VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
1 ts kardemomme om du ønsker det (jeg bruker det ikke)
Jeg bruker veldig lite sukker i deigen, siden det skal være sukker strødd inni og oppå før de steikes. Ønsker du søtere boller har du mer sukker i deigen, men alle her like bollene veldig godt.
Ha alt det tørre i en bolle/skål og ha så i olje og vann og bland deigen godt sammen. Jeg lager alltid deigen litt løs og har heller i mer mel om det behøves. En løs deig gir luftigere boller.
La deigen stå et lunt sted til deigen har hevet dobbelt opp. Kna deigen godt sammen og ha litt mel på benken. Bruk en kjevle og lag deigen til en rektangel (har du ikke kjevle kan du vaske en stor flaske, for eksempel vinflaske eller en brusflaske som fylles med vann, uten klemmer man den gjerne flat). Jeg bruker å smelte litt smør å smøre på deigen før jeg strør godt med kanel på og så sukker.
Rull deigen sammen til en pølse og skjær opp i passe biter og legg dem på et bakebrett.
Jeg hadde hverken sukrin eller sukker i kremen, men om man ønsker det kan man også ha i dette.
Bær og frukt etter ønske, jeg brukte jordbær og blåbær
Rasp sjokoladen. Pisk kremfløten med tilsatt vanilje, til den er nesten stiv. Ha så i den raspende sjokoladen og eventuelt sukker og pisk litt forsiktig til alt er godt blandet.
Når sommeren ikke er kommet enda, så får vi dyrke den fram, og en frisk, herlig kake er vel aldri å forakte. Denne kaken er naturlig glutenfri og man kan gjerne bruke den økologiske kremen (se under minus melkeprodukter på bloggen min) om man ikke tåler krem. Her er det bare fantasien som som setter grenser for hvilke frukt og bær man kan bruke på kaken. Et tips er å bruke kiwi, det både ser ut og smaker veldig godt, men det kan jeg selv dessverre ikke spise. Men har du sitronmelisse eller lignende, så får man en nydelig grønnfarge av den også.
Skill plommen fra hviten, det er viktig at det ikke kommer plomme i hviten, for da får man ikke pisket hviten stiv.
Ha eggehviten, sukker og sitron/lime i en bolle og pisk det hele stivt. Ha det i en form som er godt smurt (man kan for eksempel ha bakepapir i bunnen). Sett formen midt i ovnen og la den stå på ca. 120 grader i 60-90 minutter. Har man varmluftsovn, så senk temperaturen litt og la gjerne døren stå åpen mot slutten av steiketiden.
Pisk fløten, gjerne med ekte vanilje, og rens og del den frukten man ønsker. Ha alt klart til like før man skal servere kaken og ta først på den piskede kremen og dander deretter frukten på toppen. Tar man på krem og frukt for tidlig, så smelter marengsen etter en tid.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>t // ]]>
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('’); // ]]>
Det er nesten utrolig hvor fort dette året har gått. Da jeg begynte å blogge så tenkte jeg at dette ble nok sikkert en blogg som ingen ville lese, men jammen meg tok jeg feil! På ett år har jeg daglige besøk mellom 150-250 og det hender at det er opp i rundt 400 lesere pr dag. Ganske utrolig at så mange leser det jeg skriver.
Tusen takk alle sammen, jeg er veldig glad og ydmyk.
Vafler uten mel var en oppfordring jeg fikk av en bloggleser, uten ville han kaste vaffeljernet, og det kan jeg jo ikke ha på samvittigheten. Så derfor har jeg komponert en vaffelrøre som jeg ikke har helt rette mål på, så alt blir ca. mål.
3 egg
2 ss rømme (bruk soyafløte eller lignende om man ikke tåler melkeprodukter)
Ca.25 g smør
2 ss fiberhusk
2 dl mandelmel (man kan male mandler selv)
2 krm salt
1 ts bakepulver
Ca. 6 dl vann (man kan selvfølgelig også bruke melk, fløte eller soyafløte)
Sukrin eller sukker om man ønsker det søtt.
Jeg hadde ikke sukrin eller sukker i for jeg ville heller ha min gode nabo Bjørg sitt hjemmelagede verdens beste bringebærsyltetøy på.
