VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Min datter kom med torskefilet til med i høst, og jeg har nytt hver bit, jeg bare elsker torsk. Jeg lurte noen sekund om jeg skulle forsøke noe nytt, men NEI, torsken er så utrolig god i seg selv at den ble på den gamle gode måten.
Når det er fiskefilet uten skinn og bein så beregner man mindre fisk en om det er hele stykker med fisk.
Pr. person mellom 150-200 g filet.
Ca. 1 1/2 ss mel, jeg bruker Toro lyst, men bruk det melet du liker. Tåler du hvetemel så bruker man det.
1/2 ts salt
Pepper, helst nykvernet om du har
Smør til steiking
Løk om du ønsker å ha det på, jeg er ikke glad i løk på maten så det er noe som skjeldent forekommer på min blogg 🙂
Man trenger ikke ha på mel om man ikke ønsker det av forskjellige grunne, men salt MÅ man ha på. Melet gjør at fisken får den litt “sprøe” overflaten og den ekstra gode smaken.
Ha mel, salt og pepper i en skål og bland godt, del fisken opp i passe biter om den ikke allerede er i porsjonsstørrelse. Ha en og en filet i skålen og vend fisken i melet, bruk en skje til p strø over. Ha smøret i stekepannen og la det bli varmt før man legger fisken i pannen(smøret skal begynne å bli brunt. Stek fisken på begge sider til den er gylden brun, skru deretter ned varmen.
Hvor lenge fisken må steke kommer ant på hvor tykke stykkene med torsk er. jeg hadde tynne filetter, så de var ferdig på noen minutter. Er du i tvil om fisken er ferdig steikt, da forsøker man å dele et stykke, går den lett fra hverandre er den ferdig steikt.
Ca. 1 ss sukker eller honning Ca. 6 dl væske som er kraften fra kalkunen pluss vann og 1 beger fond eventuelt 1 hønsebuljong Salt Pepper 1 ss maizena
Smør til surring av løk
Rens og findel løken, surr den i en panne med smør. Del appelsinene og press ut så mye saft som mulig og ha de i pannen. Ha i kraften fra den ferdige kalkunfileten, vann og fond/buljong. Ha i sukker, men det kan være lurt å ikke ta alt på en gang siden appelsiner har ulik søthet, salt og pepper.
Bland maizenaen ut i litt vann og hell det i sausen og rør til den koker opp.
Bakte rotgrønnsaker:
1 rødbet den hadde jeg for seg selv siden den lager farge på de andre grønnsakene.
1/2 sellerirot
2 pastinakk
1 søtpotet
Rens og del alle grønnsakene i biter, ha på salt, ca.30 pepper og smør (etter ønske), ha det midt i ovnen på 200 grader i rundt 45 minutter. Tiden vil variere etter hvilke grønnsaker man bruker og hvor store biter man skjærer. Vend på grønnsakene en gang eller to. Grønnsakene er ferdig når de du kan stikke i de, altså at de er mye så du klarer å stikke en kniv i de.
De siste årene har jeg merket at folk er blitt veldig opptatt av både matlaging(er vel enten eller) og blomster/vekster. Begge deler har lagt mitt hjerte nært hele livet , så dette er ikke noe nytt for min del. Jeg begynte å lage mat da jeg var rundt 6 år, til min mors store fortvilelse, hun elsker å ha det ryddig og reint. Og som dere sikkert forstår var jeg verken flink til å rydde eller vaske, dog heller å lage mat. Men nysgjerrigheten på matlaging skapte en stor matinteresse, og etter hevert ble jeg også nokså god og tok utdannelse som kokk. I det yrket må man ha en lidenskap uten går det ikke, betalingen er elendig og yrket er beinhardt. Men jeg hadde og har lidenskapen selv om jeg ikke klarte dette hard kjøret og jeg måtte gi meg. Men nå har jeg fått tid og mulighet til å ha et litt annet fokus på matlaging, nemlig å lage sunn og god mat uten at man må bruke hele dagen og tømme lommeboken. Klart at dette ikke appellerer til folk som liker å stå timevis på kjøkkenet, men de trenger nå heller ikke min kunnskap. De har nok som meg tusen kokebøker og er stadig på nett etter nye godbiter :-). Det er rett og slett ikke noe som gleder meg mer en når jeg klarer å inspirere noen til å prøve seg på å lage mat fra bunnen av 😍.
