Dressing til feks. skalldyr, tapas og til brød

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Dressing til feks. skalldyr, tapas og til brød

Denne dressingen kan selvfølgelig lages med hjemmelaget majones . Det smakte meg udmerket.

1 pakke ekte majones

½ chili

2 eller flere hvitløksfedd

Et stykke med søt paprika

Ca. 1 ss finhakket fersk basilikum (tilsvarer ca. 1 ts tørket basilikum)

½ ss saft av en lime

Ca. ½ ts salt

Ca. 1 krm pepper

Ha majonesen i en skål. Rens og finhakk chili, hvitløk, paprika og basilikum og ha de i majonesen. Ha så i saften av lime og smak til med salt og pepper.

PS: har du lyst å spørre om noe, eller bare kommentere? Helt øverst til venstre står det “kommentarer”, trykk på den så får du frem et felt du kan skrive i.

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Restemiddag med kylling

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Å kaste mat synes jeg er utrolig sløsete, selv om jeg selvsagt ikke kan unngå det fra tid til annen. Men kan jeg bruke rester, så gjør jeg det. Og i dag hadde jeg rester av ferdig grillet kylling, gulrøtter, rosenkål og persillerotkrem. Så her er et forslag på hvordan man kan anvende rester.

Ferdig grillet kylling

½ kinahvitløk

1/3 purreløk

Rester av gulrot

Rester av rosenkål

Frisk basilikum

1 krm cumin (bytt gjerne disse krydderene ut med andre krydder om det er ønskelig)

½ ts koriander

1 knivspiss pepper

1 ts salt

1 porsjon ris

Dressing av persillerotkrem ( eller bytt gjerne ut til den dressingen du har eller måtte ønske)

Vask purreløken godt og skjær den og hvitløken opp i biter og surr de på pannen. Ha deretter på en porsjon ferdig kokt ris og la det få surre med. Rens og del kyllingen og grønnsaksrestene og ha disse sammen med risblandingen. Smak til med krydder etter ønske.

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Martes fiskewok

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>


 

400 g fersk sei

1 pakke glassnudler (de er laget av ris og er derfor naturlig glutenfri, og kan kjøpes på de fleste butikker)

1 hel kinahvitløk (hel)

Ca. 1 ss hakket ingefær

½ chili

1 boks kokosmelk (400ml)

1  terning fiskebuljong

½ lime eller sitron til å ha over fisken, og

½ lime eller sitron til å ha over grønnsakene

½ ts koriander

Rens og finhakk hvitløk, chili og ingefær. Ha det i en panne sammen med kokosmelk, og putt i krydder og buljong. Press deretter saft av en halv lime og ha det i pannen og la det koke opp. Skjær fisken i store, gode biter og la den få trekke med.  Når fisken har trukket i noen minutter, tar man så i glassnudlene. Disse må få trekke i ca. 5 minutter med lokk. Pass på at det er nok væske i pannen, tilsett eventuelt vann. Wok grønnsakene  i litt olje og ha resten av lime’n over (vi brukte gulrot, blomkål, brokkoli og purreløk). Hell så fiskeblandingen over de wokkede grønnsakene og bland lett sammen.

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Tacofest med hjemmelagde maispannekaker

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>


I dag har min eldste datter laget middag, utrolig herlig å komme til duk og dekket bord J

Maispannekaker

En boks med mais

3 egg

2 dl soyamelk eller vanlig melk

3 dl speltmel

3 ts salt

2 ss olje

Ca. 1 ss oregano

Ca. 1 ss basilikum

Bland egg, mais og soyamelk/melk i en skål. Bruk stavmikser og knus maisen, tilsett deretter olje og krydder. Dersom man ikke har oregano og basilikum, kan man bruke Provence krydderblanding. Her er det stor variasjon i hvor mye krydder folk vil ha, vi brukte ca. en spiseskje med oregano og en spiseskje med basilikum. Det er også mulig å tilsette hvitløk og eventuelt chilli, muskat og kardemomme. Etter at man har tilsatt speltmel, tilsetter man vann til røren er passe flytende, og steker på middels sterk varme i en panne.

Som tilbehør kan man ha tacokrydret kjøttdeig, eller kylling/ biffkjøtt. Ha kjøtt og salat i pannekaken, og salsa etter ønske. Vi har brukt steikt pepperbiff i biter og en salat med isberg, tomat, agurk og sukkererter.

 



// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Korma med lammekjøtt

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

3-4 porsjoner:

Ca.700 g beinfritt kjøtt av lammebog (kan også bruke kylling, men den må ikke koke mer en 30 minutter)

Ca. 2-3 cm frisk ingefær

50 g smør

1 stor løk,

1 chili, finhakket

1 stort hvitløksfedd

1 ss malt koriander

1 ts gurkemeie

½ ts malt kardemomme

½ ts malt nellik

½ ts malt cumin/spisskummen

½ ts pepper

2 dl yoghurt naturell (tåler man ikke melkeprodukter, så bruk soyayoghurt)

½-1 ts salt

Saften av ½ sitron

En håndfull cashewnøtter

Noen stilker grovhakket frisk koriander om man har

Rens og finhakk ingefær, løk, hvitløk og chili, skjær kjøttet i terninger og fres det i en panne. Tilsett alle krydderene og fres videre i ett minutt slik at krydderet blir godt blandet med kjøttet og at kjøttet blir pent brunt. Rør inn yoghurt og salt. Legg på lokk og skru ned varmen slik at det småkoker. La det koke i ca. 1 ½ time. Tilsett deretter sitronsaft og cashewnøttene og la alt koke videre i 10-15 minutter.

Har du frisk koriander, så server Korma med et dryss med frisk koriander samt ris og naanbrød som du får kjøpt nybakt i mange butikker, eller de krydrete variantene som kommer som halvstekt. Server med de grønnsakene man liker og ønsker.

 

 

Oppskriften har jeg tatt utgangspunk i fra Apéritif

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>