Bland egg og rømme og ha i mandelmelet og fiberhusken og spe med vann til den er passe tykk. Smelt smør og rør det i sammen med salt og bakepulver. La røren stå i rundt 15-20 minutter og svelle. Den skal være fyldig, men er den for tykk, så ha i mer væske.
Kanskje bør jeg nevne at disse vaflene ble noe fortere steikt i vaffeljernet enn ‘vanlige’ vafler.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
½ plate kokesjokolade(glutenfri og melkefri fås kjøpt på helsekost)
Pisk egg hvite og sukker hvitt, hakk sjokolade og ha den og kokosen i og bland det hele forsiktig sammen. Ha blandingen i en smurt form og steik i en time på 175 g.
Fyll på kaken:
Ca.15 svisker
4 eggeplommer
1 dl sukker
1 dl fløte/Laktosefri/vegan (vegan så er gryr sin den beste om man tåler den)
100 g smør Kan byttes ut med laktosefri eller melkefritt margarin
Ha sviskene i litt kokende vann med litt sukker i. Når de har stått en stund og trukket, tømmer man av vannet. Så har man i fløten, eggeplommene og sukkeret, og gir det hele et oppkok.
Når blandingen begynner å bli avkjølt, har man smøret i og rører til det har løst seg opp.
Når fyllet er helt kaldt, har man det på kaken.
Pynt kaken med litt pisket kremfløte og raspet sjokolade.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('’); // ]]>
I julen så blir det laget søtsaker som vi normalt ikke lager, men det er viktig å ha forskjell på hverdag og fest. Min eldste datter tåler ikke melkeprodukter, så jeg brukte soyafløte i isen, og den ble knallgod. Nå er jeg utrolig heldig å ha en nabo som lager det beste bringebærsyltetøyet man bare kan ønske seg. Man kan bruke syltetøy, eller andre ingredienser som for eksempel sjokolade, i isen.
2 egg
2-3 ss sukker (Syltetøyet er sukker i så jeg brukte bare 2 ss sukker)
3 dl fløte (soyakrem om man ikke tåler melkeprodukter)
Ca 2 dl bringebærsyltetøy
Pisk egg og sukker hvitt og pisk fløten stiv, og bland så disse to forsiktig sammen. Ha i syltetøyet og vent blandingen til alt er jevnt fordelt. Ha det i en skål, kakeform eller lignende som kan fryses. Ha den i fryseren. Den første halvtimen kan det være lurt å ta den ut og røre litt i den. Den vil være stiv etter 1 ½- 2 timer.Vil en ha isen som iskake har man formen litt i varmt vann og hvelver den på et fat. Ha gjerne syltetøy over isen når den serveres.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
Min eldste datter bir 27 år i dag og har nesten nådd meg igjen i alder (siden jeg forblir 29). Hurra for Marte! Hun ønsker seg biff til middag og sjokoladepudding til dessert. Hun tåler svært dårlig melkeprodukter, så derfor ble desserten laget med soyafløte og havremelk uten at det forringet smaken. Oppskriften jeg publiserer her er med melk, men om man ønsker å lage den ute, er det bare å bruke soya istedenfor.
8 dl melk (eller halvparten vann og halvparten fløte, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke kun soyafløte eller halvparten havremelk)
2 ss maizena
2 ss kakao
4-5 ruter 75% mørk sjokolade
1 ss sukker
1 ts ekte vanilje (Selges på helsekostforetninger)
1 knivspiss salt
Ha alt i en panne og la det koke opp under omrøring. Før man heller røren i en skål, så kan det være lurt å se etter at sjokoladen er oppløst. La den stå kalt i en time, eller lenger, den har godt av å stå litt, derfor kan man godt lage den god tid før den skal serveres.
Vaniljesaus
Jeg liker å ha rikelig med saus til, Marte liker sjokoladepuddingen best uten noe annet enn kanskje litt revet sjokolade.
