Kjært barn har mange navn, men for meg er dette potetkake, men rundt om i landet kalles de for lompe vet jeg. Siden jeg er alltid må ha nok poteter, og med en kombinasjon med at det var halv pris på poteter som gikk ut på dato. Og det siste er vel det mest meningsløse som finnes, for poteter holder seg jo hele vinteren om de ligger kaldt og mørkt. Men nok om det, jeg fikk veldig lyst å prøve meg på potetkake på en annen måte en det jeg har gjort før, og det overaskende var at de var veldig lett å kjevle ut, selv om jeg lagde de glutenfri.
250 g poteter
200 g glutenfritt mel (toro kakamiks), tåler du hvetemel kan du bruke det, men da trenger du nok mindre mel.
50 g smør/plantebasert “smør” om man må ha det melkefritt
1 klype salt
Bruk kokefaste poteter. Skrell og kok potetene, når de er kok siler man av vannet og har de i en kjøkkenmaskin, dette rer viktig for at den skal bli godt jobbet med og seig. Har du laget potetmos noen gang som har blitt seig? Ja det er akkurat den effekten vi er ute etter her, og den vil vi ikke ha når vi lager potetmos, men i dette tilfelle hjelper det på elastiteten. Ha i smøret først sammen med salte og la det gå slik at potetene er blitt most, ha i melet, og la det gå i 4-5 minutter til deigen er elastisk og seig. Begynn å kjevle de ut med en gang, jeg brukte et bakepapir, og ingen mel. For å få de runde brukte jeg en rund tallerken å skar rundt, og la de på en varm, tørr steikepanne. De skal steikes til de er brunprikkete på begge sidene.
💕
Del gjerne med venner og kjente.
#glutenfrie #melkefrie #potetkaker #lomper #enkelålage #Lettvint #godt #morsmiddag #hjemmelaget #matfrabunnen
