pynte som du slev ønsker. Man kan lage mange forskjellige silder å ha de i små glass, og pakke alt inn i folie, eller i en liten korg.
Det er bare å tilpasse gaven etter hvor mange det er i familien som liker sild. Jeg har en plan om å lage flere forskjellige silder i små glass i år. Sild holder seg lenge med tett lokk i kjøleskapet, de blir faktisk bare bedre etter lenger de står.
PS: HUSK at hjemmelagde gaver ikke skal være perfekte, da ser de jo industrilaget ut, og det skal de jo ikke!
I går la jeg hvor ut en oppfordring på FB om å legge ut bilde med utsikt fra huset eller nærområdet for å kunne vise hvor utrolig flott det er på Vestlandet. Og vi viser stolt frem
Allan Dyrstad er min fetter og har overtatt gården på vakre Dyrstad, der jeg ble født. Dyrstad ligger i Sogn og Fjordane ved Svelgen, her er naturen dramatiske med bratt terreng og fjell som speiler seg i fjorden. Om vikingene stammer fra ett sted så må det være her
Bilde er tatt av Hildegunn Eide
Bergen i vinterdrakt som bader i sol. Utsikt mot Ulriken
Bildet er tatt av Hildegunn Eide
Utsikt ved Nordåsvannet i Bergen, med litt is på vannet Sol og blå himmel. Vi er heldige som kan gå ut døren og nesten umiddelbart være i naturen.
Bildet er tatt av Laila Birkeland
Selv om man bor i Blokk har Laila en utrolig fin utsikt og naturskjønt. Hun bor nærm lyderhorn, der hun og mannen går en del på tur. Viste du at det var på Lyderen som vi kaller det her i Bergen, at de brente hekser. Godt de har sluttet med den praksisen , da hadde jeg lagt tynt an.
a
Bildet er tatt av Hanne Lise Mjømen
Utsikt fra stoltzen en fin desember dag. For å komme kjapt opp på et nydelig fint utsiktspunkt over Bergen, kan man gå de mange steintrappene som er laget opp.
Det er nokså tungt å gå, men de som er skikkelig sprek går kjapt opp(de løper) på rundt 10 minutter, det kan jeg love dere at ikke jeg gjør . Hanne Lise derimot, fyker kjapt opp trappene.
Bilde er tatt av Jan Åge Dyrstad
Jan Åge er også min fetter. Han bor på Frei i nærheten av Kristiansund. Da begynner man å nærme seg Trøndelag, men de er fortsatt på vakre Vestlandet. Jeg har faktisk aldri vært i Kristiansund, det burde jeg gjøre noe med.
Bildet er tatt av Hildegunn Eide
Bergens stolthet Statsråd Lehmkuhl en nydelig dag i Bergen
Bildet er tatt av Hildegunn Eide
Hva er vel Bergen uten å vise bryggen, her er Bryggen julepyntet . Nå vet jeg at mange er uenige med meg, men at bybanen skal gå over bryggen mener jeg er vandalisme.
Her bor jeg, med utsikt over Kalandsvannet. Jeg bor nokså bratt også, men det er jo det som er så herlig, da får man alltid utsikt, og man får trim.
I går var jeg og to naboer på Smøråsen som ligger rett ved der vi bor. Her ser vi utover Fanafjorden, mot Austevoll.
Del gjerne innlegget med venner og familie.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link
De siste årene har jeg laget de fleste julegavene, som er spiselige, eller drikkbare . Det er jo utrolig gøy og koselig syssel med i adventstiden. Når jeg lager gavene selv slipper jeg å gå på butikker eller handle på nettet, og i disse travle tider og masse smitte rundt omkring er jeg glad for å slippe det. De aller fleste setter pris på å få hjemmelaget mat eller hjemmelagde ting. Det man lager trenger ikke være perfekt i fasong og størrelse, det er jo akkurat det som viser at det er hjemmelaget og ikke minst laget med kjærlighet og omtanke. I alle år så har jeg fått villbringebær syltetøy av min tidligere kjære nabo Bjørg, det har blitt spist med den største høytidelighet. For jeg viste hvor mange timer hun har brukt på å plukke, rense og lage og fylle i beger. Så det syltetøyet ble bare spist ved spesielle anledninger, så jeg håper de blir satt pris på av de som får dette også.
Her er det plommelikør, plommesyltetøy og syltet rødløk(kommer oppskrift)
Plommesyltetøyet er pyntet med hyssing, og kanelstang. Likøren er pyntet med anisstjerne og hyssing.
Jeg tok papp å pakket inn i folie til bunn, og så cellofan. De fleste ble veldig glad for gaven
Del gjerne, så andre kan bli inspirert å lage julegaver selv, vil du følge bloggen på FB da finne du den HER
Hjemmelaget lasagne på en rask og enkel måte, når Toro kan blande to sauser til et, kan jeg også! Hjemmelaget lasagne kan man gjerne lage mye av når man først holder på, da har man å ta til når det er travle dager nå i adventstiden. Når lasagnen er kald deler man den opp i så store stykker man selv ønsker, pakker den godt inn, og deretter i fryseren.
Tåler man gluten kan man selvsagt lage med vanlig mel og lasagneplater.
2-3 hvitløksfedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)
Ca. 1 ts pepper
3 ts oregano
3 ts spisskummen
1 ts røykt paprika eller vanlig paprikapulver ( jeg har bare fått helt dilla på røykt paprikapulver)
2 ts basilikum
Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.
