VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Jeg har tatt med meg litt forskjellige krydder nedover, for det er jo litt begrenset hvor mye man kan kjøpe, og hjemme har jeg det meste man skulle trenge. Og det som er så greit med å ha reine krydder er jo at man kan blande det til hva man selv ønsker, unntaket her er karri.
Til 2 personer
2 kyllingfileter
3 fedd hvitløk
1 liten løk
1 god bit fersk ingefær
1 gulrot
1 paprika eller tilsvarende med forskjellige farger, jeg hadde rød, grønn og gul
1 vårløk
Smør eller olje til steiking
1 1/2 dl kokosmelk eller fløte/melk/laktosefri. Vi fant ikke kokosmelk så vi brukte fløte.
2 dl vann1 buljongterning (tåler du som jeg ikke kylling, så sjekk buljongen noen inneholder gluten)
2-4 ts karripulver
Salt
Pepper
Rens og del alle grønnsakene og kyllingfilet, og surr det i pannen med olje eller smør. Ha i fløte/kokos/melk, vann, buljong, krydder og salt, og la det få koke sammen. Smak så til med eventuelt mer krydder og salt.
Vi hadde kokt ris til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hva vi finne av glutenfri mat her i Puerto Rico overasker meg stadig. Jeg hadde ikke briller med meg, så Laila oppdaget disse snitslene, som var både av svin, okse eller kylling. Vi valgte oksesnitsel, med steikt sopp og løk, steikte tomater og litt brokkoli.
Dette ble skikkelig enkel middag, snitselene(som var glutenfrie) steikte vi på pannen i rundt 15 minutter, en hver var nok for oss.
Etter flyturen ned her, så var ryggen og operasjonsåret, litt “såret” for å si det slikt, så turene har vært litt begrenset. Men vi har nå tuslet rundt og bestemt for neste sted vi kan forsøke å gå. Og vi begynte i grunnen i sentrum, og gikk å trakket så mye som jeg klarte, og jeg måtte sette meg ned både her og der.
Her er vi utforbi moloen og ser oppover fjellsiden som er på siden med stranden.
Vi utvidet litt og gikk en tur opp nydalen, der så vi noen trapper som vi bestemte oss for å prøve å gå , neste dag igjen. Det er jo så vakkert med disse buskene som blomstrer i alle farger.
Så gikk vi opp trappene for første gang, og det gikk ikke fort med meg, men jeg kom meg opp det rundt 350 trinnene. Da måtte jeg ha en laaannngg pause, og det må jo være lov etter kun tre uker etter en stor operasjon.
For å unngå mer asfalt en vi måtte, så gikk vi opp på snuplassen der man begynner å gå til Norgesplassen. Men vi gikk ned grusveien til Nydalen igjen. Og jeg var fint ferdig, så jeg måtte hvile både lenge og vell.
Men vi måtte jo prøve igjen en dag, og da gikk det mye lettere, og da gikk vi ned veien igjen. Og her ser dere utsikten fra utsiktspunktet på toppen. Så muligens ingen topptur, men topp nok for meg akkurat nå
Det er ikke vanskelig å spise godt når det er så masse flotte råvarer, og disse flotte store kyllingklubbene smakte saftig og godt. Vi måtte ha litt dressing til, og jeg fant en pakke med ketchup(slik man får når man kjøper mat å tar med seg) som jeg av en eller annen grunn hadde tatt med meg. Det ble en god dressing som minnet meg om Thousand Island, bare mye bedre.
Kyllinglubber som vi jar hjemme må man nok ha runt 7-8 hver, disse var så store at det var rikelig med tre hver.
Kyllingklubbene steikte jeg på pannen siden jeg ikke har ovn her, så hjemme ville jeg nok tatt det i airfryer i ca. 20-25 minutter på 180 grader, eller i steikovnen på 200 grader, også tundt 20-25 minutter.
