VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Hva gjorde man før stavmikseren var oppfunnet, vel det vil jeg ikke tenke på en gang. Men denne suppen var rett og slett lynkjapp å lage og ble knallgod. Viste du forresten at gulerøtter inneholder store mengder betakaroten, som omdannes til Vitamin A i kroppen 🙂 Det vil gjerne hjelpe på brunfargen i påsken 😉
Jeg har jo kjøpt meg en diger “rot spisser” og da må jeg jo pynte med gulerot.
1 ss smør og 1 ss cocosa (siden jeg er på en kur bruker jeg kokosolje, det er opp til deg om du vil bruke eller ikke, men det smaker ingen ting, men den gjør godt for kroppen).
Litt salt og pepper
1.Vask og rens gulerøttene og persillerot og del de opp
2. Ha de i pannen med vann og buljong og la de koke til de er møre
3.Ha i smør/kokosfett og mos grønnsakene med stavmikseren
Nå har jeg brukt mye tid på blogging om diverse rundt stoffskifte, og det er vel og bra, og det kommer mer etter hvert. Men nå må jeg ha mat, og det i en FEI J
Jeg liker best å bruke økologiske knuste tomater, siden disse gjerne ikke har tilsatt sitronsyre som gjør tomatene mer syrlige.
Dette er suppe til to ikke alt for storspiste personer:
1 boks med knuste tomater (390 gram)
1 kinahvitløk eller 2 fedd (Du trenger ikke bruke så mye og den kan sløyfes)
1 litt stor sjalottløk eller tilsvarende anen løk
½ chili (kan sløyfes)
1 gulrot
1-2 ss setersmør
1 buljongterning gjerne av grønnsak eller høns
1 kvast fersk rosmarin (kan sløyfes eller bruke tørket, men det blir ikke helt det samme).
2 dl vann
Jeg tok skallet av løkene og grovhakket disse, chilien renset jeg ut frøene før jeg hakket den opp. Guleroten vasket jeg og hakket opp i tynne skiver med skalle på (skrell om du ønsker det), jeg hakket også rosmarin.
Deretter tok jeg smør i en panne og surr alle grønnsakene noen minutter, før jeg helte på tomatene, skylte boksen med vannet og hell også dette opp i panne. Hadde så i buljong, salt og pepper og lot det hele fikk koke til gulerøttene er mør, to tre minutter.
Når alt var mørt brukte jeg stavmikseren for å mose grønnsakene, smakte til suppen og server. Synes du blir for syrlig, eller for sterk, kan du enten ha i litt melk/fløte om du tåler det, og eventuelt litt sukker. Etter min smak er supper perfekt, men smaken er som baken, altså delt. Ønsker du en skvett melk eller fløte i så kan du selvsakt det.
Før i tiden var det en omstendelig prosesss å lage lage aspargessuppe, men den gang var den også en festsuppe som man gjerne brukte til forrett i konfirmasjon, bryllup osv.
Nå tror jeg faktisk ikke den er vanlig å lage lenger, det er i grunnen svært synd,siden det er knallgod og herlig i vinterkulden.
Hvor mye man beregner per person vil avhenge av om man skal ha den til middag eller forrett.
Men nå tar jeg utgangspunkt i at suppen skal serveres til middag.
2 pakker små aspargestopper (de får du i pakker og de behøves ikke renses eller skjære noe bort)
9 dl vann
3 buljongterninger
2 dl fløte, melk eller soya/rismelk om man ikke tåler melkeprodukter.
3 ss maizena
salt
pepper
Bruker man melk vil jeg gjerne ha også spandert en klatt smør i for smakens skyld.
Til variasjon kan det være veldig godt med hvitløk eller ingefær i, eller begge deler noe jeg ofte gjør.
Fremgangsmåte:
Sett halvparten av vanne på kok sammen med buljongen. Vask og del aspargesen i små biter, og ha den i pannen (vil du ha smør i tar du det i), la aspargesen koke i 4-5 minutter. Ta pannen av platen og ha i resten av vannet, fløten og maizenaen, og rør godt ut sett så pannen på platen igjen og kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper. Server gjerne med brød og smør og et godt glass vann :-
)
Om du lurer på hva aspargestopper er 🙂
Kunne du tenkt deg å ha aspargessuppe til forrett eller middag?
I dag er det mandag og denne retten er en smakfull, og ikke minst kraftig suppe som den er med både linse, aubergine, kikkerter og pasta i, og derfor passer den PERFEKT til meat free monday.