Vaniljesausen lager man med 6 dl melk (eller halvparten vann og halvparten fløte, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke kun soyafløte eller halvparten havremelk)
2 ½ ts ekte vanilje (kjøpes i helsekostforetning)
1 ss maizena
1 ½ ss sukker
1 knivspiss gurkemeie for fargen (man kan også bruke litt gul farge som man bruker til marsipan osv.)
Bruker man ikke melk i kan det være lurt å ha en knivspiss med salt i da forsvinner vannsmaken.
Ha alt i en panne og kok den opp. Den har også godt av å stå en stund slik at smaken får utvikle seg. Blir den for tykk, ha i litt mer veske og rør godt om før servering.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Atter en gang var jeg så heldig å få låne Theodor, og denne gangen på overnatting. Det er ikke hver dag en liten krabat ligger i sengen min og sover, fullstendig utslitt. For etter en lang dag i barnehagen og kakemannbaking og maling av kakemenn, var batteriet tomt. Med sikkert et kilo deig og litt havregryn og melk i magen var han fornøyd. Huset ser ut som et bombenedslag, men hva gjør vel det, har aldri sett at noen har tatt rotet fra meg 🙂
Kakemannoppskriften har lange tradisjoner i min familie, tror også det var den som min mor brukte.
Den er utrolig enkel å lbruke og veldig god å jobbe med.
½ kg mel (jeg brukte speltmel) (glutenfri, se under)
200 g sukker (jeg reduserer alltid mengden sukker i det aller meste, så jeg brukte 150g sukker)
250 g smør
3 ts hornsalt
1 ½ dl vann
Ha mel, sukker, smuldret smør og hjortesalt i en miksmasterbolle. La det blande seg godt og ha i vannet til slutt og la deigen bli jevn, før den settes kaldt noen timer før bruk.
Er deigen bløt er det bare en fordel, for da slipper man å være redd for å bruke for mye mel ved utkjevling. Kjevl den jevnt tynn og trykk ut de figurene du har.
Steik på ca.180 g i rundt 10 minutter. Kakemennene er fortsatt lyse når de er ferdigsteikte. Ta hele brettet ut og la kakemennene kjølne på platen.
Glutenfritt
Jeg har ikke forsøkt å lage denne glutenfri, men det burde ikke være noe problem. Tror jeg ville ha tatt olje på et bakepapir og lagt en del av deigen midt på. Legg et bakepapir som er smurt opp på der igjen, bruk en kjevle eller lignende og klem deigen utover. Ta bort det øverste bakepapiret, trykk ut rett på bakeplaten. Ta bort deigen rundt formene og sett brettet i ovnen.
Dette er mammen og pappaen til Theodor og de er veldig glad i hverandre, og da må vi ha hjerte med 🙂
Enkelt med stilig hjerte som Theodror laget og malte
Ekte kjærlighet
Giraff der hode falt av og trykkt godt på igjen 🙂
Juletre er svært viktig i følge Theodor, for han har allerede pyntet sitt tre med julekuler
Kunstnerne Miriam og Theodor
Jeg fikk låne noen former som kunne settes sammen som juletre. Det kreves nok litt mer nøyaktighet en vi fikk tid til, med en liten ivrig gutt. Men artig ble det nå synes jeg. Formene er kjøpt på en hobby butikk og jeg brukte bare halvparten av formene.
// <![CDATA[ var uri = ‘http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)’ + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write(‘‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = ‘http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)’ + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write(‘‘); // ]]>
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('’); // ]]>
Jeg måtte forsøke hvordan kokosmakroner ble med sukrin, og det var overhodet ikke noe problem å få de til. Klok av skade, tok jeg litt mindre sukrin i denne gangen. Men jeg må innrømme at jeg foretrekker de med sukker, jeg kan ikke si jeg er så veldig glad i kunstige søtstoffer. Da er det gjerne bedre å spise mindre kaker. Men om en ønsker å lage med sukrin, så er det fullt mulig og ikke noe problem; de ble vellykkede og gode.
Skill eggehviten fra eggeplommen. Personlig bruker jeg å ha en kopp som jeg har eggehvite i, en som jeg har plommene i og en der jeg deler eggene. Jeg gjør det slik i tilfelle skillingen av ett av eggene skulle mislykkes slik at hvite og plomme blir blandet, da slipper jeg å begynne helt forfra igjen.
