Løvbiff med selleristappe og erter

I dag hadde jeg tenkt å ha kokt skinke til selleristappe, men så hadde jeg ikke skinke! Det er da jeg er glad for at jeg fryser kjøttdeig ned flatpakket og gjerne i porsjoner. Da var det bare å gå i fryseren å hente en porsjon kjøttdeig og ha den rett på pannen.  Det er reint uten tilsetningsstoffer, enkelt og godt.

Flat banket kjøttdeig ca. 150 g pr. person med salt og pepper, rett på steikepannen. Steikes til den er godt gjennomsteikt.

 

Selleristappe er utrolig godt og sunt, og selv om det er en grønnsak som vokser under jorden har den en lav GI (den påvirker blodsukkeret i liten grad, noe som er veldig bra for mennesker med Diabetes og ellers andre som ikke tåler så godt karbohydrater eller bare ønsker å unngå de).

Selleri koster en del mer enn poteter, så man kan for eksempel bytte ut halvparten av sellerien med poteter eller blomkål.

Ca. 250 g selleri (poteter/blomkål) pr person

En smørklatt

Salt og pepper

Ta skallet av sellerien og vask den godt, del den gjerne i biter og kok den(den blir fortere kokt enn poteter).

Slå av vannet, det tar jeg vare på til en gang jeg skal ha saus eller suppe.

Ha i smør, salt og pepper og mos det hele med en stavmikser eller en stauke.

Jeg hadde rett og slett grønne erter til, og en liten kvist med oregano til pynt for det er godt for øye.

Lammekoteletter med råsteikte søtpoteter og vanlige poteter

 

 

Liker du lammekjøtt? Jeg digger det!

Jeg har funnet ut at om jeg langsteiker kotelettene blir de ekstra møre enten i ildfast form eller i steikepose. 

Jeg steikte kotelettene først på pannen sammen med finhakket hvitløkslik at de ble gylden brune, deretter hadde jeg på rosmarin, koriander, paprikapulver, pepper og litt salt(jeg tar heller mer salt på slutten av steiketiden for da trekker det ikke ut saften fra kjøttet).

Kotelettene ble lagt i en ildfast form med folie over og satt i ovnen på 110 grader, der fikk de kost seg i rundt to timer. Når det var på tide å sette på søtpotetene, tok jeg av folien på kotelettene, tømte av kraften som var rent av og hadde kraften i en gryte. Kotelettene ble satt inn i ovnen igjen, kotelettene nede i ovnen og potetene oppe i ovnen men nå på 220 grader.

Potetene valgte jeg å skrelle i dag siden jeg skulle ha både søtpoteter og vanlige poteter og hadde salt, pepper og olje på og satte det øverst i ovnen på 220 grader i omtrent 20 minutter. Helt til slutt hadde jeg store biter med squash på og lot formen få stå ca. 5 minutter til mest jeg laget sausen.

 

Saus med rødvin

Jeg brukte kraften fra kotelettene, det var ca.2 dl

1 liten ss maizena

2 ss redusert rødvin (Den er for matlaging, og man får kjøpt den på butikker med litt større vare utvalg, jeg kjøpte den på Meny)

1 buljongterning

Pepper

Salt

½ ts sukker

Når kraften hadde fått stått litt på benken var den blitt så kald at jeg kunne ha i maizena uten at den klumpet seg. Den fikk et oppkok sammen med rødvin ekstrakten. Så smakte jeg den til med krydder, salt og sukker.

 

 Jeg kjøper roser til meg selv nesten hver helg, bare fordi jeg fortjener det :-))))

 

Jeg syntes fargekombinasjonen ble skikkelig fint sammen

 

Snaddersaus

 

 

Pizza med røykt kalkunskinke


Siden jeg hadde ferdig pizzabunn var det enkelt å ty til en fredagskveld. Fredager er den beste kvelden i uken. Men jeg ser at jeg må vist bli flinkere til å planlegge innkjøpene nå som jeg jobber full tid og vell så det. Har man ikke planlagt matinnkjøpet blir det lettere at man tyr til middagsløsninger som ikke nødvendigvis er så sunne og gode som jeg ønsker at det skal være. Men denne pizzaen er sunn og god 🙂

Pizzabunnen jeg frøs var i utgangspunktet like stor som et steikebrett, men siden jeg bor aleine kan jeg ikke ha så stor pizza. Derfor delte jeg den i fire biter og frøs den ned med bakepapir i mellom. Da er det lett å ta til, og er man flere kan man bare ta opp flere biter og man kan for eksempel ha forskjellig fyll på om man ønsker det.

Til en liten pizza brukte jeg

Ketsjup og salt på bunnen

5 sneier med røykt kalkunskinke

1 bit Squash

6 Cherry tomater

Oliven (liker man ikke oliven kutter man det ut)

1 Mozzarella (dette var i grunnen litt mye etter min smak)

Fersk oregano siden jeg hadde det (men bruk gjerne tørket)

Jeg hadde ketsjup og salt på bunnen, delte skinke og squash i biter og fordelte også dette utover. Hadde hele Cherrytomater på, og til slutt hadde jeg osten på.

Når pizzaen hadde stått i ovnen i ca. 10 minutter på 200 grader var den ferdig.

Så hadde jeg på fersk oregano, vil man bruke tørket oregano ville jeg tatt den på før jeg steike pizzaen.

