Tandoorikylling med grønnsaker i tortilla

 4-6 kyllingfileter 

Tandoorikrydder etter smak

2-3 kinahvitløk          

1 purreløk

Salt og pepper

½ brokkoli

½ blomkål

Ca. ½ spiss paprika

Ca. ½ squash

Raspet ost

Rømme

Grove tortillalefser

Eventuelt saus man ønsker til

Del kyllingfileten og løken i biter og stek det på pannen. Ha det deretter i en gryte og ta på krydderet. Kok ut pannen mellom hver steking og ha kokevannet sammen med kyllingbitene. Smak til med salt og pepper og la det få småkoke sammen.

Rens og del alle grønnsakene og stek disse også. Jeg blandet ikke kjøtt og grønnsaker siden det er delte meninger om hvor mye grønnsaker man liker, dessuten kan jeg da lett fryse eller bruke resten av kjøttet en annen gang. 

Varm tortillalefsene i ovnen, innpakket i folie, i noen minutter.

Så er det bare å blande det man ønsker i lefsen. 

 

Svinekick

Til rundt 4 personer

4 svinefileter eller ca. 500 g svinekjøtt

Smør til å steke i

Sesamolje til smaktilsetting

Ingefær etter ønske (en god bit etter min mening)

6-8 sjarlottløk

600 g ferdig kokte kikerter (2 pakker)

Ca. 4 gulrøtter

Ca. ½ kål (siden de er så forskjellig størrelse på kålen)

Salt

Pepper

Skjær kjøttet opp i strimler og stek det i smøret, oljen blir ødelagt om den brukes til steking. Ha kyllingen og kikkertene i en gryte (kjøper man ferdigkokte erter, så ta av vannet de ligger i).

Rens og del løk, chili, gulrot og kålen, man kan gjerne surre alt dette på pannen før man har det i gryten sammen med kjøttet, men det er ikke nødvendig. Så er det bare å ha i sesamoljen, og salt og pepper etter smak. 

 


Blomkål og brokkolisuppe

 

Ca. 4 personer

1/2 blomkål

½ brokkoli

7 dl kaldt vann eller kraft (bruk for eksempel kraft av aspargesboks osv)

1 grønnsaksbuljongterning eller 2 ts pulver (eller den buljongen du har)

Ca.3 ss maizena eller 3 ss hvetemel (bruker en hvetemel, bør suppen koke i ca. 15 min, maizenaen er ferdig når den er kokt opp).

2 dl melk, matfløte, soyamelk, kokosmelk, eller det du har i huset

1 ts salt

Pepper etter smak og behag

Bruk gjerne andre krydder, om du ønsker det.

Denne suppen er svært mager og for å få en ekstra rund og god smak for eksempel ved festlige anledninger, kan en ha i smør.

 

Fremgangsmåte:

Rens og del blomkål og brokkoli i så små biter at en kan få de opp på en skje.

Ha kaldt vann, maizena og buljong i en panne og la det koke opp under omrøring. Når suppen har kokt opp, har du i

grønnsakbitene og lar de trekke til de er møre. Ha i melk eller lignende, og er suppen for tykk, tar du i mer væske.  Smak til med salt og pepper. Suppen er ferdig på rundt 10 minutter, eller når blomkålen er passe myk. Det tar ikke noe lenger tid enn når en lager posesuppe og i tillegg slipper en alle tilsetningsstoffene, og en kan klappe seg selv på skulderen over å ha hjemmelaget suppe på bordet.

Ønsker man å koke grønnsakene først og jevne suppen etterpå, tar man bare i nok vann til å koke grønnsakene. Så tar man grønnsakene ut av kokevannet, har på resten av væsken og melet og rører til den er kokt opp, så har man i grønnsakene igjen.

Vrengt laks med chili

Dette høres vel verre ut en det er. Jeg kjøpte laks med skinn på, la skinnsiden ned og delte den i to på midten av fileten uten å skjære igjennom skinnet. Deretter snudde jeg delene mot hverandre slik at skinnsiden kom i midten av laksen. Dette har ingen praktisk betydning, kun en liten effekt, noe jeg liker. 

Jeg hadde aubergine i bunnen av folie og la laksefileten over, så hadde jeg på hakket chili, smør og maldonsalt. 

Den ble satt i steikeovnen i ca. 20 minutter på 200 grader.

