Hvorfor ikke lage opp litt mat av kjøttdeig/karbonadedeig når man først holder på, og å steike i ovnen er faktisk helt genialt når man hater å steike mat med kjøttdeig.
Jeg lagde av 3 pakker med lammekjøttdeig for sist jeg lagde spiste Potter, den utrolige søte men rapete hunden til bonusfamilien min opp alt sammen he he. Nå ligger det meste godt bevart i fryseren. Når man lager forskjellig fasong på maten kan man variere mye med det man lager til middag :-). Ønsker man vanlige karbonader og kjøttboller kutter man chili, spisskumen og persille.
Har du lyst å se en smart måte å fryse dette på, kan du se HER.
400 g kjøttdeig av lam eller den du måtte ønske (ønsker du å lage av flere pakker, så ganger du opp)
2 fedd hvitløk
1 løk
1 egg
1/2 strøken ss potetmel
Ca. 1/2 ss chilipulver(her kan man bestemme selv hvor sterk mat man liker etter hvor vant man er til det)
1/2 ss spisskummen
Ca. 1 ss finhakket persille
Pepper
Salt
Ca. 1 dl vann
Del og grovhakk løk og hvitløk, bruk en blender eller stavmikser sammen med vannet å lage det til en flytende masse, dette gir god smak til maten, men løken stikker ikke ut av bolene. Har du ikke blender eller lignede, så finhakker du løken. Ha kjøttdeigen i en bolle og ha i alt det andre og bland det godt sammen. lag en prøvekake for å se om du ønsker mer krydder, salt eller om deigen føles for løs eller fast. Nå kan vi fortsatt endre på den før vi former det man ønsker å lage. De forskjellige typene kjøttdeig og karbonadedeig e vil variere veldig kvalitet, så derfor må man bare trekke fra eller legge til med vann og mel. Steik en liten kake på pannen for å se om de er perfekt krydret og saltet for deg.
Ha bakepapir på en stekeplate og for boller, karbonader eller lang kjøttkaker man kan bruke i lefser. Sett de i ovnen på 200 grader bruk gjerne varmluft, da kan du ha flere brett i ovnen samtidig.
Bollene var ferdig på rundt 25 minutter og karbonadekakene rundt 40 minutter. Skal man fryse/varme opp seinere trenger det ikke være helt gjennomsteikt, for da varmer man det jo når man skal ha det neste gang. Ønsker du heller å steike de på stekepannen så har du i smør og steiker de på begge sider til de er gjennomsteikt .
#Tyrkisk #kjøttboller #kjøttkaker #karbonader #Hjemmelaget #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri #Smakfullt #i #ovnen #enkelt #middag #frys
Det er vel ikke noe som er mer frustrerende en når alt er fryst i en stor klump så man må tine alt for å få de løst. Så her skal du få et tips hvordan jeg bruker å fryse karbonader og lignede mat.
Ha karbonader eller lignede i en stor romslig brødpose, legg de slik at alt ligger flatt, ha på et klips på posen. Bruk tape å lim på posen, bruk en sprittusj å merke hva som er i posen, da forsvinner ikke merkingen. Legg posen opp på et skjærebrett, og legg alt slik i fryseren. Når det er frossent, tar man ut skjærebrettet og alt er nå singelfryst.
Denne retten fikk jeg tips fra min svigerdatter om, hun hadde laget den og de likte den veldig godt. Pestoen er overaskende god uten ost, så tåler du ikke så godt melkeprodukter er dette verd å prøve. Det er jo også enkelt å ha i ost av noe av pestoen om noen ønsker det, eller bare strø opp på maten. I dag har jeg hatt lunsj besøk av min gode venninne Laila, og hun er veldig glad i søtpoteter så da er det rette dagen å forsøke denne. Vi har det veldig kjekt på disse treffene vi har med ujevne mellomrom.
Oppskriften er fra Matprat så HER finner du original oppskriften
Oppskriften er til 4 personer:
2 søtpoteter (de bør være litt stor)
Olje eller smør (de sto kokosfett i oppskriften, men det har jeg ikke)
1 beger kikerter
spisskumen
paprikapulver
salt
pepper
Løk (det er rødløk som står i oppskriften, det tåler ikke jeg så godt så jeg hadde på vårløk)
Så hadde jeg litt steikt bacon og parmesan til, det stod ikke i oppskriften.
Vask og ta av eventuelt de trådene som kan være på søtpotetene, del de i to, og sett de på bakepapir med snittflaten ned, steik på 220 grader i 20-25 minutter. Ta ut søtpotetten og mos den litt, jeg hadde i litt smør, salt og pepper før jeg massen ned i skallet igjen.