Det samme gjelder blomster, her har jeg ingen utdanning, kun livets glade blomsterskole. Der har jeg drept, mishandlet, eksperimenterte, tryglet, elsket og vært omsorgsfull alt i skjønn forening. Etter hvert har jeg de siste årene også forsøkt meg på å dyrke urter og grønnsaker, det er helt magisk.
Men denne tiden på året kan man ikke gjøre mye om man ikke har drivhus eller drivhustunnel, men tiden får vise om det blir noe av.
Min enorm interesse for blomster har jeg adopterer blomster eller fått avleggere, de er ytterst få av blomstene jeg har kjøpt.
Når jeg skal vanne alle plantene tar det sin tid siden jeg har blomster over alt. Plantene mine får kun vann i potten eller skål, dette fordi bananfluer eller de små fluene ikke kan klare seg når jorden er er knusk tørr. Så en av de tingene jeg har begynt å gjøre er å ha vann på skobrett, og sette blomstene på de.
Ofte gjør gjerne jeg dette om kvelden og de får stå til neste morgen. Det samme gjør jeg når de får næring i vannet. På denne tiden av året(vinterhalvåret) er blomstene i hvilemodus som naturen eller er. Det er da gjerne lett å vanne de for mye, og da blir det mugg i jorden og i verste fall kan roten da råtne. Ser du mugg i jorden, ta vekk det du ser, ha potten i en vid ytterpotte eller fat så den får lufte seg. Deretter lar du den tørke HELT INN. Man kjenner at plantene er tør om potten er veldig lett, eller man stikker en finger langt ned i jorden. Når man vanner fra bunnen og ikke oppe heller på jorden, unngår man over vanning og får mindre skadedyr og bananflue.
Dette er den mørkeste tiden på året, og de vokser lite, trenger lite vann og næring. Dessverre så får de også litt lite lys, så noen av plantene sliter litt, men de kommer seg når det blir lengre dager. Jeg vurderer å kjøpe dagslyslampe eller pære slik at de som står inne i rommet får mer lys. Ting tar tid på denne tiden av året 😀 så jeg får se hva jeg roter meg til å gjøre
Er du glad i planter? Er du glad i å lage mat?
Tips til fb side for interesserte “Våre grønne planter i hus og hage”
Denne får vann rett i potten. Denne reddet jeg fra den sikre død fra min datter Miriam. Etter hun så at de faktisk gikk ant å redde en allerede død plante, ble hun inspirertEt brett med blomsterHer er to brett med blomster, og det er ikke plass til alle plantene på de brettene.
Når jeg ikke bruker sko brettene har jeg de under skostativet 🙂
I går måtte jeg nesten klippe meg ut av kjolen etter en uke med god mat og drikke 😄. Nå kjenner jeg at det skal bli godt med hverdag igjen. Men på julaften fikk jeg is med en appelsinlikør og geletopper som var nydelig. Derfor fikk jeg lyst å prøve meg på noe lignende, men hadde ikke likør og forsøker å unngå melkeprodukter så uansett blir det ikke lik den på julaften. Jeg synes DUGG Vegansk Kokos-is med sjokoladesaus er nydelig derfor ble det den, og i stede for likør så jeg brukte Fersken og Aprikosbalsamico. Det høres vel ut som en merksnodig kombinasjon, men det ble veldig godt.
La isen smelte litt, det er lurt å ha en den i en mikser, ha i balsamicoeddiken og bland godt. Del opp de fleste geletoppene(behold noen til pynt) og ha de i isen og bland de godt i isen. Ha isen i en skål og sett den i fryseren.
