Kjøttdeig i restesaus

 

Som vanlig liker jeg å bruke opp restene som er igjen og da var det en super idé å ha steikt kjøttdeig i sausen med rødvin i. Litt råsteikte poteter også igjen og de varmet jeg litt på pannen og grønnsakene hadde i sausen. Og dette ble en herlig gryterett på bare noen minutter.

Jeg steikte kjøttdeigen og hadde den i restene av saus med rødvin.  Hadde i ferdig varmebehandlede grønnsaker og varmet de råsteikte potene. Hadde jeg ikke hatt mer poteter kunne jeg for eksempel kokt litt ris til.

http://morsmiddag.blogg.no/1363545501_kylling_rsteikte_pote.html

 

Saus med rødvin

 

1 løk

100 g tomater

2 ½ dl fløte

Ca. 2 dl rødvin

Steikesjy som man får etter å ha steikt kyllingen

Salt

Pepper

Ønsker man en fyldigere saus, kan man tilsette litt maizena, men det følte jeg ikke var nødvendig.

Rens løken og del tomatene i biter. Ha løken først på pannen så den blir blank, før man tar på tomatene og lar også disse få litt varme. Ha på fløte og rødvin og la alt få koke sammen, gjerne med litt salt og pepper. Når sausen har fått småputret i rundt 15 minutter, bruker man stavmikser for å jevne sausen (har man ikke stavmikser, kan man la det være som den er, da blir det biter av løk og tomat i).

Så ble kyllingen steikt. jeg hadde den i sausen og kokte ut pannen med litt vann og hadde også dette i sausen.

 

Råsteikte poteter

Regn litt rikelig med poteter, for dette er momsemat J

2-4 poteter pr. person, litt avhengig av hvor store potetene er

Olje

Chili

Hvitløk

Salt.

Pepper

Og så hadde jeg litt allkrydder på til slutt, siden jeg ikke syntes det var nok smak på de ferdigsteikte potetene.

 

 

Kylling, råsteikte poteter og en saus med rødvin i


Selv om jeg begynner å bli voksen, er jeg fortsattså  heldig å få bli kjent med kjekke mennesker. Og den beste måten å bli bedre kjent er gjerne å spise et godt måltid sammen. 

 

Saus med rødvin

1 løk

100 g tomater

2 ½ dl fløte

Ca. 2 dl rødvin

Steikesjy som man får etter å ha steikt kyllingen

Salt

Pepper

Ønsker man en fyldigere saus, kan man tilsette litt maizena, men det følte jeg ikke var nødvendig.

Rens løken og del tomatene i biter. Ha løken først på pannen så den blir blank, før man tar på tomatene og lar også disse få litt varme. Ha på fløte og rødvin og la alt få koke sammen, gjerne med litt salt og pepper. Når sausen har fått småputret i rundt 15 minutter, bruker man stavmikser for å jevne sausen (har man ikke stavmikser, kan man la det være som den er, da blir det biter av løk og tomat i).

Så ble kyllingen steikt. jeg hadde den i sausen og kokte ut pannen med litt vann og hadde også dette i sausen.

 

Råsteikte poteter

 

Regn litt rikelig med poteter, for dette er momsemat J

2-4 poteter pr. person, litt avhengig av hvor store potetene er

Olje

Chili

Hvitløk

Salt

Pepper

Og så hadde jeg litt allkrydder på til slutt, siden jeg ikke syntes det var nok smak på de ferdigsteikte potetene.

Jeg hadde wokkede gulerøtter og brokkoli til.

Sjømatsalat

 

Når man har litt igjen av det meste, da gjelder det å lage noe godt av dette.

Og jeg hadde følgende:

Fiskeboller

Reker

Avokado

Fresk koriander

Majones

Avokado og fiskebollene delte jeg i biter og finhakket korianderen. Hadde på reker og majones og på en, tro, tre  hadde jeg en mettende og svært god lunsj. 

Fiskeboller i koriandersaus

 

Da er jeg endelig på nett igjen etter å ha flyttet og begynt i ny jobb. Veldig spennende og aldri så lite skummelt. Men mat må jeg ha uansett, så her er dagens bidrag.  Fiskeboller i koriandersaus

800-1000 g fiskeboller

8 dl væske (jeg brukte kraften som fiskebollene lå i, litt vann og resten fløte. Men bruk gjerne melk, og tåler man ikke melk, bruker man soya- eller rismelk ).

Ca. 3 ½ ss maizena

1 stor potte koriander

Salt eller buljong

Pepper

Ca. 200 g reker (man kan selvsagt kutte ut rekene)

Ha all væsken i en gryte og ha i maizena og gi alt et oppkok (kraften som var på fiskebollene jeg kjøpte var veldig salt, så jeg hadde ikke salt i). Hakk korianderen og ha den i sausen. Smak sausen til med salt eller buljong og pepper. Deretter har man i fiskebollene og lar de bli varme, det tar rundt 5 minutter (det er ikke lurt å bruke visp når bollene er kommet i sausen, for da kan de lett bli delt). Ønsker man å ha reker i maten, har man disse i helt til slutt.

Jeg hadde poteter, gulrot og brokkoli til.


