Julekaker

I disse tider med sjakkmester Karlsen og en enorm interesse for sjakk er det vel på tide å lage sin egen sjakk matt, nemlig sjakkruter. Disse er enkle å lage både med hvetemel og glutenfrie.

Denne gangen velger jeg å dele oppskriften opp i glutenfri som er øverst på denne siden og den med hvetemel under, siden jeg må gjøre det litt anderledes i oppskriften uten gluten.

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Har du sett denne type julekaker før?

Glutenfrie sjakkruter

200 g smør (vil du ha kakene helt melke fri bruker du smør uten melk)

100 g sukker

300 g glutenfritt mel (jeg brukte Toro sin lyse)

1 egg

PS: Vil du lage denne uten egg, så må du ha 50 g mindre mel, og rulle de ut med en gang uten blir de vanskelig å få til.

———-

1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen

1/2 ss kakao i andre delen av deigen

Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde under), ha i mel og egg, bland alt godt sammen.

Del deigen i to, ha vanilje i den ene deigen, og kakao i andre deigen.

Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede i dytt de slik at de blir firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.’

Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.

Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.

Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min) om du har det travelt.

Ta rullen ut og skjær den opp i skiver, og sett de

Forvarm ovnen til 180 grader, steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.

Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.

Sjakkruter med hvetemel

200 g smør (trenger du helt melke fri kaker, bruker du smør uten melk)

100 g sukker

300 g hvetemel

———-

1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen

1/2 ss kakao i andre delen av deigen

Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde lenger nede på siden), ha i melet,og bland alt godt sammen.

Del deigen i to, ha vanilje i ene deigen, og kakao i andre deigen.

Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede til å dytte de firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.

Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.

Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.

Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min) om du har det travelt.

Ta de ut og skjær rullen opp i skiver og sett de på bakebrett. Forvarm ovnen til 180 grader, steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.

Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.

#sjakk #sjakkruter #julekaker #Glutenfri #glutenfritt #søtegleder #melkefri #allergivennlig #middag #middagstips #morsmiddag

27 kommentarer

Last Updated: 09.12.2018

Pepperkaker glutenfri

Glutenfrie bakevarer, Julekaker

I mange år har jeg laget pepperkaker med mine barn, det var en utrolig koselig tradisjon. Mange av pepperkakehusene vi laget var rett og slett helt grusom, men vi hadde det bare helt utrolig gøy. her var det et år at jeg måtte bitte et bånd rundt pepperkakehuset for at det ikke skulle falle sammen. Det er kjekke minne både for meg og mine barn. Og de lærte at det var godt nok som det var.

Jeg måtte lete i et album for å se om jeg fant et av pepperkakehusene, og jammen gjorde jeg det.

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Her er Marte og Oskar stolte og glade over huset de har laget og pyntet, mye pynt gikk i magen 🙂

Dette var før minstejenten Miriam var født så det er noen år siden. Kan tenke meg at det var i 1992.

Måtte ta et bilde av kakeboksen, den er arvegods, som ikke er så fin lenger, men har stor affeksjonsverdi.

Selv da jeg brukte hvetemel i denne deigen, tenkte jeg hver gang jeg laget den at dette kan ikke være rett, men når jeg begynte å jobbe med den, så ble jeg alltid like lettet he he. Først blir deigen litt tynn siden den er varm, og når den har stått i kjøleskapet ser den ut som den er stein, men man skal ikke skue hunden på håret, eller deigen sitt utseende 😉 Man må bare la deigen få stå ute av kjøleskapet rundt 30 minutter før man elter den på benken, deigen blir smidig og forholdsvis lett å jobbe med.Jeg har også latt kakene stått ute en helt natt uten å ha de i boks for å se hvordan de da ble, men kakene er like gode og sprø, men ikke knallharde.

