VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Steik ørret er vel gjerne ikke det mest spennene man kan ha, men det er utrolig godt og enkel mat å lage. Det datt inn i hode mitt en dressing jeg laget mye av da jeg jobbet med mat,og den ble veldig populær. Den passer også blant annet til som dipp.
Ørreten steikte jeg noen minutter på hver side og hadde salt og pepper på.
Ca. 1 dl rømme/laktosefri rømme (jeg fant en rømme erstatning på Meny, når jeg blander med andre
1/4 kinaløk eller du kan bruke hvitløksfedd
2 ts grillkrydder (dette er et blandingskrydder og enkelte merker kan inneholde gluten)
Rens og bruk hvitløkpresse om du har ellers finhakker du den.. Ha hvitløk og grillkrydder i rømmen og bland sammen. Den blir enda bedre om den får stå til dagen etter.
Nå skulle jeg ha båtesteiket poteter( finner du HER til, men jeg må ha glemt potetene på butikken, så det ble en god salat og rester av sellerimos etter i går. Men det var ikke noe å klage på, det var helt nydelig sammen.
Stroganoff har jeg hatt en plan lenge om å lage, og da jeg så en la ut et bilde av retten måtte jeg bare hive meg rundt. Jeg tenkte å ha pasta til, men det hadde jeg ikke, men derimot hadde jeg risnudler, trodde jeg, men det var jammen meg ikke laget av ris men av Arrowrot. Det er en rot som man har tørket og laget mel av, og så til nudler, ja da har jeg smakt det også, de smakte ikke mye, og det lignet veldig på risnudler.
600- 800 g biffkjøtt i strimler (denne gangen kjøpte jeg biff)
1 stk hakket løk
2 ss smør/olje til bruning
3 ss tomatpuré
100 g frisk sjampinjong
5 dl vann
2 buljongterninger (Noen typer buljongterninger kan inneholde gluten)
2-3 ss maizena eller hvetemel (Bruker man hvetemel er det ikke glutenfritt og det må koke i minst 15 min).
1 boks (300 g) seterrømme/ Crème Fraîche/naturell yoghurt(tåler en ikke melkeprodukter, kan en bruke naturell soya yoghurt eller soya/ris melk og litt lime/sitronsaft i).
1 ts salt
½ ts pepper
Kutt kjøttet opp i biter og steik det med god varme. Men ikke for lenge, da blir det tørt.
Rens og del løk og sjampinjong. Steik løken først, og så helt på slutten bruner man soppen.
Ha i vann og maizenamel og rør til det koker opp. Smak til med salt og pepper. Og helt på slutten har man i rømme eller lignende. Men vær oppmerksom på at det er kun Crème Fraîche som tåler å koke, så bruker en noen av de andre alternativene har en det i når alt er ferdig kokt
Måtte dele denne fantastisk gode smaksbomben det er hjemmelaget knekkebrød HER, med lammerull HER og for ikke å glemme det som virkelig satte den ekstra spissen på det hele, nemlig røbet-og eplesalaten. Himmelsk godt! HER
Det er mange år siden jeg laget Paella sist, og nå passet det bra å lage det igjen siden jeg fikk besøk av en som elsker mat, og en som er mest glad i ris og kylling 🙂
Hvordan man lager Paella kan variere akkurat like mye som når vi lager lapskaus eller betasuppe. man tar det man har. Men noen likheter er det alltid, og en av ingrediensene som er grunnsteinen i retten er ris og Safran eller gurkemeie, og for det meste inneholder den en eller annen form for sjømat også. som for eksempel fisk, akkar, kreps, reker, krabbe, scampi, kylling osv. det er i grunne bare å ta i det du liker best.
Lurer du på hva fersk gurkemeie er kan du lese mer HER
Her er nå slik jeg lagde den til, det er nok til 3-4 personer.
