VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Har du opplevd å bare bruke litt av en purreløk, og så blir resten liggende i kjøleskapet noen dager, og så er den slapp og ødelagt? Det har i alle fall jeg gjort mange ganger. Om dette skulle skje så kan man legge den i en brødpose med kaldt vann, og legge i kjøleskapet, da blir den mye friskere, dette kan gjøres med alle grønnsaker som er blitt “dehydrert”, for det er det som skjer med de. Men for å unngå at man får en slapp purre eller vårløk, så kan man vaske den godt, skjære opp i biter og fryse ned. Da tar man bare opp det man trenger etter hvert. Man slipper matsvinn, og å måtte passe på å spise opp maten som ligger i kjøleskapet.
Ta bort de ytterste bladene, del purreløken i to. Vask den godt, siden det ofte er sand i bladene. Skjær den så opp og ha den i en plastpose, og rett i fryseren.
For at tusjen ikke skal forsvinne fra plastposen, så tar jeg en tape bit å limer på posen. Så skriver jeg på den, da holder tusjen så du ser hva som er i posen.
Litt sopp jeg hadde traktkantarell jeg har plukket selv
Litt tyttebær
Salt
Pepper
Jeg rensket og delte løk og hvitløken og surret det i en varm panne med smør, så hadde jeg på tynne skiver med biff, og hadde på salt og pepper. Biffen fikk bare litte rundt 1 minutt på hver side, så hadde jeg på sopp og tyttebær. Så var det ferdig.
Jeg hadde smørdampet rosenkål, gulrøtter og rødvinssaus til.
Rødvinssaus
Til rundt 4 personer
2,5 dl kraft helst av hjort
2,5 dl rødvin
1 terning buljong
1 ts sukker
1/2 liten løk
1 fedd hvitløk
salt
Pepper
1 ss maizena
Ha kraft(hold litt kraft igjen til å røre ut maizenaen med), rødvin, buljong, sukker, renset og findelt løk og hvitløk og la det få koke sammen i rundt 15 minutter eller mer. Smak så til med salt og pepper, og rør maizenaen ut i resten av kraften, ha den i sausen og la de få et oppkok under omrøring.
Det er tid for fest både julebord, juledagene og nyttårsaften, og hva er vel kjekkere en å pynte bordet fint. Tøyservietter er i skuddet både for de er lekker og for de kan gjenbrukes, og er da miljøvennlig. Det blir fest med en gang man legger tøyservietter på bordet, etter min mening er de pynt i seg selv, man trenger ikke mye mer. Det som er greit er jo at man kan legge noe på servietten for å understreke hvilken anledning det er.
Disse flotte serviettene er i lin og bomull, og de finnes i mange forskjellige farger og kvaliteter hos BGA
Fiskegrateng er veldig sjeldent jeg lager, og derfor blir det ekstra godt når jeg endelig lager. Når jeg først er i gang med å lage fiskegrateng. lager jeg så pass mye at jeg kan fryse ned så slipper jeg å lage på en stund. Denne har jeg laget både gluten og melkefri, men oppskriften er skrevet slik at alle kan lage den.
Til rundt 4 personer:
1-2 dl makaroni (jeg må bruke glutenfri)alt etter hvor glad man er i det. Jeg hadde bare 1 dl igjen så da var saken grei.
7,5 dl melk eller som jeg gjorde for å få den melkefri, 2,5 dl fløteerstatning(det finnes forskjellige alternativ på butikken i kjølen) og 5 dl vann, eller fiskekraft
3 ss mel. Tåler man hvetemel bruker man det, men jeg brukte 3 ss Toro sitt lyse mel(men bruk det melet du har og liker)
Ca. 25 g smør (tåler man ikke melk, bruker man melkefritt smør)
2 fiskebuljongterninger eller kylling( jeg brukte kylling siden jeg var tom for fiskebuljong) PS: Buljong kan inneholde gluten!
Ca. 500 g tint fiskefilet uten skinn og bein (torsk eller sei er vanlig å bruke). Man kan ha både mer og mindre fisk i.
