Etter koldtbordet jeg hadde til bursdagsfeiringen min, var det igjen en del roastbiff og den bør ikke ligge lenge i fryseren før den får frysesmak. 

For å få den oppspist hadde jeg den kald til middag og hadde saltsteikte poteter til, og avokadosalat som passer helt supert til, etter min mening.

Roastbiffen var oppskåret i litt gode stykker så de la jeg på et fat og pyntet enkelt med tomater og frisk basilikum.

Saltsteikte poteter:

Bruk små poterer, og gjerne mandelpoteter.

Ha potetene i en ildfast form eller en kjele (ikke bruk teflonbelagt kjele, den kan bli ødelagt av saltet) og ha godt med salt og olje på. 

Bland alt godt sammen og sett det inn i steikeovnen på ca. 200 grader og la det stå i rundt 20-25 minutter, eller til de er gjenomsteikte. Det kan være lurt å

vende de noen ganger under steikingen. 

 

Avokadosalat

½ avokado

Ca. 6 cherrytomater, eller tilsvarende med annen tomat

Ca. ½ ss majones

Worcestersaus (kan sløyfes, eller man kan bruke soyasaus)

Salt og

litt pepper

Del avokado og tomater i små biter og ha i en skål sammen med majones, Worcestersaus og bland alt godt sammen. Bruk gjerne en gaffel og “kverk” alt litt. Smak til med salt og pepper. 

 

Jeg har vært så heldig å få jobbe litt med en utrolig dyktig og fantastisk dame som heter Tove på Frivillighetssentralen i Os, og av henne fikk jeg oppskriften på denne veldig gode suppen.

 

Til 6-8 personer

2-3 ss olje eller smør

1-2 løk

3 fedd hvitløk

1 stor grønn paprika

3 grønne epler

3 stilker selleri

3 gulrøtter

1/4 ts kanel

1/4 ts chilipulver eller en fresk chili

1 ts karri

1 ts tandoori masala, indisk krydder som man får kjøpt i de fleste butikker (obs. noen typer er tilsatt svært mye salt).

1/2 ts tørket eller 2 ts revet ingefær

2 l vann

4 blokker hønsebuljong

2 beger crème fraîche (tåler man ikke melkeprodukter, kan man bruke for eksempel soyayoghurt, se forøvrig under minus melkeprodukter på min blogg).

5-6 kyllingfileter (eller ca. 100 g pr. person) man kan eventuelt bruke ferdig renset grillet kylling

 

Hakk alle grønnsakene, eplene og eventuelt den ferske ingefæren. Surr alt lett i olje/smør sammen i en kasserolle til det er blankt. Tilsett vannet, buljongen og krydderne, og la det koke i 10 minutter.

Skjær kyllingen i biter og brun bitene, og tilsett crème fraîche og smak til med salt og eventuelt pepper.


Kyllingklubber med tomatpesto

Jeg hadde hjemlaget tomatpesto i kjøleskapet og hadde først tenkt å steike kyllingvingene i den. Men så begynte jeg å tenke på at det ville gjerne bli fryktelig sølete, siden kyllingklubbene er enklest å spise med hendene. Derfor hadde jeg pestoen ved siden av i en skål og dyppet kyllingvingene i den. Og det funket som bare det. Kyllingklubbene hadde jeg i en ildfast form med litt olje og i steikeovnen i ca. 25 minutter på rundt 200 grader (men vær oppmerksom på at ovnene kan variere veldig i styrke)
Jeg hadde kokt ris til og raspede gulerøtter, hvitbiter og litt fersk basilikum til.

Tomatpesto
1-2 fedd hvitløk
 5 ss pinjekjerner, eller en kan bruke valnøtter, solsikkefrø osv.  (*1.Se under)
1 pakke soltørkede tomater
75 g parmesanost (*2. se under) PS: Det står gjerne ikke parmesan på osten, men Grana Padano ).
1,5 dl eller mer med olivenolje (det spørs hvor tykk pesto man ønsker og hvordan tomatene er når det gjelder hvor mye olje man må ha i).
Pepper
Salt
Skrell hvitløk og del den i biter, ha de soltørkede tomatene og pinjekjernene/valnøttene i og ha alt i en skål sammen med oljen og raspet parmesanost. Bruk stavmikser eller en annen kjøkkenmaskin som kan knuse alt sammen til det hele blir til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
*1. Jeg brukte valnøtter, det er mye billigere enn pinjekjerner og de inneholder omega 3. Er man  nøtteallergiker, kan man bruke pinjekjerner isteden siden disse ikke er i slekt med nøttefamiien.
*2.Om man ikke tåler melkeprodukter, kan man forsøke med en eller annen type soyaost. Men jeg bruker å ikke erstatte den,  bruker bare mer salt, pepper og nøtter eller pinjekjerner.

