VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil
. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det er utrolig nok sol og varmt i Bergen, litt uvant med varmen slik at jeg ikke har lyst på vanlig mat, men en smoothies er leskelig og godt.
Jeg lagde bare en porsjon:
1 liten gulerot
1 liten bit persillerot
1 liten bit ingefær
Litt mango
1 nektarin
1 egg
1/2 ss kokosfett
Jeg hadde alt i den blenderen jeg har til stavmikseren og kjørte det til det var noenlunde glatt. Blandingen ble tykk, men det synes jeg er godt siden det var til lunsj. Denne sitter lenge i magen.
2 personer
4-6 normalt store poteter
½ løk
2 fedd hvitløk(denne kan man kutte ut)
1 ts salt
1 krm pepper
Smør/olje til å steike i
Skrell og rasp potetene. Når man har raspet potetene kan det være lurt å la de stå i ca 15-20 minutter i kaldt vann. Sil godt av vannet i en sikt og tørk de der etter i et hånddukspapir. Rens og del løken i små biter og ha de sammen med potetene, salte og pepper. Bland det hele godt sammen. Det letteste er å bruke en stor spiseskje og lage små kaker, men en kan også lage en stor og dele den etter på. Når den skal snues, bruker en et lokk som man tar litt olje på. Legg lokket på steikepannen og snu den opp ned så potetene er oppe på lokket. Sett pannen ned igjen og slipp poteten ned i pannen igjen og la den steike til den er ferdig.
Hvor makelig er vi egentlig blitt, eller er det mangel på kunnskap?
Jeg var på butikken for å kjøpe tørkede kikerter, siden de er billigere en ferdig kokte. Der jobbet det en ung hjelpsom mann som fortalte at tørkede kikerter hadde de ikke, og han viste ikke at det fantes heller. Vi pratet i vei om mat og erter osv. og var begge enig i at kikerter (som jeg ikke uttaler rett) var utrolig god mat. Og jeg skulle lage Falafel som jeg jallefall ikke klarte å uttale!
Vel nok om det, som dere kan se fikk jeg 1275 g kikerter av to pakker tørkede erter (a 450g), og i en pakke ferdig kokte kikerter er det 380 g Det vil si at om man tar seg tid til å legge erter i bløt natten over, og skyller de før man har de i en panne og lar de koke i ca. 1 1/2 t, får man rundt 1275 g ferdig kokt kikerter til 32 kr, om man kjøper de ferdig betaler man 32kr for 760g kikerter.
De tørkede kikertene var ikke økologiske, det har selvsakt en betydning på prisen.
Ertene jeg ikke bruker fryser jeg ned flatpakket i plastposer, Easy Peasy HER HER kan du se hvordan jeg gjør det
#tradisjonsmat #hjemmelaget #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #helgemiddag #Middag #morsmiddag #allergi #mat #fra #bunnen #På #pannen #hjemmelaget #erter #bønner #koking #kikerter #frysing
Jeg har en spiralkutter som man får “spagetti” av grønnsaker av den. Det ble med squash, pastinakk, persillerot og litt gulrot i dag, og det ble overaskende godt.
Den har også en kul utforming som gjør at den godt kan stå til pynt på kjøkkenet, den ligner jo på et timeglass.
Man bør bruke grønnsaker som er porøse, og som passer i «raspen».
Jeg brukte squash, pastinakk, persillerot og litt gulrot, men prøv deg frem. Grønnsakene kan anvendes som spagetti slik jeg gjorde det i dag, de ble knallgode og det ser jo uendelig mye bedre ut en den hvite spagettien, eller hva mener du?
Den kan brukes i salat, som pynt eller for eksempel. I supper der du ønsker tynne grønnsaksbiter som i fiskesuppe.
Grønnsakene surret jeg i smør, og hadde salt og pepper på. Ørreten steikte jeg på pannen i rundt 10-15 minutter, litt på begge sider.
En liten klatt med rømme (laktosefri for de som må ha det, og kan selvsakt kuttes ut)og som Ingrid Espelid spanderer jeg på en pitte liten dusk med persille 
Denne raspen kommer du nok til å se mer av i bruk fremover av meg 
Var ikke denne raspen artig?
Kunne du tenke deg en slik?
Tror du barna dine ville spist grønnsaker med denne fasongen?
Det er en god stund siden jeg hørte om blomkålris for første gang, og innrømmer åpent og ærlig at jeg har vært veldig skeptisk til å prøve det. Med dette som med mye annet vi kvir oss til, dette var bare en grunnløs skepsis. “Ris” av blomkål var knallgodt, så nå kan jeg eksperimentere mer med det fremover.
