Mors middag

I dag var det meningen to venninner skulle komme på lunsj, men så kom det noe i veien så vi måtte avlyse det. Men nå hadde jeg tatt hjortekjøttdeig opp av fryseren, så da måtte jeg lagde, for kjøttdeig kan ikke ligge. Og da er det jo superenkelt neste gang vi møtes, for da ligger de ferdig i fryseren.

Karbonader

I dag lagde jeg karbonadene slik:

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

500 g kjøttdeig av hjort

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 egg

1/2 ss spisskumen

1/2 ss pulver buljong (sjekk om det er gluten i, om du som jeg ikke kan ha gluten)

Ca. 1 ts salt

Ca. 1/2 ts pepper

1/2 ss potetmel

Findel løk og hvitløk eller bruk hvitløkpressen, og bland i deigen sammen med saltet, rør det litt godt sammen. Ha i egget og resten av krydder, buljong og potetmel å bland det godt sammen. Lag en prøvekake for å se om de er passe salt og krydret. Steik de så på begge sider i en panne eller i steikeovnen, til de er gjennomsteikt.

Søtpotetbåter

Hvor mye søtpotet man bruker er litt avhengig av hvor store potetene er og hvor mye man spiser. Jeg brukte 1/2 middels stor potet til meg, og det var rikelig.

Jeg renset den og delte den i båter (ikke alt for tykke). Siden jeg bare lagde til meg selv, så tok jeg de på steikepannen med smør, det er mye enklere når man er en er min menig. Men skal man lage til flere, så tar jeg de i en ildfast form med olje og setter de høyt oppe i ovnen på varmluft. Jeg rører noen ganger under steiking, og på slutten setter jeg på grillelementet, om de ikke har fått skikkelig farge. De er ferdig på rundt 20 minutter om de ikke er i for tykke båter. På begge varianter, tar man salt på rett før servering.

Guacamole finnerdu oppskrift på HER

#guacamole #hort #karbonader #Hjortekarbonader #søtpotet #søtpotetbåter #Melk #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #enkelt #godt #middag #middagstips #Morsmiddag #glutenfritt #uten #gluten #melkefritt

0 kommentarer

Last Updated: 03.09.2023

Klassisk lammesteik med fløtegratinerte poteter

Blogg, Kjøttretter

I dag er det bonusfamilien som har vært å spist lammesteik med fløtegratinerte poteter. Nå har både Margrethe og jeg hatt bursdag, og siden det har skjedd så mye annet at vi ikke har fått til en sammenkomst. Det er så utrolig herlig å kunne ha de på besøk igjen uten noen store restriksjoner.

Lammesteiken hadde bein, og det gjør at den blir utrolig saftig og rik på smak.

4-6 hvitløksfedd

Rosmarin

Olje

Ca. 1/2 ts salt

Pepper

Rens og findel hvitløken, og ha den i en skål med resten av ingrediensene. Ha det på steiken og bruk hendene å gni det utover heler steiken. Bruke en steikepanne eller en gryte å brun steiken på alle sider.

Ha så i renset og grovdelt

1 løk

2 gulerøtter

3 skiver sellerirot

La det også få litt bruning. Jeg brukte en stor jerngryte å steikte alt i, og sette den rett inn i ovnen med lokk på. Men du kan også ha den i en form, og ha folie på. Ha steikeovnen på 120 grader, og sett steiken nest nede i ovnen. Det er lurt å ha et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet, da ser du når steiken er ferdig. Når termometeret viser rundt 65 grader, kan man ta ut steiken, og la den stå å hvile til den skal skjæres opp.

Saus lagde jeg av kraften fra steiken, blandet i maizena så den ble tykkere og smakte til med litt salt og pepper. Så hadde jeg en liten klunk fløte i.

Fløtegratinerte poteter finner du oppskrift på HER

#fløtegratinerte #poteter #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #enkelt #godt #middag #middagstips #Morsmiddag #glutenfritt #uten #gluten #lam #fårekjøtt #lamesteik #steik #med #bein

2 kommentarer

Last Updated: 01.10.2021

Steikt torsk med Kimchi

Diverse retter, Fiskeretter, Grønnsaker

Kimchi er en av de tingene jeg ikke har fått til å lage, det bare mygler etter noen dager. Men etter en del forsøk så har jeg skjønt at alt må ligge under i laken som er på, uten mygler den. Så satte jeg den i kjøleskapet etter tre dager, og da gikk det bra. Jeg har prøvd forskjellige oppskrifter, men aldri smakt før nå, og jeg skal være ærlig så var det veldig uvant smak. Det vare ikke dårlig, bare langt ut forbi hva min smaksløker, så dette må jeg venne meg til. Kimchi er bra for en frisk fordøyelse, og det er også hevdet at har man en frisk fordøyelse kan man unngå mange folkesykdommer. Det jeg har sett er at de er mange forskjellige måter å lagde Kimchi på, så jeg tar gjerne i mot oppskrifter på den du måtte bruke. Oppskriften er Berit Nordstrand sin oppskrift.

