VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Dette har jeg lært av min venninne Britt Elin, hun har funnet den i en av bøkene til Berit Nordstrand. Det er forbløffende enkelt å lage, og like overaskende hvor god den blir.
Jeg har ikke holdt på så lenge, og omtrent kun brukt det som lunsj med bær og knuste knekkebrød. Men jeg forsøkte å ha i gresskarsuppe i dag, og det var utrolig godt.
1 Beger med vanlig kokosmelk ikke bruk lettvarianten
ca. 1 ts honning (her kan du bestemme selv hvor frisk eller søt du vil ha den
Ha kokosmelken i en glasskål eller glass sammen med honning og probiotika(dra kapslene fra hverandre, hold det over kokosmelken, for det detter ut når man deler kapslene). Rør godt sammen, men man skal vist ikke bruke noe av stål, så bruk en treske eller i plast. La blandingen stå tildekket på benken i 2-3 dager. Sett den så i kjøleskapet, og den er klar til bruk. Neste gang jeg lagde, brukte jeg bare litt av den gamle yoghurten for å lage ny.
Jeg har en evig utfordring med å spise meg ut av fryseren, men det tror jeg at er bare til å glemme siden jeg er en hamstrer. Men å ha kontroll på hva som er i fryseren er viktig! Og da har jeg et tips som fungere veldig godt for meg.
Alt jeg legger i fryseren skriver jeg på en liste jeg har hengende på fryseren, og når jeg tar ut noe så stryker jeg det ut. Husk å merke det du legger i fryseren godt, for det er ikke lett å se hva det er når maten er fryst. Har han tape på det man skal fryse og skriver med sprittusj, da går ikke skriften bort, og om det er på bokser eller lignede, tar man det av, og den er like fin. Tape og tusj er mine beste venner på kjøkkenet, både hvit og vanlig blank tape. Vet du at det finnes frysetape?
På kjøleskapet kan det være en ide å ha en tavle man kan skrive på som man kan tørke av etter hvert og skive på nytt. For eksempel: “Dette må spises opp” “brukes først” ….
Får man en påminnelse så er det lettere å ha kontroll. Sånne ting man bruker hele tiden som for eksempel melk og lignede er jo ikke så nøye, for det står jo gjerne midt i fleisen, men rester, grønnsaker som bør spises osv.
En annen ide kan være å skrive på glass og sausen om når det er åpnet, så har man litt anelse om hvor lenge den har vært åpnet.
Her kommer enda et lite tips til enkle tips for å redusere matsvinn, og for å gjøre matlagingen enda enklere.
Når jeg kjøper parmesantost så bruker jeg vanligvis så lite av gangen at den ville blitt ødelagt før jeg fikk brukt den. dessuten så hater jeg å raspe ost, det er så liderlig kjedelig.
Jeg har foodprosessor og den rasper jeg flere oster av gangen i, da har jeg raspet ost i fryseren, og kan ta ut en skje eller en desiliter alt etter ønske. Parmesan er så tørr at den ikke blir klumpete når man fryser den. Dette gjør at osten ikke blir dårlig elelr at man må kaste ødelagt ost, og ikke for snakke om hvor enkelt det er å bare ha litt rett på maten selv om den er fryst. det er faktisk ingen problemer.
Har du andre en skalk eller en skive med ost som du ikke får brukt, frys de ned selv om det bare er en liten skive eller skalk. Plutselig er det blitt mange skiver og skalker som man kan bruke på eller i mat. Frys både brun og hvitost (brun for seg og hvit for seg. Og skal man lage en god brun saus, så passer brunosten veldig godt i den, og man hever smaken betraktelig på sausen.Brunosten smelter i sausen så den kan være biter og trenger ikke verken raspes eller deles. Oppskrift på brun saus med brunost/geitost finner du HER
Hvitost kan man bruke i gratenger, pizza, til taco osv. alt man ellers brukerrevet ost til, kan man bruke frosne osterester til. Man trenger ikke å rive osten, man kan godt bare hakke den, eller ha den i foodprosessoren.
Nå hadde jeg verken rester av brun eller hvitost i fryseren, men du kan ha de i en pose eller en skål med lokk.
Nysgjerrig som jeg er ser jeg ofte på DIY sider”do it yourself”, og noen ting prøver jeg meg på ideene andre har lagt ut. Det blir veldig varierende resultat, men dette var knall enkelt. Potten står enkelt og greit i vinduskarmen.
Jeg kjøpte masse vårløk på tilbud, og for at den ikke skulle bli dårlig hakket jeg den opp og frøs den ned.
Jeg har ofte sett at folk har plantet vårløk, og jeg har tenkt at dette bare er tull, jallefall her i Bergen, men jaggu meg. Jeg satte noen av stilkene i potten og vannet godt, hadde på litt plast, og det tok bare et par dager før det begynte å gro.
Den delen jeg har ringet inn satte jeg rett i jorden. Vårløk egener seg godt til frysing, man tar opp etter behov-
Når man ikke kan spise ferdigprodukter på grunn av cøliaki, allergi, mat intoleranse, man rett og slett ikke ønsker alle tilsetningstoffene som er i industri mat, eller man vil spare penger. Uansett grunn,så skal man ha plass til alt i fryseren, noe som kan være en utfordring, derfor vil jeg dele denne ideen om hvordan jeg gjør det. Som oftest lager jeg mat kun til meg selv, men når jeg gjør det som vist under det ikke et problem om jeg skulle får gjester, da knuser jeg av en ekstra bit. Og det beste av alt er at det tiner jo mye fortere når det er flatpakket en når det er i en klump, og det blir jo minimalt med rester når man kan ta ut så mye man vil.