Det som gjerne kan være utfordringen er å finne riktig mengde man skal lage. Jeg veide ikke blomkålen, men jeg brukte ca. 3 store blomkålbuketter til meg. Jeg raspet de og hadde smør i en panne, og den raspede blomkålen fikk surre i pannen i noen minutter.Strø på salt og pepper. Personlig liker jeg at grønnsaker har litt tyggemotstand, så derfor var blomkålen fortsatt litt “crispy”, da jeg spiste den.
Til rundt en porsjon:
3-4 stor blomkålbuketter
smør
1 knivspiss salt
Pepper Dette er jo utrolig mye kjappere å lage en skikkelig ris, og det beste er jo at det er jo en grønnsak som inneholder masse vitaminer og mineraler og fiber i motsetning til vanlig ris.
Klikker du HER kan du se matvaretabellen om blomkål og ris HER
Rotmos er nydelig, faktisk bedre en rein potetmos, hvor ofte har du rester av poteter og grønnsaker, eller du ikke får barna til å spise grønnsaker, vel uansett anbefaler jeg å forsøke.
Rotmosen laget jeg av:
Sellerirot
Blomkål
Smør
Salt
Pepper
Jeg renset og delte selleri og blomkål, skylte godt, og satte de så på kok med litt vann. Grønnsakene blir ganske fort ferdig kokte, sil av vannet og ha på smøre, bruk så enten en moser eller en stavmikser til å mose grønnsakene med. Smak til med salt og pepper.
Se hva som stod på døren min. 
For en tid tilbake fikk jeg høre om Finnegarden på Voss som leverte økologiske grønnsaker osv. hjem på døren, og dette måtte jeg teste. Og for en lykke, grønnsakene smakte bare helt himmelsk og de er fantastisk friske og flotte produkter. Man kan nå si hva man vil om økologiske produkter, men en ting er nå sikkert og det er at min eldste datter har rotter og de er svært selektiv i hva de spiser. De liker ikke gulerøtter, men disse spiste de. Og det har vi sett mange ganger at rottene nekter å spise vanlige sprøytete grønnsaker og frukt, eller de bare spiser innholdet og ikke skalet. Rotter en nok intelligente dyr som vet hva som er bra for de og ikke. Jeg anbefaler alle som har mulighet til å kjøpe økologiske produkter å prøve, de er enorm smaksforskjell og man slipper all giften som er på vanlige grønnsaker og frukt.
Nå blir det mye god mat fremover dere
Vask og tørk potetene (beregn minst to per. pers.), skjær de opp i båter. Ha potetene i en ildfast form med salt, pepper og olje på. Har man mat med lite smak kan man gjerne bruke masse krydder, og feks. hvitløk på for å variere smaken.
Bland alt godt sammen og sett formen så langt oppe i ovnen som du kan, og gjerne på grill eller overvarme med varmluft(rundt 210 grader). Vend potetene i ny og ne, slik at de ikke brenner. Potetene er ferdig etter 15-20 minutter alt etter hvor store båter man har skjært opp.
Til 4 personer
8 vanlige poteter
Ca. 500 g sellerirot
50 g smør (eller mer )
Salt og pepper
Skrell poteter og selleri og kok de til alt er mørt. Tøm av vannet og ha i smør og bruk en mikser, stauke eller stavmikser for å mose poteter og selleri. Ikke kjør blandingen for hardt og lenge, da kan den bli seig. Smak til med salt og pepper.
La din mat være din medisin HER(legeforeningen)
Det er mange år siden jeg fikk vite at gurkemeie er en svært sterk antioksidant (antialdring middel forskning.no og Her og Her ) og at det kan hjelpe mot kronisk betennelse i kroppen, og at det kan være kreftforebyggende. Det jeg også har hørt men som ikke står i denne artikkelen er at det er svært bra for fordøyelsen, og bakteriefloraen i tarmen. Fersk gurkemeie er ikke så mange butikker som har, men internasjonale butikker og meny hat som regel. Gurkemeier bruker vi for eksempel i lussekatter og paella for å gi gul farge, den er så gul at om man ikke bruker hansker ser man ut som en storrøyker . Gurkemeie har jeg alltid sett på som et billigere og litt kjipere alternativ til safran, og billigere er den. Men tydeligvis gull verd næringsmessig. Da jeg dreiv min virksomhet som blant annet laget mat for mennesker med allergi, brukte jeg mye gurkemeie for å farge blant annet fuske marsipan med.Man kan nok også bruke tørket gurkemeie som man får kjøpt i alle butikker
#krydder #gurkemeie #medisin #betendelsedempende #Mat #som #medisin #morsmiddag #Sunn #helse #tarmflora