Torsken steikte jeg på begge sider og hadde salt på den.

Jeg hadde poteter, litt smør og brokkoli og lime til også.

#Kimchi #Fermentert #mat ##god #tarmhelse #torsk #fisk #sjømat #Enkelt #godt #sunt #middag #middagstips #Morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Glutenfritt #melkefritt #Uten #melk #Gluten

2 kommentarer

30.09.2021

Kinesisk inspirert reker, ris og grønnsaker

Diverse retter, Skalldyr

Jeg er så heldig å ha min gode nabo og venninne Kari på middag. Hun er veldig glad i reker, og jeg synes det er gøy å lage noe annet av rekene enn den tradisjonelle måten å spise reker med brød, majones og sitron. Ikke noe galt i reker på brød, men kjekt å kunne variere.

Til to personer:

Ca. 500 g g reker med skall. Det er gjerne litt i overkant mye, så du må gjerne redusere mengden litt.

1 ss maizena

1/2 egg

Olje til fritering (man kan bruke airfryer, men har ikke jeg)

Ca. 2 dl rekekraft (skallet av rekene, rundt 1.5 dl vann, og en klatt smør kokes i rundt 4-5 minutter. Sil av kraften fra skallet)

1 dl ris

2 fedd hvitløk

Ca. 1 cm med fersk ingefær

1 liten gulrot

1/2 paprika

1 stykke squash

2 vårløk

1 ss soyasaus (Glutenfri om du som meg ikke tåler gluten)

1 ss riseddik

1 ss sesamolje

Pepper

Ca. 1 ts chiliflak/pulver eller fersk chili

Tin rekene om de er frossen, pill de og ta vare på det meste av skallet. Sett de ferdig pillede rekene i kjøleskapet, skallet has i en panne med rundt 1 1/2 dl vann og en klatt smør(det er ikke asiatisk å bruke smør, men det får frem en fantastisk smak i kraften). Ha et dørslag i en skål, og hell rekeskallet i, slik at du får sil av kraften. Bruk kraften til å koke risen i (til 1 dl ris bruker du 2 dl kraft). Kok risen som anvist på pakken, men i kraft i stede for vann.

—

Rens og findel hvitløk og ingefær. Gulrøtter, paprika og squash deles i tynne lage biter(det er kun estetisk, men det er nå litt viktig, orker du ikke det del de i terninger). Vårløken deles i ringer. La de ligge mens du forberede rekene.

—

Tørk rekene i papir, og ha i en skål med maizena og litt av chilien å rør godt sammen, til slutt har man i i egg, bland godt. Ha så mye olje i steikepannen at rekene flyter, når de blir lagt ned i, la det bli så varmt at det freser rundt en tresleiv. Ha i litt og litt av rekene, stek heller i flere omganger, slik at oljen ikke blir for nedkjølt, da trekker rekene alt for mye olje. Husk å være forsiktig når du legger rekene i med skje ned i den kokende oljen, det er lett at det spruter og man brenner seg. Rekene skal bare være i oljen i toppen 1 minutt, rør litt så hele reken blir fritert. Ha rekene på et tørkepapir så de får rent av seg.

Hell av det meste av oljen/eller ha litt av oljen i en annen panne og fres grønnsaken i et par minutter, og ha de i den kokte risen. Ha i riseddik, sesamolje, soyaolje og chilien, bland sammen og smak til med eventuelt salt pepper og chilipulver.

Ha risblandingen på et fat, og ha rekene på toppen.

Helt magisk godt!