Utrolig herlig mat, selv om jeg måtte ta bort litt av chilien da jeg spiste. Men fisken gjorde virkelig et spark (i riktig retning hehe). Anbefales virkelig å lage om man liker mat som er godt krydret!

Kalkunwok med søt chilisaus

 

600 g kalkunfilet

1 bunt vårløk

3 gulrøtter

1 kinahvitløk (uten fedd)

1 brokkoli

1 søt paprika

1 pakke asparges

Søt chilisaus

Salt og pepper

Rens grønsakene (bruk de grønnsakene du liker og har) og del de i biter. Wok de eller bruk en panne, ha i biter med kalkunfilet og la det hele få surre sammen til grønnsakene begynner å bli møre. Hell på så mye chilisaus som du ønsker og smak til med salt og pepper.

Server med ris eller annet ønsket tilbehør.

 

Minestronesuppe

 

Siden jeg lager mye mat til bare meg selv, er det ikke sjelden at jeg fryser ned oppkuttede grønnsaker og andre matvarer som det er for mye av. Så i dag var jeg i fryseren og hentet oppkuttet purreløk og sellerirot og rester av tomatpuré. Da var jo nesten alt ferdig oppkuttet allerede. Jeg var på nettet for å se hvordan man laget denne suppen, siden jeg ikke tror jeg har laget den siden jeg var kokkelærling. Jeg brukte en oppskrift fra «Matprat» som et utgangspunkt, men som normalt for meg hadde jeg ikke alle ingrediensene, så dette er min variant.

 

Til ca. 2 personer

1 ½ gulrot

1 stykke purreløk (1 dl frossen oppskåret)

1 stykke sellerirot (1/2 dl frossen oppskåret)

1 hvitløksfedd

1 potet (jeg hadde en ferdigkokt, som jeg hadde i på slutten av koketiden, så ble også den nyttet)

Ca. 2 ss tomatpuré

2 pølser fra Bønes (et lokalt ‘pølseri’, som lager pølser uten tilsetningsstoffer)

Ca. 15 g ukokt spaghetti (bruk glutenfri spaghetti eller ris, om man ikke skal ha gluten)

1 buljongterning

Ca. 5 dl vann

Salt og pepper

 

Rens og del grønnsakene og ha de i en panne med vann, tomatpuré, buljong og vann, og la det få et oppkok. Nå kan du velge om du vil koke pastaen for seg selv eller ha den direkte i suppen (jeg hadde den direkte i suppen). Suppen må nå få koke til pastaen er ferdig, dvs. rundt 8-10 minutter. På slutten av koketiden har man i oppkuttete pølser eller hva man ønsker i. Smak så til med salt og pepper.

 Her følger originaloppskriften fra “Matprat”:

Minestronesuppe med småpølser

Til 4 personer

·         300 g wienerpølser

·         150 g pasta

·         2 stk gulrot

·         100 g knollselleri (sellerirot)

·         4 stk potet

·         1 stk purre

·         1 båt hvitløk

·         4 ss tomatpuré

·         1 ½ l kjøttbuljong (utblandet)

·         1 ts salt

·         ½ ts pepper

·         1 ss friske urter

·         1 bunt bladpersille

Slik gjør du

1. Kok pastaen for seg – ellers kan den bli for mye kokt.

2. Rens grønnsakene og skjær dem i staver. Hvitløken finhakkes.

3. Ha alt i en kjele og hell over buljongen. Tilsett tomatpuré, krydder og urter og la det koke i ca. 15 minutter.

4. Legg i pølsene og la de trekke noen minutter. Ha i den ferdigkokte pastaen. Klipp persille og strø den over suppen ved  servering.

Fint eller grovt brød smaker godt til.

http://www.matprat.no/rask/raske-oppskrifter/minestronesuppe-med-smapolser/

Fylt kylling med bacon og spinat

kyllingfilet

bacon

løk

chili

spinat

Bruk en kniv og skjær opp fileten slik at den blir en flate som kan rulles sammen. Skjær opp bacon i biter, rens og del grønnsakene i forholdsvis små biter og surr alt på pannen. På slutten av steketiden har man på spinaten, la den få surre sammen med det andre. Ha alt sammen på kyllingfileten og rull det sammen. Bruk en grillpinne eller lignede og stikk den i fileten sånn at den henger sammen.

Jeg surret spinat og tomater som tilbehør, men her kan du bruke det du måtte ønske, jeg hadde også røde linser til.

 

Skinkerull/pannekakerull

Denne litt utradisjonelle oppskriften har jeg fått av min kjekke kollega Svanhild, som ofte bruker å lage den hjemme hos seg. Utrolig kjekt med nye innspill!