4 egg eller eggehviter (tåler man ikke egg kutter man eggene ut, det går helt fint)
Salt
Pepper
Strø til å ha på toppen (glutenfritt for min del)
Sett makaroni på kok etter anvising på pakken.
Ha væsken, melet, buljong og smør i en panne og gi det et oppkok under omrøring. Del fisken opp i biter og ha den i sausen, smak sausen til med salt og pepper. Jeg hadde eggehviter som jeg pisket stive og hadde i, men man kan piske sammen hele eggene og blad det i også.
Smør en ildfast og ha alt i formen, strø på brødstrø. Sett den midt i ovnen på rundt 200 grader (min ovn må jeg ha det på den, men mulig du må ha det litt lavere siden steikeovner varierer). Ser man alt den blir veldig fort brun, skrur man ned temperaturen.
Server med det man ønsker til, tradisjonelt for min del er det poteter, gulrot og smeltet smør.
Dette er en utrolig enkel, spenene, sunn og ikke minst utrolig god middag.
Jeg hadde et pitabrød(glutenfritt, siden jeg må ha det) som jeg delte i to, og da var jeg god og mett etter på for å si det slik, men beregn alt etter hvem du har i hus.
Spicy kylling er pålegg skinke som er kjøpt i vanlig butikk, men du kan bruke vanlig skinke eller det du har. I pitabrød er det kun fantasien som begrenser oss på hva vi vil fylle det med, så bruk det du har.
2 store auberginer (er man stor spiser, kan man gjerne ta flere auberginer)
600g kjøttdeig
1-2 røde chili, alt etter hvor sterk man ønsker maten
Ca. 2 cm med fersk ingefær
1 purreløk
2 bokser hakkede tomater
Eventuelt ost på toppen, men den kan sløyfes (tåler man ikke melkeprodukter, kan man bruke vegetarost, eller kutte det ut)
Ca. 1ss eller mer etter smak med Provencekrydder(inneholder Timian, sar, basilikum, rosmarin, salvie, fennikel)
Salt og pepper
Skjær av enden der stilken har vært og del auberginene i to på langs, skjær gjerne vekk et lite stykke på undersiden av den slik at den ligger/står støtt.
Nå kan man velge om man vil hule ut litt av auberginen slik at man får plass til mer fyll i den, gjør man det tar man det man skjærer bort i kjøttsausen.
Steik den på begge sider, enten på steikepannen eller i steikeovnen, slik at den får forvarmet seg litt før man tar fyllet på.
Rens og del ingefær, chili og løk og steik dette litt før man har på kjøttdeigen og steiker dette sammen til kjøttdeigen er brun og delt. Ha på hakkede tomater, krydder og salt og la det få koke sammen i minst 5 minutter slik at smakene får utviklet seg sammen, ha på mer vann om nødvendig.
Ha de delte auberginene i en ildfast form og ta fyllet opp på dem, ha eventuelt også ost på. Ha den ildfaste formen i ovnen som er forvarmet til ca. 200 grader og steik det hele i 20 minutter, eller til auberginen er løsnet fra skinnet.
Isterningsposer kan brukes til mer en til isbiter og fruktposer er en genial oppfinnelse. Ofte trenger jeg ikke mye av en ting for å bruke i maten, siden jeg for det meste lager mat kun til meg selv. Da blir det veldig lett kastet en del om jeg ikke fryser det, og det er jo veldig synd når man kan bruke det en annen dag. Jeg spiser litt frukt, men gjerne ikke et helt eple eller appelsin, da bruker jeg fruktposer man får kjøpt på butikken, da holder de seg fint. Siden nesten halvparten av Norges befolkning lever aleine kan dette være et tips for andre også.
Kort fortalt, frys hva som helst som er flytende og som er synd å kaste. Te og kaffe kan brukes i iste/kaffe, i kaker og fyll.
Fløte og lignende kan være til supper og sauser som trenger en avrunding.
Tøm det du vil fryse i isposer, frys det og ta ut porsjon vis ettersom du trenger det i maten. De små terningene tiner fort når de kommer i pannen. Det tar også mindre plass enn glass og kartoner.
Frukt poser er en genial oppfinnelse. Brukes til for eksempel opp skjært frukt, grønnsaker og annet som trenger å være lufttett. Lett å oppbevare og å ta med seg på jobb, skole, tur osv.
