VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Enkel og veldig god lørdagsmiddag, i dag var dette helt perfekt.
Eggerøre lager jeg så enkelt som at jeg tar et egg, har i salt og eventuelt pepper(det hadde jeg ikke i dag), pisker det godt sammen. Så bruker jeg en teflonpanne med godt med smør i, og har den nokså varm, men ikke brent før jeg har i eggerøren. Så har jeg klar en tresleiv og rører til eggerøeren er nokså fast. Det tar bare noen sekunder når man bare har et egg.
Min tantunge Renate som slettes ikke er unge lenger sente meg denne oppskriften og bilde av lavkarbo pizza. Hun har gått på lavkarbo i noen år og halvert seg på den tiden, jeg er skikkelig imponert over henne. Det er jo egentlig en genial pizzabunn, ingen heving eller andre greier. Pizzabunnen kan også fryses ned med eller uten fyll, så er det enkelt å ta med seg eller bare ha de travle dagene.
Tusen takk Renate, det var kult med noe helt annet en det jeg er vant til.
Oppskrift bunn (langpanne):
Sett ovn på 225 grader
340 g revet mozarella
4 ss kremost (kan bruke feks. snøfrisk)
2 egg
2 ts salt
170 g sesammel eller mandelmel (Renate anbefaler sesammel, det får man kjøpt på helsekosten)
Smelt osten (revet og kremost) i mikro. 2 x 1,5 min full styrke. Rør mellom hver gang. Det skal være flytende. Mens dette foregår pisker du sammen eggene lett med en gaffel. Når osten er ferdig smeltet rører du egg oppi. Tilsett salt og sesam/mandelmel. Kna med hendene til deigen er jevn. OBS!!! Deigen er ganske varm så lurt å ha på enten engangshansker eller som jeg dobbelt lag brødposer utenpå hendene. Legg deigen på bakepapir og kjevle utover. Prikk med en gaffel jevnt utover.
Steikes midt i ovnen på ca. 10 min eller til den er gyllen. Det kan komme luftbobler under steiking, men de kan du prikke hull på med gaffel.
Ha på ønsket fyll.
Jeg har brukt: En pakke karbonadedeig steikt i smør. En boks finknuste tomater 1/2 glass petti extra fine knuste tomater (mindre kh enn tomatpure). Krydrer med salt, oregano og litt cayennepepper. Spre blandingen utover bunnen og ha på ost. Steik videre til osten er gyllen.
Denne retten så jeg noen som snakket om et eller annet sted, og måtte google den, og den dukket opp på matprat. Den appellerte virkelig til min nysgjerrighet så den stod på menyen i dag.
På matprat stod det at de er til to personer, men jeg var skrubbsulten og hadde ikke brød så jeg spiste nesten alt sammen opp. Det taler vel for seg selv at det smakte meg utmerket.
Til to personer om du har brød til:
Så min variant er ble slik:
2 fedd hvitløk
1/2 løk
1/2 rød chili
1 boks knuste tomater
1 ts spisskummen
1 stykke squash (Det skulle være paprika men det hadde jeg ikke så derfor squash)
Det skulle være persille, men det hadde jeg heller ikke, men noen få blad basilikum gjorde susen.
I tillegg hadde jeg litt salt, det stod det ikke i oppskriften.
4 egg
Rensk og del løk, hvitløk og chili i en panne med smør eller olje. Ha på tomatene, spisskummen og salt og la det få koke i rundt 15 minutter. Smak om du ønsker mer krydder eller salt. Lag små groper i sausen og man har de knus egge ned i. Har du noen ferske urter kan man ta de på, sett lokke på pannen og la det hele få stå å kose seg til eggehviten er stivnet. Knus gjerne plommen rett før servering.
