VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
2 dl væske Jeg brukte usukret soyamelk, men bruk gjerne melk/laktosefri melk om du tåler det
1 1/2 dl Toro sitt lyse mel Bruk det mele du ønsker og har
2 ts fiberhusk
ca. 50 gram smør
1 klype salt
ca,.1/2 ts bakepulver
2 ss sukker (bruk gjerne mer om du liker de søtere)
Ca. 1 ts ekte vanilje (man kan bruke vanlig vaniljesukker, men dette gir en ekstra tusj) Se HER om du lurer på hva det er
Ha egg i en bolle og ha i mel og fiberhusk, og spe med væsken (det betyr å ta litt å litt av væsken i mens du rører), ha i bakepulver, sukker og smeltet smør. La røren stå å svelle i rundt 15 minutter. Steik så mange du vil ha, røren holder seg i kjølekapet opp til en uke. 😀
Bjørg ❤️sitt nydelige solbær og ripssyltetøy, og Aksel 💙 sin svært utfyllende og meget forseggjort etiket. Jeg hadde litt krem på boks som ikke inneholder melk, det gjorde susen.
1 dl mel (glutenfritt om han ikke skal ha gluten, jeg brukte Toro kakemiks)
200 g smør
1 ts ekte vanilje
1 dl sukker (jeg brukte kokossukker, det er mørkt på farge, så da ble deigen nokså mørk, men fy søren så godt)
Plommesyltetøy eller det man har
Hakk nøttene, smelt smøret i en kjele og ha i havregryn, mel, sukker og nøtter og bland alt godt sammen.
Smør en ildfast form og ha syltetøy i bunnen, og fordel deigen opp på. Sett i ovnen på 210 grader og steik i rundt 10-15 minutter til den er sprø og gylden på farge. Server gjerne med is eller krem (jeg hadde bare “fuskekrem” (soyakrem på boks), vaniljesaus er også veldig godt til. Tåler man ikke melkeprodukter finnes det en veldig god vaniljesaus man kan få kjøpt på mange vanlige større butikker.
Ikke noe er kjekkere en å sanke fra høstens grøde, og denne gangen er det fra min snille bror og svigerinne. De har et svært plommetre og de klarer ikke å spise alt selv, og jeg er ikke vond å be. Jeg så på en oppskrift på frukt.no, men med disse plommene burde jeg ikke hatt i vann i det hele tatt, jeg måtte rett og slett ta av væske, og tilsette tykningmiddel.
Trenger du vann har du i litt, men begynn med et minimum.
Vask og rens plommene, jeg tok ikke ut steinene men plukket ut de fleste etter at plommene var kokte, så du må gjerne dele de og ta ut steinene før du koker syltetøy. . Ha plommene i en stor panne sammen med sukker og eventuelt vann, og la det få koke til de er gått i oppløsning. Plommene jeg hadde var nokså faste, så de stod å puttret i rundt 1/2 time. Når alt var mykt og fint plukket jeg ut de steinene jeg så, hadde i tykningmiddel, og lot det koke opp under omrøring, og koke i to minutter.
På forhånd hadde jeg vasket og kokt glass og lokk, slik at de var gullende reine, dette er helt nødvendig så de ikke begynner å mygle.
Jeg fylte glassene så full som jeg fikk de til, skrudde lokket godt til, og satt de opp ned.
Rabarbra har en nokså kort sesong, så det gjelder å snu seg mens den finnes i butikken eller i hagen. Rabarbragrøt er barndomsminner samt det å plukke rabarbra og dyppe den i sukker. Egentlig var det surt og ekkelt, men det var et koselig vårgreie så spise på det måtte vi :-D.
Mange er vant å tilberede rabarbra, men jeg vil også tro at mange aldri har renset rabarbra så skal jeg forøke å vise hvordan man kan gjøre det.
Skjær bort de ytterste endene på rabarbraen.
Sett kniven i det ytterste skallet og dra av skallet, noen steder må man gjerne skjære litt med kniv. Det er bare et tynt lag som skal av.
