Kylling med kanel og appelsin

Kylling med kanel og appelsin

Kanel er noe vi vanligvis ikke bruker i middagsmat her i Norge, unntaket er vel på grøt. Men jeg lot meg inspirere av et innlegg jeg fant på nettet. Og i dag lærte jeg noe nytt om kanel som jeg ikke visste. (Jeg har brukt vanlig kanel fra butikken i min oppskrift.)

http://www.klikk.no/mat/spise/article699854.ece

http://www.forskning.no/artikler/2003/november/1069764299.75 (fra forskning.no om kanelens innvirkning på blodsukkeret)

4 personer

4-6 kyllingfileter

½ dl olje

½ appelsin (stor) saft og skall

1 ss kanel

Ta en plastpose og ha i filetene, olje og kanel. Press saften av appelsinen og ha den i, og del opp resten av det som er igjen av den og ha dette også i marinaden, for skallet på appelsinen vil gi marinaden den lille, bitre smaken som skal til. La det hele ligge i et par timer, eller så god tid en har (gjerne over natten).

Om man ønsker, kan en lage en saus av:

2 appelsiner. Bruk alt utenom skallet

Litt raspet appelsinskall

1 krm nellik

Vask appelsinen og tørk den. Rasp litt av skallet. Del appelsinen og ha alt kjøttet i en skål og bruk stavmikser og lag det jevnt. Jeg anbefaler å varme appelsinsausen opp for da blir smaken litt kraftigere.

Om en vil dele kyllingfileten i biter så det går fort å steike den, eller om man vil steike den hel, bestemmer man selv. Server med ris og salat. I dag bruker jeg fullkornsris (som er naturlig fri for gluten, men inneholder masse fiber og dermed en lavere glykemisk indeks (blodsukkeret stiger seinere og det er bra), og det er mer næringsrikt enn pol

ert ris. Om noen skulle lure på hvordan en får risen i “fasong” på talerken? Bruk litt olje i en kopp og ha i risen, klapp litt med en skje på toppen og tøm den på talerken. Som når en laget sandkaker når en var liten 🙂

.

Biff Stroganoff

Biff Stroganoff

 

Er jammen meg lenge siden jeg har laget. En kan bruke kyllingkjøtt også om en ikke er glad i oksekjøtt.

4 personer

600- 800 g biffkjøtt i strimler (denne gangen kjøpte jeg biff som var på helge tilbudet på Kiwi)

1 stk hakket løk

2 ss smør/olje til bruning

2 ss tomatpuré

100 g frisk sjampinjong

4 dl vann

2-3 ss maizena eller hvetemel (Bruker man hvetemel er det ikke glutenfritt og det må koke i minst 15 min).

2 dl seterrømme/ Crème Fraîche/naturell yoghurt(tåler en ikke melkeprodukter, kan en bruke naturell soya yoghurt eller soya/ris melk og litt lime/sitronsaft i).

1 ts salt

½ ts pepper

 

Kutt kjøttet opp i biter og steik det med god varme. Men ikke for lenge, da blir det tørt.

Rens og del løk og sjampinjong. Steik løken først, og så helt på slutten bruner man soppen.

Ha i vann og maizenamel og rør til det koker opp. Smak til med salt og pepper. Og helt på slutten har man i rømme eller lignende. Men vær oppmerksom på at det er kun Crème Fraîche som tåler å koke, så bruker en noen av de andre alternativene har en det i når alt er ferdig kokt.

Server med ris og en god salat. Siden jeg har vært bort reist en stud og kjøleskapet var ganske tomt, så ble det en heller kjedelig salat i dag den består av isbergsalat, tomater, Cashewnøtter og litt fersk basilikum.

 

Moussaka med laks

Moussaka med laks

 

 

 

4-5 laksefileter eller 400 g laks ferdig renset (en kan lage med kjøttdeig også)

  2 auberginer

Ca 1 dl olivenolje (det går gjerne litt olje når en skal steike auberginer)

3 store tomater

 1 stor løk

 1-2 fedd hvitløk

 1 kvast persille eller 2 ts tørket

 1 1/2 dl fløte (For de som ikke tåler melkeprodukter. Denne gangen brukte jeg økologisk soyafløte og det fungerte veldig fint)

 2 egg

 1/2 dl revet parmesanost eller den osten du har(En kan kutte ut osten eller bruke soyaost om en ikke kan bruke melkeprodukter)

2 ts salt

 1 ts pepper

 

Skjær auberginer i cm-tykke skiver og brun dem i olje i en varm panne.



Legg dem over på et papirhåndkle og strø saltet over dem.

Varm olje i en panne og brun finhakket løk og hvitløk. Rør så inn tomater i små terninger, finhakket persille og pepper. La det kose seg noen minutter, så har man i laksebiter som er delt i passe biter.

 

Legg auberginer i en smurt ildfast form. Visp sammen fløte, egg og ost og hell blandingen over formen. Stek ved 200 grader på midterste rille i ovnen i ca. 45 minutter. Server med masse gresk salat.

 

Gul ertersuppe

Her kan du bruke noe av kraften etter pinnekjøtte, det er smellgodt. 

4 personer

8 dl kraft  gjerne kraften etter pinnekjøtt eller raspeballer, har du ikke det kan du bruke vann pluss buljong

Buljong etter om en har kraft eller vann. Litt buljong kan være godt i uansett, men en må bruke en del mer om man bare bruker vann.

Ca ½ kg gule erter. Jeg legger tørkede erter i vann natten over. Skyller de godt før jeg koker de i vann i ca 1 ½ -2 timer. Sil av vannet, dette er ikke lurt å bruke for vannet kan gi luft i magen. Det jeg ikke bruker av erter, fryser jeg ned til en annen gang.

Ca 400 g kokt salt kjøtt (Det billigste  er svinekjøtt, men det beste er fårekjøtt, for eksempel rester etter pinnekjøtt eller rester etter raspeball, da kan du bruke både pølse og kjøtt)

3 gulrøtter

1 stor løk

Ca ½ ts pepper

Eventuelt salt

Rens og del kjøttet, grønnsakene og ferdig kokte erter og ha alt i vannet/kraften, la det koke opp og så trekke i 15-20 minutter. Smak til med buljong, pepper og eventuelt salt om det skulle behøves.

Lyst å se flere råd og oppskrifter om erter, da kan du trykke HER og HER