Fra hjerte til hjerte med et vaffel hjerte :-)

Alle som kjenner meg eller har fulgt bloggen over litt tid vet at jeg liker å  lage det meste av maten selv, det var hele vitsen med bloggen  da jeg startet med den, det å kunne vise hvordan man kan lage god, enkel og sunn mat. Men av og til er dette underordnet, og det er nettopp dette denne historien handler om, nemlig  omtanke og hjertevarme og deilige vafler.

                                                               

 

Siden jeg ikke kan spise mat med hvete (gluten) så blir det mange situasjoner der jeg ikke kan spise det som blir tilbudt eller servert.  Og da bruker jeg å si med en munter tone  “ja, ja der sparte jeg de kaloriene” eller at “det ser nå ikke ut som jeg sulter i hel”, og da ler de fleste siden jeg har trivelige former. Men så var det en gang det var dugnad her jeg nå bor, vi skulle rydde og ordne på fellesarealene slik de fleste gjør før 17 mai.  Og den ene naboen laget vafler og kaffe som vi skulle kose oss med etter på,  jeg sa ikke noe om at jeg ikke kunne spise disse for det var min første dugnad sammen med alle naboene. Jeg tenkte at jeg kunne nå ta kaffe og takket høflig  nei takk til vaflene siden jeg ikke tålte gluten. Overraskelsen og gleden ble enorm, da  hun hadde laget Toro glutenfrie vafler siden hun av en eller annen grunn hadde fått med seg at jeg ikke tålte gluten. De vaflene var de beste jeg har smakt noen gang, og grunnen var nok så enkel at  disse vaflene var ispedd omsorg og omtanke, og det  skal man ikke undervurdere. Tenk at en slik gest kan gjøre så enormt mye for andre, så min oppfordring er at neste gang du lager vafler så tenk på om du kan lage glutenfrie vafler slik at alle kan spise det samme, det  gjør en stor forskjell for den det gjelder. Mange kvier seg for å lage vanlig mat, og det er ikke vanskelig å forstå at terskelen å lage glutenfrie bakevarer er å høy at man lar vær å lage. Da er jo disse pakkene med glutenfrie vafler helt geniale, lett å lage til og smaker omtrent som vanlige vafler. Pakken har lang holdbarhet så den kan ligge lenge i en skuffe eller skap, om ikke fristelsen på vafler blir for stor da 🙂

Viktig: De som har cøliaki  bør ikke spise vafler som er steik i vaffeljern som er brukt til å steike vanlige vafler i, da kan man bli syk. Har man ikke eget vaffeljern, steik de heller på en godt rengjort steikepanne eller lignede. 

Her kommer en av kommentarene fra en av leserne som heter Hilde, hun skriver: Om bare vaffeljernet rengjøres godt og de 2-3 første vaflene spises av en som tåler gluten kan vi med cøliaki fint spise vafler som kommer fra gluten-jern også😊

Men historien endte ikke her, det artige er  at jeg har vært i kontakt med Toro for å høre om de kunne tenke seg å sponse meg med glutenfritt mel eller lignede produkter. Og etter litt frem og tilbake kom det en stor kartong på døren dagen etter jeg hadde vært så uheldig å skyte en spiker tvert igjennom tommelen, noe som jeg blogget om. Da jeg  åpnet e-posten min, lå det melding fra min kontaktperson fra Toro som lurte på hvordan det gikk med meg, siden han hadde lest på bloggen at jeg hadde skadet meg. Han skrev også at han hadde sent med glutenfri vaffelrøre også, og håpet det var i orden. He,he, snakk om tilfeldighet du, dette var nok  et godt tegn.

Og her sitter jeg nå å koser meg med deilige vafler jeg ikke har laget fra bunnen av, og som smaker av glede og omtanke. På vaffelen har jeg is uten melk, fersken og hjemmelaget ripsgele.  

En stor takk Ragnhild og Hans,  for at dere gjorde min dag  bedre, det setter  jeg veldig stor pris på det. 