Kikkertene tas på steikepannen i olje og surres til de er pannen til de er de er sprø, skrydre med salt pepper, kumin og paprikapulver. Legg de opp på søtpoteten, og dryss løk på, og ha på pesto. Vell bekommen
Brokkolipesto:
1/2 brokkoli
2 ss hakket basilikum det tilsvarer en hel liten plante
1 fedd hvitløk
1 ss ristede pinjekjerner, jeg brukte valnøtter
1 dl olje
salt
pepper
Ha alt i en hurtigmikser og blend det godt, smak til med salt og pepper.
Denne pestoen tipset min svigerdatter meg om, og den var overaskende god uten parmesan. Så tåler man ikke så godt eller ikke i det hele tatt er dette en veldig god oppskrift.
Min svigerdatter hadde funnet den på Matprat HER
Brokkolipesto:
1/2 brokkoli
2 ss hakket basilikum det tilsvarer en hel liten plante
1 fedd hvitløk
1 ss ristede pinjekjerner, jeg brukte valnøtter
1 dl olje
salt
pepper
Ha alt i en hurtigmikser og blend det godt, smak til med salt og pepper.
#uten #melkeprodukter #melkefri #glutenfri #middagstips #Middag #morsmiddag #pesto #brokkoli #dressing #enkel #godt #sunt
Den lynkjappe pastasalaten var noe vi lagde da jeg jobbet som kjøkkensjef på Fjell Rådhus(som nå helt sikkert heter noe annet, som Øygarden rådhus eller noe slikt). Hvordan vi begynte å lage den og hvem sin ide dette var aner jeg ikke, jeg er heller ikke 100 % sikker at det var slik vi lagde den heller. Dette var den mest solgte salaten vi hadde, og den retten vi solgte aller mest av. Den smakte slik jeg husket den, så dette er nok tilnærmet rett . Pastasalaten kan spises som den er, eller man kan ha kjøtt eller fisk til.
Til 4 personer har man:
1 pakke pasta skruer (glutenfri for oss som må ha det)
2-4 hvitløksfedd
Ca. 400 g frosne grønnsaker (jeg hadde en med brokkoli, blomkål og gulrot)
1 beger rømme/yoghurt/Crème fraîche/kokosyoghurt eller annen rømme eller yoghurt man kan bruke
1 pose majones, ekte selvsagt
Grillkrydder Her må du smake deg frem.
Eventuelt pepper
Kok pasta etter pakkens anbefaling, når pastaen er ferdig tar man den bort fra platen, og har de frossne grønnsakene og finhakket hvitløk i, og lar de ligge i et minutt eller der omkring. Da tiner grønnsakene, og pastaen blir kald, absolutt helt perfekt! Så siler man av vannet, har i Crème fraîche/rømme/yoghurt/kokosyoghurt (den typen du tåler), majones, grillkrydder og bland godt. Blir blandingen for tørr har man mer majones og rømme i. Jeg hadde litt vårløk i også
#Pastasalat #kjapp #rask #Glutenfri #enkel #hjemmelaget #Godt #middagstips #klubbmat #Lunsj #morsmiddag #middag
Den lynkjappe pastasalaten var noe vi lagde da jeg jobbet som kjøkkensjef på Fjell Rådhus(som nå helt sikkert heter noe annet, som Øygarden rådhus eller noe slikt). Hvordan vi begynte å lage den og hvem sin ide dette var aner jeg ikke, jeg er heller ikke 100 % sikker at det var slik vi lagde den heller. Dette var den mest solgte salaten vi hadde, og den retten vi solgte aller mest av.
Så nå får jeg gjenlive pastasalaten med fiskekarbonader som er kjøpt og som inneholder hyse og torsk. Den smakte slik jeg husket den, så dette er nok tilnærmet rett
Pastasalaten kan spises som den er, eller man kan ha kjøtt eller fisk i eller til.
Til 4 personer har man:
1 pakke pasta skruer (glutenfri for oss som må ha det)
2-4 hvitløksfedd
Ca. 400 g frosne grønnsaker (jeg hadde en med brokkoli, blomkål og gulrot)
1 beger rømme/yoghurt/Crème fraîche/kokosyoghurt eller annen rømme eller yoghurt man kan bruke
1 pose majones, ekte selvsagt
Grillkrydder Her må du smake deg frem.
Eventuelt pepper
Kok pasta etter pakkens anbefaling, når pastaen er ferdig tar man den bort fra platen, og har de frossne grønnsakene og finhakket hvitløk i, og lar de ligge i et minutt eller der omkring. Da tiner grønnsakene, og pastaen blir kald, absolutt helt perfekt! Så siler man av vannet, har i Crème fraîche/rømme/yoghurt/kokosyoghurt (den typen du tåler), majones, grillkrydder og bland godt. Blir blandingen for tørr har man mer majones og rømme i. Jeg hadde litt vårløk i også.Fiskekarbonaden steikte jeg p steikepannen til den var gjennomvarm, og så hadde jeg litt grønn salat til som besto av Isbergsalat, ruccola, tomat, agurk og granateple.