Mange har nok rester av pinnekjøtt etter jul og nyttår, og da er det kjempelurt å lage lapskaus eller betasuppe av det. Jeg bruker å lage masse og fryse ned, for hva er vel mer herlig en å komme hjem til ferdig middag. De siste årene har jeg laget pinnekjøttlapskaus til min bonusfamilie til julegave, de er en stor hjelp for de i en travel hverdag. Hvem sier at man ikke kan få julegave etter jul 🙂
Kraft fra pinnekjøtt, man kan også spe på med pølser eller annet kjøtt om det er knapt med kjøtt
Poteter (jo mer poteter man har i til tykkere blir middagen, så vil man ha lapskaus bruker man rikelig med poteter)
Gulerøtter
Purreløk
Selleri gir god smak
pepper og muligens salt
Kraft av pinnekjøttet/eventuelt vann (Det er bedre å begynne forsiktig med kraften fra pinnekjøttet siden det kan være veldig salt)
Rens pinnekjøttet for bein og hinner og skjær det i biter. Skrell og del grønnsakene i biter å ha de i en gryte med kraft/vann og ha i kjøttet, og pepper (salt om nødvendig) og la alt få koke i rundt en times tid. Smak om man må ha i mer salt eller pepper. Er suppen/lapskausen for salt så tar man i vann. Ønsker man å lage lapskaus må man ha mye mer poteter en om man lager betasuppe.
Å lage middag ute i guds frie natur er vel det mest fantastiske man kan gjøre. Og i dag var det faktisk opplett her i Bergen, da blir det magisk.
Tenk å være så heldig å ha en hel bonusfamilie, kan man ønske seg noe mer? Mia, Theodor og Margrethe ble med i dag, pappaen Ole var på jobb, og hundene Potter og Balto måtte bli hjemme.
Vi hadde skjært opp ørret i folie, og grønnsaker før vi gikk hjemme fra. Margrethe hadde kokt potetene litt på forhånd, det er et godt tips.
Nå har jeg vært på Beitostølen å blitt servert nydelig mat og blitt dullet med etter aller kunstens regler. Det har vært helt som en drøm, og det er ikke noe jeg er vant til, for normalt sett er det jeg som lager mat og lager jul. Jeg ble invitert til hytten til min svigerdatter og hennes familie. og for et fantastisk nydelig sted de har. Dette var litt annet syn en Bergensjulen der vi har ferdig måket snø som daler ned. Her var det hvite nydelige vidder så langt vi kunne se, med sol og blå himmel. Det var som et eventyr alt sammen, jeg kunne ikke hatt det bedre. Så dette ble tidenes julefeiring.
Men nå er jeg hjemme igjen, og etter å ha spist kjøtt i flere dager er det på tide med fisk, og ikke hvilke som helst fisk men nemlig lutefisk. I voksen alder har jeg ingen preferanse eller tradisjon på når jeg spiser lutefisk, det blir når det passe, som i dag.
Beregne rundt ½ kg lutefisk per person. Del fisken og legg den i en ildfast form (skal du lage mye så kan du ha fisken i en langpanne), strø 2 ss salt (bruk helst grovt salt) på fisken per kilo fisk man har. La fisken stå med salt i rundt 20 minutter med folie eller lokk på, før den settes i ovnen på 200 grad i 30 minutter avhengig av hvor tykke og store fiskestykker stykker man har. Fisken er ferdig når den løsner fra skinnet.
Jeg blir fryktelig lett matlei når det blir så mye mat og spesielt julematen som stort sett er nydelig men tung. Jeg gikk tur med en venninne som jeg ikke har sett på lenge, og vi snakket å snakket, så da jeg kom hjem var jeg sulten. Jeg hadde så lyst på blomkålsuppe, så da laget jeg på letteste kjappeste måte. Anbefales å prøve.
ca. 2 dl fløte, jeg brukte havrefløte (laktosefri om man trenger det, eller man kan bruke kokosmelk/soya/rismelk eller kun vann
2 hønsebuljong eller grønnsaksbuljong terninger
2 ss maizenamel
En god klatt smør. Mellom 30-50 gram
Salt
Pepper
Ønsker du noen ferske urter i kan du gjerne bruke det.
Sett rundt 4 dl vann, smør og buljong på kok, hakk opp blomkålen i biter og ha de i pannen, og la det koke under lokk i rundt 5 minutter.
Ta pannen bort fra platen og ha i resten av vannet, fløten og maizena . Rør godt til maizenanen er utrørt, sett pannen på platen og la det hele koke opp under omrøring, smak til med salt og pepper. Suppen er klar til servering.
God jul 🎄🎁 jeg er så heldig å er invitert på Beitostølen av Åse moren til min svigerdatter. Her er vi samlet (8 stk ), og vi grøt med soya til lunsj. Grøten lages etter oppskriften på pakken der vi har byttet ut melk med soyamelk.