1-2 fedd hvitløk

 5 ss pinjekjerner, eller en kan bruke valnøtter, solsikkefrø osv.  (*1.Se under)
1 pakke soltørkede tomater
75 g parmesanost (*2. se under) PS: Det står gjerne ikke parmesan på osten, men Grana Padano ).
1,5 dl eller mer med olivenolje (det spørs hvor tykk pesto man ønsker og hvordan tomatene er når det gjelder hvor mye olje man må ha i).
Pepper
Salt
Skrell hvitløk og del den i biter, ha de soltørkede tomatene og pinjekjernene/valnøttene i og ha alt i en skål sammen med oljen og raspet parmesanost. Bruk stavmikser eller en annen kjøkkenmaskin som kan knuse alt sammen til det hele blir til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
*1. Jeg brukte valnøtter, det er mye billigere enn pinjekjerner og de inneholder omega 3. Er man  nøtteallergiker, kan man bruke pinjekjerner isteden siden disse ikke er i slekt med nøttefamiien.
*2.Om man ikke tåler melkeprodukter, kan man forsøke med en eller annen type soyaost. Men jeg bruker å ikke erstatte den,  bruker bare mer salt, pepper og nøtter eller pinjekjerner.

 

Denne retten ble bare til nesten helt sånn tilfeldig, så jeg har ikke noen nøyaktige mål, men det blir sånn  cirkamål (ikke at det er noe uvanlig for mine retter – hehe).

 

Til en person:

Ca. 150 g svinefilet, men bruk gjerne annet kjøtt

1/2 løk

2 godt modne tomater

1-2 buketter med blomkål

1 bit med squash

Ca. 1 ss soyasaus (det finnes glutenfri soyasaus på de fleste butikker)

Ca. 1 1/2 dl kokt ris

Ca 1 dl vann

Litt salt

Litt pepper

 

Skrell og del løken i biter, del fileten i stykker og steik begge deler på pannen.

Ha i delte tomater og la disse få surre litt før man tar på vannet og små biter med blomkålen. Ha i risen, soyasaus og oppdelt squash og la det få trekke sammen. Smak til med salt og pepper.

Jeg strødde på litt cashewnøtter, bare fordi jeg ville det 🙂

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig

1/2 løk

1 dl vann

2 ss Provencekrydder (fås kjøpt i de aller fleste butikker)

Ca. 1 ts salt

Ca. 1/2 ts pepper

Ha deigen i en bolle og ha i vann, krydder og en finhakket løk (jeg liker å bruke stavmikseren til å mose løken, men dette er ikke nødvendig, det er kun en smaksak),

Bland alt godt sammen og form karbonadene til litt store, flate kaker. Jeg bruker alltid å steike en liten bit først for å se at degen er passe salt og krydret.  Steik karbonadene enten på en steikepanne eller i steikeovnen. Kjøttdeig er svært viktig å få gjennomsteikt, for den kan inneholde farlige bakterier (men disse uskadeliggjøres ved gjennomsteiking). Brun de på god varme på begge sider og la de så få ligge og kose med noen vendinger i ny og ne.

Knallgode, smakfulle karbonader.

 

1 moden mango

1 moden papaya

2 ss mango chutney (får man kjøpt på glass i de fleste butikker)

1 potte koriander (liten potte om kjøpes i vanlige butikker)

1 ts revet ingefær

1 ss limesaft

Jeg hadde aldri forsøkt papaya før, så jeg ante ikke hvordan den skulle være, derfor var den jeg kjøpte litt lite moden. Dette gjorde at den ikke fikk den søte smaken den skulle ha, men god ble den likevel.

Ta skallet av papayaen og del den i to og skrap ut de små frøene, og del den i små biter. Mango har en stor stein i midten, steinen er ganske flat og man kan skjære forsiktig inn, så kjenner man hvor den ligger. Er du i tvil, kan du gå inn på Bama sin side http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=241&trg=Content_6140&Main_4489=6177:0:10,2629&Content_6140=6178:0:10,3111.