Når man først har fått tak på skalet er det lett å dra av.
1/2 kg rabarbra
4 dl vann
1-2 dl sukker (Det variere litt hvor sur rabarbraen er så smak den til så du synes den er passe søt)
2 ss potetmel (potetmel er naturlig glutenfritt, det er stivelse fra poteter)
1 dl vann
2 ts kanel
1 ts ekte vanilje
Rens og del rabarbraen i biter, ha den i en panne med 4 dl vann, sukker, kanel og vaniljesukker, og la det få koke til rabarbraen er myk og går litt fra hverandre(det går rimelig fort, rundt 5 minutter). Ha så den siste desiliteren med vann i en kopp og rør ut potetmelet i, og hell den over i pannen mens du rører kraftig. La det koke opp til du ser et lite “plopp”, da skal den tas av varmen, den må ikke koke videre. Hell grøten i en skål, den ser nok gjerne litt tynn ut, men den blir tykkere når den stivner. Man kan godt spise rabarbragrøten før den er helt avkjølt da synes jeg den er aller best, men den kan også lages dagen før og serveres helt kald. Da jeg var liten hadde vi melk eller fløte på, men nå hadde jeg en melkefri vaniljekrem på.
Denne desserten er det lenge siden jeg laget, men siden kroppen min ikke vil like mye som jeg vil, og min gamle far er inn og ut av sykehuset da blir det bloggpause.
Mangosorbet har en fantastisk farge og smak, den inneholder blant annet karoten som er forstadiet til vitamin A, som blant annet er viktig for synet vårt, og hjelper til på å få brunfarge, det er noe å tenke på nå som det nærmer seg vår 🙂
Mango er ikke bare sunt, den smaker helt nydelig til mangosorbet, jeg tror nesten dette er absolutt blant mine favoritt desserter.
Velg mango som er godt moden, da har den rikelig sødme, og den er lett å få most.
250 g sukker
1 dl vann
Kok sukker og vann opp til sukkeret er løst opp i vannet (et minutt eller to), avkjøl det i kjøleskapet i minst et par timer, gjerne over natten om man er god å planlegge 😉
——————
4 stk moden mango
Litt saft av lime eller sitron (Her vil det variere litt etter hvor søt og moden mangoen er, men mangosorbet skal være frisk på smak, men ikke sur.
Mango har en stein på langs mitt i, når du legger den på benken, er steinen vannrett med den veien den legger seg. Bruk en myk kniv å skjær langs steinen, skjær bort alt fruktkjøttet du klarer også fra steinen. Skallet må også fjernes før alt tas i en blender eller lignede, ha i den avkjølte sukkerlaken og kjør massen til den er helt most. Smak til med presset lime/sitron til du synes den er passe søt, smaken er som baken, nemlig delt.
Har man ismaskin bruker man den. Jeg har ikke ismaskin så jeg hadde den i en skål med lokk som jeg satte i fryseren. Jeg rørte i den med jevne mellomrom (ca. hver 30 minutt).
Mangosorbet trengte rundt 5 timer før den var passe frossen i min fryser, men uansett er det lurt å lage den i god tid, dessuten er det jo knall med alt som er gjort før maten skal serveres.
Jeg serverte Mangosorbet med vaniljeis til gjesten, det er en helt fantastisk kombinasjon. Det finnes også veldig god is å få kjøpt som er helt uten melkeprodukter.
Alle som kjenner meg eller har fulgt bloggen over litt tid vet at jeg liker å lage det meste av maten selv, det var hele vitsen med bloggen da jeg startet med den, det å kunne vise hvordan man kan lage god, enkel og sunn mat. Men av og til er dette underordnet, og det er nettopp dette denne historien handler om, nemlig omtanke og hjertevarme og deilige vafler.