Og her kommer min oppfordring å gled minst en hver dag, det trenger ikke være mye, et komplement, litt hjelp eller et vaffelhjerte  <3                                

                                                                                         Sponset innlegg 

 

 

 

Sopp til dessert

Har du noen gang klart å svidd vannet? vel det tror jeg ikke er mulig, men man kan koke det bort da, men i dag er en dag jeg kunne svidd vannet. 

Uansett hva jeg har gjort eller forsøkt meg på har det nesten blitt katastrofe. Så om du føler du er dårlig på å lage mat, vel vi har det slik de fleste av oss enkelte perioder, så ikke gi opp. For å unngå å svi av kjøkkenet mitt valgte jeg å gjøre noe bare på gøy, og det er å lage soppdessert. Det er en av de rettene vi lagde på skolekjøkkenet da vi gikk på ungdomskolen. Selv dette  lagde problemer i dag, jeg glapp skålen jeg pisket krem i, så nå er hele kjøkkenet hvitt klattete, jeg får vaske når jeg har hvilt meg litt 🙂 

Man trenger bare:

Pisket krem med sukker om man ønsker det litt søtt (jeg brukte alternativ krem uten melk)

Fersken (hermetisert)

Banan 

Kake gele (slik man pynter kaker med)

Eventuelt  grønn kondittor i kremen om man vil ta den helt ut (det gjorde jeg ikke siden jeg ikke hadde lyst på grønt kjøkken, som jeg nok hadde fått om jeg hadde prøvd i dag he he)

Gjerne annet pynt som sitronmelisse eller andre kreative ideer.

Stivpisk krem med eventuelt en ts sukker. ha det på en tallerken, ta skallet av bananen og del den i to, ta av litt av toppen slik at aprikosen står på toppen av bananen. Pynt aprikosen med gele.

 

 

Meksikansk gryte

Jeg leste  et eller annet sted at Toro si Meksikanske gryte ble lasert for 40 år siden, og jeg husker det faktisk veldig godt. Min far drev dagligvarehandel den gang, og dermed fikk vi stadig smaksprøver, også mekikansk gryte. Det var veldig eksotisk, og nesten litt i overkant mye smak , siden vi knapt hadde annet krydder en salt og pepper. Men heldigvis har dette endret seg helt enormt, og siden jeg ikke har laget denne fra bunnen av noen gang(i alle fall ikke som jeg kan huske)  så da var det på tide.

2 dl ris

4 dl vann

1/2 ts salt

2 buljongterninger 

Kok opp vannet sammen med buljongen,  ha i ris og salt, la det koke etter pakkens anvisning. 

———————————–

400 g kjøtt-eller karbonadedeig

1 løk 

1 kinahvitløk eller 3-4 hvitløk fedd (kan minke eller kutte ut om man ikke liker eller tåler det)

1 1/2 chili (som over)

1 1/2 paprika (jeg hadde tre forskjellige typer, men man bruker den man ha)

3 ts spisskummen 

3 ts oregano

3 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

PS: Alle disse krydderne får du kjøpt i vanlig butikk, sammen tilsvarer dette tacokrydder, det kan også være et alternativ. HER kan du lese om hjemmelaget Tacokrydder uten tilsetting-og fyllstoffer. Vær obs på at ferdig kjøpt tacokrydder kan inneholde gluten, det samme gjelder buljong. 

2 bokser knuste tomater (jeg tok litt vann å skylte ut av boksene så jeg fikk med alt, og hadde det med i pannen)

1 boks brune bønner

Saften av 1/2 sitron eller lime

Salt

Pepper

Rens og del løk, hvitløk, chili og paprika og surr det i en panne noen minutter, steik kjøttdeigen (jeg klarte å glemme det i min “borte vekk svære”, så jeg hadde den bare i gryten, det går helt fint og er ikke farlig, men man får en fastere konsistens når den blir steikt), ha så i de knuste tomatene og krydderne. Når risen er ferdig kokt tas den sammen med resten, deretter har man  i bønnene, og smaker til med sitron/lime, krydder og salt. 

Jeg hadde litt fersk basilikum på, men det er ikke nødvendig, men jeg må jo ta fine bilder til dere 🙂

 

 

Jeg ble skutt på mitt eget kjøkken!!

