VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det blir ofte alt for mye brødmat, og da kan dette være en rask og enkel måte å lage en kjapp og enkel lunsj på. Jeg kunne ønske jeg kunne si at jeg har plukket bærene selv, men jeg kan skryte av å ha kjøpt de selv 😁. Jeg kjøper de billigste bærene i frysedisken, og de er kjempegode!
Denne gangen kan jeg ikke skryte på meg å ha laget yoghurten heller, men når jeg lager så finner du oppskriften HER
Poteter er vel ikke det man har oftest til wok, men i dag er potetens dag, og ikke for å glemme at jeg har høstet mine første selvdyrkede poteter. Da kan man ikke ha noe annet en poteter til, basta med det! Potetene var aldeles fantastisk smak på, og det passet veldig godt til woken faktisk.
Jeg elsker poteter uansett hvor usunne noen mener de er! For min del kan de være så usunne de bare vil, men å kutte ut poteter skal mye til for min del. I dag er potetens dag, og hva passer vel bedre en å vise mine selvdyrkede søte små poteter. Jeg har aldri forsøkt å dyrke poteter selv før, men i år fikk jeg disse på finn.no, der en hyggelig dame ga de bort. Da var jeg ikke sein om å hente potetene, spesielt siden jeg var alt for seint ute å kjøpe, så det var ikke å oppdrive noen steder.
Hurra for potetens dag!!!
Hilsen poteklonto (pote er poteter på strilamål)
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Søndag var min herlige bonusfamilie her på lammesteik og fløtegratinerte poteter, og i går skulle jeg hatt besøk som ikke ble noe av. Så i dag ble det restene fra lammesteiken og guacomole. En nydelig kombinasjon etter min smak.
Det er helt utrolig hvor kreativ noen barn er, og Mia mitt barnebarn i bonusfamilien min er virkelig en kunstner. Da hun var her på søndag, fikk hun en gammel tesjkorte som hun kunne lage dukkeklær av. Og det gjorde vi sammen, men så oppdaget hun en skulptur som jeg har av en naken mann, og da “ojet” hun seg fælt he he. Og i en fei hadde hun kled på den! Kreative barn blir lykkelige barn 🙂
Her er litt av kreasjonen vi lagde da vi lage dukkeklær tidligere i sommer. Vi koste oss veldig
I dag var det meningen to venninner skulle komme på lunsj, men så kom det noe i veien så vi måtte avlyse det. Men nå hadde jeg tatt hjortekjøttdeig opp av fryseren, så da måtte jeg lagde, for kjøttdeig kan ikke ligge. Og da er det jo superenkelt neste gang vi møtes, for da ligger de ferdig i fryseren.
1/2 ss pulver buljong (sjekk om det er gluten i, om du som jeg ikke kan ha gluten)
Ca. 1 ts salt
Ca. 1/2 ts pepper
1/2 ss potetmel
Findel løk og hvitløk eller bruk hvitløkpressen, og bland i deigen sammen med saltet, rør det litt godt sammen. Ha i egget og resten av krydder, buljong og potetmel å bland det godt sammen. Lag en prøvekake for å se om de er passe salt og krydret. Steik de så på begge sider i en panne eller i steikeovnen, til de er gjennomsteikt.
Søtpotetbåter
Hvor mye søtpotet man bruker er litt avhengig av hvor store potetene er og hvor mye man spiser. Jeg brukte 1/2 middels stor potet til meg, og det var rikelig.
Jeg renset den og delte den i båter (ikke alt for tykke). Siden jeg bare lagde til meg selv, så tok jeg de på steikepannen med smør, det er mye enklere når man er en er min menig. Men skal man lage til flere, så tar jeg de i en ildfast form med olje og setter de høyt oppe i ovnen på varmluft. Jeg rører noen ganger under steiking, og på slutten setter jeg på grillelementet, om de ikke har fått skikkelig farge. De er ferdig på rundt 20 minutter om de ikke er i for tykke båter. På begge varianter, tar man salt på rett før servering.
I dag er det bonusfamilien som har vært å spist lammesteik med fløtegratinerte poteter. Nå har både Margrethe og jeg hatt bursdag, og siden det har skjedd så mye annet at vi ikke har fått til en sammenkomst. Det er så utrolig herlig å kunne ha de på besøk igjen uten noen store restriksjoner.
Lammesteiken hadde bein, og det gjør at den blir utrolig saftig og rik på smak.
Rens og findel hvitløken, og ha den i en skål med resten av ingrediensene. Ha det på steiken og bruk hendene å gni det utover heler steiken. Bruke en steikepanne eller en gryte å brun steiken på alle sider.
Ha så i renset og grovdelt
1 løk
2 gulerøtter
3 skiver sellerirot
La det også få litt bruning. Jeg brukte en stor jerngryte å steikte alt i, og sette den rett inn i ovnen med lokk på. Men du kan også ha den i en form, og ha folie på. Ha steikeovnen på 120 grader, og sett steiken nest nede i ovnen. Det er lurt å ha et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet, da ser du når steiken er ferdig. Når termometeret viser rundt 65 grader, kan man ta ut steiken, og la den stå å hvile til den skal skjæres opp.
Saus lagde jeg av kraften fra steiken, blandet i maizena så den ble tykkere og smakte til med litt salt og pepper. Så hadde jeg en liten klunk fløte i.