Del også den i små biter og gjør det samme med ingefæren. Bland alt sammen med mango chutney , hakket koriander og limesaften. Passer godt til kjøtt.

Oppskriften er funnet i kokeboken ‘Stiansen til hverdags’.

 

 

Det å fylle 50 år kan være en utfordring, for da er man plutselig havnet på en side av livet som er litt skummel. Det går liksom litt i nedoverbakke, men jeg forsøker likevel å leve mens jeg lever!

Derfor var det veldig viktig for meg å feire denne dagen sammen med mine barn, familie og venner. Og det at jeg er så heldig som har alt dette, gjør at jeg er utrolig takknemlig.

Men skal man ha fest er det mye kjekt, men også mye arbeid.

Her er noen bilder: 

(det er utrolig irriterende at bildene og teksten flytter seg når de blir publisert)

 

 

For å ha fest må man pynte bord. Vi var i en barnehage og derfor var veggmaleriene noe utenom det som er vanlig, men ekstra koselig, synes nå jeg.

Vi brukte plastglass som vannglass, dette gjorde at bordet ble svært fargerikt.

 

 

 

Jeg hadde kjøpt froskeservietter, siden jeg elsker frosker. Og min eldste datter brettet like godt 40 frosker av serviettene                                                                                                                                                            Kult, ikke sant?

.

 

 Drikke måtte vi også ha.

 Spekemat og eggerøre hører med

                                                                                                                                                 

 

 

                 
Hjemmelaget roastbiff                                                                                       Langtidsteikt lammelår, steikt av min kjære nabo Bjørg. 

                                                                                                                                         

Godt krydrede karbonader(de var veldig gode, sa gjestene)  

 

                                                                                                                                              

Reker hører også med, men det gikk lite av de. Men jeg hadde også marinert scampi og den var borte på et blunk (scampien stod også på varmen og ble dermed ikke med på bildet)

 Steikt laksefilet med pepper

 

Krabbe, krabbeklør, småklør og krabbehus stod også på bordet. Kokt og renset av mine kjære gode naboer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
Mango og papayasalat                                                                                          Greske oliven, grønn og rød pesto, aioli og  tzatziki

 

 

 Grønn salat på et gammelt fat 

 

En annen nabo laget glutenfri pastasalat, den var knallgod! Denne skålen er kanskje også gammel, nydelig, synes jeg.

Søtpotetsalat med blomkål og brokkoli

 

 

Mats og Grethe var greie og steikte mandelpoteter i olje og salt. Vi hadde også ovnsteikte båtpoteter.


 

 

Hjemmelagde speltrundstykker

 

 


 Dette er altså en marsipankake og ikke noe til å hvile hodet på! Laget av skjønne høygravide Margrethe.

 

.   
Snille Åsemoren lagde to kaker og Rigmor, som tror hun ikke kan lage mat, bakte en fantastisk eplekake 🙂

Kakene var borte på et blunk.


Millioner takk til alle som hjalp meg og for at dere alle kom og gjorde festen uforglemmelig!

 

 

 

 


 




 

 

 

br /

Jeg elsker ruccolasalat, men det er alt for mye i pakken til at jeg klarer å bruke den opp før den er ødelagt. Så derfor ville jeg se hvordan den fungerte i kjøttpudding og det var veldig vellykket!

1 pakke kyllingkjøttdeig (bruk annen kjøttdeig om du ønsker, men da må du gjerne ha i litt mer væske, siden kyllingkjøttdeig er fuktigere enn vanlig kjøttdeig).

1 liten potte persille

Ca. ½ pakke ruccolasalat

1 løk

2 ss Worcestersaus

Ca. 2 ss vann

1 ts pepper

1 ts salt

Hakk løk, persille og ruccola og ha det i en bolle sammen med kjøttdeig, væsken og salt, og bland alt godt sammen. Jeg formet den bare litt og hadde den i en ildfast form med litt olje i. Forvarm steikeovnen til 220 grader og sett i kjøttpuddingen. Steik den i ca. 45 minutt.

Jeg serverte med poteter og guacamole og en salat bestående av isbergsalat, ruccola, tomater og cashewnøtter.