Scampi med quinoa

Minstejenten Miriam er hjemme og hun elsker scampi, så da får hun det. Jeg bestemte meg for å ha quinoa med grønnsaker til i dag.

Til 2 personer:

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 dl quinoa

2 dl vann

1 grønnsaksbuljong eller fisk

Salt

Pepper

2 hvitløk

1/2 chili

1/2 løk

1 liten gulrot

1/2 paprika

4-5 biter brokkoli

1 bit squash

1/2 saften av lime

2 vårløk

—

Scampi så mange du ønsker, jeg hadde 7 hver for det må være rikelig, og det var det.

2 hvitløksfedd

litt chili

olje eller smør til steiking

Lime

Sett quinoa til bløt gjerne noen timer før den skal brukes, skyll så godt og sett på kok. Ha i renset og delt løk, chili, hvitløk og gulrot. La det koke til vannet har kokt inn.

Rens og del det andre grønnsakene og ha det i quinoa, la det ligge til det er lett varmet.

Smak til med lime og salt og pepper.

—

Rens og grov del hvitløk og  chili og ha på en panne med olje eller smør og steik skampien så den skifter farge til rosa. Ha det i quinoaen.

Del gjerne med venner og kjente.

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#Scampi #Quinoa #matfrabunnen #Hjemmalegt #Morsmiddag #middagstips #glutenfritt #melkefritt