Åsemoren sin Indiske gryte

 

I går var jeg på “Øyne” og møtte mine barndomsvenninner. Det er en glede og en ære å være så heldig å ha det. Åsemoren er blitt en skikkelig hobbykokk og er veldig flink å forsøke nye matretter og da spesielt retter fra utlandet. I går laget hun en indisk-inspirert rett og her kommer oppskriften på den smakfulle og ikke minst lettevinte retten.

Tusen takk for en fantastisk fin dag sammen med dere jenter,

og tusen takk for nydelig mat Åse!

 

4-6 personer

4-6 Kyllingfileter (ca 1 pr person), 1- 1 ½ grillet kylling

(Eller bruk 3 bokser tunfisk i olje og 2 bokser i olje)

2 løk hakkes

2-3 fedd hvitløk

4 ss olje

2 ss Curry pasta (Finnes de på de aller fleste dagligvarebutikker)

2 ss mango chutney (Finnes de på de aller fleste dagligvarebutikker)

1 ½ ts ingefær (Finner du i krydderhyllen på butikken)

1 ½ ts koriander(Finner du i krydderhyllen på butikken)

1 ts chilipulver (Finner du i krydderhyllen på butikken)

1/3 ts nellik (Finner du i krydderhyllen på butikken)

1 ts kanel 

5 dl naturell yoghurt (tåler du ikke melk, så kan du bruke kokosmelk og litt lime eller sitron i. Det finnes også soya yoghurt å få kjøpt på helsekosten).

Server med ris og salat. Åse brukte naturris (boil in bag) og en salat med isbergsalat, ruccula, vårløk, tomater og cashewnøtter.

Jeg personlig bruker litt mindre av alt krydder, men forsøk deg frem.

Fremgangsmåte

Denne retten er så kjapp å lage at det beste er å begynne med å koke risen.

Skjær løk og hvitløk opp i biter og surr de i olje.

Bruker du kyllingfiler skjærer du dem opp i biter og steiker de sammen med løken.

Velger du å bruke ferdigsteikt kylling renser og deler enn den og har den i.

Tunfisken er bare til å helle rett i. Ha i Curry pasta, mango chutney, krydder og til slutt yoghurten (eventuelt kokosmelk og lime/sitron). La den trekke mens du blander en salat.

Når risen er kokt, salaten er kuttet og bordet dekket er maten klar til servering.

God fornøyelseJ

 

Små tips i hverdagen

 

Isterningsposer kan brukes til mer en til isbiter.

Har du rester av kraft av grønnsaker,

Fisk,

Kjøtt,

Fløte

Melk

Soyamelk

Frys kort fortalt hva som helst som er flytende og som er synd å kaste.

Tøm det du vil fryse i isposer, frys det og ta ut porsjonvis ettersom du trenger det i maten. De små terningene tiner fort når de kommer i pannen. Det tar også mindre plass enn glass og kartoner.

 

Fruktposer er en genial oppfinnelse. Brukes til for eksempel oppskjært frukt, grønnsaker og annet som trenger å være lufttett. Lett å oppbevare og å ta med seg på jobb, skole, tur osv.

 

Et lurt tips: skal du selge frukt/grønt på idrettsarrangement eller lignende, så kan den deles og tilberedes minst en dag i forveien uten at de blir ødelagt.

 

Torsk i limesaus

4 porsjoner:

Ca 800 g frossen torsk i blokk(selvsagt kan du bruke helt fersk torsk, men da bør den være skinn og benfri)

1 bunt vårløk

4 gulrøtter (eller du kan for eksempel bruke paprika om du foretrekker det)

6 dl vann

2 ½ ss maizena

1 ½ dl melk/fløte/soyamelk (velg etter eget ønske og behov)

Ca 3-4 ts lime 

Litt smør eller olje til steiking

Fremgangsmåte:

Fisken bør være halv- eller helt tint.

