Auberginelasagne og bobler med barndomsvenninner

I går hadde vi boblelunsj med barndomsvenninner, vi var hos Åse, og hun lager alltid så utrolig lekker og smakfull mat, og er den fødte vertinne. Hun hadde laget en herlig vegetarlasagne med aubergine, noe jeg ville kalt moussaka. Men det spiller i grunnen ikke noen rolle for det smakte helt fantastisk alt sammen, og det var sol og varmt, så vi satt ute til langt på kvelden. For en herlig dag, og tenk å være så heldig å ha barndomsvenninner man er sammen med fortsatt.

Oppskriften er av Marie Krogshus.

Til 4 personer:

2 auberginer

1 løk

2-4 hvitløksfedd

1 paprika

300 g sopp

Smør til surring

200 g tomatpuré

1 ts oregano

1 ts basilikum

1 ts timian

1/2 ts pepper

1 ts salt

3 dl creme fraiche (laktosefri brukte Åse)

2 dl vann

100 g ost

50 g parmesan

Forvarm ovnen til 200 grader, bruk varmluft. Del auberginen i skiver på rundt 1/2 cm og legg det på to steikebrett, strø på salt, ha begge brettene i ovnen og steik i rundt 20-25 minutter.

I mellomtiden lager man tomatsausen. Rens og del løk, hvitløk, sopp og paprika, ha det i en panne med smør, og surr alt sammen. Ha så i tomatpurre og krydder og la det få surre sammen noen minutter, før man har i vann. , ha på aubergine

Bruk en ildfast form og ha et tynt lag av tomatsausen i formen og legg i aubergine, så tomatsaus igjen, og så halvdelen av creme fraiche. Ha på aubergin og tomatsaus og avslutt med resten av creme fraiche. Riv osten og ha det på toppen. Steik midt i ovnen på 200 grader i rundt 20-30 minutter til toppen er gylden.

Ha grønn pesto på toppen. Åse hadde både grønn og rød pesto.

Hun hadde også laget en deilig salat til, med ferdig oppkuttet salat, og hatt i tomater, agurk, sukkererter og pinjekjerner.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Lasagne #lasagnemedaubergine #Vegetarlasagne #Vegetar #Boblelunsj #Venninner #barndomsvenninner #Middag #middagstips #matfrabunnen #hjemmelaget #glutenfritt