Livet i Puerto Rico er ikke så verst, vi kan bare tusle rett ut på terrassen å spise frokost å drikke kaffe. Og ikke minst så kan vi gå på tur uten å tenke på tykke klær og is. I forgårs var vi enig om at jeg skulle teste ut hvor mye/langt jeg klarte å gå, før ryggen streiket. Vi gikk fra hotellet og opp Nydalen, og gikk mange trapper oppover, og ente oppe ved utsiktspunktet. Der traff vi noen veldig hyggelige Trøndere og vi tok en god pause der. Så gikk vi opp der grusveien begynner opp mot Norgesplassen, og ned grusveien til Nydalen igjen. Da vi var nede i bunnen så ringte jeg til Hilda, en koselig dame og mannen hennes jeg traff for to år siden da jeg var på tur. Vi var rett innom og satt å snakket litt med det, før vi gikk hjem. Da var jeg i grunnen godt ferdig, så i går tok vi det knusende med ro. Vi lagde oss en god salat med brød og hvitløksolivenolje til middag. Det smakte utrolig godt, og var enkelt og lett å lage. Det er rart med det, men salat smaker meg så utrolig nye bedre når det er sol og varme, en på vinteren som det nå er hjemme.
Vi hadde brød til og jeg hadde glutenfri bagget, og Laila hadde et nydelig grovt brød som jeg misunte henne veldig for det så bare så nydelig ut😁
Vask og del salaten, tomat og avokado i biter, og ha det i en skål sammen med ruccola. Bland sammen oljen, og hell den over salaten og bland godt sammen, og ha i skinke og mozzarella
Jeg tok litt hvitløksolje på bagetten, og det var veldig godt, så har du steikeovn eller airfryer kan du gjerne ha oljen med hvitløk på brøde og steike det først. Her er det ikke verken steikeovn eller annet utstyr, så jeg brukte brødristeren til brødet, og hadde olje på.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Da vi hadde bolenes var det så mye kjøttdeig igjen at vi lagde like godt to hamburgere samtidig. Det er jo lettvint å bare varme middagen, og ha en enkel dressing til, utrolig nok så fant vi også glutenfrie hamburgerbrød, og Laila ofret seg og spiste det også. Hun ville ha ost på, noe jeg ikke ville, men det er jo ikke noe problem.
Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en skål. Ha så i deigen og ha i krydder, salt og egg, og bland godt sammen. Det kan være lurt å steike en liten prøvekake for å se om den er passe krydret for deg/dere. Form to store hamburgere og steik til det er gjenomsteikt.
Dressing:
1 dl majones
2 hvitløksfedd
1 ts paprikapulver
Salt
Pepper
Rens og findel hvitløken og ha majones og krydder i, bland godt og smak.
Vi hadde hamburgerbrød (glutenfritt) til, salat og tomat, og Laila hadde ost på sin hamburger. Vi hadde litt chips, og det passer jo veldig godt til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Januar og mer snø en vi noen sjelden opplever i Bergen, så takk og pris så slipper jeg det nå som jeg er her der den varme solen er. Det gjør godt for rehabiliteringen av ryggen, nå kan jeg jo faktisk klare å gå på tur. Sole snudde for snart en måned siden, og det blir veldig sakte lysere, så når jeg kommer hjem vil jeg nok merke stor forskjell. Ovens sitt dikt om solen som er snudd skulle jeg ha lagt ut sist fredag, og så søndag, men hode har ikke virket, men her kommer det 😉
Januar har kommet og solen har endelig snuddm og mot lysere tider vi nå klokken har skrudd. Men, vi er fortsatt langt fra tiden, med sol og varme. I mellomtiden går vi og lengter, i isende kulde og harme.
Godt skal det bli, når vi nå mot varmere tider går, så slipper bonden å sprenge, når han kornet i åkeren sår. Men, er det fortsatt for kaldt både inne og ute, så må en sprenge, for å hjelpe våren å komme i rute.