Sett på poteter eller ris. Rens og del vårløken og gulrøttene(eventuelt paprikaen)

 

Del vårløken i forholdsvis små biter. Gulrøttene skjæres i litt tynne skiver. Ha smør i en panne og la den bli varmt. Surr løken og gulrøttene (paprikaen). Ta pannen bort fra platen og ha i væske (også lime) og maizena, og la det få koke opp under stadig omrøring. Når sausen er kokt opp har en i fisken som er skjært i stykker, la den få ligg i sausen rundt 5-10 minutter avhengig av hvor store stykker den er i. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer lime.

Matbloggtoppen

Salat til lunsj eller middag

 

 

I dag hadde jeg ikke så mange grønnsaker, men deilig salat ble det likevel.

Jeg har brukt Isbergsalat, rucculasalat, squash og granateple.

1 hardkokt egg

Røykelaks som er skåret i terninger

Litt reker i lake

Som dressing har jeg brukt pesto som er tilsatt litt olivenolje for å få den litt mer flytende. Men det er ikke nødvendig med dressing, salaten er nydelig som den er.

Pesto har jeg alltid i kjøleskapet og det kan kjøpes i alle dagligvarebutikker(Pesto inneholder melkeprodukt og kan inneholde gluten).

 

Pesto:

1 ½ dl frisk basilikum

¼ ts salt

½ ts nykvernet pepper

1 fedd hvitløk

2 ss finhakkede pinjekjerner

1 dl olivenolje

1 ½ dl nyrevet parmesan

Fremgangsmåte:

Bland alt unntatt oljen i en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Spe med olje til en passe tykk pesto.

Pesto oppskriften er hentet fra frukt.no

http://www.frukt.no/oppskrift.aspx?mnu1id=8037&artid=9068

 

Marinert kalkunfilet og båtpoteter

 

 

 

 

 

 

Marinert kalkunfilet og båtpoteter

5 normalt store poteter

2 fedd hvitløk

2 ts Provence krydder

2 ss olje

1 krm pepper

1 ts salt

Vask potetene godt og del dem i båter å ha dem i en ildfast form. Ha så alle andre ingredienser opp på potetene og bland det godt inn. Sett dem øverst i steikeovnen på 200 g i mellom 20-30 min. Vend dem av og til.

3 små kalkunfileter som var marinert (Kjøpte dem på helge tilbud på Kiwi)

3 vårløker

Brokkoli etter ønske men ca 4 små bunter av et hode

½ paprika

Et lite stykke squash

(jeg er veldig glad i hvitløk og ingefær, så jeg hadde enn ekstra fedd hvitløk og en god bit ingefær i tilleg, men det er absolutt ikke nødvendig) (Helsefordeler med å bruke hvitløk og ingefær http://www.kk.no/859141/stadig-flere-helsefordeler-oppdages) (http://www.frukt.no/artikkel.aspx?mnu1id=&artid=14284 om ingefær)

Del kalkunfiletene i litt gode biter. Rens vårløkene og del dem i store biter. Det samme gjør du med de andre grønnsakene. Det er bare til å bruke akkurat de grønnsakene du liker(kan kjøpe ferdig frossen wockblanding ). Ha olje eller smør i en steikepanne eller wockpanne og la den bli godt varm før du tar litt å litt filet i pannen så den ikke blir for kald. La de steike en stund så de blir gjennomstekt. Ha så i pannen de grønnsakene som trenger lengst steketid. Her er det først vårløken, paprika, brokkoli og så squash til slutt som tåler lite steking. Liker du mer smak tilsetter du eventuelt mer krydder.

 

Salat med kyllingboller og egg

 

Salat med kyllingboller og egg

I dag bruker jeg restene fra i går og lager en deilig salat av kyllingbollene og rester av grønnsakene.

