Røykt blåkveite med hvit saus
Blåkveite er en feit fisk som inneholder omega-3 i større eller mindre grad avhengig av årstiden, og er også en god D-vitaminkilde. Røykt blåkveite med hvit saus var vanlig kost da jeg var barn, men er av en eller annen grunn ganske sjelden å få tak i og da er den som regel svindyr. Men bedre middag skal man lete lenge etter, så det anbefaler jeg dere å forsøke.
Beregn 150- 200 g blåkveitefilet pr. person.
Den skal legges i kokende vann med litt salt i, den skal da som annen fisk bare trekke og ikke koke. La den trekke i rundt 10 minutter, avhengig av hvor store stykkene er, men fisken skal løsne lett fra skinnet.
Hvit saus til 4 personer:
6 dl vann og 2 dl fløte, eller bruk bare melk (ved melkeallergi, bruk soyafløte/rismelk)
2 strøkne ss med maizena eller 2 ts johanneskjernemel (sistnevnte påvirker blodsukkeret i liten grad, se for øvrig under glutenfritt mel på bloggen min).
1 terning fiskebuljong
Salt og pepper
Ha væsken, melet og buljongen i en gryte og kok det opp under omrøring, smak til med salt og pepper.
Server med kokte poteter og gulrøtter.
Livretten min….!!!
Arne: Å det skulle jeg vist, da hadde jeg invitert deg på middag 🙂
Vi hadde ofte blåkveite i fiskedisken på Ica Maxi, og ja.. den var svindyr. Men bra tips til hvordan en kan lage den. Selv lager jeg røkt kolje med hvit saus, heeeerlig!! Bruker mel og melk, syns det er godt med muskatt, sennep og soyasaus i.. og en liten bit av en hønsebuljongterning.
somjegliker: Takk for tipset 🙂 Men har du både sennep, soyasaus og muskat i samme sausen eller mener du som alternativ? De fleste her i Norge bruker melk og hvetemel i sausen. Men bruker man maizena eller johannesbrødkjernemel så er sausen ferdig på 5 minutter siden de ikke trenger koke lenge slik hvetemel må . Og jeg tåler veldig dårlig hvetemel, så jeg holder meg mest mulig borte fra det.
Bra det finns gode alternativer til mel for dem som må holde seg unna. Ja, jeg mener i samme sausen + selvsagt salt o pepper. Johannesbrødkjernemel må jeg sjekke ut! I følge blodtypedietten er det bra for meg. (Er flink til å bake brød, men blir så utrolig trøtt og slapp etter forkosten.. hmm!) Tåler ikke mais og skal heller ikke ha det i følge btd. Lærer noe nytt hver dag 🙂 Flott blogg forresten!
somjegliker: Takk. det er også noen som ikke tåler mais og da er johannesbrødkjernemel et godt alternativ. Det står litt om den på bloggen min under glutenfritt mel
Sjekka det nå, takk, men må lese mye mer om det. Virker som om alle alternativer til mel i brød blir veldig dyrt; en stund bakte jeg med spelt, men med de prisene går en fort tilbake til mel igjen gitt 😉
somjegliker: Ja desverre er det veldig dyrt. Men jeg leger noen knekkebrød som er glutenfri, de er blir så gale pris. Se eventuelt under brød
En fin mat blogg :))
hemgjort: Tusen takk, så kjekt du var innom og velkommen som min venn her inne 🙂
Prøvde denne oppskriften og det var himmelsk. Dyr fisk men enkelt å lage.
Beste fisken jeg noen gang har smakt og sausen falt i smak.
Helge Thorsen: Takk for evn veldig flott tilbakemelding, det setter jeg stor pris på. Røykt blåkveite er bare nydelig mat, den er utsøkt rett og slett. Kjekt du også likte sausen 🙂
Godt med blåkveite, og takk for inspirasjonen i oppskrifta. Eg bruker gjerne smør og kveitemjøl før væska blir tilsett, og fiskebuljong var ein god idé. I tillegg hadde eg litt kapers i sausen, den gir ein fin smak som passer godt til blåkveite. Til grønnsaker er gulrøtter sjølvsagde, og dampa grønnkål med ein smørklatt som blir oppløyst i kålen til slutt gir både farge- og smakskontrast som løftar retten til eit festmåltid.
Selv takk det var mange lure råd fra deg også. Det er jo veldig forskjellig hvordan vi lager mat, og det er jo det som er så gøy
Røkte noe blåkveite filet for å ha til brødskiva, men skal prøve det som middagsrett med poteter og hvit saus.
Det vil du ikke angre på, helt fantastisk middag.