Det er nå mangt man skal være med på her i livet.Ikke middag på meg i dag. Jeg som er så mye på kjøkkenet har behov for å ha det trivelig der, derfor bestemte jeg meg for å ta kostnaden med å få lagt nytt gulv.  Og jeg fikk lånt meg en spikerpistol for å få listene pent på plass. Hvordan jeg klarte det er uvisst, men plutselig stod det en spiker i tommeltotten.  Jeg fikk først time til lege, men hun sendte meg rett på legevakten. Der ble jeg møtte med hyggelige folk som syntes det var litt morsomt. Med stivkrampesprøyte og penselinkur blir jeg nok fort bra igjen,  og tross alt kunne det vært mye verre.

Før og etter bilde 🙂 Ble fint og lyst!

Her er den stakkars tommelen min, surret godt inn 🙂

 

Vegetar pai med pesto (meat free Monday)

Jeg hadde ikke mer pesto, derfor laget jeg ny “he he”, når jeg først er i pestoverden er det bare å fortsette litt til. Og denne gangen er det en av mine bloggvenner Grethe som har bloggen margarites som kom med tips om denne paien. Siden jeg skulle ha besøk av ei venninne så måtte jeg bare lage den. 

Bloggen hennes finner du HER, Grethe skriver om de små gledene i hverdagen, og hun har en utrolig herlig måte å skrive på, og masse flott bilder siden hun er en god fotograf. Jeg treffer henne av og til på tur i helgene, og da alltid med kamera på magen. Ta turen inn til henne så kan du se selv :-).

Oppskriften var faktisk fra kiwi HER kan du sjekke originaloppskriften. Siden jeg ikke kan spise mat med gluten så kommer som vanlig den glutenfrie først, og under den vanlige paideigen med hvetemel. 

 

Glutenfri paideig (se under for vanlig deig)

Til stor paiform 

6 dl glutenfritt mel

200 g smør

8 ss vann

 Forvarm ovnen til 200 grader. Glutenfri bunn kan ikke sammenlignes med bunn av hvetemel, så det er bare til å innse at det bare blir tull å kjevle den ut. Jeg har forsøkt å være ordentlig å gjøre som det står i oppskrifter om at man skal  sette den i kjøleskapet i 20 minutter, men da blir den jo bare smuldrete. Så jeg anbefaler å trykke den ut i paiformen med hendene eller en skje med en gang. Du kan gjerne bruke en gaffel å lage små hull i paien, men det er i grunnen ikke helt nødvendig.  Steik bunnen i 10- 12 minutter, ta den ut. 

Vanlig paideig med hvetemel

3 dl hvetemel

250 g smør

2 ss vann

Sett steikeovnen på 250 grader.  Bland smør, mel og vann og bland det godt sammen, om du ønsker kan du la deigen hvile i kjøleskapet i 10 minutter, men det er ikke nødvendig.  Kjevl deigen ut eller du kan trykke den i formen om du ikke har kjevle (det blir ikke mange som ser den i bunnen uansett ;-).  Bruk en gaffel og hakk litt i formen før du setter den nederst i ovnen i 10 minutter, før du tar den ut igjen. 

Resten av oppskriften er likt for alle.

2 løk (gjerne rødløk om  du tåler det)

1 rød paprika 

1 grønn paprika

1 squash

4 egg

1 dl melk eller feks. som jeg brukte  kokosmelk i 

1 dl pesto (oppskrift finner du HER, eller du kjøper ferdig pesto på butikken. Men den man lager selv er et lysår bedre 🙂

Har du ferske urter kan du gjerne ha det i også.

 Skru ovnen på 200 grader. Skjær grønnsakene opp i biter og steik de i en panne, eller bak de i ovnen som det står i originaloppskriften.  Ha grønnsakene i paiformen å pisk sammen egg, “melk/væske” og pesto, og hell det over  grønnsakene. Sett formen i steikeovnen og la den stå i  30- 40 minutter. 