#Enkelt #godt #sunt #middag #middagstips #Morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Glutenfritt #melkefritt #Uten #melk #Glute #kinesisk #inspiret #oppskrift #sjømat #reker #Wok #fritert #airfire

2 kommentarer

29.09.2021

lillablogg omelett på en plett

Blogg, Diverse retter

Omelett er enkelt å lage, og jeg har alltid egg og skinke hjemme. Så når jeg får gjester som stikker innom kan jeg alltids slenge sammen en eller annen type omelett. Og i dag kom selveste Lillasjel med mannen på besøk, det var utrolig kjekt at de gjorde. Lillasjel heter Mariann og har den fine reflekterte bloggen Lillasjel som du finner HER. Men de kom jo langveis fra så da måtte de få mat og kaffe. Og i mitt kjøleskap hadde jeg ikke noe pålegg i det hele tatt, utenom syltetøy. Da var det bare å hive seg rundt å lage en omelett, og sånn omtrent slik ble den.

5 egg

1/2 liten løk

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

1 tomat

1/2 rød paprika

1/2 boks bogskinke

Spisskummen

Pepper

Salt

Og litt fersk gressløk

Smør til pannen

Et strø med Parmesan og så hadde jeg en skål ved siden av så alle kunne forsyne seg med så mye en ønsket selv. Man kan kutte ut osten uten problem

Servert med rundstykker og smør

Del og rens løken og finhakk den og surr på steikepannen i smør, knekte eggene i en skål og hadde salt og krydder i og blandet godt sammen. Renset og delte opp grønnsakene i biter, også bogskinken. Jeg lagde alt i litt avlange biter slik at det ble et mønster i omeletten(men det er ikke nødvendig. Hell eggerøren i pannen, det er lurt å ikke ha alt for varm plate, da svir omeletten lett. Ha på grønnsakene og skinken på omeletten og la den få stå til den er stivnet. Ha på gressløk på slutten av steiketiden.

#Lillasjelblogg #Besøk #lunsj #lunch #Middag #middagstips #Morssmiddag #hjemmelaget #mat #fra #bunn #Glutenfritt #laktosefritt #Uten #gluten #egg

Beauté Pacifique//Beauté Pacifique

0 kommentarer

Last Updated: 23.01.2022

Kjøttboller av lam

Blogg, Retter med kjøttdeig

Norge er åpnet og nå er mitt hjem også gjenåpnet . Vel, nå har jeg vel til gode å ha et stengt hjem, det har vel for det meste vært folk her både titt og ofte. Men under pandemien har de aller fleste vært mye mer forsiktig, så HURRA for at folk kommer på besøk igjen.

Det ble lammeboller i tomatsaus, og spagetti. Med lammekjøttdeig får man frem en ekstra god smak, og jeg får flashback til gresk mat, som jeg bare elsker. Man kan godt steike bollene i steikeovnen, eller trekke de i buljong/kraft, men i dag steikte jeg de.

400 g (en pakke) lammekjøttdeig

1 egg (tåler du ikke egg, så kan du bruke vann, og litt mer potetmel en det jeg brukte)

1/2 liten løk

2 fedd hvitløk

1 ss pulver buljong (Toro sin er glutenfri)

3 ts oregano

1 ts paprika (tåler du ikke paprika, hopper du bukk over den)

1 ss spisskumen

1 ts chili

1/2-1 ts pepper

Eventuelt salt

Man kan kutte ut og legge til de krydderne man har, og har man ikke pulver buljong så kan man bruke mer salt og pepper, men jeg anbefale deg å prøve det, du blir overasket.

1 ts potetmel (kan kuttes ut, men da blir bollene litt løsere)

Rens og findel løk og hvitløk. Ha alt i en bolle/mikser sammen med resten ingrediensene og bland alt godt sammen slik at alle krydderne er jevnt fordelt. Sett over steikepannen og steik en liten prøvekake, da kan man justere smaken. Nå kan du selv velge om du ønsker å steike bollene i steikepannen, steikeovnen, eller trekke de i buljong/kraft. Steiker du de på pannen steiker du de i smør på begge sider til de er gylden brun. Vil du steike bollene i steikeovnen, så bruker man den dype formen i ovnen. Det kommer kraft ut av bollene, og det er ikke kjekt at det renner ut i ovnen, dessuten er det supergod kraft. Steik midt i ovnen på ca. 200- 220 grader alt etter hvordan din ovn er, i rundt 10 minutter(kommer ant på størrelsen på bollene).

Vil du trekke de, så har man buljongvann (vann med buljong i), eller kraft, så former man kakene og legger de i kraften, de vil være ferdig på rundt 10 minutter. Ikke kast kraften, den kan brukes i sausen, og kan også fryses til en annen gang du trenger den.