Pepper
Salt
Rens og findel hvitløk og løk, steik de lett før du har på kjøttdeigen og steiker alt sammen til den er gylden brun.
Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater Tåler du gluten bruker du selvsagt vanlige.
Lasagneplatene dypper jeg gjerne litt i kokende vann før jeg har det i kjøttsausen, da synes jeg at de blir fortere myk og ferdig. Men det er overhode ikke nødvendig.
Sausen:
1 boks med knuste tomater
Ca. 2 dl vann å skylle ut av begge tomatboksene og som has i sausen
2 dl laktosefri fløte eller melk, bruk gjerne vanlig fløte eller melk om du tåler det (jeg brukte alternativ fløte uten melk)
2 buljongterning (sjekk at de er glutenfri om du som meg må ha glutenfritt)
2 ss glutenfritt mel (bruker du hvetemel 2 ss)
1/2 parmesanost eller den osten man ønsker (Ikke ta alt i sausen, det er godt å ha litt på toppen av lasagnen)
Fremgangsmåte:
Ha knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt og mel i en panne og la det koke opp under omrøring. Når sausen er kokt opp smaker man om man ønsker mer salt eller krydder i. Jeg bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha en del av den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagne på slutten av steiketiden. Ha kjøtt/karbonadedeigen i sausen og bland godt sammen.
Ha en ildfast for med høye kanter, ha en øse med kjøttsausen i, og legg på lasagneplatene, gjenta til det ikke er mer saus. Sørg for at siste øsen deker de siste platene.
Sett lasagnen mitt i ovnen på 210 grader midt i ovnen, den trenger mellom 40 til 60 minutter. På slutten av steiketiden har man ost på toppen om man ønsker det.
Del gjerne innlegget så får flere glede av oppskriften
I salaten hadde jeg Lollorosso salat som jeg har dyrket selv, og stod enda under lokk på terrassen, imponerende. Tomat, mais, isbergsalat og oliven.
Litt ekstra oliven, denne fikk jeg av min snille nabo.
Det er ikke ofte jeg synes at glutenfritt brød er nydelig, men dette ble det, så jeg vil dele det igjen med dere som vil lage noe godt til deg selv eller andre som må ha glutenfri og melkefri mat.
På juletrefester da jeg var liten fikk vi julebrød med godt smør og brunost på som julegodt, spørs om de små nå hadde syntes det var stas . Verden forandrer seg og det gjør nå heldigvis vi også.
100 g smør (melkefritt om man ikke tåler melkeprodukter)
2 dl sukker
4 dl vann
100 g sukat
2 dl rosiner
En pitteliten klype salt(bruker man melkefritt smør må man ha i litt mer siden det ikke er salt i smøret)
Litt pisket egg til pensling (kan sløyfes)
Ha alt det tørre i mikseren, ha smeltet smør og vann i deigen og elt den i rundt 5 minutter.
Deigen er da ganske løs, ha den i en smurt brød- eller kakeform.
Sett brøde til heving midt i steikeovnen uten varme, dette er for at du skal slippe å flytte på det når det begynner å heve, da kan det være lett at det faller sammen. Når brøde har begynt å heve skikkelig, setter man på steikeovnen på 50 grader å la brødet heve ferdig. Sett ovnen på mellom 200 og 220 grader alt etter hvordan steikeovn din steiker(jeg må ha den på 220 grader). Steik brødet i rundt 40 minutter, brødet skal ha en gylden farge uten å være brent
Dette er ekstra godt med ekte smør og geitost på om man kan spise ost og smør
Del gjerne innlegget med andre, så mange får gleden av brødoppskriften
Rundt 1 kg kyllingklubber eller vinger (Her må man trekke fra eller legge til alt etter som hvor små spist eller er har mer appetitt
Olje
Honning
Salt
Pepper
Ta gjerne ut kyllingklubbene så de blir tint, ha en ildfast form eller et dypt steikebrett og ha litt olje i bunnen. Legg klubbene i formen, og sprøyt litt honning på hver kyllingklubbe, ha på salt og pepper.
Salat hadde jeg:
Ønsker du å bruke andre grønnsaker eller kutte ut noen er det null stress.
Gulrot
Squash
isbergsalat
Granatepler
Avokado
Mais
Paprika
Gulroten skrelte jeg og brukte en stor “blyantspisser” som er ment til grønnsaker. Har du ikke det, så kan du bruke potetskreller eller en ostehøvel å høvle litt tynne skiver av guleroten. Squashen vasket jeg og gjorde det samme med, og begge deler la jeg i så kaldt vann som man kan få, og satte de i kjøleskapet, da får man nydelig tynne og sprø grønnsaker. Orker man ikke det, så kan man raspe de. Resten av grønnsakene renset å delte jeg og la i hauer på fatet.
Sriracha og hvitløksdressing
1 pakke majones Vil du lage majonesen selv finner du den HER
Sriracha saus etter ønske å behov, jeg liker den sterk så jeg hadde rikelig i
2- så mange du vil med hvitløk
Saften av en 1/2 lime
Ha majonesen i en skål, del og finhakk hvitløken oh ha i så mye Sriracha saus til du synes den smelle nok, ha i saften av lime og bland godt samen.
Del gjerne innlegget så flere får gleden av oppskriften