Minestronesuppe (vegan)

Det må være årevis siden jeg har laget Minestronesuppe, og fikk veldig lyst på det da jeg så noen som hadde lagt ut bilde. Jeg glemte å ha i Chorizo pølse, men glemte det bort, så da ble det vegan variant, og det kan ikke være så galt når jeg ikke savnet pølsen.

2 personer:

1/2 rød løk eller vanlig løk

2 båter hvitløk

1/2 purreløk

olje

1 gulrot

1 stykke sellerirot, det skal være stangselleri, men det liker jeg ikke så godt derfor aldri i hus  heller.

1 boks knuste tomater

2 dl vann

1 grønnsaksbuljong (kan inneholde gluten, så sjekk om du trenger glutenfritt)

Oregano

Basilikum

2 laurbærblad

Salt

Pepper

1/2 boks bønner brune eller hvite. Jeg koker selv og har  i fryseren.

Rundt 70 g pasta (glutenfrie for min del) Det finnes pasta uten egg, vanlig fullkornspasta er uten egg, men les på pakningen for å være sikker.

Parmesan om man ønsker å bruke det.

Sett pastaen på kok etter pakkens anvisning. Skrell og del løkene og surr i olje, ha på tomatene, buljong, vann og krydder og la det koke opp. Rens og del selleri og gulrot, og ha det i suppen, og la det få koke med. Bruker du bønner i boks, så sil av væsken som er i den, og ha bønnene i pannen. Smak til med salt og pepper og ha i pastaen som er ferdig kokt. Ønsker du å ha på parmesan så gjør man det, og vil man ha i Chorizo pølse så gjør man det, men da er den ikke vegan lenger 😄.

Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER

Del gjerne innlegget med familie og venner 

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER    

#Middag #middagstips #vegan  #Minestronesuppe  #Matfrabunnen #hjemmelaget Glutenfri #Middagstips #morsmiddag #melkefritt