1 løk
1 kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk
7.5 dl vann
3 terninger hønse eller grønnsaksbuljong
3 dl ris
Ca. 4 små gurkemeie. Siden fersk gurkemeie kan være vanskelig å få ta i kan du bytte den ut med ca. 2 ts tørket gurkemeie (risen skal bli gul)
2 kyllingfileter
2 biter ørret uten bein eller laks (eller annen fisk)
Ca. 100 g reker i lake eller reker du renser selv (du kan bruke både mer og mindre reker, det er i grunne en smakssak)
1 gulerot
1/2 grønn paprika
1/2 gul paprika
1/2 ts chilipulver (kan sløyfes)
salt
Pepper
Rens og del løk, hvitløk, og guleroten og surr det i en panne, hell på vann, buljong og ris, og la dette få koke i rundt 20 minutter, rør av og til. På slutten av koketiden tar man renset og finhakket gurkemeie/tørket gurkemeie i. Del kyllingen og paprikaen og steik de på pannen, og ha det i risen, fisken kan man dele og ha i noen minutter før servering, da går den ikke i oppløsning. Smak om du trenger mer krydder eller salt. Rett før servering har man på rekene. Server gjerne med hvitløksbaguetter eller brød til. Vell bekommen 🙂
I går laget jeg en herlig rødbet -og eplesalat og da var jo spørsmålet hva jeg skulle bruke den til siden det ble en stor porsjon. Da jeg rotet rundt i fryseren etter fisk, falt en pakke pitabrød ut, og da ble det ikke fisk til middag :-). Dette er en utrolig enkel, spenene og sunn og ikke minst utrolig god middag.
Jeg må skryte av dette glutenfrie pitabrødet som jeg hadde, det var så godt at etter første biten måtte jeg ut i fryseren for å sjekke om jeg kunne tatt feil og forvekslet det med et vanlig pitabrød. Jeg får vel nevne at pitabrødet er fra Hatting.
Jeg hadde et pitabrød som jeg delte i to, og da var jeg god og mett etter på for å si det slik, men beregn alt etter hvem du har i hus.
Spicy kylling er pålegg skinke som er kjøpt i vanlig butikk, men du kan bruke vanlig skinke eller det du har.I pitabrød er det kun fantasien som begrenser oss på hva vi vil fylle det med.
Jeg kjøpte rødbetene og eplene før jul, og ingen av delene ble brukt, så det var på høy tid å lage noe av de så de ikke ble ødelagt.
Siden jeg hadde laget en rødbetsalat før, så hadde jeg en ide om å lage denne på en måte en sist, og jeg må bare si det i all beskjedenhet, du hendelse så god den ble ;-).
2 ferske rødbeter (man kan sikkert også bruke syltede rødbeter, men da bør man sannsynligvis ha litt sukker i for å balansere smaken)
2 dl vann
1 dl 7% eddik
1/2 ts salt
Rens, skyll og del rødbetene opp i forholdsvis små biter, og ha de i en panne sammen med eddik, vann og salt, og kok i rundt 10 minutter.
Hel de da over i en sil, og la rødbetene bli helt avkjølt. Denne prosessen gjør du selvsakt ikke om du bruker syltede rødbeter.
————————————————————————————————————————
Nå kan du velge om du ønsker å lage majonesen selv, eller du vil bruke ferdig majones.
Her er oppskriften jeg brukte til å lage majones, trykk HER
Denne oppskriften vil tilsvare omtrent to pakker ferdig majones.
1 litt søtt eple
2 sjalottløk
Muligens litt sukker, det kommer litt ant på hvor søte eller sure eplene er.
Så lag/ha i majones i en skål, rens og finhakk sjalottløken og eple og ha de i majonesen, samt at man tar den avkjølte rødbetene i, og bland alt godt sammen.
Smak til om nødvendig med sukker, salt og pepper.