Tomatsaus:

1/2 liten løk

1 hvitløksfedd

smør til surring

1 boks knuste tomater

1/2 boks vann (det er alltid tomat igjen i boksen, fyll den nesten halv med vann. rist litt på boksen så du får med deg resten av tomaten i boksen, og hell det i pannen)

1- 1 1/2 ss buljong eller 2 terninger

2 ts oregano

2 ss spisskumen

1 liten ts med røykt paprikapulver (har du ikke det kan du bruke vanlig, eller kutte den ut)

1 ts timian

Salt

Pepper

Rens og del løk og hvitløk, surr det i en panne med smør, ha på knuste tomater, og vann, krydder og buljong. La alt få koke sammen, og kok ut steikepannen etter kjøttbollene å ha kraften i sausen.

Bruk stavmikser å lag en jevn saus. Smak til med eventuelt mer krydder, salt og buljong.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Bruk gjerne parmesan på!

Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Lam #kjøttdeig #lammekjøttdeig #Får #kjøttboller #gresk #Krydder #Lammkjøttboller #Mat #fra #bunn # #hjemmelaget #Middag #middagstips #Morsmiddag #lunsj Glutenfritt #melkefritt #Uten #melk #gluten

0 kommentarer

27.09.2021

Kylling med søtpotet og grønnsaker i ovnen

Grønnsaker, I ovnen, Kyllingretter

Min gode venn og nabo Ingrid var uheldig å måtte på sykehus, så da må man gi litt omsorg, og hva trenger man mer en god mat når man har vært der. Jeg ante ikke hva jeg skulle lage, men hun er veldig glad i mat i ovnen så da ble det slik i dag. Jeg har fortsatt masse urter ute på terrassen, så smaken ble hva jeg hadde der.

Her er det bare å bytte ut grønnsaker og krydder, lag mer eller mindre, det er kun fantasien som begrenser oss.

Til to personer:

Ca. 4 overlår eller 2 lår av kylling

GRØNNSAKER.

Bruk gjerne andre grønnsaker du liker og har, det blir nydelig uansett 😀

1 løk

En søtpotet

4 bunter blomkål

1 stor nepe

3 tomater

Ca. 3 bunter brokkoli Den hadde jeg i helt på slutten av steiketiden.

1.5 dl olje3 hvitløksfett (her velger du selv, ta gjerne mer eller mindre)

KRYDDER, bruk de krydderne du har om de er fersk eller tørket

Persille

Rosmarin

Oregano

Gressløk

Litt løpstikk

1 ss. spisskumen

Salt (det krevdes litt mer salt og pepper en jeg hadde trodd, men nå er jeg en person som bruker en del salt

Pepper

Ca. 1 dl olje

3 hvitløksfett (her velger du selv, ta gjerne mer eller mindre)

Smør på toppen, det kan sløyfes

Rens og del alle grønnsakene og del de opp i båter og bunter, og ha de i en ildfast form. Ha olje i en kopp/skål og hakk alle krydderne og hvitløken, eller ha i tørket krydder og salt, smør godt inn på kyllingbitene, og tøm resten over grønnsakene. Legg kyllingen opp på grønnsakene, og sett formen midt i ovnen på rundt 220 grader(ovner er utrolig forskjellige, men jeg måtte ha det på min ovn. Bruk lavere temperatur om du vet at ovnen din er litt sterkere en min). Steik i rundt 40-45 minutter til kyllingen og grønnsaken er ferdig. På slutten av steiketiden hadde jeg noen klatter smør på grønnsakene. Jeg hadde ikke noe mer til, det er jo søtpoteter så det var mye mat!

Kylling #i #ovnen #Søtpotet #Overlår #Enkelt #godt #sunt #middag #middagstips #Morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Glutenfritt #melkefritt #Uten #melk #Gluten

0 kommentarer

Last Updated: 13.02.2022

Steikt ørret med wok med kinakål

Fiskeretter, Wok og woksauser

Kinakål har jeg ikke brukt på over 30 år eller mer, men nå skulle jeg forsøke meg på å lage Kimchi, og der skulle det være kinakål i. Men det stod at jeg bare skulle bruke det grønne på kinakålen, og ikke vet jeg hvorfor, men da må jeg jo bruke resten til noe. Og i dag var ikke fantasien på topp, så det ble enkelt og greit steikt ørret med wok.

Fisken steikte jeg med salt og pepper, noen minutter på hver side.