Siden jeg ikke kan spise mat med hvete (gluten) så blir det mange situasjoner der jeg ikke kan spise det som blir tilbudt eller servert. Og da bruker jeg å si med en munter tone “ja, ja der sparte jeg de kaloriene” eller at “det ser nå ikke ut som jeg sulter i hel”, og da ler de fleste siden jeg har trivelige former. Men så var det en gang det var dugnad her jeg nå bor, vi skulle rydde og ordne på fellesarealene slik de fleste gjør før 17 mai. Og den ene naboen laget vafler og kaffe som vi skulle kose oss med etter på, jeg sa ikke noe om at jeg ikke kunne spise disse for det var min første dugnad sammen med alle naboene. Jeg tenkte at jeg kunne nå ta kaffe og takket høflig nei takk til vaflene siden jeg ikke tålte gluten. Overraskelsen og gleden ble enorm, da hun hadde laget Toro glutenfrie vafler siden hun av en eller annen grunn hadde fått med seg at jeg ikke tålte gluten. De vaflene var de beste jeg har smakt noen gang, og grunnen var nok så enkel at disse vaflene var ispedd omsorg og omtanke, og det skal man ikke undervurdere. Tenk at en slik gest kan gjøre så enormt mye for andre, så min oppfordring er at neste gang du lager vafler så tenk på om du kan lage glutenfrie vafler slik at alle kan spise det samme, det gjør en stor forskjell for den det gjelder. Mange kvier seg for å lage vanlig mat, og det er ikke vanskelig å forstå at terskelen å lage glutenfrie bakevarer er å høy at man lar vær å lage. Da er jo disse pakkene med glutenfrie vafler helt geniale, lett å lage til og smaker omtrent som vanlige vafler. Pakken har lang holdbarhet så den kan ligge lenge i en skuffe eller skap, om ikke fristelsen på vafler blir for stor da 🙂
Viktig: De som har cøliaki bør ikke spise vafler som er steik i vaffeljern som er brukt til å steike vanlige vafler i, da kan man bli syk. Har man ikke eget vaffeljern, steik de heller på en godt rengjort steikepanne eller lignede.
Her kommer en av kommentarene fra en av leserne som heter Hilde, hun skriver: Om bare vaffeljernet rengjøres godt og de 2-3 første vaflene spises av en som tåler gluten kan vi med cøliaki fint spise vafler som kommer fra gluten-jern også😊
Men historien endte ikke her, det artige er at jeg har vært i kontakt med Toro for å høre om de kunne tenke seg å sponse meg med glutenfritt mel eller lignede produkter. Og etter litt frem og tilbake kom det en stor kartong på døren dagen etter jeg hadde vært så uheldig å skyte en spiker tvert igjennom tommelen, noe som jeg blogget om. Da jeg åpnet e-posten min, lå det melding fra min kontaktperson fra Toro som lurte på hvordan det gikk med meg, siden han hadde lest på bloggen at jeg hadde skadet meg. Han skrev også at han hadde sent med glutenfri vaffelrøre også, og håpet det var i orden. He,he, snakk om tilfeldighet du, dette var nok et godt tegn.
Og her sitter jeg nå å koser meg med deilige vafler jeg ikke har laget fra bunnen av, og som smaker av glede og omtanke. På vaffelen har jeg is uten melk, fersken og hjemmelaget ripsgele.
En stor takk Ragnhild og Hans, for at dere gjorde min dag bedre, det setter jeg veldig stor pris på det.
Og her kommer min oppfordring å gled minst en hver dag, det trenger ikke være mye, et komplement, litt hjelp eller et vaffelhjerte <3
Har du noen gang klart å svidd vannet? vel det tror jeg ikke er mulig, men man kan koke det bort da, men i dag er en dag jeg kunne svidd vannet.
