VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Kokt torsk er blant mine favoritter, utrolig god smak og enkelt å tilberede.
For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan en ikke være for knipen med saltet, derfor bruker jeg rundt 1/2 dl salt per. liter vann.
Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fiskestykkene i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Etter dette skal fisken bare ligge å kose seg i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte 15 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.
Man kan dytte med en kniv eller lignede i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.
Eggesmør er rett og slett kokt egg og smeltet smør, men det gir et ekstra løft på middagen.
Jeg hadde kokte poteter, gulerøtter og brekkbønner til, og litt persille til pynt, Ingrid Espelid er tross alt min helt.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Spiselige gaver er blitt en del av hvem jeg er. De fleste jeg kjenner har alt og mer til, derfor kjøper jeg minimalt med gaver, og de aller fleste blir veldig glad for slike gaver. Jeg var på tur med min gode nabo Ingrid i går, og vi snakket om det med å lage mat å gi i julegave. Hun kom med et godt poeng, og det var at hun ville lage sunne gode ting uten for mye hvete og sukker i. Noe jeg er helt enig i henne med, og derfor legger jeg ut oppskriften på disse knasende gode knekkebrødene som er naturlig gluten og melkefrie. I tillegg er jo dette både miljøvennlig og bærekraftig, de tåler å stå nokså lenge så disse kan du lett lage nå og de holder seg til lenge etter nyttår om de ikke står for varmt.
350 g solsikkefrø
350 g sesamfrø
350 g linfrø
200 g gresskarkjerner
2 ss fiberhusk
1/2 dl olje
Ca. 1 l vann ( av en eller annen grunn variere det hvor tykk deigen blir, derfor kan man holde igjen ca.1 dl og se om du trenger alt vannet)
Ca.1-2 ss maldonsalt, eller ca.1 ss vanlig salt(det virker mye, men det er en stor deig som trenger litt salt, men her kan du selvsagt også minke mengden om du ønsker).
PS: Man kan bruke akkurat de frøene eller nøtter man måtte ønsker og har. Husk at det er noen som ikke tåler nøtter om du skal gi i gave.
Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin (bruk helst kjøkkenmaskin, for deigen trenger å eltes godt) og ha så i væsken. Kjør deigen godt, og la den stå å svelle i rundt 15 minutter. Da har fiberhusken fått tid å svelle, og det kan da være man må ha i litt mer vann, kjør deigen godt i mikseren før du begynner å kjevle den ut.
Bruk et bakepapir eller en åpnet plastpose som du legger midt opp på deigen, da er det lett å få kjevlet deigen flat og jevn uten å grise for mye.
Går det hull her eller der, tar man bare litt av deig og trykker den i hullet, kjevler lett over igjen. Bruk slikkepotten å del knekkebrødene i så store biter du ønsker at knekkebrødene skal være i.
Steik knekkebrødene på 200 grader helst på varmluft (Ovner variere veldig i styrke, og det kan hende du må skru opp eller ned temperaturen for å få knekkebrødene fint steikt). Normalt steiker jeg tre brett av gangen, når jeg bruker varmluft. Det er lurt å åpner døren på steikeovnen noen ganger spesielt i begynnelsen av steiketiden slik at dampen kommer ut. Knekkebrødene er ferdige når de er blitt harde og sprø, og det vil ta rundt 20 minutter. Min steikeovn steiker litt ujevnt, slik at jeg gjerne snur brette en gang under steikingen. Er det noen knekkebrød som fortsatt er bløte, så setter jeg de inn i ovnen etter jeg er ferdig med steikingen og lar de stå på 50 grader med døren åpen.
Det blir rundt 7 brett, om man ikke lager knekkebrødene for tykke.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Denne oppskriften er fra jeg var barn, bare at jeg har byttet ut hvetemel med glutenfritt mel. Deigen er lett å lage, og er veldig god på smak. Det blir en stor porsjon, men da kan man jo lage store hjerter til pynt. Da mine barn var små hadde vi alltid julemesser både i barnehage og på småskolen, og da bakte vi store pepperkakehjerter og hadde gavebånd i. Disse var svært populære og ble solgt ut i rekordfart til inntekt for en eller annen god sak.
