Sjakkruter

                               

I disse tider med sjakkmester Karlsen og en enorm interesse for sjakk er det vel på tide å lage sin egen sjakk matt, nemlig sjakkruter.  Disse er enkle å lage både med hvetemel og glutenfrie.

Denne gangen velger jeg å dele oppskriften opp i glutenfri som er øverst på denne siden og den med hvetemel under, siden jeg må gjøre det litt anderledes i oppskriften uten gluten.

                                                                Har du sett denne type julekaker før?

Glutenfrie sjakkruter

200 g smør (vil du ha kakene helt melke fri bruker du smør uten melk)

100 g sukker

300 g glutenfritt mel (jeg brukte Toro sin lyse)

1 egg

PS: Vil du lage denne uten egg, så må du ha 50 g mindre mel, og rulle de ut med en gang uten blir de vanskelig å få til.

———-

1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen

1/2 ss kakao i andre delen av deigen

Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde under), ha i mel og egg, bland alt godt sammen.  

                                            

Del deigen i to, ha vanilje i den ene deigen, og kakao i andre deigen.

Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede i dytt de slik at de blir firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.’

                                                

 

Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.

                                               

 

Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.

Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min)  om du har det travelt.

Ta rullen ut og skjær den opp  i skiver, og sett de

       
Forvarm ovnen til 180 grader, steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.

Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.

 

Sjakkruter med hvetemel

200 g smør (trenger du helt melke fri kaker, bruker du smør uten melk)

100 g sukker

300 g hvetemel

———-

1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen

1/2 ss kakao i andre delen av deigen

Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde lenger nede på siden), ha i melet,og bland alt godt sammen.  

Del deigen i to, ha vanilje i ene deigen, og kakao i andre deigen.

Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede til å dytte de  firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.

Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.

Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.

Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min)  om du har det travelt.

Ta de ut og skjær rullen opp  i skiver og sett de på bakebrett. Forvarm ovnen til 180 grader, steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.

Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.

 

 

#sjakk  #sjakkruter #julekaker #Glutenfri #glutenfritt #søtegleder #melkefri #allergivennlig #middag #middagstips #morsmiddag

 

 

Pepperkaker glutenfri

I mange år har jeg laget pepperkaker med mine barn, det var en utrolig koselig tradisjon. Mange av pepperkakehusene  vi laget var rett og slett helt grusom, men vi hadde det bare helt utrolig gøy. her var det et år at jeg måtte bitte et bånd rundt pepperkakehuset for at det ikke skulle falle sammen. Det er kjekke minne både for meg og mine barn. Og de lærte at det var godt nok som det var. 

  Jeg måtte lete i et album for å se om jeg fant et av pepperkakehusene, og jammen gjorde jeg det.

                           Her er Marte og Oskar stolte og glade over huset de har laget og pyntet, mye pynt gikk i magen 🙂

Dette var før minstejenten Miriam var født så det er noen år siden. Kan tenke meg at det var i 1992.

Måtte ta et bilde av kakeboksen, den er arvegods, som ikke er så fin lenger, men har stor affeksjonsverdi. 

 

Selv da jeg brukte hvetemel i denne deigen, tenkte jeg hver gang jeg laget den at dette kan ikke være rett, men når jeg begynte å jobbe med den, så ble jeg alltid like lettet he he. Først blir deigen litt tynn siden den er varm, og når den har stått i kjøleskapet ser den ut som den er stein, men man skal ikke skue hunden på håret, eller deigen sitt utseende 😉 Man må bare la deigen få stå ute av kjøleskapet rundt 30 minutter før man elter den på benken, deigen blir smidig og forholdsvis lett å jobbe med.Jeg har også latt kakene stått ute en helt natt uten å ha de i boks for å se hvordan de da ble, men kakene er like gode og sprø, men ikke knallharde.

