Pitabrød med kylling og hjemmelaget pesto

Pitabrød med kylling og hjemmelaget pesto

 



Det er jammen meg lenge siden jeg har spist pitabrød, så da var det bare å sette i gang å lage. 

Jeg brukte

Isbergsalat

Rød lollo rosso-salat

Agurk

Cerrytomater

Kylling

Oliven

Hjemmelaget pesto

Og selvsagt pitabrød (glutenfrie, se nederst på siden)

Bruk de grønnsakene du har og liker. Rens, vask og del grønnsakene. Åpne pitabrødet med en kniv. Har du ikke pesto, så bruk en annen dressing og smør på begge sidene inne i pitabrødet. Ha grønnsaker, kylling og dressing lagvis i brødet. Bon apetitt

Glutenfritt pitabrød kan lages slik

Oppskriften er fra: http://www.allergikokken.no/oppskriftsamling-/glutenfritt-brod/pitabrod-glutenfritt/
Dette trenger du
3 dl lunket vann
1/2 pk gjær
3/4 ts salt
400 g glutenfri fin brødmiks
Slik gjør du
Rør sammen lunkent vann og gjær, bland i salt og mel og elt deigen godt.
Deles i 5 deler som hver formes til en ball som klappes ut på bakepapir i 3/4 cm tykkelse.
Heves i 30 minutter, pensles med egg dersom dette tåles.
Stekes i 10 minutter ved 225 C.

Det jeg gjorde var å dele en glutenfri pizzabunn i to og dele den.

Pesto

1-2 fedd hvitløk

5 ss pinjekjerner, eller en kan bruke valnøtter, solsikkefrø osv. (jeg brukte valnøtter, det er mye billigere enn pinjekjerner og de inneholder omega 3).

1 potte basilikum

75 g parmesan (melkefritt, se nederst på siden)

1,5 dl olje

Pepper

Salt

Skrell hvitløk og del den i biter, klipp av en potte med basilikumen og valnøtter og ha alt i en skål sammen med oljen og raspet parmesan. Bruk stavmikser eller en annen kjøkkenmaskin som kan knuse alt sammen til det hele blir til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. 

Svinfilet med eple

 

 Svinfilet med eple 

4 personer 

1-2 filetkotelett pr person

Smør til steiking

3 ss tomatpuré

3 dl fløte/matfløte(kokosmelk om en ikke skal ha melkeprodukter)

2 epler

1 ½ ts pepper

 

Server med poteter eller ris og ønskede grønnsaker

Fremgangsmåte:

Steik filetene på begge sider. Bland fløten, tomatpuré og pepper i en skål og hell det over filetene i pannen. Vask, rens og del eplene i grove biter og ha de på toppen. La det hele få putre i ca. 10 minutter. Smak til med salt, om nødvendig.

Ønsker man å ha det i steikeovnen, tar man filetene i en ildfast form.

Laks med grønnsakspuré

 

Laks med grønnsakspuré 

Facebookside: https://www.facebook.com/pages/Mors-Matblogg/189642584389662

Hva lager man til laks når man vil unngå poteter, ris eller pasta? Her er en mulighet. Og det smakte utrolig godt sammen, noe jeg faktisk var litt skeptisk til i utgangspunktet.

Laksen bør trekkes med salt i ca. 10 minutter.

Grønnsakspuré

Ca. 4 personer

1 blomkål

½ brokkoli

4 stenger sellerirot

4-6 vårløk

2 buljongterninger

Ca. 50 g smør

Salt

Pepper

Ha vann i en panne sammen buljong og grønnsakene og la de koke møre. Tøm av vannet og ha i smøret og bruk stavmikser eller en kjøkkenmaskin og la den gå til alt er godt most. Smak til med salt, pepper og mer smør om man ønsker.

Kyllingwok med hjemmelaget pesto

Facebook side: https://www.facebook.com/pages/Mors-Matblogg/189642584389662

Kyllingwok med hjemmelaget pesto

 

Inspirert av den gode pestoen vi laget på kurs 2, bestemte jeg meg for å lage til meg selv også.  Og da måtte jeg jo selvsagt lage middag der jeg kunne ha pesto i. Så da ble følgende resultatet og det må jeg få si, uten å skryte, det var ufattelig smakfullt. Når jeg var liten og fikk noe jeg likte særdeles godt, satt jeg under hele måltidet og mol og sa ‘mmmm’ og det var rett før jeg tok opp igjen dette.