Denne oppskriften er så stor at den tar aldri slutt hehe. først spiste min datter Miriam. men da det var evig mye igjen av den inviterte jeg to naboer på suppe. Men det var fortsatt mat mye igjen da Helen en venninne av min datter også kom innom. Og som om dette ikke skulle holde, så spiste jeg suppen til middag i dag også, og enda har jeg mer igjen he he he. Overflodsuppe bør man gjerne kalle denne? Men en så god, mettende og sunn suppe så er det jo bare et pluss. Den kan jo fryses i porsjoner til en annen dag.
Miriam likte suppen, ikke verst 🙂
Ingredienser du trenger:
1 løk
4 fedd hvitløk eller 1 kinahvitløk
2-3 cm fersk ingefær
½-1 rød chili
1 aubergine
½ rød paprika
80-100 g grønnkål
1 dl splittede røde linser
1 pakke kikkerter
2 bokser knuste tomater
100 g fullkornspasta/spagetti (husk å bruk glutenfri om du ikke tåler gluten)(kan sløyfes)
1 ½ l vann (kan være nødvendig med litt mer)
Ca. 3 ss buljong eller tilsvarende i terninger som jeg vil tro er rundt 4.5 stykker.
2 ts paprikapulver
2 ts spisskummen
1 ts kanel
Salt og pepper etter smak
·Skrell og rens løk og ingefær, og surr det godt i en gryte med smør eller olje
·Rens og del aubergine og paprikaen i biter, og la også disse få steike før man heller på mesteparten av vannet.
·Når vannet koker har man i de røde linsene og biter med pasta/spagetti.
·Ha i alle krydderne og la alt få koke til liner og pasta er kokt.
·Ha i de knuste tomatene, finhakket grønnkål og kikkertene og la alt få koke godt sammen.Ta eventuelt i mer vann.
·Smak til med salt og pepper og eventuelt mer krydder, er suppen for tykk har man i resten av vannet.
Dette var lørdag Og i dag 🙂 Grønnkål ser slik ut (Hentet fra frukt.no næringsinnhold osv.)
1 pakke vårløk eller 1 purreløk (det lager så fin farge på suppen)
Smør å surre løken i
8 dl vann
2 buljongterninger eller tilsvarende annen buljong
2 ss maizena
Ca. 1 dl fløte eller melk (jeg brukte soyafløte)
Salt
Pepper
Rens og findel løken og surr den i smør til den er blank, ha på 3 dl av vannet og buljongen og la det få koke i 5-10 minutter. Ta pannen av platen og ha i resten av vannet, fløten og maizenaen og rør godt sammen. La suppe få et oppkok igjen under omrøring, og smak så til med salt og pepper
Tips: Bruk gjerne hvitløk for å få en mer spenstig suppe.
Mange har nok rester av pinnekjøtt etter jul og nyttår, og da er det kjempelurt å lage lapskaus eller betasuppe av det. Jeg bruker å lage masse og fryse ned, for hva er vel mer herlig en å komme hjem til ferdig middagTenk så deilig det er å komme hjem til noe så godt som betasuppe/lapskaus da, dobbelt nam.
Kraft fra pinnekjøtt, man kan også spe på med pølser eller annet kjøtt om det er knapt med kjøtt
Poteter (jo mer poteter man har i til tykkere blir middagen, så vil man ha lapskaus bruker man rikelig med poteter)
Gulerøtter
Purreløk
Selleri gir god smak
pepper og muligens salt
Kraft av pinnekjøttet/eventuelt vann (Det er bedre å begynne forsiktig med kraften fra pinnekjøttet siden det kan være veldig salt)
Rens pinnekjøttet for bein og hinner og skjær det i biter. Skrell og del grønnsakene i biter å ha de i en gryte med kraft/vann og ha i kjøttet, og pepper (salt om nødvendig) og la alt få koke i rundt en times tid. Smak om man må ha i mer salt eller pepper. Er suppen/lapskausen for salt så tar man i vann. Ønsker man å lage lapskaus må man ha mye mer poteter en om man lager betasuppe.
700-800 g ferdige kokte kikerter (er i papp pakker eller hermetikk som kjøpes i vanlig butikk. Man kan også kjøpe tørket erter og legge i bløt og koke som vanlige erter)
400-500 g pølse eller etter ønske (jeg brukte Bønes sin servelatpølse) Har du salt kjøtt vil dette bli en enda bedre suppe, men da kan det være lurt å bruke mindre buljong slik at den ikke blir for salt.
Rens og del grønnsakene i passe store biter(ikke for store), og ha de i en panne sammen med vann, buljong og erter, og la det hele få koke til grønnsakene er mør.
Del pølsene og ha de i suppen, og smak suppen til med salt og pepper.