Nyt den på skiver, knekkebrød eller som tilbehør til middag. Den passer godt til hvit kjøtt, hvit fisk og sild og sikker til enda mer en jeg vet om:-) Hva mener du den passer til?
Jeg har fortsatt ikke vært på butikken å handlet, men var sulten som en ulv da jeg kom hjem, og må man hive seg rundt å kjappe seg å lage noe kjapt. Jeg hadde et egg igjen og spinat i fryseren. Ikke å forakte som heller.
1-2 hardkokt egg (egget kokes i 6-8 minutter, og avkjøles under rennene vann)
1 grønnsaksbuljong terning eller den buljongen du har
8- 10 biter med frossen spinat terninger
1 god ss maizena eller 2 ts johannesurt
litt pepper
1/2 dl melk/fløte/kokosmelk eller det du har, man kan selvsakt også kun bruke vann
1 klatt smør(kan sløyfes)
Ha absolutt alt i en panne, sett den så på platen og kok opp under stadig omrøring, når suppen har kokt og spinatterningene er tint er suppen ferdig. Smak om den trenger mer salt eller pepper. Jeg hadde så mye seterrømme igjen etter jul, så jeg hadde litt i suppen på tallerken (dette er selvsakt valgfritt, og overhode ikke nødvendig, men det er veldig godt i, og kjekt å bruke i stede for å kaste).Egge renses og deles før man har det i suppen, ha gjerne brød til om du ønsker det.
Jeg regner med det er flere en meg som tenker at NÅ må jeg ta meg sammen, og at på til gleder seg litt til vanlig mat igjen. Jeg har stappet i tryne både det ene og det andre, og det vises også både her og der. Men nå er det nå slik at man skal også kunne skille mellom fest og hverdag. Og nå gleder jeg meg til vanlige dager igjen, selv om jeg har hatt en utrolig koselig jul og nyttår.
Da jeg skulle lage middag så jeg at jeg ikke hadde noen som helst grønnsaker i kjøleskapet , og det kan jeg forsikre deg om ikke skjer ofte. Og jeg bruker veldig sjelden frosne grønnsaker, så det hadde jeg heller ikke. Det eneste jeg fant var frossen spinat, og det liker jeg ikke å spise uten at den er i noe. Da kom ideen og at jeg kunne jo ha den i risen, og det kan virkelig anbefales det ble kanongodt.
I en kylling rull bruker jeg:
Beregn 1-2 kyllingfileter per person
2-3 ts Koriander paste
salt
pepper
Skjær et snitt nesten igjennom filetten, bruk noe litt tungt å banke fileten litt flat, feks. en kjevle. Kyllingkjøtt er enkel å lage tynnere.
Sett steikeovnen på 200 grader. Smør på koriander paste på fileten (vær nøye med at du ikke tar skjeen i paste om du har kommet i kontakt med kyllingen, for da blir det bakteriene fra kyllingen og pasten vil bli bedervet). Ha på salt og pepper, og rull fileten tett og godt sammen, bruk en tannpirker i tre eller en grillpinne for å holde rullen sammen under steiking. Ha fileten i en ildfast form med litt olje eller smør, og la den steike mitt i ovnen i 20- 25 minutter.
Under her ser du koriander paste jeg brukte, den er kjøpt i en internasjonal butikk. La fileten få hvile i noen minutter før du skjærer den opp, da er det lettere å få fine biter.
Ris med spinat
Til en porsjon hadde jeg i.
1/2 dl ukokt ris
3 frosne spinattreninger
1 ts buljongpulver
1 klatt smør
Beregn ris til så mange du lager mat til, vanligvis er 1/2 dl ukokt ris nok til en porsjon, om det ikke er storspisere i hus. Kok risen som anvist på pakken. Det er ikke en fordel å boil in bag når man skal koke denne.
Når risen nærmet seg ferdig kokt, hadde jeg i den frosne spinaten, buljong og smør, og lot alt få koke til spinaten hadde løst seg opp.