 

Pesto                                

1-2 fedd hvitløk

5 ss pinjekjerner, eller en kan bruke valnøtter, solsikkefrø osv. (jeg brukte valnøtter, det er mye billigere enn pinjekjerner og de inneholder omega 3).

1 potte basilikum

75 g parmesan (melkefritt, se nederst på siden) 

1,5 dl olje

Pepper

Salt

 

Skrell hvitløk og del den i biter, klipp av en potte med basilikumen og valnøtter og ha alt i en skål sammen med oljen og raspet parmesan. Bruk stavmikser eller en annen kjøkkenmaskin som kan knuse alt sammen til det hele blir til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.

 

Kyllingwok

Kylling, enten ferdig steikt eller rå filet

Olje å wokke i

Blomkål

Gulrot

Paprika

Brokkoli

Vårløk

Asparges

Squash

 

Her er det fritt frem å bruke de grønnsakene man liker og har i heimen. Bruker man rå kyllingfilet, må den deles i biter og steikes først. Så renser og deler man alle grønnsakene. Det er lurt å begynne å wokke de grønnsakene som trenger lengst tid. Jeg har satt øverst de jeg begynte å steike først osv. På slutten av steiketiden tok jeg i litt av pestoen, og her bestemmer man selv hvor mye man ønsker å ha i.

Kan man ikke bruke melkeprodukter : Jeg har bare kuttet ut osten og har tilsatt litt mer salt, men jeg søkte litt på nette og fant denne siden med vegetarost som man lett kan lage, så det skal jeg forsøke en gang. Her er linken. http://vegetarbloggen.wordpress.com/2011/05/06/naeringsgjaer/ 

Proteinbrød

Proteinbrød

Her er et alternativt brød med lav GI.

1 dl solsikkefrø (mineralrik)

5 ss sesamfrø (rik på mineraler og E-vitamin)

4 ss linfrø (rik på omega 6)

1 dl kruska kli (Ønsker man glutenfritt brød bytter man ut kruska kli og havre kli med profiber eller fiberhusk og glutenfrie havregryn).

1,5 dl havrekli

4 egg

3 ss raps-eller olivenolje

½ boks cottage cheese (en kan bytte ut cottage cheese og kesam med naturell yoghurt eller med kokosmelk)(kokosmelk om en ikke skal ha melkeprodukter)

½ boks kesam

1 ts salt

1 ½ ss bakepulver

Sett steikeovnen på 180 grader. Smør en brødform godt, en kan gjerne ha bakepapir i, da blir det lettere å få brødet ut av formen når det er ferdig. Har man food-processor er dette det aller enklest å bruke siden frøene bør knuses litt.

Ha alt, utenom bakepulveret, i food processoren og la den gå til det er blitt en jevn blanding. Er deigen for tykk, tar man bare i litt mer vann. Blir deigen derimot for tynn, tar man i litt mer kli. Når deigen er passe tykk(den skal ikke være så fast som når man lager vanlig brød, den skal kunne helles i en form) tar man i bakepulveret og lar processoren gå i ca. 30 sekunder til bakepulveret er blandet godt i deigen.

Hel deigen i brødformen og sett den midt i oven og la det steike i ca. 1 time. Deigen skal ikke heves først. Når brødet er steikt, tar en det ut av formen og på en rist.

Kurskveld to. Der vi laget proteinbrød, salater og dressinger



 For meg var kurs nr. to like spennende som første kurskveld, for nå skulle det vise seg om kursdeltagerne fremdeles var like entusiastiske som første gang, og om de hadde forsøkt å lage noe av maten fra siste kurs. Og til min store glede viste det seg at alle hadde laget en eller flere av rettene – en kanonstart!