125 g mørk sirup (jeg hadde bare lys sirup, men det funker også, men kakene blir ikke så mørke som de skal være)
150 g sukker
150 g smør, tåler man ikke melkeprodukter bytter man smøret ut med melkefritt plantemargarin
1 dl fløte eller man kan bytte den ut med laktosefrifløte, plantebasert fløte om man ikke tåler melkeprodukter
½ ts ingefær
½ ts nellik
½ ts pepper
1 ts sitronskall (jeg hadde bare lime, så det funker også)
Ca. 400 g Tor kakemiks eller det melet du foretrekker. Hold igjen litt av melet slik at deigen ikke blir alt for tykk, det er lettere å ha mer i, en å ta ut igjen😉
2 ts bakepulver
Ha sirup, sukker og smør i en litt stor panne. og la det smelte på ikke alt for sterk varme. Mål opp alt det tørre og rasp sitronen. Når innholdet i pannen er smeltet, tar man i fløten og alt det tørre, rør alt til det blir en jevn masse. Deigen virker gjerne litt tynn, men når den får stått kald noen timer eller over natten, så blir den knallhard. Ta den ut en times tid før du skal bruke den. Kna deigen med litt mel, kjevl den ut og bruk kakeformer til å trykke ut figurer.
Legg på bakepapir på steikebrett og steik på 180 grader midt i oven, steik i rundt 8-12 minutter, de skal være gylden brun. Når pepperkakene tas ut av ovnen er de myke, så la de stå litt på brette til avkjøling, eller dra bakepapiret med kakene forsiktig over på en rist.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Himmel å hav hvor jeg har frøset i dag, og de er ingen grunn til det. Det har vært veldig fint ute, og solen har skint, så jeg har vel fått solstikk 😄.
Jeg fant ut at jeg måtte lage en middag som satt blodomløpet skikkelig i gang, så da kjørte jeg på med sterke saker. Og jammen ble jeg så varm da jeg spiste at jeg måtte kle av meg et lag he he.
Rens og del løk, hvitløk, ingefær og chili å surr de i en panne med olje eller smør, ha i oppdelte biter av kyllingen og steik den med. Ha så på kokosmelk, curry paste, mango chutney, soyasaus og la det få koke sammen. Rens og del grønnsakene å ha de i pannen, når alt har fått kokt noen minutter, smaker man til med salt, og pepper. Er det litt for lite væske kan man ha i litt vann, er den alt for sterk så ha i mer kokosmelk.
Tradisjonsmat er utrolig viktig både for familier og samfunn, men vi trenger også å utvide horisonten av ulike grunner. Mange tåler dårlig melk, og julen er proppfull av både melkeprodukter og hvetemel. Da kan det være greit å kunne lage noe annet slik at også de med allergi kan nyte god mat. Både isen og krumkakene kan lages både vanlig og uten melk og gluten.
4 dl fløte/laktosefri/ eller en av de mange plantebaserte fløtene
1 knivspiss salt
Seigmenn
Nonstop
Daim Vil du ha melkefri is, må du bytte ut denne med melkefri sjokolade, det fås kjøpt på helsekost.
Varm sukker, eggeplommer og vaniljestang i vannbad til sukkeret er oppløst. Det skal ikke bli varmt, bare for å løste opp sukkeret. Så blander man dette med fløte/laktosefri/ eller en av de mange plantebaserte fløtene. Plasser i ismaskinen. Når isen begynner å nærme seg ferdig er ferdig blander man inn seigmenn og sjokolade, plasserer alt i en form og setter i frysen klar til servering.
PS: Dersom man ikke har ismaskin setter man isen i fryseren, men da må man ta den ut å røre i den rundt rundt hver halvtime til den er passe hard til å blande inn godteriet. Da hakker man opp seigmenn, nonstop og Daim og bland det i isen.
De fantastisk gode krumkakene finner du oppskrift på HER
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det hører til sjeldenheten at det matvraket jeg er ikke har lyst på mat. Derfor ble det et smørbrød i dag med rest av en ørretmiddag, kokt egg og reker. Og det var ikke noe i veien med matlysten da nei.
Jeg hadde en stor brødskive, skar brøde på langs, de glutenfrie brødene er så små.
Så hadde jeg litt syltet rødløk for fargens skyld.
Enkel og grei middag altså.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Å gi barna den beste næringsrike og sunne maten man kan er en god ballast man kan gi barna sine. Alf mitt barnebarn er blitt 10 måneder og spiser og vokser som bare det. Han var veldig skeptisk til mat den første tiden, men nå som han kan spise mat med smak, så elsker han det. Han tåler ikke melk og egg så all maten er uten det. Karianne lagde en rett om til to forskjellige typer middagsretter og frøs ned.