Pepperkaker

125 g mørk sirup (jeg hadde bare lys, funker de også, men kakene blir ikke så mørke som de skal bli)

150 g sukker

150 g smør 

1 dl fløte eller kokosmelk ( jeg brukt feit kokosmelk)

½ ts ingefær

½ ts nellik

½ ts pepper

1 ts sitronskall (jeg hadde bare lime, så det funker også)

400 g jyttemel eller det melet du foretrekker(hold igjen litt mel slik at deigen ikke blir alt for tykk, siden det er lettere å ha mer i, en å ta ut igjen 😉

2 ts bakepulver

Ha sirup, sukker og smør i en litt stor panne og la det smelte på ikke alt for sterk varme. Mål opp alt det tørre og rasp sitronen. Mål så opp fløten(eller kokosmelk). Når innholdet i pannen er smeltet, tar man i fløten og alt det tørre i, og rører alt til det blir en jevn masse. Deigen virker gjerne litt tynn, men når den får stått kald noen timer eller over natten, så blir den knallhard.

 

Før man skal bruke den kan være lurt å ta den ut i romtemperatur en time eller to før den skal brukes. Selv da jeg brukte hvetemel i denne deigen hadde den brukt for å bli jobbet med før den kunne kjevles ut. Jeg brukte et bakepapir, med minimalt med mel, og deigen var enkel å kjevle (men alle som har gått over til glutenfritt, vet at man kan glemme alt som man lærte om vanlig bakst)

  

Når man begynner å kna deig for å kunne kjevle den, så blir den fort myk. Bruk litt mel til utbaking, men vær forsiktig så det ikke blir for mye.

   

Steik kakene på ca 180 g i 8- 12 minutter, alt etter hvor store kaker man har laget  . Når de begynner å bli gylden brun er de ferdig. Når man tar de ut av ovnen er de litt myk, men la de stå på brette litt så blir de som de skal.


   
 Hjerte som man skal ha til pynt, kan man med fordel la stå litt lenge i ovnen så de blir harde. 

 

Steikte raspeballer/klubb/kompe

Søndag hadde jeg raspeballer både vanlige og glutenfrie. jeg lager alltid de glutenfrie først med salt kjøtt, tar på lokket før jeg begynner med de vanlige. 

Men det som er greiene  med raspeballer er at jeg ikke kan ha for lite, derfor spiser jeg rasper tre dager etter hverandre he he. I dag ble de derfor en variasjon med steikte raspeballer med bacon , litt rester av pølser og en pitte lite bit med salt kjøtt. Det blir aldri feil, nam nam, og propp mett i dag igjen.

                                                     

Her er oppskrift på vanlige raspeballer HER og glutenfrie raspeballer HER

 

Kransekakestenger og topper

Jammen har jeg laget mange kransekaker opp i gjennom tidene, selv om de siste ti årene har jeg ikke tenkt på å lage en gang, så ting går i perioder.

Nå tenkte jeg at det var på tide å lage litt kransekakestenger og topper, så mine foreldre kan få i julegaver, siden de ikke lager noe selv. 

   

 

Koselig å lage, og koselig å gi. Jeg kjenner jeg er litt ut av trening, men smaken var det ikke noe å si på. 

500 g mandler

500 g melis

4 eggehviter

1 ss sirup (dette tipset fikk jeg for evig mange år siden, det gir ekstra seige gode kransekaker)

 Nå skal jeg si noe som jeg tror på, men som gjerne ikke er riktig. Men opp igjennom årene har jeg forsøkt å få knust mandlene i maskin osv. men da har jeg ikke klart å fått ordentlig konsistens på kransekakene, derfor maler jeg mandlene i en mandelkvern. 

Når mandlene er kvernet, har man den i en stor skål eller mikser, har i melis, eggehvite og sirup, og blander alt veldig godt sammen.

Det kan være en fordel å la deigen stå tildekket i kjøleskapet en times til, da er det lettere å rulle ut, om man gjør det for hånd.

Her er en småkakesprøyte, den brukte jeg til å lage kransekakestenger og topper. 

 

Steik kransekakene i 7-8 minutter midt i ovnen som er forvarmet til 200 g. Her kommer enda en påstand 😉 Ikke bruk varmluft det tørker ut kransekakene. 

Kakene er ikke harde når de er ferdig, så ta de ut av oven og la de få avkjøle seg på brette til de er helt kald. 

Ønsker du å ha sjokolade på, smelter man sjokolade i vannbad (det er en stål som står i en panne med vann).