Isbergsalat skjæres tynt

Rucula salat( er de veldig lang så skjærer jeg den litt opp

Brokkoli (i dag forvellet jeg de i et minutt)(Å forvelle er å koke vann og slippe grønnsakene litt ned i. De skal ikke bli kokkt, bare litt mindre motstand. Når en forveller eller woker grønnsaker blir vitaminene frigjort og de forsvinner ikke og de har lavere glykemisk indeks en kokkte/gjenomsteikte grønnsaker)

Gulrot (jeg forvellet de også, men det trenger du selvsakt ikke gjøre)

Paprika I biter

Squash delte i små biter

En båt granateple som jeg tar ut de røde frøene (knallgodt og veldig sunt  http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=241&trg=Main_4489&Main_4489=6238:0:&search=granateple)

Så mange kyllingboller du vil ha på

Og jeg har to egg pr pers

Så kan du ha på soyasausen eller Guacamolen fra i går.

 

Kylingboller nå med bilde ;-)

Kyllingboller med sesamsaus

1 pk kyllingkjøttdeig

2 ss olje

2 finhakede Sjalottløk (eller den løken du har tilgjengelig)i

1 knust hvitløksfedd

2ss soyasaus (glutenfri fås kjøpt på helsekosten)

1 egg

2 ss potetmel

1 ts salt

1 krm pepper

 

Saus/dipp

3 ss soyasaus

1 ss sherry (jeg har aldri sherry, så jeg brukte rognebærirup. Så bruk noe litt søtt om du ikke har sherry)

1 ts sesamfrø

Bland kjøttdeig, løk, hvitløk soyasaus, potetmel og egget godt sammen og rull de til små boller og steik de i olje på pannen i til de er faste og gjennomsteikte(når de begynner å bli faste er det begynner de å bli ferdig)

Bland soyasaus, sherry og sesam til saus/dipp.

Skjær vårløken opp i strimler og steik den for å ha ved siden av.

Jeg har valgte å ha grønnsaker og hjemmelaget guacamole til og det var kanondigg.

Guacamole

1 moden avakado

1-2 fedd hvitløk

2 ss majones

2 ss sitron (du kan presse sitron, lime eller bruke sitron på flaske)

1 krm chilipulver

1 krm salt

Legg avokadoen på benken og skjær inn til steinen på langs og før kniven rundt. Del den i to og ta ut steinen. Grav ut av skallet og bruk en gaffel eller en stavmikser å mos avokadoen.

Ha i resten og bland det godt. ?Olla? du har en deilig dipp

 

 

 

Kyllingboller med sesamdipp/saus

1 pk kyllingkjøttdeig

2 ss olje

2 finhakede Sjalottløk (eller den løken du har tilgjengelig)i

1 knust hvitløksfedd

2ss soyasaus (glutenfri fås kjøpt på helsekosten)

1 egg

2 ss potetmel

1 ts salt

1 krm pepper

 

Sesamsaus:

3 ss soyasaus

1 ss sherry (jeg har aldri sherry, så jeg brukte rognebærirup. Så bruk noe litt søtt om du ikke har sherry)

1 ts sesamfrø

Bland kjøttdeig, løk, hvitløk soyasaus, potetmel og egget godt sammen og rull de til små boller og steik de i olje på pannen i til de er faste og gjennomsteikte(når de begynner å bli fate er det begynner de å bli ferdig)

Bland soyasaus, sherry og sesam til saus/dipp.

Skjær vårløken opp i strimler og steik den for å ha ved siden av.

Jeg har valgte å ha grønnsaker og hjemmelaget guacamole til og det var kanondigg.

Guacamole

1 moden avakado

1-2 fedd hvitløk

2 ss majones

2 ss sitron (du kan presse sitron, lime eller bruke sitron på flaske)

1 krm chilipulver

1 krm salt

Legg avokadoen på benken og skjær inn til steinen på langs og før kniven rundt. Del den i to og ta ut steinen. Grav ut av skallet og bruk en gaffel eller en stavmikser å mos avokadoen.