Denne suppen ble utrolig god, og noe så enkelt at lettere kan det ikke gjøres. Åse, dette er suppe for deg ;-).
200 g røde linser, kokes etter anvisning på posen.
1 boks knuste tomater
1 fedd hvitløk
Ca. 7 dl vann
Ca. 2 ts eller to terninger grønnsaksbuljong
1 ts spisskum(cumin)
½- 1 ss karri pasta(her må du nesten smake deg frem, siden karri pasta variere i styrke alt etter merke. Jeg kjøpte min på innvandrerbutikk, og den var knall sterk).
1 potte fersk koriander
Salt
Pepper om nødvendig
Jeg hadde et strø med revet parmesanost på, nydelig gange to.
Kok linsene i vann, tomat, buljong, hakka hvitløk og spisskum. Når linsene er kokt, smaker man til med karri pasta, salt og har deretter finhakket koriander i. Ønsker du parmesanost på, så rasper man litt over suppen, men det er ikke nødvendig.
Jeg er født nysgjerrig, ikke ?se og hør? nysgjerrig, nei. Bare naturlig nysgjerrig på livets mange mysterier.
Og nå er det så mye snakk om 5-2 dietter og jeg må innrømme at den friste svært lite. Jeg elsker mat og hater å være sulten, for da blir jeg lett dårlig.
Derfor måtte jeg se hvor mange mye grønnsaker man kan ha når man beregner 500 kcal. Det ble så mye suppe at jeg nok skule klart meg en dag, men det kjenner jeg at denne kuren nok ikke er noe for meg.
Jeg var inne på mat på data og har regnet ut at man kan ha:
200 g stangselleri som ga 31 kcal
400 g blomkål som ga 91 kcal
200 g kinakål som ble 30 kcal
100 g purreløk som ga 28 kcal
100 g brokkoli som ga 30 kcal
200 g hermetiske grønne erter ga 120 kcal
200 g tomater som ga 35 kcal
100 g kålrot ga 35 kcal
100 g gulrot ga 36 kcal
Så hadde jeg 3 ts pulverbuljong som jeg fant ut tilsvarte sånn Ca. 28Kcal (jeg har ikke digitalvekt for tiden, derfor tok jeg den litt på rus)
1 liter vann, salt og pepper
Til sammen ble dette 464 kcal, og det burde minst holde til 4 måltider J
Tenk den vitaminbomben da, det er til å bli glad av ! JJJ
Da jeg handlet i dag kjøpte jeg meg en flott basilikumplante og en rose bukket. Etter på måtte jeg innom en annen butikk. Basilikumen ble litt presset ned i posen, og den begynte å frigi den nydelige lukten som den har. Når jeg kom til kassen for å betale så hun i kassen undrende på meg, men sa først ikke noe. Men hun våget seg til å spørre om rosene luktet «SÅ» godt, noe jeg måtte avkrefte. Jeg åpnet posen og viset god sakene, og da smilte både hun i klassen og en ansatt til jeg hadde gått forbi. Det luktet helt himmelsk sa de begge to, og de ville også gå for å kjøpe en basilikum plante etter på. Vi fikk oss en herlig latte og en liten koselig prat, en herlig hverdagsglede. Frisk god mat stimulerer oss til matglede, derfor er lukt, farge og utseende nesten like viktig som smaken på maten, siden det er de andre sansene som vekkes først.
Potetsuppe er ganske fargeløs og litt lite mat i, derfor hadde jeg også i basilikum og pølser.
Til meg brukte jeg:
4 mandelpoteter, de er små så bruker du vanlig størrelse, bruker man gjerne bare to
2 persillerøtter
½ kinahvitløk (kan sløyfes)
½ buljongterning
Ca. 3 dl vann (jeg målte ikke mengden, men blir suppen for tykk tar man i mer vann)
En god bunt fersk basilikum(bruk så mye du måtte ønske)
Pepper og eventuelt salt (huske at pølsene/bacon også er salt)
Pølser eller bacon etter ønske
Ha vann i en gryte og sett den på kok sammen med buljongen. Skrell og del poteter, persillerot og hvitløk, og ha i pannen. Når de er kokt etter rundt 6-8 minutter bruker man en stavmikser eller lignede for å mose alt sammen (da skal suppen være så tykt at man ikke trenger noe mer jevning, men ikke for tykk siden det er en suppe).
Del pølsen i biter og steiker den litt da får den mer smak og ser finere ut, men dette må man ikke gjøre og ha de i suppen
Finhakk mesteparten av basilikumen å ha den i suppen, og smak til med pepper og eventuelt med salt.
.Rett før servering strør man på litt mer frisk basilikum. Sever gjerne med brød.