Pepperkaker

125 g mørk sirup (jeg hadde bare lys, funker de også, men kakene blir ikke så mørke som de skal bli)

150 g sukker

150 g smør

1 dl fløte eller kokosmelk ( jeg brukt feit kokosmelk)

½ ts ingefær

½ ts nellik

½ ts pepper

1 ts sitronskall (jeg hadde bare lime, så det funker også)

400 g jyttemel eller det melet du foretrekker(hold igjen litt mel slik at deigen ikke blir alt for tykk, siden det er lettere å ha mer i, en å ta ut igjen 😉

2 ts bakepulver

Ha sirup, sukker og smør i en litt stor panne og la det smelte på ikke alt for sterk varme. Mål opp alt det tørre og rasp sitronen. Mål så opp fløten(eller kokosmelk). Når innholdet i pannen er smeltet, tar man i fløten og alt det tørre i, og rører alt til det blir en jevn masse. Deigen virker gjerne litt tynn, men når den får stått kald noen timer eller over natten, så blir den knallhard.

Før man skal bruke den kan være lurt å ta den ut i romtemperatur en time eller to før den skal brukes. Selv da jeg brukte hvetemel i denne deigen hadde den brukt for å bli jobbet med før den kunne kjevles ut. Jeg brukte et bakepapir, med minimalt med mel, og deigen var enkel å kjevle (men alle som har gått over til glutenfritt, vet at man kan glemme alt som man lærte om vanlig bakst)

Når man begynner å kna deig for å kunne kjevle den, så blir den fort myk. Bruk litt mel til utbaking, men vær forsiktig så det ikke blir for mye.

Steik kakene på ca 180 g i 8- 12 minutter, alt etter hvor store kaker man har laget . Når de begynner å bli gylden brun er de ferdig. Når man tar de ut av ovnen er de litt myk, men la de stå på brette litt så blir de som de skal.

Hjerte som man skal ha til pynt, kan man med fordel la stå litt lenge i ovnen så de blir harde.

8 kommentarer

05.12.2016

Kransekakestenger og topper

Julekaker

Jammen har jeg laget mange kransekaker opp i gjennom tidene, selv om de siste ti årene har jeg ikke tenkt på å lage en gang, så ting går i perioder.

Nå tenkte jeg at det var på tide å lage litt kransekakestenger og topper, så mine foreldre kan få i julegaver, siden de ikke lager noe selv.

Koselig å lage, og koselig å gi. Jeg kjenner jeg er litt ut av trening, men smaken var det ikke noe å si på.

500 g mandler

500 g melis

4 eggehviter

1 ss sirup (dette tipset fikk jeg for evig mange år siden, det gir ekstra seige gode kransekaker)

Nå skal jeg si noe som jeg tror på, men som gjerne ikke er riktig. Men opp igjennom årene har jeg forsøkt å få knust mandlene i maskin osv. men da har jeg ikke klart å fått ordentlig konsistens på kransekakene, derfor maler jeg mandlene i en mandelkvern.

Når mandlene er kvernet, har man den i en stor skål eller mikser, har i melis, eggehvite og sirup, og blander alt veldig godt sammen.

Det kan være en fordel å la deigen stå tildekket i kjøleskapet en times til, da er det lettere å rulle ut, om man gjør det for hånd.

Her er en småkakesprøyte, den brukte jeg til å lage kransekakestenger og topper.

Steik kransekakene i 7-8 minutter midt i ovnen som er forvarmet til 200 g. Her kommer enda en påstand 😉 Ikke bruk varmluft det tørker ut kransekakene.

Kakene er ikke harde når de er ferdig, så ta de ut av oven og la de få avkjøle seg på brette til de er helt kald.

Ønsker du å ha sjokolade på, smelter man sjokolade i vannbad (det er en stål som står i en panne med vann).

Når kransekaken er HELT kald, kan du dyppe de i sjokolade og la de tørke. Man kan også ha på melisglasur om man ønsker det.

Om kakene blir tørre kan man fryse stengene i en pose til man skal ruke de. Men uansett må man ha kransekaker i en tett boks eller i en tett plastpose.

6 kommentarer

Last Updated: 19.12.2018

Krumkaker

Julekaker

Krumkaker er vel nesten de enste julekakene jeg egentlig spiser selv, og det er for jeg kan bruke de til dessert eller med annet tilbehør til.