Når ertestuingen er ferdig nedkjølt, har jeg ertestuing i brødposer, trykker alt jevnt utover, lager “hakk” bortover i posen. Dette gjør jeg for at det skal være enkelt å ta ut så mye man trenger. og det beste av alt, det tiner jo kjempefort, og det blir ikke rester.
Uansett hva jeg fryser skriver jeg hva det er, for det er ikke alltid det er like enkelt å se hva ting er når det er bunnfrossen.
Om du vil se hvordan man lager ertestuing av enten tørkede erter eller av erter på boks eller frosne erter kan du trykke HER, gul ertersuppe finner du HER
Slik som dette kan du gjøre med det meste som er ikke er flytende som for eksempel lapskaus, kjøttdeig se HER, purreløk se HER, ris se HER. Når man ikke drikker melk selv men kjekt å ha i når man får gjester på besøk som trenger melk i kaffen se HER.
Gule erter, kikerter og bønner blir ikke så most som grønnerter , så de bryr jeg meg ikke om å lage hakk i posen. Når man skal ta ut det man trenger, kan man enten slå posen i kjøkkenbenken,eller bruke en tresleiv eller en kjevle eller lignende som er litt tyngde i å slå på posen.
Å lage julegaver selv har jeg tenkt på i sikkert 30 år, og det har da hent at jeg har laget noen få ting. Der jeg bodde før hadde jeg to store ripsbærbusker, og en solbærbusk, men jeg tror nesten aldri jeg plukket de. Da ungene var små spise de litt, nå før jeg flyttet var det naboen sine barn som gikk på ripsbærslang he he.Og skjoren da selvsakt, men de måtte da få noe godt de også. Nå har jeg flyttet til et sted der det også er noen ripsbusker, men her er hagen helt grusom, så den er døpt til Damaskus. Jeg forstår at alle ikke synes det er morsomt, men for meg ble det veldig betegnede. Forhåpentligvis er det mulig med litt tålmodighet og tid å få det fint der også.
Vel, vell så var det julegavene da!
Ripsgele er godt både på brødmat og til middag, den er søt men har også en fin friskhet. Å bruke naturens grøde burde vi alle vært flinkere til, men det handler vel en del om overskudd for min del.
Jeg har samlet glass i passe størrelse av venner i hele høst. Å få av lim og gammel etiketter kan være den vanskeligste jobbe, jeg kokte glassene i rikelig vann, da forsvant de fleste etikettene let, men limen var igjen. Noen glass gikk greit når jeg skrubbet med en svamp med zalo, mens neglelakkfjerner ble neste steg, mens noen ga jeg bare opp. Da var jeg nøye med å lime den nye etiketten der.
Men først måtte jeg ha etiketter. De laget jeg i programmet “paint” på pc, og så limte jeg de inn i word i passe størrelse. Jeg fikk vel plass til fire etiketter etter hverandre, så printet jeg de ut.
Når man klipper i pair blir det gjerne ujevnt, derfor brukte jeg to skjærefjøler som jeg la papiret imellom , brukte en skarp kniv, og skar etikettene ut.
Jeg hadde lim på baksiden av etiketten, og lime på glassene.
Jeg kjøpte julepapir og juleband for å ha på lokkene. Jeg brukte en skål for å tegne rundt, så klippet jeg ut. Jeg måtte ha overraskende store rundinger for at det skulle bli passe på glassene.
For å få knyttet julebandet rundt glasset var nesten helt umulig, så til slutt fant jeg et gummistrikk å hadde på for å holde papiret i ro, så jeg fikk knyttet båndet. Strikke tok jeg selvsakt av igjen.
Jeg krøllet båndet, og klippet et godt hakk i begge endene, og delte de i to. Da ble det litt luftigere.
Masse glede på glass, både for meg, og forhåpentligvis for andre. 🙂
Jeg liker ikke å kaste mat, men jeg er veldig glad i hjerter :-). Det hender at jeg får besøk og som vil ha melk, og det blir alltid rester igjen, så hvorfor ikke fryse melken i hjerteformer. Siden jeg bruker et veldig begrenset mengde melkeprodukter, og aldri smaker melk selv, så hender det at jeg står i beit for en skvett melk til å ha i kaffen til de som kommer på besøk, eller i noe mat. Dette kan man selvsakt også gjøre med andre flytende ting, som feks. fløte.
Jeg har kjøpt former på Ikea, og frøs melken først i de, og deretter tok jeg de frosne hjertene i en plastpose slik at de ikke skal ta mat fra andre matvarer. Når melk har vært frossen er det lett at den skiller seg, men om man bare varmer den litt, så er den like fin. Man kan ha hjertene i mat som trenger litt melk, eller en grei måte å få kjølt ned kakaoen i en fei også 🙂
Man kan gjerne blande kakao eller noe annet i hjertene så kan man ha de i iskaffe eller noe slikt, har dere noen ideer?
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
Når man har tatt ut et fett fra hvitløken, så kan det være litt vrient å få av skallet på feddet. Men om man tar en god kniv eller lignede og legger opp på feddet og trykker til, så løsner skallet lett. Jeg mener også å ha hørt at ved å gjøre dette med hvitløken så frigjør en i større grad stoffer i hvitløken som er helsebringende. Om dette er tilfelle kan jeg ikke garantere.
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
