VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
3 potet (jeg hadde en ferdigkokt, som jeg hadde i på slutten av koketiden, så ble også den nyttet)
Ca. 4 ss tomatpuré
4-6 pølser
Ca. 50 g ukokt spagetti (bruk glutenfri spagetti eller ris, om man ikke skal ha gluten)
2 buljongterning
Ca. 9 dl vann
Salt og pepper
Rens og del grønnsakene og ha de i en panne med vann, tomatpuré, buljong og vann, og la det få et oppkok. Nå kan du velge om du vil koke pastaen for seg selv eller ha den direkte i suppen (jeg hadde den direkte i suppen). Suppen må nå få koke til pastaen er ferdig, dvs. rundt 8-10 minutter. På slutten av koketiden har man i oppkuttete pølser eller hva man ønsker i. Smak så til med salt og pepper.
I går hadde jeg kylling til middag, men klarte ikke å spise opp alt og derfor ble det kyllingsuppe av resten, og av litt paprika og squash som var i ferd med å bli elendig. Så hadde jeg igjen av maiskolben, den skar jeg rein og hadde i.
Suppen ble så her 🙂 til en person, vil du lage til flere ganger du opp
1/2 løk
1 fedd hvitløk
smør til surring
Ca. 4 dl hønsekraft (bruk gjerne vann og 1 terning hønsebuljong eller den du har) Sjekk at den er glutenfri om du trenger det
2 små gulerøtter
1 stykke paprika
1 bit squash
Litt mais om du har (har du rester av mais, viste du at den kan fryses, og tas ut når du trenger den)
Restene av kylling som var to biter
Salt
Pepper
Rens og del løken og surr i smør eller olje. Ha på kraft/vann og buljong og ha i resten av grønnsakene som er renset og delte. Rens og del kyllingen og ha i, smak til med salt og pepper.
Ca. 4 gulerøtter Bruk gjerne andre grønnsaker om du ønsker det 🙂
Ca. 4 skiver sellerirot eller stangselleri
1 purreløk eller en pakke vårløk
Eventuelt salt, det måtte jeg ha i
Pepper
Legg en pakke tørre gule erter i bløt, ha en stor skål og ha dobbelt mengde vann på, la den stå natten over/eller fra morgen til ettermiddag.
Skyll ertene godt. Sett knoken på kok og ha ertene i, la det få koke rundt 1.5-2 time. Når knoken er kokt tar man den ut å renser og deler den i biter og har den i suppen igjen. Ha i rensede og delte grønnsaker, og la de få koke med til de er ferdig. Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Har du prøvd denne kombinasjonen før så blir jeg overasket
Jeg plukket brennenesleskudd og skvallerkål i fjord vår, og nå er det nesten tomt, men sesongen er jo like rundt hjørnet. Tenk å kunne gå utenfor huset å plukke sin egen middag, i tillegg til at det nesten blir gratis middag er det også veldig sunt. I går da bonusfamilien min var her hadde jeg vannbakkelse med vaniljekrem til dessert, men det var to stykker igjen (som jeg ikke har fylt). Jeg bare varmet de litt i ovnen, så var det helt perfekt til suppe, de er jo ikke søte, og de er jo så herlig sprø og “crunshy” .
Smør til steiking eller om du ønsker å bruke olje så gjør du det
5 dl vann eller kraft
3-4 Grønnsaksbuljong eller annen buljong du har (husk at noen buljongtyper kan inneholde gluten )
2 dl fløte/soyafløte/kokosmelk eller den typer du bruker å ha i mat. Jeg brukte soyafløte.
1 ss maizena.
Pepper
Eventuelt salt
Jeg hadde i litt kokosyoghurt HER i tallerken da jeg spiste suppen. Man må gjerne bruke vanlig rømme/yoghurt osv, i om du tåler melkeprodukter. Så med 2 hardkokte egg, er jeg nå god og mett.
Jeg renset og delte løken i biter og hadde den i en panne med godt med smør, de fikk surre i pannen noen minutter før jeg hadde i brennenesle, vann, fløte/soyafløte/kokosmelk, buljong og maizena. Så kokte jeg det hele opp under omrøring. Jeg brukte stavmikser til å blende suppen så den fikk en mer glatt konsistens. Så smakte jeg den til med pepper, den var salt nok for min del.