PS: Et lurt tips: skal du selge frukt/grønt på idrettsarrangement eller lignende, så kan den deles og tilberedes minst en dag i forveien uten at de blir ødelagt.
Ønsker man å bruke andre bær, en det i oppskriften er dette bare å bytte ut, og man velger selv om man ønsker å bruke frosne elle ferske bær og frukt.
Ca. 50 g frosne
Ca.40 g bringebær
Ca.½-1 banan
1/2 dl vaniljeyoghurt eller vaniljekesam som ikke inneholder så mye sukke. Tåler man ikke melkeprodukter så finnes det en vaniljeyoghurt med vanilje, eller at man bruker naturell kokosyoghurt og har i ekte vanilje pulver SE HER
En klunk (rundt 2-3 ss eplejuice, men kan hende må du ha litt mer i
Liker man den litt søt, så har man i litt honning.
Ha alt i en hurtigmikser, er smoothie’en for tykk, så ha i mer juice, kjør til den er jevn.
For å få det lille ekstra pyntet jeg glassene med grillpinner som jeg hadde blåbær og jordbær på, men man kan for eksempel også bruke sugerør.
600-700 g seifilet, eller den fisken man ønsker eller har
1 purreløk
Ca. 6 godt modne/røde tomater
½ gul paprika
1 bunt persille (innpakket i plastbeger)
Smør (noen klatter oppå fisken)
Salt
Nykvernet pepper
Jeg fikk tak i fersk seifilet uten skinn, så jeg skar kun ut beina før jeg delte fisken i litt store biter.
Purren deles i to på langs og vaskes grundig før den skjæres opp i biter. Paprikaen skjæres i biter, tomatene i skiver og dillen finhakkes. Begynn med å legge litt av grønnsakene i bunnen av en ildfast form, deretter fisk og grønnsaker igjen. Til slutt har man finhakket dill, salt, pepper og smør på og har aluminiumsfolie rundt formen som settes i steikeovnen i rundt 20-30 minutter på 200 grader. Når formen har stått en stund i ovnen og innholdet har begynt å væske seg, kan man fjerne folien for da blir maten fortere ferdig og den brenner ikke. Jeg serverte med poteter.
Velkommen til 1 november og verdens vegetarmatsdag, dette må jo markeres. Falafel er utrolig deilig mat, laget av kikerter, men problemet er bare at jeg for fader dundre meg ikke klarer å uttale hva retten heter. Mine barn og venner morrer seg stort på mine vegne. Ja ja og slike skal man elske og holde av ja 😁. Ikke alltid enkelt når dysleksien slår krøll både på tungen og ellers, heldigvis går det
Selv om de er umulig å uttale, så var de enkle å lage, og ble en veldig billig middag, og ikke minst kjøttfri middag!
1/2 potte basilikum eller koriander eller en krydderplante du liker, de viser seg at de er litt forskjellig som blir brukt.
2 ts paprikapulver
2 ss spisskummen
1/2 ts kardemomme
1 ts chilipulver
Ca. 1 1/2 ts salt
2 ss glutenfritt mel. Man kan bruke det melet man ønsker jeg har sett alt fra kikerter mel til hvetemel om man tåler det.
Jeg anbefaler å bruke tørkede erter men legger i bløt, det blir billigere, bedre og kakene holder bedre sammen, se HER hvordan man legger legger erter i bløt og koker de. Rens og del løken i biter, tøm vannet av ertene og ha de i en foodprossessor (har du ikke det kan du bruke en stavmikser eller lignede). Ha i krydder og la blandingen gå til den er helt jevn, ha i melet og la den gå til melet er blandet godt sammen med resten.
Form kaker etter eget ønske, og ha de på en god og varm steikepanne. Steik de på begge sider til de er gylden brun, skru ned varmen og la de få ligge å steike i noen minutter på hver side. Kakene vil være bløte inni, men om man avkjøler de blir de fastere.
Hva man serverer til kan man velge selv, ser noen har brukt pitabrød, wraps og hamburgerbrød og humus, jeg hadde kun salat. Det er altid godt med Tzatsiki til HER