Fløtegratinerte poteter finner du oppskrift på HER
Kimchi er en av de tingene jeg ikke har fått til å lage, det bare mygler etter noen dager. Men etter en del forsøk så har jeg skjønt at alt må ligge under i laken som er på, uten mygler den. Så satte jeg den i kjøleskapet etter tre dager, og da gikk det bra. Jeg har prøvd forskjellige oppskrifter, men aldri smakt før nå, og jeg skal være ærlig så var det veldig uvant smak. Det vare ikke dårlig, bare langt ut forbi hva min smaksløker, så dette må jeg venne meg til. Kimchi er bra for en frisk fordøyelse, og det er også hevdet at har man en frisk fordøyelse kan man unngå mange folkesykdommer. Det jeg har sett er at de er mange forskjellige måter å lagde Kimchi på, så jeg tar gjerne i mot oppskrifter på den du måtte bruke. Oppskriften er Berit Nordstrand sin oppskrift.
Torsken steikte jeg på begge sider og hadde salt på den.
Jeg er så heldig å ha min gode nabo og venninne Kari på middag. Hun er veldig glad i reker, og jeg synes det er gøy å lage noe annet av rekene enn den tradisjonelle måten å spise reker med brød, majones og sitron. Ikke noe galt i reker på brød, men kjekt å kunne variere.
Til to personer:
Ca. 500 g g reker med skall. Det er gjerne litt i overkant mye, så du må gjerne redusere mengden litt.
Olje til fritering (man kan bruke airfryer, men har ikke jeg)
Ca. 2 dl rekekraft (skallet av rekene, rundt 1.5 dl vann, og en klatt smør kokes i rundt 4-5 minutter. Sil av kraften fra skallet)
1 dl ris
2 fedd hvitløk
Ca. 1 cm med fersk ingefær
1 liten gulrot
1/2 paprika
1 stykke squash
2 vårløk
1 ss soyasaus (Glutenfri om du som meg ikke tåler gluten)
1 ss riseddik
1 ss sesamolje
Pepper
Ca. 1 ts chiliflak/pulver eller fersk chili
Tin rekene om de er frossen, pill de og ta vare på det meste av skallet. Sett de ferdig pillede rekene i kjøleskapet, skallet has i en panne med rundt 1 1/2 dl vann og en klatt smør(det er ikke asiatisk å bruke smør, men det får frem en fantastisk smak i kraften). Ha et dørslag i en skål, og hell rekeskallet i, slik at du får sil av kraften. Bruk kraften til å koke risen i (til 1 dl ris bruker du 2 dl kraft). Kok risen som anvist på pakken, men i kraft i stede for vann.
—
Rens og findel hvitløk og ingefær. Gulrøtter, paprika og squash deles i tynne lage biter(det er kun estetisk, men det er nå litt viktig, orker du ikke det del de i terninger). Vårløken deles i ringer. La de ligge mens du forberede rekene.
—
Tørk rekene i papir, og ha i en skål med maizena og litt av chilien å rør godt sammen, til slutt har man i i egg, bland godt. Ha så mye olje i steikepannen at rekene flyter, når de blir lagt ned i, la det bli så varmt at det freser rundt en tresleiv. Ha i litt og litt av rekene, stek heller i flere omganger, slik at oljen ikke blir for nedkjølt, da trekker rekene alt for mye olje. Husk å være forsiktig når du legger rekene i med skje ned i den kokende oljen, det er lett at det spruter og man brenner seg. Rekene skal bare være i oljen i toppen 1 minutt, rør litt så hele reken blir fritert. Ha rekene på et tørkepapir så de får rent av seg.
Hell av det meste av oljen/eller ha litt av oljen i en annen panne og fres grønnsaken i et par minutter, og ha de i den kokte risen. Ha i riseddik, sesamolje, soyaolje og chilien, bland sammen og smak til med eventuelt salt pepper og chilipulver.
Ha risblandingen på et fat, og ha rekene på toppen.
Omelett er enkelt å lage, og jeg har alltid egg og skinke hjemme. Så når jeg får gjester som stikker innom kan jeg alltids slenge sammen en eller annen type omelett. Og i dag kom selveste Lillasjel med mannen på besøk, det var utrolig kjekt at de gjorde. Lillasjel heter Mariann og har den fine reflekterte bloggen Lillasjel som du finner HER. Men de kom jo langveis fra så da måtte de få mat og kaffe. Og i mitt kjøleskap hadde jeg ikke noe pålegg i det hele tatt, utenom syltetøy. Da var det bare å hive seg rundt å lage en omelett, og sånn omtrent slik ble den.
5 egg
1/2 liten løk
1 tomat
1/2 rød paprika
1/2 boks bogskinke
Spisskummen
Pepper
Salt
Og litt fersk gressløk
Smør til pannen
Et strø med Parmesan og så hadde jeg en skål ved siden av så alle kunne forsyne seg med så mye en ønsket selv. Man kan kutte ut osten uten problem
Servert med rundstykker og smør
Del og rens løken og finhakk den og surr på steikepannen i smør, knekte eggene i en skål og hadde salt og krydder i og blandet godt sammen. Renset og delte opp grønnsakene i biter, også bogskinken. Jeg lagde alt i litt avlange biter slik at det ble et mønster i omeletten(men det er ikke nødvendig. Hell eggerøren i pannen, det er lurt å ikke ha alt for varm plate, da svir omeletten lett. Ha på grønnsakene og skinken på omeletten og la den få stå til den er stivnet. Ha på gressløk på slutten av steiketiden.