Suppe er enkelt og kjapt å lag, og for det meste også veldig billig mat. Røft regnet har man middag til 4 personer til rundt 40 kr, det er slettes ikke verst. Mange vil også synes det er bra at man har en kjøttfri dag i uken.
Hvordan jeg kom på å blande spinat og frosne erter, “tja”, det er bare slikt som faller ned i hode mitt som et innfall. Nå elsker jeg erter og det ga spinatsuppen det lille ekstra etter min mening, og ertene gjorde slik at det ikke var nødvendig å jevne den med mel.
9 dl kraft eller, 9 vann og buljong 2 grønnsaksbuljongterninger
Fløte/soyafløte osv. om man ønsker det, jeg hadde ikke noen av delene i.
Del løken i biter og og surr lett sammen, ha så i spinat og erter og la det få surre litt i smøret. Ha i kraft eller vann/buljong å la det få koke opp. Når de har fått kokt noen minutter bruker man en stavmikser eller eventuelt har det i en blender for å lage en glatt suppe. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer buljong om du ønsker det. Synes du suppen er for tynn, kan man jevne med litt maizena. Bruk da rundt 1 ss maizena utrørt i 1/2 dl vann eller fløte.
Jeg blir fryktelig lett matlei når det blir så mye mat og spesielt julematen som stort sett er nydelig men tung. Jeg gikk tur med en venninne som jeg ikke har sett på lenge, og vi snakket å snakket, så da jeg kom hjem var jeg sulten. Jeg hadde så lyst på blomkålsuppe, så da laget jeg på letteste kjappeste måte. Anbefales å prøve.
ca. 2 dl fløte, jeg brukte havrefløte (laktosefri om man trenger det, eller man kan bruke kokosmelk/soya/rismelk eller kun vann
2 hønsebuljong eller grønnsaksbuljong terninger
2 ss maizenamel
En god klatt smør. Mellom 30-50 gram
Salt
Pepper
Ønsker du noen ferske urter i kan du gjerne bruke det.
Sett rundt 4 dl vann, smør og buljong på kok, hakk opp blomkålen i biter og ha de i pannen, og la det koke under lokk i rundt 5 minutter.
Ta pannen bort fra platen og ha i resten av vannet, fløten og maizena . Rør godt til maizenanen er utrørt, sett pannen på platen og la det hele koke opp under omrøring, smak til med salt og pepper. Suppen er klar til servering.
Denne suppen fikk jeg av min venninne Laila, vi har lunsj sammen med ujevne mellomrom. Suppen var supergod og veldig sunn med masse betakaroten i, så denne kommer jeg til å lage selv også.
Tusen takk for maten Laila , dette må vi gjenta 😍 .
1 kg gresskar
1 stor løk
1/2 purreløk
1 liten søtpotet
7-8 dl kraft (Laila har brukt hjortekraft)eller vann og 1 grønnsaksbuljong
Olje eller smør
2-3 ss rømme eller creme fraiche (laktosefri om man ikke tåler laktose), eller man kan bruke kokosyoghurt da er suppen helt vegan
Ca. 1/2 ts salt
Pepper
Rens og del alle grønnsakene opp i biter, surr de i en panne med olje eller smør, ha i kraft eller vann og buljong. La det hele koke til alle grønnsakene er møre, bruk stavmikser eller lignende for å få en jevnet suppe. Har man ikke stavmikser kan man bruke en potetmoser og så kan man ha suppen i en sikt og bruke en skje å presse grønnsakene i gjennom. Ha i rømme/creme fraiche og smak til med salt og pepper. Jeg har begynt å lage kokos yoghurt, og det skal jeg forsøke å ha i når jeg lager selv.
Server gjerne med krutonger eller brød og en ekstra klatt rømme/yoghurt eller creme fraiche.
Jeg hadde på litt kokosyoghurt og krutonger med hvitløk, salt, pepper basilikum, timian og persille
Dette har jeg lært av min venninne Britt Elin, hun har funnet den i en av bøkene til Berit Nordstrand. Det er forbløffende enkelt å lage, og like overaskende hvor god den blir.
Jeg har ikke holdt på så lenge, og omtrent kun brukt det som lunsj med bær og knuste knekkebrød. Men jeg forsøkte å ha i gresskarsuppe i dag, og det var utrolig godt.
