Karianne sin vegetar-risotto

Min skjønne svigerdatter Karinne lagde middag da de var på besøk her i påsken, og den smakte nydelig god, man trenger rett og slett ikke noe kjøtt til. Det er veldig lenge siden påske, men slik er det når pc sviktet.

500g Risottoris, gjerne arborio

4 Sjalottløk

3 fedd Hvitløk

1,5 liter Buljong

Smør

1 pkke Asparges

1 pakke vårløk

1/2 pose frisk spinat

1 raspet Parmesan

1 pakke Soltørket tomat

4 dl rødvin, hvitvin går også

Vi brukte 500 gram risottoris til fem personer. Det var arborioris. Det ble rikelig til fem personer

Først kutter du opp tre – fire sjalottløk og tre hvitløksfedd, som du freser i smør eller olivenolje i en jerngryte. Det skal bare gulnes litt på middels varme. Ved siden av koker du opp 1,5 liter buljong; det kan være grønnsaks- eller kjøttbuljong. Risen heller du over i jerngryta, og ha i mer smør eller olje. Så heller du gradvis over buljong, slik at risen holdes fuktig og etter hvert blir myk.

I risotto kan du bruke hva som helst av grønnsaker. Vi hadde squash, vårløk, asparges og spinat. I tillegg en neve soltørket tomat, som ikke må være veldig salt. Grønnsakene har du oppi mot slutten, så de fortsatt er litt spenstige når retten serveres. Vi brukte en rødvin fra Piemonte, Pietro di Campo Silenzio Barbero, og helte noen gode klunker i risotto-blandingen. Til slutt river du noen  never med parmesan og har over, og en spiseskje med smør. Server gjerne med en frisk og enkel salat, og ha parmesan på bordet.

 

Gir bort stor skreller

Jeg har ikke hatt pc på lenge for den kollapset helt, så nå er jeg så lykkelig og glad at jeg vil gi to av dere en “blyantspisser” som man kan bruke til diverse grønnsaker for å lage matpynt/garnityr. Det eneste du trenger å gjøre er å kommentere her,og dele et av mine mange innlegg  på fb. Dere som ikke har blogg må følle med 16 mai etter kl 17.00 da skriver jeg til den som er vinnere.

Noen bilder blir man ekstra glad i, og dette er et av de

Du kan se mer HER