 

 

Pannekakerøre:

 

75 g smør

1 ½ dl hvetemel (man kan godt ha en del grovt mel i for at den skal bli sunnere) (glutenfri oppskrift under)

2 ½ dl melk

3 dl fløte

1 ts salt

1 ts bakepulver

4 egg

Smelt smøret og ha i melet. Spe med melk og deretter med fløte til det blir en tykk saus og la det få koke i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå en stund til avkjøling. Del eggene med eggeplommene for seg og eggehviten for seg. Ha deretter eggeplommene i sausen, og ha i salt og bakepulver og blant alt godt sammen. Pisk eggehvitene og bland også de i deigen. Hell røren på et smurt bakepapir i en langpanne og steik den midt i ovnen på 225 grader i 25-30 minutter.

Når den er ferdigsteikt, må den få avkjøle seg i rundt 10 minutter.

 

Fyll:

 

Ca. 250 g kokt skinke eller 1 boks bogskinke

1 stor purre

1 dl persille

3 ½ dl revet ost

Smør til steiking

 

Rens, vask og finhakk purreløk og persille.  Del skinken i biter og surr den sammen med resten.  Rasp osten og ta av litt av osten til å ha oppå rullen. Ha ellers alt på den ferdigsteikte pannekaken og rull det hele sammen som når man lager rullekake eller skillingsboller. Strø resten av osten oppå pannekakerullen og sett hele rullen i ovnen igjen på 275 grader i 5- 10 minutter.

 

Svanhild, som jeg fikk denne oppskriften av, serverte rullen sammen med ris og bernaisesaus.

 Jeg hadde salat til

På bilde er det glutenfri rull, den vil nok se annerledes ut om den blir laget av hvetemel. Men den er ikke noe dumt alternativ, den inneholder mye fiber og er et sunt alternativ til hvete og veldig enkel å lage.


Et glutenfritt alternativ til deig: 

(http://morsmiddag.blogg.no/1327352751_hjemmelaget_tagliatel.html Glutenfri tagliatelle)

 

4 egg
125 g naturell kremost (jeg brukte 1 pakke Snøfrisk) (jeg vet ikke helt hvordan jeg kan lage den glutenfrie pannekaken melkefri enda, kom gjerne med forslag)  
35 g fiberhusk eller psyllium
1 krm salt

2 bakepapir og formfett eller olje

Forvarm steikeovnen til 150 g

Pisk egg og kremost godt sammen med en visp og ha i salt og fiberhusk/psyllium og rør alt til en jevn blanding. Så er det bare å la røren, som er veldig tynn, stå og svelle i 10 minutter slik at den blir fast.

Ta to bakepapir og ha på formfett eller olje og sørg for at den ene siden på begge papirene har godt med fett på seg. 

Når røren har stått 10 minutter, er den blitt adskillig stivere enn den var, og nå tømmer man den ned på midten av den smurte siden av det ene bakepapiret. Bruk en slikkepott og jevn det litt før man tar det andre matpapiret med smørsiden ned på deigen. Dvs. man har deigen mellom to smurte bakepapir. Bruk en kjevle (har man ikke kjevle, kan man fylle en flaske med kaldt vann og bruke den) og rull oppå bakepapirene slik at deigen blir klemt flat imellom disse. Legg bakepapirene med deigen imellom på en steikeplate og sett det hele i ovnen. BEGGE papirene skal være på når den steikes. 

Steikes i 10 minutter. 

Når den kommer ut av ovnen, lar man den stå og hvile til den er litt avkjølt.

Da er den ferdigsteikte pannekaken fortsatt lys.


 

 

Ildkvedegelé

Jeg fikk en stor overraskelse av en fantastisk kollega i dag. Hun kom med dette glasset og ville at jeg skulle se om jeg kunne smake meg til hva dette var for en gele. 

 

Men der måtte jeg melde pass, for geléen var laget av ildkvede, noe jeg ikke ante eksisterte en gang.

 

Men det er en hekkeplante som vokser over hele landet, jeg legger ved link nederst. Og geléen var altså laget av eplene fra denne ildkvedeplanten.

http://matoppskrift.org/epler-fra-liten-ildkvede-ypperlige-til-gele/

 ildkvedegeléen kan man bruke slik som tyttebærsyltetøy, rognebær gele. Fantsatisk flott til å pynte mat med.