1 Beger med vanlig kokosmelk ikke bruk lettvarianten
1-2 kapsler med probiotika (kjøpes på helsekost)
ca. 1 ts honning (her kan du bestemme selv hvor frisk eller søt du vil ha den
Ha kokosmelken i en glasskål eller glass sammen med honning og probiotika(dra kapslene fra hverandre, hold det over kokosmelken, for det detter ut når man deler kapslene). Rør godt sammen, men man skal vist ikke bruke noe av stål, så bruk en treske eller i plast. La blandingen stå tildekket på benken i 2-3 dager. Sett den så i kjøleskapet, og den er klar til bruk. Neste gang jeg lagde, brukte jeg bare litt av den gamle yoghurten for å lage ny.
Min gode venninne Pia kan utrolig mye om urter og vekster, hun har nok hatt god opplæring av sin mor som har laget alt mulig av urter og ville vekster. Vi var rundt huset der hun bor og plukket brennenesle, Skvallerkål, Bjørnerot, Ramsløk, Løpstikke og Gressløk. Hun lagde nydelig suppe av alt sammen, og den var så fantastisk god at jeg spiste for mye til middag og måtte ha en tallerken seinere også.
Nå er skuddene helt nye og fulle av vitaminer og mineraler, og helt gratis, så dette er tiden å plukke de. De kan være lurt å fryse ned å ha til vinteren, da forveller man vekstene, avkjøler de fort, har de i en hurtimikser å knuser de før man fordeler det i bokser eller poser å har de i fryseren.
Så mye brennenesle og skvalderkål brukte hun. Her vasker hun de godt før brukHer forveller hun brenneneslene og svalderkålen i rundt 10 sekunderMan kan bruke foodprossesor også tilå knuse urtene
Det er ikke lett å få oppskrift på slikt, siden det vil variere på og hva man finner så det blir en ca. oppskrift.
Bruk mest brennenesle som ikke er høyere enn ca. 25cm., en god bunt.
Noen kvaster løpstikke
Ramsløk etter ønske vi hadde ikke så mye så det ble bare noen blader
Ca halvparten så mye skvalderkål som brennesle
Noen kvaster Bjørnerot
En bunt gressløk
1 purreløk,
Ca. 50 gr. smør
4 ss maizena
Ca. 1.5 l vann
2-3 små pakker med fond, Pia foretrekker kyllingfond eller grønnsaksbuljong.
Ca 2 dl fløte (laktosefri)
Salt
Pepper.
Skyll og vask vekstene. Forvell brenneslene og skvalderkål i rundt 10 sek. i kokende vann. Vannet kan brukes i suppen eller som gjødselvann til plantene:-)!
Smelt smør og ha i hakket purreløk, fres litt og tilsett vann og buljong. Brennesle, og de andre urtene/vekstene tilsettes og alt knuses med stavmikser el. Ha i fløte og smak til med salt og pepper.
Det er 16 varmegrader og dermed offisiell åpning av vår/sommer, og da kan man ikke være inne for lenge for å lage mat. Smaken av det Kreolske kjøkkenet er hvitløk, oregano, paprika og gjerne røykt, spisskummen, cayennepepper, basilikum, timian, pepper, salt som krydder, og selvsagt mange andre ingredienser. De bruker mye tomatbaserte matretter så derfor passer det godt med tomatsuppe.
1 løk 2-4 hvitløksfedd (kan sløyfes) Smør til steking 1 liten boks tomatpuré (Ca.140g) 3 terninger buljong 5 dl vann eller kraft Her må man vurdere hvor mye krydder man ønsker, jeg elsker masse smak og har derfor godt med krydder i. Er du ikke vant med mye krydder kan du jo for eksempel begynne med halve mengden. 4 ts oregano, 2 ts paprika og gjerne røykt 4 ts spisskummen, 2 ts cayennepepper, 4 ts basilikum, 4 ts timian, Ca. 1 ts Pepper, Ca. 2 ts salt 2 strøkne ss maizena
Rens og finhakk løk og hvitløk og surr de i pannen med litt godt med smør. Ha så i tomatpuré, vann, buljong og krydder og alt få koke noen minutter. Smak om du ønsker mer krydder og om du trenger salt. Ønsker man en skvett melk eller fløte i kan man røre maizenaen ut i det, eller bruke man vann som meg.
Kok makaroni og egg etter ønske, server gjerne med brød.