Det finnes en fullkornspasta som ikke inneholder egg, men den er ikke glutenfri. Jeg vet at risnudler er uten egg, men ellers er jeg ikke sikker om det finnes glutenfri pasta uten egg.
Havremelk (den er heller ikke glutenfri, men Alf tåler gluten) Men man kan bruke en av de andre plantebaserte melkesortene .
Knuste tomater
Karianne hadde først alt i mikseren utenom havremelk og tomatene. Og lot de gå i en foodprosessor . Så tok hun halve middagen med havremelk å kokte det sammen til en middag, og så resten med knuste tomater. Så fikk Alf to forskjellige middagsmaker. Han bare elsket det, kunne ønske dere kunne sett hvor han nøt middagen.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det må være årevis siden jeg har laget Minestronesuppe, og fikk veldig lyst på det da jeg så noen som hadde lagt ut bilde. Jeg glemte å ha i Chorizo pølse, men glemte det bort, så da ble det vegan variant, og det kan ikke være så galt når jeg ikke savnet pølsen.
2 personer:
1/2 rød løk eller vanlig løk
2 båter hvitløk
1/2 purreløk
olje
1 gulrot
1 stykke sellerirot, det skal være stangselleri, men det liker jeg ikke så godt derfor aldri i hus heller.
1 boks knuste tomater
2 dl vann
1 grønnsaksbuljong (kan inneholde gluten, så sjekk om du trenger glutenfritt)
Rundt 70 g pasta (glutenfrie for min del) Det finnes pasta uten egg, vanlig fullkornspasta er uten egg, men les på pakningen for å være sikker.
Parmesan om man ønsker å bruke det.
Sett pastaen på kok etter pakkens anvisning. Skrell og del løkene og surr i olje, ha på tomatene, buljong, vann og krydder og la det koke opp. Rens og del selleri og gulrot, og ha det i suppen, og la det få koke med. Bruker du bønner i boks, så sil av væsken som er i den, og ha bønnene i pannen. Smak til med salt og pepper og ha i pastaen som er ferdig kokt. Ønsker du å ha på parmesan så gjør man det, og vil man ha i Chorizo pølse så gjør man det, men da er den ikke vegan lenger 😄.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er ikke hver dag jeg får lov å legge ut en oppskrift som har gått i generasjoner uten at den ble delt annet en innad i familien. Men nå var tiden inne for å dele den med dere, for en stor ære å få lov til det. Før brukte de spekesild i oppskriften, men etter de forsøkte med kryddersild var de enige om at det gjorde sildesalat enda bedre. Silden bør stå i noen dager før smakene setter seg.
Tusen takk Siren og Kjellaug for en fantastisk sildesalat
Rens og del løken i små biter, del silden i ønsket størrelse. Fyll så et stort glass lagvis med saus, løk og sild til alt er i glasset, ha på laurbærbladene og sett glasset i kjøleskapet.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Klippfisk er godt, men det er sjelden jeg husker på å kjøpe det, denne fisken jeg fikk tak i var nesten bare måler, og var veldig tynne. Men smaken var nydelig god heldigvis.
Risotto
2, 5 dl risottoris
2 ss olivenolje
1 skje smør
3, 5 dl kraft (eventuelt vann og buljong)
1 løk/sjalottløk
2 fedd hvitløk
Litt vårløk kan sløydes eller purreløk
1 dl hvitvin, råsaft av eple og 1/2 ss vineddik (jeg hadde ikke hvitvin, men brukte hvitvinseddik), Har du hvitvin så bruk gjerne det.
1 kopp erter (kan sløyfes om du ikke liker det.
50-60 g raspet parmesanost Her kan man både ta mer og mindre etter smak
Salt
Pepper
Rens og del løk og hvitløk, ha de i pannen med olje og smør og surr de litt, ha i risen og la den få surre med noen minutter, ha på en del av kraften og la det få koke inn under lokk.
Hold et øye med risen så den ikke koke r helt inn, tilsett etter hvert mer kraft og eplejuice/Vineddik/vin. Når risen er har aldri så litte tyggemotstand, er den ferdig, da tilsetter man osten og smaker til med salt og pepper. La pannen stå med lokk i noen minutter før servering.
Beregn 150 g klippfisk pr person.
Vann ut i minst 30 timer.
Jeg steikte klippfisken selv om det ikke ser slik ut, og hadde litt oppskåret skinke (kan sløyfes)så pannen som jeg hadde over fisken. Fisken la jeg opp på risottoen, hadde på steikt skinke, vårløk og parmesan(den er laktosefri)
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