Wok med kinakål

Til wok kan man bruke hva som helst av grønnsaker, så bruk det du har, men jeg brukte:

1 stor gulrot

5-6 biter med det hvite på kinakålen

Litt rød paprika

Litt gul paprika

Noen bunter med brokkoli

2 vårløk

Ca. 2 ss med Teriyaki saus (glutenfri for min del)

Salt og pepper

Grønnsakene ble renset og delt i biter, og jeg begynte med de grønnsaken som trengte mest varme, og så Teriyaki saus og smakte til med bittelitt salt og pepper.

Man kan servere med litt rømme eller naturell kokosrømme. Kokos yoghurt kan mak kjøpe eller lage selv HER

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Enkelt #godt #fisk #ørret #laks #wok #kimchi #rester #kinakål #Teriyaki #saus #kokosyoghurt #glutenfritt #melkefritt #uten #melk #gluten #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Sunt #middagstips #morsmiddag #middag

0 kommentarer

25.09.2021

Pai med pesto (vegetar) Både glutenfri og vanlig oppskrift

Diverse retter, I ovnen

Pai er godt, og kan godt være vegetarisk når man har deilig hjemmelaget pesto.

Glutenfri paideig (se under for vanlig deig)

Til stor paiform

6 dl glutenfritt mel

200 g smør

8 ss vann

Forvarm ovnen til 200 grader. Glutenfri bunn kan ikke sammenlignes med bunn av hvetemel, så det er bare til å innse at det bare blir tull å kjevle den ut. Så jeg anbefaler å trykke den ut i paiformen med hendene eller en skje eller lignende. Lag små hull med en gaffel i paien bunnen, steik bunnen i 10- 12 minutter. Ta den ut og ha på fyllet (se under), og steik videre.

Vanlig paideig med hvetemel

3 dl hvetemel

250 g smør

2 ss vann

Sett steikeovnen på 250 grader. Bland smør, mel og vann og bland det godt sammen, om du ønsker kan du la deigen hvile i kjøleskapet i 10 minutter, men det er ikke nødvendig. Kjevl deigen ut eller du kan trykke den i formen om du ikke har kjevle (det blir ikke mange som ser den i bunnen uansett ;-). Bruk en gaffel og hakk litt i formen før du setter den nederst i ovnen i 10 minutter, før du tar den ut igjen.

Resten av oppskriften er likt for alle.

2 løk (gjerne rødløk om du tåler det)

1 rød paprika

1 grønn paprika

1 squash

4 egg

1 dl melk eller kokosmelk eller andre alternativ i stede for melk som jeg bruker.

1 dl pesto (oppskrift finner du HER, eller uten ost HER. Men den man lager selv er et lysår bedre 🙂

Har du ferske urter kan du gjerne ha det i også.

Skjær grønnsakene opp i biter og steik de i en panne, eller bak de i ovnen. Ha grønnsakene i paiformen å pisk sammen egg, “melk/væske” og pesto, og hell det over grønnsakene. Sett formen i steikeovnen og la den stå i 30- 40 minutter.

Server gjerne med en deilig salat til

#vegetar #Pai #vegan #Glutenfri #melkefri #Uten Gluten #melk #middag #lunsj #lunch #Middagstips #klubbmat #Morsmiddag #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen

2 kommentarer

Last Updated: 21.09.2021

Steikt torsk med hjemmelaget Hollandaise

Fiskeretter, Saus

Det skal veldig lite til å heve en veldig god middag, til ekstra god middag. Torsk er og blir favorittfisk og jeg har det forholdsvis ofte, så jeg må variere litt hvordan jeg lager den. I grunnen kunne jeg spist avkokt torsk med smeltet smør og gulerøtter hver gang, men variasjon er viktig. Så da ble det altså steikt fisk med hollandaise saus.

Oppskrift på Hollandaisesaus finner du HER, den er knallgod, og veldig enkel å lage.

Fisken steikte jeg på pannen med smør, først på sterk varme til den fikk steikeskorpe på begge sidene, så skrudde jeg ned varmen og lot en ligge å kose seg på pannen. Man bør snu fisken noen ganger under steiking. Hvor fort fisken er ferdig kommer ant på hvor tykke og store fiskestykkene er, deler fisken seg lett når man dytter en kniv inn mot midten og den deler seg lett er den ferdig.

Server med det tilbehøret du ønsker selv, jeg hadde poteter, rosenkål, poteter og så pyntet jeg med rosepepper som både er dekorativt og smaker nydelig.

#fisk #torsk #enkelt #godt #sunt #Middag #middagstips #hjemmelaget #glutenfritt # melkefritt #Uten #melk #gluten #mat #fra #bunnen #morsmiddag #hollandaisesaus #saus

0 kommentarer