#Fisk #Torsk #hyse #karbonade #Pastasalat #kjapp #god #enkel #Middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfri #fjell #rådhus #Øygarden
Har du prøvd denne kombinasjonen før så blir jeg overasket
Jeg plukket brennenesleskudd og skvallerkål i fjord vår, og nå er det nesten tomt, men sesongen er jo like rundt hjørnet. Tenk å kunne gå utenfor huset å plukke sin egen middag, i tillegg til at det nesten blir gratis middag er det også veldig sunt. I går da bonusfamilien min var her hadde jeg vannbakkelse med vaniljekrem til dessert, men det var to stykker igjen (som jeg ikke har fylt). Jeg bare varmet de litt i ovnen, så var det helt perfekt til suppe, de er jo ikke søte, og de er jo så herlig sprø og “crunshy” .
100 g frossen brennenesle (vasker og renser før jeg fryser se HER) PS. Brennenesle skal kun plukkes når de er nye skudd, altså helt først i sesongen
1 løk
2 fedd hvitløk
Smør til steiking eller om du ønsker å bruke olje så gjør du det
5 dl vann eller kraft
3-4 Grønnsaksbuljong eller annen buljong du har (husk at noen buljongtyper kan inneholde gluten )
2 dl fløte/soyafløte/kokosmelk eller den typer du bruker å ha i mat. Jeg brukte soyafløte.
1 ss maizena.
Pepper
Eventuelt salt
Jeg hadde i litt kokosyoghurt HER i tallerken da jeg spiste suppen. Man må gjerne bruke vanlig rømme/yoghurt osv, i om du tåler melkeprodukter. Så med 2 hardkokte egg, er jeg nå god og mett.
Jeg renset og delte løken i biter og hadde den i en panne med godt med smør, de fikk surre i pannen noen minutter før jeg hadde i brennenesle, vann, fløte/soyafløte/kokosmelk, buljong og maizena. Så kokte jeg det hele opp under omrøring. Jeg brukte stavmikser til å blende suppen så den fikk en mer glatt konsistens. Så smakte jeg den til med pepper, den var salt nok for min del.
#Brennenesle #suppe #høst #i #naturen #Ugress #Sunt #godt #næringsrikt #billig #Middagstips #Morsmiddag #middag #glutenfri #melkefri #vegetar #Meatfree #monday #kjøttfri #mandag
I dag har jeg vært så heldig at bonusfamilien min kom på middag. De har ikke smakt hjortekjøtt før, så det var på tide. De liket det heldigvis godt alle sammen. Jeg hadde verken einebær, sopp eller brunost, så den ble litt annerledes en hvordan jeg bruker å lage den.
Det ble rikelig mat, så dette er til minst 6 personer.
800 g beinfritt kjøtt
Ca. 8 dl kraft
1 -2 beger(jeg brukte 1.5 beger) Crème Fraîche
2 løk
2 fedd hvitløk
2 store gulerøtter
2 sneier sellerirot
1/2 rød paprika
1/2 squash
1/2 pakke vårløk
2 ss tyttebær
Buljong (brukte ganske mye faktisk, men smak til. Bruk gjerne fond om du har)
Salt
Pepper
2 ss maizena
Rens og del løken, og fres den i en pannen, ha i litt og litt oppskåret kjøtt og brun det godt. Hell på kraften, renset og delt gulrot, selleri og tyttebær, å la det få koke til kjøtte er mørt. Rens og del de andre grønnsakene og Crème Fraîche og ha de i gryten, smak til med buljong(fond), salt og pepper. Jevn maizenaen ut i litt vann eller fløte og hell den i gryten og rør til den koker opp.
Vi hadde kokt ris til.
#hjortegryte #Hjort #hjemmelaget #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfritt #Søndagsmiddag #Festmat #Godt
Det er lørdag og man legger gjerne litt mer i middagen en ellers i uken. Fylt kylling er bare nydelig, og jeg bruker overlår uten bein av kylling, for det første er det mye billigere en filet, og det er mye saftigere. Men ønsker man å bruke kyllingfilet så gjør man det.
Per person:
2 overlår av kylling, eller 1 filet
Krydder bruk det du liker, men jeg bruke oregano, paprikapulver, hvitløk, salt og pepper
2-3 tynne skiver med mozerella ost
Fersk eller tørket basilikum
Olivenolje
Parmesan, kan sløyfes
Caprese salat er fargene i det Italienske flagget, og er veldig smakfull og enkel salat å lage.
Man har oppskjært Mozzerella, tomt, basilikum og rett før servering har man få salt, pepper og olivenolje.
Båtpoteter finne du oppskrift på HER
O
#Overlår #fyllt #kylling #filet #mozzerella #Caprese #salat #Båtpoteter #Middag #middagstips #morsmiddag #glutenfri