Treretters middag

Det finnes vel knapt noe jeg synes er mer hyggelig enn å lage mat til mine venner som alltid setter stor pris på det.

En enkel og god forett som alle kan klare å lage.

Forrett:

2 stor asparges

1 bit med oppskåret røykelaks

Ramsløk  (har du ikke det, kan man for eksempel heller bruke pesto)

Granateple

Rens aspargesen og ha den i en panne med kokende vann og litt salt i ca. 1 minutt. Ta den så i kaldt vann så den blir avkjølt og legg den på et tørk med hånddukspapir.

Ha laksen rundt aspargesen og legg to og to pent på et fat. Pynt med ramsløk og granateple (eller etter eget ønske).

 

Hovedrett:

Biffgryte med rødvinsaus

4 personer

3 biffstykker

1 kinahvitløk (uten fedd)

1 løk

Ca.3 stilker stangselleri (spørs hvor tykke de er)

1 fennikel

2-3 gulrøtter

2 dl rødvin

2 buljongterninger

Smør til steiking

1 ts tørket koriander

1 ts pepper

Ca. 1 ts salt

Del kjøttet opp i litt gode biter og ha litt og litt av kjøttet på pannen så steikepannen ikke blir for avkjølt. Når kjøttet er ferdig brunet, kokes pannen ut med litt vann og has i en panne sammen med rødvinen og buljong. Sausen settes på kok slik at den reduseres (dvs. at den kokes inn). Bare la det stå og kose seg i minst en time.

Når rødvinen er redusert, renses og deles alle grønnsakene i biter og steikes på pannen, og så blandes kjøtt, grønnsaker og saus i en panne. Ha i krydder og la det stå på varmen til grønnsakene er møre. Server med ris.

 

 

 

Dessert: Créme Brûlée

5 dl fløte

2 ½ dl sukker (jeg brukte halvparten sukker og sukrin, men det ble litt for søtt, så ta heller litt mindre sukrin).

1 toppet ts med ekte vanilje (på helsekostbutikker får man kjøpt ferdig ekte vanilje klar til bruk, jeg foretrekker denne fremfor vaniljestang).

5 eggeplommer

Forvarm ovnen til 150 g. Ha fløte, vanilje og ca. halvparten av sukkeret i en panne og varm det opp slik at vaniljen får utvikke seg i smaken, og avkjøl den så litt. Pisk eggeplommene godt sammen og ha de i fløteblandingen. Rør godt og sil blandingen gjennom en sikt. Ha det i små, ildfaste porsjonsformer og sett disse i vannbad (vann i en dyp langpanne) midt i ovnen. Det kan være lurt å lage de ferdig en stund før middag, så de får stå en stund etter de er ferdige. Rett før servering fordeles resten av sukkeret på toppen av formene og bruk en liten gassbrenner og lag karamell på toppen. Har man ikke brenner, kan man sette formene øverst i ovnen med grillen på, eller bare ha overvarme på i 2-3 minutter til sukkeret er smeltet og brunt.

Jeg serverte med litt pisket krem, blåbær og bringebær.

 

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539598)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Steikt flyndre (Gjesteinnlegg)


I dag har jeg æren av å få legge ut en middag jeg ikke har laget selv. Og denne maten er også ?fanget? eller fisket selv.

1 flyndre som er filetert

 Mel til å vende fisken i ca. 2 ss (glutenfritt mel om man har glutenallergi, for eksempel er Jyttemel naturlig glutenfritt)

Fisk trenger mye salt, så ca. 1 ts

½ ts pepper

Litt sukkerkulør (kan sløyfes)

Smør til å steike i

Bland mel, pepper og salt i en skål eller pose og vend fisken i det.

Ha en god og varm steikepanne og steik fisken på begge sider, ta med litt rikelig med mel. La så fisken ligge og kose seg i noen minutter. Ta fisken bort fra pannen og ta på litt vann slik at melet og smøret som er på pannen blir til en saus. Bruker man hvetemel, må sausen få koke i minimum 10 minutter for å få bort melsmaken. Smak så til med salt og pepper.

Ønsker man å ha retten uten hvete så den blir glutenfri, kan man, som nevnt over, bruke Jyttemel eller annet glutenfritt mel man måtte ha for hånd. Glutenfritt mel trenger ikke koke mer en ett minutt.

Råkost

Gulrot

Litt mandler

Litt rosiner

Saft av en ½ appelsin

Skrell og rasp gulrot på rivjernet, form det i en skål (se bilde) og ha på appelsinsaft. Hvelv skålen med gulrot på tallerken og ha på rosiner og mandler.

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499264)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539602)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Saltet kjøtt av villsau

Saltet kjøtt av villsau

På lørdag var det Bondens Marked i Bergen igjen, og denne gangen ble jeg fristet til å kjøpe litt saltet kjøtt av villsau. Å du hendelse for et nydelig kjøtt!

Denne gangen kokte jeg bare kjøttet i ca. 1 ½ time, slik at det løsnet fra benet. Så hadde jeg rett og slett bare kokte gulrøtter, poteter og litt smør på. Nam nam nam lam!

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20002736)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>