Pisk eggehvite og sukker/sukrin til det er stivt. Ha i kokosmassen og rør inn med en slikkepott. Bruk en isskje og sett makronene på en plate.
Steik de midt i ovnen på 180 g i 12 minutter.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('’); // ]]>
Teodor har pyntet dette flotte hjerte helt alene!
Dette har vært en ordentlig koselig dag med Skjønne Teodor og Margrethe på pepperkakebaking. Det var en ivrig liten baker som kjevlet, og ropte høyt av begeistring for hver ny pepperkakeform han oppdaget.? Næææ se en pus, mann, hjerte, giraff?osv. ?Å for en deilig deig? var neste kommentar, nesten like mye deig i magen som kom på brettet.
Og når pepperkakene var ferdig steikt så ble det enda mer nam nam nam. Så i dag spiste han KUN en is, normalt sett forsvinner det 5-6 stykker på ett besøk. Det er en reservebestemor sitt privilegium.
Dette er en veldig lett deig både å lage og å kjevle. Jeg laget én vanlig deig og én glutenfri deig. Denne oppskriften har jeg brukt siden før barna var født, så den har lange tradisjoner her i huset.
Pepperkaker
125 g mørk sirup
150 g sukker
150 g smør
1 dl fløte (tåler man ikke melkeprodukter, bytter man fløten ut med soyafløte)
½ ts ingefær
½ ts nellik
½ ts pepper
1 ts sitronskall
400 g mel (tradisjonelt så har jeg brukt hvetemel, men denne gangen brukte jeg siktet fullkornsmel, det gjør deigen litt sunnere)
2 ts bakepulver
Ha sirup, sukker og smør i en litt stor panne og la det smelte på ikke alt for sterk varme. Mål opp alt det tørre og rasp sitronen. Mål så opp fløten. Når innholdet i pannen er smeltet, tar man i fløten og så i alt det tørre, og rører alt til det blir en jevn masse. Da virker deigen litt tynn, men når den får stått kald noen timer eller over natten, så blir den knallhard.
Så det kan være lurt å ta den i romtemperatur en time eller to før den skal brukes.
Når man begynner å kna den for å kunne kjevle den, så blir den fort myk. Bruk litt mel til utbaking, men vær forsiktig så det ikke blir for mye.
Steik kakene på ca 180 g i 10-15 minutter. Når de begynner å bli gylden brun er de ferdig. Da er de litt myk, men la de stå på brette litt så blir de som de skal.
Disse er laget med siktet fullkonsmel
Glutenfrie pepperkaker
150 g mørk sirup ( jeg brukte litt mer sirup i de glutenfrie for å få de til å binde seg bedre)
150 g sukker
1 dl fløte (tåler man ikke melkeprodukter, bytter man fløten ut med soyafløte)
½ ts ingefær
½ ts nellik
½ ts pepper
1 ts sitronskall
400 g mel (Jeg brukte Toro sitt havremel, pepperkakene ble utrolig gode. Men det er frø osv. i det melet, så ønsker du å unngå det, så bruk et annet mel)
2 ts bakepulver
Ellers lager man pepperkakene på samme måte som de over. Den eneste forskjellen er at jeg laget de litt tykkere, siden de er litt vanskelig å kjevle ut og glutenfrie deiger detter lettere fra hverandre enn hvetedeig. Vil man lage store hjerter osv. kan man legge deigen på et bakepapir med sprayfett, gjør det samme med det du legger over deigen. Kjevl opp på pairene. Så trykker man ut de formene en ønsker og tar bort resten av deigen uten å røre det som er trykket ut.
Disse er glutenfri og her kan man se konrene i melet komme frem
To giraffer på tur. Den ene mistet hode og vi satte det på feil vei, så det ser ut som han seier Kommer du eller?
Ikke lett å sitte stille når mann har spist et halvt kg deig og er full av sukker
Margrethe sitt hjerte
Når man er nesten ferdig å steiker, så slapper man litt av og da brenner man selvsakt et eller annet. Så dette blr mitt hjerte 😉
Bør prøves utrolig morro og fantsatisk koselig!
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