Matprat anbefalte et godt brød til og en salat av agurk og rødløk, det hadde jeg heller ikke 😀
#Shakshuk #meat #free #monday #kjøttfri #mandag # Godt #Enkelt #vegetarmat #Oppskrift #glutenfri
#melkefri #laktosefri #allergivennlig #mat #mors #middag #Morsmiddag #matblogg #middagstips #Mat #fra #bunnen #hjemmelaget
#matprat #Shakshuk #meat #free #monday #Enkelt #vegetarmat #Oppskrift #glutenfri #melkefri #laktosefri #allergivennlig #mat #mors #middagtips #Ukemeny #matblogg
Yngste jenten min Miriam kom på middag, og da passer det godt med Wraps.
Enkel, god og sunn mat. Man kan ha absolutt hva man ønsker i Wraps, og det er helt toppers måte å bruke opp rester på.
Ser det ikke veldig godt ut?
Jeg hadde litt burgerdressing igjen som vi hadde på lefsene.
Steikt renset kylling
Salaten bestod av:
crispysalat
Babyleafsalat
Søt paprika
Cherry tomat
Avokado
Jeg hadde glutenfri Wrapsbrød og Miriam vanligWraps brød 🙂 Keep it simple 😉
#Wraps #salat #kylling #middag #middagstisp #morsmiddag #mors #middag #Mat #glutenfri #melkefri #laktosefri #enkelt #restemat
Jeg lager sjelden pannekaker siden det er litt vanskelig å får de til, de faller fra hverandre og ikke synes jeg de har smakt som pannekaker skal heller siden jeg lager glutenfrie. Men i dag ble det de fineste og beste pannekakene jeg noen gang har smakt(nå kan jo dette komme av en selektiv hukommelse). De er helt SYKT gode, og de var utrolig enkel å få tynne og fine som pannekaker skal være. De holdt helt fint sammen, og var enkle å snu. Da ungene var små hadde vi ofte pannekaker, pølser(enten wienerpølser eller grillpølser) og bacon og selvsagt ketchup :-D. I dag skar jeg opp pølser med mye kjøtt i og bacon og steikte det sammen på pannen.
Ser de ikke helt fantastisk ut?
Til rundt 10 pannekaker:
2 egg
2 dl væske Jeg brukte usukret soyamelk, men bruk gjerne melk/laktosefri melk om du tåler det
1 1/2 dl Toro sitt lyse mel Bruk det mele du ønsker og har
2 ts fiberhusk/psyllium
ca. 50 gram smør
1 klype salt
ca,.1/2 ts bakepulver
Ha egg i en bolle og ha i mel og fiberhusk, og spe med væsken (det betyr å ta litt å litt av væsken i mens du rører), ha i smeltet smør og salt. La røren stå å svelle i rundt 15 minutter.
Ha en varm panne med litt smør og hell en øse med røre på pannen, og snu litt på pannen for at røren skal bli fint fordelt. Når deigen er stivnet snur du pannekaken. Ha på pølser og steikt bacon på den måten du måtte ønske, og bruk ketchup om du ønsker det. Vell bekommen!
Del gjerne med venner og kjente.
#glutenfri #pannekaker #melkefritt #godt #pølser #bacon #enkelt #middag #middagstips #blogg #bloggtopp #matblogg #morsmiddag
Det er vel ikke noe som kan slå det å bli invitert på middag mitt i uken, det er virkelig hverdags lykke. Der ble en nydelig gryte med kjøtt, karbonadedeig og tomater og rotmos til. Gryten var NYDELIG god, så tusen takk for maten Britt Elin, jeg kommer gjerne snart igjen 😀
1/2 kg karbonadedeig
1/2 kg oksekjøtt (men bruk det kjøttet du ønsker selv)
3 sjalottløk eller en vanlig liten løk.