Brownies med kakao (gluten- og melkefrie)

Min kjære Margrethe var så snill å lage kake da jeg stod på hodet med andre ting, og hun kom med noen fantastisk gode brownies. Og det beste av alt var at hun hadde tatt seg bryet med å lage de glutenfrir, slik at vi alle kunne spise dem. Margrethe syntes at brownies med glutenfritt mel ble enda mer saftige enn med hvetemel, så det er ingen fare å lage denne til alle, om man skulle ha noen som ikke kan spise hvete/gluten.

Utenom den utrolige gode smaken så kan det nevnes at de var så mettende at selv lille, skjønne kakemonsteret mitt Theodor klarte mer enn ett stykke, he he.

Oppskriften Margrethe har brukt har hun funnet på http://detsoteliv.no/searchresults_other1gruppe.php?482       

400 g smør (må man ha kaken helt melkefri, bruker man smør uten melk)
1 kg sukker
8 egg
12 ss kakao
2 ts vaniljesukker (bruk gjerne ekte vanilje)
7 dl Toro glutenfritt mel 

Smelt og avkjøl smøret. Ha egg og sukker i en stor bakebolle og pisk sammen med en stålvisp (ikke pisk eggedosis). Rør i smøret, kakao og vaniljesukker. Tilsett deretter melet og bland sammen til en jevn deig. Ha eventuelt i hakkede nøtter til slutt. Stek midt i ovnen ved 170°C i ca. 40 min. Avkjøl i langpannen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapir 

Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek midt i ovnen ved 170 grader. Del opp i passe store firkanter. Pynt kakestykkene eventuelt med litt melisdryss.

 

Brownies med kakao

Min kjære Margrethe var så snill å lage kake når jeg stod på hode med andre ting, og hun kom med en fantastisk god Brownies. Og det beste av alt var at hun hadde tatt seg bryet med å lage den glutenfri, slik at vi alle kunne spise av den. Margrethe syntes at Brownies med glutenfritt mel ble enda mer saftig en med hvetemel, så det er ingen fare å lage denne til alle om man skulle ha noen som ikke kan spise hvete/gluten.

Utenom den utrolige gode smaken så kan det nevnes at den var så mettende at selv lille skjønne kakemonsteret mitt Theodor klarte mer en et stykke he he.

Oppskriften Margrethe har brukt har hun funnet på http://detsoteliv.no/searchresults_other1gruppe.php?482       

400 g smør
1 kg sukker
8 egg
12 ss kakao
2 ts vaniljesukker (Bruk gjerne ekte vanilje)
7 dl hvete mel (men Margrethe brukte tilsvarende mengde glutenfritt mel fra Toro).

Smelt og avkjøl smøret. Ha egg og sukker i en stor bakebolle og pisk sammen med en stålvisp (ikke pisk eggedosis). Rør i smøret, kakao og vaniljesukker. Tilsett deretter hvetemelet og bland sammen til en jevn deig. Ha eventuelt i hakkede nøtter til slutt (se tips).
Stek midt i ovnen ved 170°C i ca. 40 min. Avkjøl i langpannen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapir
Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Del opp i passe store firkanter. Pynt kakestykkene eventuelt med litt melisdryss.

 

 

 

Biffsnadder i kryddersmør

 Kryddersmør

 

Kryddersmør er enkelt å lage selv, man kan ta i akkurat hva man liker og ønsker.

Jeg hadde masse hvitløk

Litt finhakket purreløk

Provencekrydder

Pepper                    

Koriander

Litt salt

Smøret bør stå i romtemperatur til det er mykt. Skrell løk og finhakk den og ha den i smøret sammen med krydderene og bland alt godt sammen. Ha det blandede smøret inn i folie og form det til en pølse og ha det i kjøleskapet til det blir hardt (har man dårlig tid, kan man ha det i fryseren). Skjær det opp i skiver.

 

Skjær biffen opp i strimler og steik den i kryddersmør. For å ikke få seigt kjøtt, ha kjøttbitene på en god og varm panne og bare la de bli brune. Ta så hele pannen bort fra platen og la kjøttet stå og hvile seg og trekke til seg smaken fra smøret. Imens koker man poteter eller det tilbehøret man ønsker til. Jeg hadde poteter, gulrot og asparges. Rett før servering har man kjøttet en liten tur på platen igjen slik at det blir varmt.

Kylling carbonara

  

 

 

400 g kyllingfilet eller eventuelt kyllingkjøttdeig 

 

Smør til steking

Ca. 300 g spagetti /tagliatelle 

1 bunt grønn frisk asparges 

1 beger røde cherrytomater 

1 løk 

 ½ båt finhakket hvitløk 

Ca. 2 ts salt

Ca. 1 ts pepper

2 dl fløte/matfløte/soyafløte

3 eggeplommer 

4 ss raspet ost eller parmesan (sistnevnte gir en ekstra spiss på smaken). Men man trenger jo ikke bruke ost, om man ikke ønsker det.

Frisk basilikum gjør det lille ekstra, men det går også fint uten.

 

Sett pastaen på kok etter anvisningen på pakken.

Rens løk og finhakk den før steiking, del kyllingfiletene i biter og ha disse også i pannen.

Når kyllingen har fått farge, har man på delte tomater og asparges som er renset og delt i biter. Skill eggehviten fra plommen og bruk kun eggeplommene og bland de sammen med fløten, salt og pepper, og hell også dette på pannen. La det bli varmt og smak til og ha eventuelt mer salt og pepper på. Sil av pastaen og ha i kyllingblandingen og ha på eventuelt ost og finhakket basilikum.