Uansett hva jeg har gjort eller forsøkt meg på har det nesten blitt katastrofe. Så om du føler du er dårlig på å lage mat, vel vi har det slik de fleste av oss enkelte perioder, så ikke gi opp. For å unngå å svi av kjøkkenet mitt valgte jeg å gjøre noe bare på gøy, og det er å lage soppdessert. Det er en av de rettene vi lagde på skolekjøkkenet da vi gikk på ungdomskolen. Selv dette lagde problemer i dag, jeg glapp skålen jeg pisket krem i, så nå er hele kjøkkenet hvitt klattete, jeg får vaske når jeg har hvilt meg litt 🙂
Pisket krem med sukker om man ønsker det litt søtt (jeg brukte alternativ krem uten melk)
Fersken (hermetisert)
Banan
Kake gele (slik man pynter kaker med)
Eventuelt grønn kondittor i kremen om man vil ta den helt ut (det gjorde jeg ikke siden jeg ikke hadde lyst på grønt kjøkken, som jeg nok hadde fått om jeg hadde prøvd i dag he he)
Gjerne annet pynt som sitronmelisse eller andre kreative ideer.
Stivpisk krem med eventuelt en ts sukker. ha det på en tallerken, ta skallet av bananen og del den i to, ta av litt av toppen slik at aprikosen står på toppen av bananen. Pynt aprikosen med gele.
God morgen 🙂 Alt er ikke alltid slik som det ser når en blogger, det er vel både på godt og vont :-). Disse trøflene er fra samme deigen jeg la ut sist, men jeg orket ikke å lage alt ferdig, så den har nå stått i kjøleskapet, og ikke hadde jeg mer strø til pynting igjen. De ble gjerne ikke perfekt, men godt nok, smaken var det ikke noe å si på, den var heller skummelt god.
Jeg har lekt meg litt og forsøkt med små snøfnugg på, syntes de er søte.
Nå får det snart være slutt på søtsakene før jeg triller avgårde hi hi, men det meste gir jeg bort da. Denne oppskriften fikk jeg av Monica Mo, hun lager utrolig mye godt og lekkert. Trøflene var enkle å lage, men man måtte røre en god stund, og de måtte stå i kjøleskapet nesten et døgn før jeg kunne trille de ut.
1 porsjon tilsvarer ca. 15 stk
1/2 dl fløte eller som jeg brukte fet kokosmelk siden vi her i familien tåler dårlig melkeprodukter
1 ss smør (tåler man ikke melkeprodukter bruker man smør uten melk)
100 g sjokoladeplate (husk at det kan være både melk og gluten i disse)
1 eggeplomme
Smakstilstig kunne være konjakk, whiskey osv. men jeg verken har de eller vil ha de i noe jeg lager. Jeg laget to porsjoner, og brukte romdråper 20 stk(kjøpes i dagligvarebutikk) i den ene røren, og i den andre porsjonen hadde jeg ca. 10 mintdråper(kjøpes på helsekost)
Bru de smakene du ønsker å ha i.
Ha smør, fløte og sjokolade i en panne, og la det få smelte på svak varme, når alt er smeltet tar man pannen bort fra platen, og har i eggeplommen. Rør med jevne mellomrom til røren er kald, sett den så i kjøleskapet rundt et døgn. Form trøflene med skje, for det ble veldig klissete å bruke hendene. Rull trøflene i det du ønsker. Jeg brukte kakaopulver, revet kokos og tutifrutistrø. Oppbevares kaldt.
I fjord fikk jeg denne oppskriften av Margrethe, og nå har jeg laget den flere ganger. Det merkelig er at de plutselig er søkk borte
400 g kokesjokolade,
200 g melis,
1 eggehvite
1-2 dråper Peppermyntedråper.(jeg har leitet meg i hel på butikker etter denne, fant på helsekosten)
Smelt halvparten av sjokoladen og bre utover en plate på 30*30 cm. Avkjøl i kjøleskap. Lag mintfyllet av melis, eggehvite og peppermyntedråper Og bre utover den stivnede sjokoladen. La stivne litt før du smelter resten av sjokoladen og brer oppå fyllet. Inn i kjøleskapet med herligheten og vent til alt er stivnet. jeg skar sjokoladen opp med pizza-hjul før den var helt stivnet. slik at det bare er å brekke opp når sjokoladen er stivnet.
Denne gangen tenkte jeg å dyppe de i sjokolade slik at ikke mint fyllet viste, men det var egentlig bare styr.
Bilde er min datter Marte Kristin Rosnes som har tatt.