 

På denne kurskvelden skulle vi lage lavkarbobrød, salater, diverse dressinger og ha en kjapp innføring i hvordan man bør lese innholdsfortegnelsen på matvarer. Å lese hva som virkelig var i enkelte produkter, ble en aha-opplevelse. Noen av produktene man tidligere antok var svært så sunne, viste seg å være langt mindre sunne enn reklamen vil ha oss til å tro. Det hele handler vel gjerne om hvor bevisst man er når man gjør sine innkjøp. Reklamen er usedvanlig flink å fortelle oss hvor sunt produktet er og utelater gjerne de negative sidene ved dette. For eksempel når det står mindre fett, hva betyr egentlig det? Jo, som oftest betyr det at man har erstattet fettet med hvete, sukker eller andre produkter som får blodsukkeret til å gå rett til værs, og som så omdanner seg til fett i kroppen. Nøkkelhullmerkingen er enda et påfunn man kan undre seg litt over, for hvordan kan ferdigpizza ha nøkkelhullmerking når frukt og grønnsaker ikke har det?  


Lavproteinbrødet var lett å lage når man først hadde gjort det en gang, og sånn er det gjerne for de aller fleste, så det er bare å sette i gang og bake.

 

 

Til salater og mye annen mat er det godt med en god dressing. Dressinger som er kjøpt, inneholder ofte mye sukker, noe man bør unngå i størst mulig grad, men det er det ikke lett å unngå i industriproduserte matvarer. Der er det som oftest svært mye av både sukker, salt, hvetemel og e-stoffer.

 

 

Vi laget 4 forskjellige salater og hjemmelaget pesto og tomatpesto. Dessuten laget vi tzatziki, hvitløksdressing og guacamole. Og før vi spiste, smakte vi på både kjøpepesto og den hjemmelagede, og da kjente man den enormt store forskjellen i smaken. Den ferdige ble plutselig svært sur og veldig salt, den hjemmelagede var bare en fryd for ganen.


 

Salat med isbergsalat, brokkoli, granateple, egg og kylling

 

 


 

Salat med isbergsalat, rød lollorosso, gul paprika, oliven, granateple, kokt laks

 


 Salat med isbergsalat, rød lollorosso, agurk, brokkoli, tomat, fetaost og røykt ørret


 
Isbergsalat, rød lollo rosso, avokado, asparges, squash, granateple som gjorde seg veldig med den fine fargen 😉

egg og krydder ørret 


Så var det bare å sette seg ned og diskutere det vi hadde gjort i løpet av denne kurskvelden og rett og slett NYTE maten og det gode selskapet. 

 
Her er et bilde jeg fikk av en av kursdeltagerne i dag. Det er proteinbrød med tomatpesto, røykt ørret og salat. 

Ørret salat til middag

Å tilfredsstille alle i matveien er nok ikke bare enkelt, og min datter er ikke noe unntak. Så det ble salat til oss begge, bare med litt variasjon. Det er enkelt og sunt å lage salat, og har man rikelig med fisk eller annet tilbehør så blir man mett og vell så det.



På min salat brukte jeg:

Røykt øret

Egg

Asparges

Avokado

Isberg salat

Rød lollorosso

Paprika

Agurk

 

 



På min datter sin salat ble det:

Røykt øret

Egg

Asparges

Isberg salat

Rød lollorosso

Agurk

Carry tomater

Spagetti

Pasta med kjøttboller og scampi

Pasta med kjøttboller og scampi

Det er ganske utrolig hva en kan komme på å kombinere, og at det kan funke sammen også. Så denne gangen ble det rester av det ene og det andre, men steike godt var det.

Pasta kokes etter pakkens anvisning. (ved gluten allergi osv. bruk glutenfri pasta eller bytt ut med ris)

—————————————————-

Smør eller olje å steike i

1 løk

2 store modne tomater

2 dl fløte        (kokosmelk eller soyafløte om man ikke tåler melkeprodukter)

6-8 kjøttboller

Scampi 10- eller så mange man spanderer

Sukkererter

En bit squash

Ca 6 asparges

½ pote basilikum

1 ½ ts salt

½ ts pepper

Rens og hakk løk, del tomatene i biter. Steik løken, og ha i tomatene. Når dette har surret i noen minutter, ta så i fløten, salt og pepper. Del kjøttboller, squash, sukkererter, asparges, hakk basilikumen og ha alt i pannen. Til slutt har man i scampi og har eventuelt mer salt og pepper i om nødvendig.