Ha i resten og bland det godt. ?Olla? du har en deilig dipp

Kotelettene til ho Bjørg

 

 

Legg så mange svinekoteletter du ønsker i en dyp form, sett de midt i steikeovnen 180 g å steik i ca 45 min avhengig av hvor tykke de er. Bjørgen strør på kjøkkensjefens Natvig grillblanding, men jeg vet ikke om det er glutenfritt og den er veldig salt, så du kan gjerne bruke grillkrydder (sjekk for gluten).  Provence krydder er uten salt og tilsetningstoffer så den foretrekker jeg, men da bør du ha litt salt og pepper på i tillegg.

Skjær opp et eple for ca 4 koteletter og

Ca 4 normalt store champignoner

Bland:

2 1/2 dl matfløte eller kokosmelk

2 ss tomatpurre

Etter ca 45 minutter i steikeovnen tar du kotelettene ut  og legger epler og oppskjærte champignoner på toppen. Hell på sausen og sett de i ovnen igjen i ca 15-20 min.

Ønsker du flere grønnsaker kan du koke utenom eller legge de sammen med kotelettene. Kok ris (fullkorns- eller naturris er sunnest) eller poteter til.

En enkel og god søndagsmiddag.

 

Supperi og supperra

 

I dag har jeg vært så heldig å fått passe Teodor en stund, han er bare et herlig lite matvrak som elsker mat. Og hva kan vel glede mer en reserve bestemor mer? Men at han er blitt å glad i mat skyldes nok at mammaen hans Margrethe er kanonflink å lage mat og lar han smake på det aller meste. Dette blir det matelskere av. Så Margrethe oppfordret meg å legge ut oppskriften på aspargessuppe, så her kommer den.

Her er to måter å lage suppe på:

Lynkjapp

Ca 4 per

7 dl kalt vann eller kraft(bruk for eksempel kraft av aspargesboks osv)

1 grønnsaksbuljong eller 2 ts pulver(eller den buljongen du har)

2 ½ ss maizenamel

2 dl melk, matfløte, soyamelk, kokosmelk eller det du har i huset

1 ts salt

Pepper etter smak og behag

Bruk gjerne andre krydder om du ønsker det.

Denne suppen er svært mager og om du vil har du i smør etter ønske.

Asparges fersk eller i boks (bruker du boks å beregner du laken i vannmengden)Bruk en bok eller å mye fersk som du ser deg råd til.

Fremgangsmåte:

Ha kalt vann, maizena og buljong i en panne og la det koke opp under omrøring. Rens eller åpne boksen med asparges. Fersk asparges om er små kan bare vaskes og deles, den store typen må ta vekk den nederste tykke stilken og skrelle litt av den før du deler den. Når suppen har kokt opp har du i delt aspargesen og lar den trekke, mens du smaker til med salt og pepper. Ha i melk eller lignende og er suppen for tykk tar du mer er den for tynn kan du ta mindre melk i. Suppen er ferdig på ca 10 minutter altså ikke noe lenger tid en når du lager kjøpesuppe, men her slipper du alle tilsetningsstoffene og du kan klappe deg på skulderen over å ha hjemmelaget suppe.

Har du hermetisk asparges, champignon, knuste tomater, frossen spinat kan du lage suppe når du er helt tom for ideer.

Du kan lage alle supper på denne måten for eksempel også blomkålsuppe. Med reker, fiskeboller, fisk, tomat osv.

Lett og raskt

7 dl vann med aspargeslaken fra boksen

1 terning buljong

1 dl med melk (eller lignende, se forslag over)

2 ss med hvetemel

Pepper

1 ts salt

1 boks eller bunt fersk asparges.

Ha i smør om du ønsker det.

Kok opp vann, mel og buljong under stadig omrøring og la det kokke i mint 10 minutter(hvetemel må ha minimum denne tiden for at det skal bli bra, helt litt lenger)

Ha så i delt og renset/boks asparges og la det trekke og ha i melk( eller lignende) og smak til med salt og pepper.

Dette tar mellom 15 og 25 minutter ferdig til servering.