Server gjerne med en deilig salat til

Tenk det var sol i Bergen i dag :-)p

 

 

#pai #pesto #glutenfri #melkefri #kokosmelk #uten kjøtt #vegetar #meat #free #Monday Mat #middag #middagstips #Mors #middag #morsmiddag #oppskrifter #Godt #Blogg #matblogg #bloggtopp

Kylling med pasta i pesto

Nå er jeg i det pestorianske (dvs.jeg har laget masse pesto, og det blir det på alt jeg spiser ;-)), og jeg bare elsker det. Nå seier det vel ikke så mye, siden dere som leser bloggen titt og ofte sikkert har skjønt at jeg er et skikkelig mattroll. Men lidenskap for mat og drikke er kanskje ikke det verste man kan ha, eller?

                                                               

 

Jeg hadde et kyllinglår som jeg hadde olje og grillkrydde på(for dere som ikke tåler gluten, skal dere være obs. på at blandings krydder ofte inneholder gluten)

Kyllinglåret hadde jeg i ovnen på   200 g midt  i ovnen i 30 minutter (tiden kan variere  mye alt etter hvor store kyllinglårene er, og dette var forholdsvist stort)

Pastaskruene kokte jeg etter anvisning på pakken, Når pastaen ferdig var kokt, hadde jeg pesto over og blandet den godt i pastaen. 

Jeg hadde salat med granateple i,  for en deilig middag 🙂

Oppskrift på pesto finner du HER

Er det ikke helt utrolig fine farger, dette er noe jeg fryder meg stort over 🙂

 

Pizza med pesto og skinke

I dag ble det en kjapp variant middag. ferdig pizzabunn (glutenfri), og det jeg hadde i kjøleskapet for i dag har jeg brut energien til helt andre sysler en matlaging.

                                                         

 

Nå var jeg sulten og tørst og ville ha mat i en fei.

jeg hadde ferdig hjemmelaget pesto. Oppskriften finner du HER. Om du ikke vil lage kan du kjøpe ferdig.

Hadde pestoen ut på pizzabunne, reiv opp litt skinke, litt kuttede tomater, og litt raspet hvit geitost på toppen. Pizzaen steikte jeg i 10-12 minutter på 200 grader. 

                                                              

 

7 middagstips fra arkivet

Noen ganger lager jeg et innlegg og venter med å publisere det av ulike grunner, og dette skulle ikke ut nå, det var en forberedelse til neste uke. Men når jeg nå først har lagt det ut allerede får jeg begynne på nytt he he.  Etter alle disse årene jeg har blogget har det blitt en del retter.  

Hvilke av disse rettene kunne du tenke deg å forsøke?

1, Fiskegrateng uten mel HER

 

2. Svinefilet med sennepsaus HER

3.  Klippfiskboller (ønsker du å utvid middags repertoaret, da er dette en rett jeg virkelig anbefaler) HER

 

4. Fylt kjøttrull med egg HER

 

5. Potet-og sellerirot suppe med Chorizo  HER

6. Thai inspirert suppe Her

7. Hjemmelaget fiskepinner HER

 

Bergensk fiskesuppe, enkel og kjapp å lage

Selv om jeg bor i Bergen er jeg nok ikke ekte Bergenser, men Bergensk fiskesuppe er super godt. Lag en herlig smak av Bergen hjemme hos deg selv, kanskje du at på til begynner å skarre på “R”

Denne suppen har man ferdig nesten like fort som man har skjert grønnsakene. Ikke den tradisjonelle måte akkurat, men  det betyr ikke at den er minst like god som den tradisjonelle. Ta utfordringen :-). Hva synes du omdenne oppskriften?

                                                            
                                                                     Jeg var nok veldig raus med rekene 🙂
 

Til 4 personer:

200 g gulerøtter (2 store)

200 g sellerirot

200 g purreløk (kan bruke annen løk, men bruker den for den setter fin farge på suppen)

400 g fisk uten skinn å ben, bruk den du har eller liker, jeg brukte torsk  

400 g reker med skall eller en liten boks med ferdig renset (man kan kutte ut rekene om man ikke tåler eller like det)

1 l vann eller kraft (jeg hadde ferdig fiskekraft. Man kan også koke kraft av rekeskallene, skriver mer om det på slutten)

Har man ikke kraft bruker man 3 terninger med fiske- eller grønnsaksbuljong

En god klatt smør

3 ss maizena

1 beger Crème Fraîche/rømme/ laktosefri rømme eller rømme erstatning. Vil du lage den helt uten melkeprodukter se forslag under. 