Selv om solen nå har snudd, så er det riktig ille. For, det føles faktisk som om at tiden står stille. Nå må vel snart hvitveisen begynne å spire og gro, men, først må den gjennom telen, seg klare å sno.
Etter hvert som solen stiger og varmer oss opp, så vekkes vi opp og strekker vår frosne kropp. Tiden med kulde og frost er nå endelig over og naturen ligger ikke lenger i ro og sover.
Men, med sollyset kommer også skyggene frem. Skygger fra hybelkaniner, skjult i ditt hjem. Trygt og godt gjemt under sofa, seng og stoler, men, hybelkaniner og hjem er to motstridene poler.
En annen ting våren og solen også drar frem, er skitne vinduer, du unngår ikke dem. For når lyset fra solen knapt nok kommer inn, må du finne frem, bøtte, såpe, vann og pusseskinn.
Nei, våren og solen kommer ikke alene, men drar med seg plikter, de er ikke sene. For selv om temperaturen ikke lenger til minus faller, så har vi også plikter om våren, som på oss kaller.
Selv om våren og sommeren ble fin og uten en sky, så kommer alltid høsten ubønnhørlig tilbake på ny. Da ser vi atter frem til at solen på ny skal vende, så får vi kanskje en varm og fin sommer igjen, kan hende?
I går dro vi fra Bergen i full kaos, vi hadde bestilt drosje, men den kom ikke, så vi måtte finne alternativ transport. Det var så mye snø at det var vanskelig å komme frem, og alt gikk i sakte tempo. He er det rundt 21 grader, og nydelig vær her på Puerto Rico, og her skal vi være noen uker.
3oo g pasta (vi kokte glutenfri til alle, siden det ble enklest)
Rens og del løk, hvitløk, og surr det i smør eller olje, ha så i kjøttdeigen og steik den godt, ha i tomatene, vann og krydder i pannen. La det få koke rundt 10 minutter så smakene får satt seg. Smak og tilsett mer krydder og salt om du trenger det.
PS: Liker du ikke biter av løk og tomater i sausen, så kan du steike kjøttdeigen for seg selv og bruke stavmikser å blende en glatt saus.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Coboymat i dag, det er veldig godt og lettvint av og til.
Det er vel ikke så mye å si om dagens middag, bønnene er fra boks, pølsene steikte jeg sammen med speilegget og så litt blomkål som måtte brukes opp.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Middag på 20 minutter! Supergod fisk i form som er så lettvint at man nesten ikke trenger skjærefjøl en gang. Denne ble laget med plantebasert fløte, men man kan selvfølgelig bruke både matfløte, laktosefri eller vanlig fløte.
Til 4 personer:
150-200 g skinn og beinfri fisk man ønsker å bruke, jeg brukte torsk.
Ca. 1/2 pakke eller mer frosne spinat
4 dl fløte/laktosefri/matfløte eller som jeg brukte plantebasert fløte som du liker og kan bruke
1 ts salt
Pepper
2 store tomater som kan sløyfes eller erstattes med det du liker eller har
1 pakke bacon eller som meg kalkunbacon man kan også sløyfe det. Jeg hadde litt liggende i fryseren som falt ut hver gang jeg åpnet døren på fryseren, så nå var jeg lei he he
Sett steikeovnen på 200 grader
Bruk fisk uten skinn og bein, del den i forholdvis små stykker (en filet i to eller tre stykker), legg de i en ildfast form og ha på spinaten(man kan godt la spinaten tine litt da blir middagen kjappere ferdig. Bland “fløte” med salt og pepper og rør saltet godt ut, før man heller det over i formen. Ha på tomater og oppskåret bacon.
Sett formen midt i ovnen, og la det steike i rundt 15 minutter eller lenger, litt avhengig av hvor store fiskestykkene er og om spinaten er tint.
Jag hadde noen nydelige små selvdyrkede økologiske poteter til, som jeg kokte på vedovnen 🙃. Men server det du har og liker.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