Resultatet av en dobbel porsjon, litt mye arbeid men herlig å være ferdig.

Disse krumkakene er virkelig gode å lage, de faller ikke fra hverandre og smaker nydelig. Oppskriften fikk jeg av min fantastiske venninne Grethe, og så har jeg bare byttet ut hvetemelet med glutenfritt mel. Så om du ikke trenger glutenfrie krumkaker, bruker du bare hvetemel.

2 store egg

200 g sukker

150 g smeltet smør

150 g potetmel (er naturlig glutenfritt)

150 g Toro sitt lyse glutenfrie mel (tåler du gluten kan du erstatte med hvetemel)

2 dl vann

10 dråper sitronessens

Pisk eggedosis av egg og sukker, sikt melet i røren vekselvis med væsken.

Røren skal være ganske tynn. Det kan være en fordel å la røren stå rundt 15 minutter før man begynner å steike den, for da setter den seg litt er min erfaring.

Har du ikke den kromkake formeren, kan du bruke skaftet på en tresleiv.

For å forme skåler, bruker du en skål, glass eller lignede og legger kromkakene. Kakene er utrolig varme, jeg brukte en rein kjøkkenklut å la over kakene når jeg formet de som skåler.

0 kommentarer

Last Updated: 19.12.2018

Krumkaker

Julekaker

Kromkaker er vel nesten de enste julekakene jeg egentlig spiser selv, og det er for jeg kan bruke de til dessert eller med annet tilbehør til.

Resultatet av en dobbel porsjon, litt mye arbeid men herlig å være ferdig.

Disse kromkakene er virkelig gode å lage, de faller ikke fra hverandre og smaker nydelig. Oppskriften fikk jeg av min fantastiske venninne Grethe, og så har jeg bare byttet ut hvetemelet med glutenfritt mel. Så om du ikke trenger glutenfrie kromkaker, bruker du bare hvetemel.

2 store egg

200 g sukker

150 g smeltet smør

150 g potetmel (er naturlig glutenfritt)

150 g Toro sitt lyse glutenfrie mel (tåler du gluten kan du erstatte med hvetemel)

2 dl vann

10 dråper sitronessens

Pisk eggedosis av egg og sukker, sikt melet i røren vekselvis med væsken.

Røren skal være ganske tynn. Det kan være en fordel å la røren stå rundt 15 minutter før man begynner å steike den, for da setter den seg litt er min erfaring.

Har du ikke den kromkake formeren, kan du bruke skaftet på en tresleiv.

For å forme skåler, bruker du en skål, glass eller lignede og legger kromkakene. Kakene er utrolig varme, jeg brukte en rein kjøkkenklut å la over kakene når jeg formet de som skåler.

21 kommentarer

Last Updated: 09.12.2018

verdens beste glutenfrie julebrød

Glutenfrie bakevarer, Julekaker

1 pakke toro lyst glutenfritt mel

2 ss fiberhusk

1 pakke gjær

150 g smør

2 dl sukker

Jeg bruker ikke å legge samme innlegg ut to ganger, men denne er virkelig verd å prøve om du ikke tåler gluten, det er det beste glutenfrie bakverket jeg noen gang har laget og smakt.

4 dl vann

100 g sukat

2 dl rosiner

Litt pisket egg til pensling

Ha alt det tørre i mikseren, ha smeltet smør og vann i deigen og elt den i rundt 5 minutter.

Deigen var da ganske løs, så jeg bestemte meg for å ha den i en kakeform. Derfor ser den ut som en kake J

Den hevet til den var dobbel størrelse, den siste delen av hevingen hadde jeg den i steikeovnen på veldig lav varme (rundt 50 grader), før jeg skrudde oven på 220 grader. Den steikte i 40 minutter på nederste rille. Jeg tok den ut av formen, og la den opp ned på en rist slik at den skulle få litt farge på bunnen også.

Dette var bare himmelsk godt med ekte smør og geitost på.

6 kommentarer