2 fedd hvitløk
1 beger sjampinjong
1 boks knuste tomater
1 glass tomatpuré
Ca. 5 dl vann (Fra jeg kokte ut stekepannen mellom hver steiking, og da jeg skylte boken og glasset, alt skal meg 🙂
2 buljongterninger (tåler du ikke gluten må du sjekke at buljongen ikke inneholder gluten)
1/2 ss paprikapulver
1 ts chilipulver
2 ts spisskummen
salt
pepper
Steik biter av kjøttet og karbonadedeigen( karbonadedeigen ble ikke finhakket, men laget litt store klumper), og ha det deretter i en gryte, kok ut pannen ut mellom hver steiking også dette skal med i gryten. Løken og soppen renses og skjæres i biter og steikes før man har de i gryten med kjøttet. Deretter har man i knuste tomater, tomatpuré, buljong og krydder, og lar det hele få koke til kjøttet er mørt, det trenger ikke ta lang tid, det kommer litt ant på hvilke type kjøtt man bruker. Smak til med salt og pepper.
Server gjerne med en rotmos i den jeg fikk var det blomkål, sellerirot og poteter, smør, salt og pepper. HER kan du se hvordan jeg gjør det.
Jeg var så sulten og det luktet så fantastisk vidunderlig at jeg glemte å ta bilde før etter på.
For meg har rabarbra kun vært til bruk som dessert eller kaker, men nå har jeg funnet ut at det er knallgodt som tilbehør til middag. Det er jo syrlig som tyttebær og ripsgele, så hvorfor ikke? Jeg kan røpe at det ble knallgodt 😀
Jeg kjøpte kyllinglårkjøtt uten bein, og steikte det med salt og pepper, de er tynne biter så de var ferdig på få minutter.
Til ca. 4 porsjoner:
1 rabarbra
2 ss vann
2 1/2 ss sukker (forsøk deg litt frem på hvor mye sukker du trenger, den skal være syrlig, men ikke uspiselig sur)
1/2 ts kanel det passer veldig godt til kylling
Rabarbraen renset jeg og delte i biter og hadde i en panne sammen med vann, sukker og kanel. Det hele fikk kokt i rundt 5 minutter eller til rabarbraen er myk, smak til om du synes den er passe søt.
Steikt ris 4 personer:
3 porsjoner kot ris
1 stor gulerot
1 nepe
1 pakke vårløk
5-6 Sjampinjong
3 egg
2 ts spisskummen
1 ts chilipulver
2 ts koriander
2 ts oregano
salt og eventuelt pepper
Man kan selvsakt bruke akkurat de grønnsakene man har og liker, og det samme gjelder krydder.
Kok risen ferdig eller bruk rester av ris. Rens og rasp gulerot og nepe, rens og del sjampinjong og vårløk i fine biter. Bruk en vid steikepanne eller lignende panne med litt overflate, og surr løk og sjampinjong, ha på risen og la den surre med en stund før man har på gulerot og nepen. Bland egg og krydder godt sammen, og ha det på risblandingen og rør godt sammen. Smak til om du ønsker mer krydder eller salt. Man kan gjerne ha på soayasaus (husk at man må ha glutenfri om man ikke tåler gluten), om man ønsker det.
#Steiktris #ris #rabarbra #rabarbratilmiddag #middag #middagstips #sunnmiddag #morsmiddag #kylling #rabarbrakompott #rabarbragrøt #Kyllingmiddag #bloggtoppen #blogg #glutenfritt #melkefritt
Å ha pølse i pannekake har sin rot fra mine barn var små og vi var på besøk hos min søster som hadde pølser i pannekakene. Vi har gjerne også hatt bacon, og blåbærsyltetøy til de som ønsket det, men i dag ble det bare pølse.
Mange lager pannekakerøre uten oppskrift, og det gjør normalt jeg også, men skal jeg legge det ut her er det jo en fordel med en oppskrift. Først kommer den gluten og melkefrie og så en helt vanlig røre med hvetemel og melk 🙂
Gluten_og melkefrie pannekaker
3 egg
1 dl grovt glutenfritt mel
1 dl glutenfrie havregryn (Man kan selvsakt kutte ut havregrynet og bare ha mel)
1 strøken ss fiberhusk
Ca. 3 dl kokosmelk/soya/havre/laktosefri eller vanlig melk (kartong)
1/2 ts salt
50 g smør
1 ts bakepulver
Smelt smøret. Knekk eggene i en skål. og ha i vekselvis mel og væske og til slutt salt. La røren stå å svelle mellom 10- 15 minutter på grunn av fibehusken.