                                                                
Når kransekaken er HELT kald, kan du dyppe de i sjokolade og la de tørke. Man kan også ha på melisglasur om man ønsker det. 

Om kakene blir tørre kan man fryse stengene i en pose  til man skal ruke de. Men uansett må man ha kransekaker i en tett boks eller i en tett plastpose.

                                                                

 

 

Pizza med avokado og reker

Her i familien har vi mange rare greier når det gjelder mat, og da er det bra man kan være litt kreativ og åpen om matlaging. Mine barn var hjemme i helgen, og det er vel ikke noe som er mer koselig en når vi alle er samlet rundt bordet. Da er jeg veldig rik. Vi skulle lage to pizza, en med sjømat og en vanlig, men hva i ale dager har man i bunnen med reker, synes gjerne ikke tomat er det beste. Avokado og reker passer godt sammen, og da var det bare  å prøve. Min datter syntes det var litt lite smak i den (men hun er verre en meg med å krydre maten), men den var veldig god, og anderledes.

Jeg kjøpte en ferdig pizzabunn (glutenfri).

1 stor avocado

2 båter lime

Jeg brukte litt tørket chili, men bruk chilipulver eller lignede

Salt

Bruk gjerne mer krydder.

Del avocadoen i  to og ta skarp avocadoen fra skallet. Bruk en gaffel eller en stavmikser å  mos den, ha i  presset lime, salt og chilipulver.

Ha blandingen på pizzabunnen        

Jeg hadde:

Litt squash

Paprika gul og rød

Sukkererter

Brekkbønner

 Sesamfrø

 Reker (jeg brukte lake reker, men det blir nok enda bedre med freske reker)

Parmesan (raspet)

Rens og del grønnsakene, ha de på pizzaen, strø på sesamfrø, og raspet ost. Steik mitt i ovnen på 210 grader i rundt 10 minutter eller til pizzaen er gylden og brun. Ha litt fersk presset lime over pizzaen slik du gjør når du spiser reker, det hever smaken. 


Var vist så sultet at jeg ikke var tålmodig nok til jeg fikk et godt bilde 🙂
 

Ønsker du mer smak eller styrke er et  tips å lage “hotte reker” klikk HER

 

                                                                                                                                                                                                        

After Eight

I fjord fikk jeg denne oppskriften av Margrethe, og nå har jeg laget den flere ganger. Det merkelig er at de plutselig er søkk borte 

  

400 g kokesjokolade,

200 g melis,

1 eggehvite

1-2 dråper Peppermyntedråper.(jeg har leitet meg i hel på butikker etter denne, fant på helsekosten)

Smelt halvparten av sjokoladen og bre utover en plate på 30*30 cm. Avkjøl i kjøleskap. Lag mintfyllet av melis, eggehvite og peppermyntedråper Og bre utover den stivnede sjokoladen. La stivne litt før du smelter resten av sjokoladen og brer oppå fyllet. Inn i kjøleskapet med herligheten og vent til alt er stivnet. jeg skar sjokoladen opp med pizza-hjul før den var helt stivnet. slik at det bare er å brekke opp når sjokoladen  er stivnet.

Denne gangen tenkte jeg å dyppe de i sjokolade slik at ikke mint fyllet viste, men det var egentlig bare styr.

                                                    
                                            Bilde er min datter Marte Kristin Rosnes som har tatt.
 

Vossakorv med kålrabistappe

Kålrabistappe er en av de tingene mine barn mener at ingen kan lage bedre en meg, bra det er noe ;-). Men kålrabistappe  er  noe som hører til julematen her på Vestlandet.

Til 2 personer: 

1 liten kålrot

50 g smør (Bruker aldri annet en setersmør eller olje i mat, fuskesmør er fullt av e-stoffer og tull som overhode ikke er naturlig eller sunt for oss).

1 krm salt

1 krm pepper

Jeg skreller og deler kålroten i biter, slik at den blir fortere kokt. Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet,  har i smør, og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å Lage mos. Så smaker jeg til med salt og pepper.

Vossakorven varmet jeg i litt vann. Når man har kålrabistappe trenger man nesten ikke poteter, er min mening 😉 Eller hva seier du?