2 ts lime eller sitron

Skrell og del grønnsakene opp i forholdsvis små biter, ha smør i pannen og surr grønnsakene noen minutter. Ta pannen bort fra platen og ha i vann/kraft, buljong og maisena, rør litt til det beste av maizenaen har løst seg opp. Sett pannen på platen igjen, og kok opp under stadig omrøring. Når suppen har kokt opp har man i oppskjært fisk, og lar den få noen minutter før man har i rømme eller tilsvarende. Bruker man rømme bør man ta  litt suppe i en skål å blande rømme først i den før man har den i suppen igjen, da brester ikke rømmen ikke så lett.Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitron/lime Rekene renses og has i når suppen er helt ferdig, da blir de ikke seige. 

*Ønsker du å lage kraft av rekeskallet for å bruke i suppen gjør du følgende: Rens rekene, og ha skallet i en panne med smør og surr de godt, ha på vann og la de hele koke i  rundt 5 minutter. Hel så blandingen i en sil slik at man får en rein kraft. Det blir en veldig god kraft som du kan bruke til suppen. PS: har man skalldyrs allergi må man ikke bruke verken reker eller kraft av rekeskall i suppen. 

*Ønsker man av en eller annen grunn å ikke bruke verken Crème Fraîche/rømme/ laktosefri rømme eller rømme erstatning kan man gjøre følgende: Da lager man suppen som beskrevet over, men man bruker 1-2 ss hvitvineddik og muligens  litt mer lim/sitron. 

                                                       

 

 

 

Pannekaker med pølse (oppskrift på både vanlige og gluten-og melkefrie)

Å ha pølse i pannekake har sin rot fra mine barn var små og vi var på besøk hos min søster som hadde pølser i pannekakene. Vi har gjerne også hatt bacon, og blåbærsyltetøy til de som ønsket det, men i dag ble det bare pølse.

Mange lager pannekakerøre uten oppskrift, og det gjør normalt jeg også, men skal jeg legge det ut her er det jo en fordel med en oppskrift. Først kommer den gluten og melkefrie og så en helt vanlig røre med hvetemel og melk 🙂 

Gluten_og melkefrie pannekaker

3 egg

1 dl  grovt glutenfritt mel

1 dl glutenfrie havregryn  (Man kan selvsakt kutte ut havregrynet og bare ha mel)

1  strøken ss fiberhusk

Ca. 3 dl kokosmelk/soya/havre/laktosefri  eller vanlig melk (kartong)

1/2 ts salt

50 g smør

1 ts bakepulver

Smelt smøret. Knekk eggene i en skål. og ha  i  vekselvis mel og væske og til slutt salt. La røren  stå å svelle mellom 10- 15 minutter på grunn av fibehusken.

Røren skal være så pass tynn at man klarer å få den utover pannen, om man beveger steikepannen litt. Min erfaring er at det er lettest å  få pannekakene hele om man bruker forholdsvis sterk varme. Jeg bruker å varme pølsene i buljongvann, men det gjør man som man føler for selv.

Vanlige pannekaker med hvetemel

 Til 4 personer:

2 egg

250 g hvetemel (bruk gjerne halvparten grovt for en sunnere variant)

7,5 dl melk eller kokosmelk/soya/havre/laktosefrimelk

 50 g smør

1 ts salt

 1 ts bakepulver

Smelt smøret. Knekk eggene i en skål. og ha  i  vekselvis mel og væske, og til slutt salt.La røren få svelle noen minutter før man begynner å steike.  Røren skal være så tynn at den renner sakte utover pannen, vanligvis vil middels til høy varme være en grei måte å steike kakene på.

      
Dette er gluten og melkefrie pannekaker 🙂