Røren skal være så pass tynn at man klarer å få den utover pannen, om man beveger steikepannen litt. Min erfaring er at det er lettest å få pannekakene hele om man bruker forholdsvis sterk varme. Jeg bruker å varme pølsene i buljongvann, men det gjør man som man føler for selv.
Vanlige pannekaker med hvetemel
Til 4 personer:
2 egg
250 g hvetemel (bruk gjerne halvparten grovt for en sunnere variant)
7,5 dl melk eller kokosmelk/soya/havre/laktosefrimelk
50 g smør
1 ts salt
1 ts bakepulver
Smelt smøret. Knekk eggene i en skål. og ha i vekselvis mel og væske, og til slutt salt.La røren få svelle noen minutter før man begynner å steike. Røren skal være så tynn at den renner sakte utover pannen, vanligvis vil middels til høy varme være en grei måte å steike kakene på.
Dette er gluten og melkefrie pannekaker 🙂
Måtte dele denne fantastisk gode smaksbomben det er hjemmelaget knekkebrød HER, med lammerull HER og for ikke å glemme det som virkelig satte den ekstra spissen på det hele, nemlig røbet-og eplesalaten. Himmelsk godt! HER
#inspirasjon #lammerull #Rødbeter #rødbetsalat #eplesalat #Hjemmelagdeknekkebrød #knekkebrød #hjemmelaget #middagstips #Hvaskalvihatilmiddag? #Middag #middagstisp #blogg #morsmiddag #Glutenfri #glutenfritt #melkefri
Det er mange år siden jeg laget Paella sist, og nå passet det bra å lage det igjen siden jeg fikk besøk av en som elsker mat, og en som er mest glad i ris og kylling 🙂
Hvordan man lager Paella kan variere akkurat like mye som når vi lager lapskaus eller betasuppe. man tar det man har. Men noen likheter er det alltid, og en av ingrediensene som er grunnsteinen i retten er ris og Safran eller gurkemeie, og for det meste inneholder den en eller annen form for sjømat også. som for eksempel fisk, akkar, kreps, reker, krabbe, scampi, kylling osv. det er i grunne bare å ta i det du liker best.
Lurer du på hva fersk gurkemeie er kan du lese mer HER
Her er nå slik jeg lagde den til, det er nok til 3-4 personer.
1 løk
1 kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk
7.5 dl vann
3 terninger hønse eller grønnsaksbuljong
3 dl ris
Ca. 4 små gurkemeie. Siden fersk gurkemeie kan være vanskelig å få ta i kan du bytte den ut med ca. 2 ts tørket gurkemeie (risen skal bli gul)
2 kyllingfileter
2 biter ørret uten bein eller laks (eller annen fisk)
Ca. 100 g reker i lake eller reker du renser selv (du kan bruke både mer og mindre reker, det er i grunne en smakssak)
1 gulerot
1/2 grønn paprika
1/2 gul paprika
1/2 ts chilipulver (kan sløyfes)
salt
Pepper
Rens og del løk, hvitløk, og guleroten og surr det i en panne, hell på vann, buljong og ris, og la dette få koke i rundt 20 minutter, rør av og til. På slutten av koketiden tar man renset og finhakket gurkemeie/tørket gurkemeie i. Del kyllingen og paprikaen og steik de på pannen, og ha det i risen, fisken kan man dele og ha i noen minutter før servering, da går den ikke i oppløsning. Smak om du trenger mer krydder eller salt. Rett før servering har man på rekene. Server gjerne med hvitløksbaguetter eller brød til. Vell bekommen 🙂
.