 

 

Eplets dag

Det er epletsdag i dag og da ble det dessert med Norske eple, ananas, jordbær og valnøtter. Jeg hadde litt mat fløte fra gogreen på (den er ikke laget av melkeprodukter). For de som tåler melkeprodukter kan vaniljekesam være et alternativ 🙂 

Pizza med røykt ørret og tomat (glutenfri)


I dag somlet jeg meg endelig til å lage den utrolig gode pizzaen som vi lagde på fiskesprellkurset. Jeg lagde bunnen med glutenfritt mel etter anvisningen på pakken (Toro sin fiberrik brødblanding.) Siden bunnen på denne pizzaen skal være som en syltynn Italiensk pizzabunn delte jeg deigen i to. Bunnen jeg ikke brukte, halvsteikt jeg og frøs  ned. Dette gjør de  supert enkelt neste gang jeg vil lage pizza. Vil man lage bunnen med hvetemel står oppskriften på slutten.

 Jeg gjorde noen små endringer siden jeg ikke tåler så godt rødløk og mozzarella  byttet jeg det ut med sjalottløk og parmesan.

 


Oppskriften er fra fiskesprell sin nettside

200 grøykt ørret

3 stk  tomat

0,5 stk rødløk

1 stk  pizzabunn

1,5 dl crème fraîche

1 ts oregano (det kan være lurt å ha på oreganoen når pizzaen er steikt da blir det mer smak av den)

0,5 ts salt

0,25 ts pepper

100 g mozzarella, revet

Framgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C.

Skjær røykt ørret i tynne strimler.

Vask tomat og skjær i tynne skiver.

Vask og rens rødløk og skjær i tynne ringer.

Del pizzabunnen i porsjonspizzaer, og legg på et stekebrett med bakepapir.

Smør på et jevnt lag med crème fraîche, og legg på tomatskiver og rødløk.

 


Pizzadeig av hvete

2 dl sammalt hvete

Ca. 2 dl hvetemel

1 pakke gjær (om du ikke tar deg tid til å heve deigen, kan du bruke ½ ss bakepulver som du tar i helt til slutt. Da må du ta deigen rett på platen og ha fyllet på før du setter pizzaen i ovnen)

3 dl vann (lunkent)

4 ss olje

½ ts salt

Ha alt det tørre i en bolle. Ha deretter i væsken og bland godt. Sett deigen til heving i ca. 20 minutter, slå den så sammen igjen og så kjevles den ut på bakepapir til den er så tynn som du ønsker den. La den stå og heve ca. 20 minutter til før man tar på fylletog har den i ovnen.

 

 

Matbloggtoppen

Gulerotkake (glutenfri)

Min skjønne flinke venninne Solveig har laget glutenfri gulrotkake og her er oppskrift og bilde fra henne.

4dl sukker.

 5 egg.

3dl olje.

 1ts.  Allehånde(er et krydder som man får kjøpt i de aller fleste butikker)

 1ts.kanel,

1stor ts. Vaniljesukker

 4dl. glutenfri  fin kakemiks (Toro) eller hvetemel om du tåler det

 3/4 ts. Salt

 2ts. Natron (ikke suksess å bruke bakepulver)

6dl raspet gulrot.

Hvis ønske så kan en bruke 2 dl valnøtter.

Pisk egg, sukker  og olje til eggedosis. Bland hvetemel, salt og krydder sammen og ha det i eggedosisen, rør forsiktig. Ha i renset og raspet gulrot og hell røren i en smurt langpanne eller to runde 24 former.

Steik på 150 grader i ca. 2 timer.

Glasur:

2 pakker naturell krem ost

280g melis.

1.dl smeltet smør.

2. Teskjeer vaniljesukker.

Dette piskes luftig i mixer.

Ha på kaken når den er avkjølt

 


Tunfisk gryte

 

I dag skulle jeg lage Åsemoren sin indiske tunfiskgryte, men det var ikke enkelt å finne alle ingrediensene på et helt annet språk.

Derfor ble det slik, men godt ble det.

 

Til ca. 2 personer

1 boks knuste tomarter

½ løk

2 fedd hvitløk

1 chili (jeg brukte den tørkede chilien som sparket ordentlig i fra)

1 bunt med fersk koriander

Salt

1 boks tunfisk i olje

Siden jeg brukte den utrolig sterke chilien måtte jeg ha i litt yoghurt, men det er ikke nødvendig om man klarer å finne den balansen.

 

Jeg hadde tomatene i en gryte og hadde hakket løk, koriander og chili i. Til slutt hadde jeg i tunfisken og smakte til med salt. Ønsker man å ha yoghurt i bør man ta den i rett før servering slik at den ikke spriker.

Den ble servert med ris og salat.

 

Canari eller Carry salat

 

I dag ble det kylling i carry og den salaten ble utrolig god. Den kan brukes til pålegg om man ønsker det også.

Jeg brukte til to porsjoner

Ca. 200 g ferdig renset kylling

2 ss naturell yoghurt 

2 ss majones

1 liten bit med løk

1 fedd hvitløk

1 bit med rød paprika

Chili (her brukte jeg tørket chili på glass, den kan du trygt si ?smallt?)

Salt

Ca.2 ts carry

Del alle grønnsaken i fine små biter og bland alt i majonesen og yoghurten, og smak til med salt og eventuelt mer av de andre krydderene.

Legg den opp på ferdig kuttet ferdig salat (jeg brukte ferdig kuttet salat) og ha litt tomater på.