VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Bakt potet kan man ha i hva som helst, jeg bestemte meg for bacon og ramsløksmør
1 stor potet pr person
Pakk poteten/potetene i folie og sett ovnen på 220 grader, sett poteten/potetene nest nederst i ovnen. Steiketiden vil variere med størrelsen, men man bør beregne 1 1/2 time.
Men det er ingen fasit på hva man har i, så bruk det du vil.
Skrell løken og del den i biter, og steik sammen med baconet. Rens og del de andre grønnsakene og ha de i pannen, alt er ferdig på få minutter, smak til med salt og pepper.
Man kan gjerne ha litt salat til om man ønsker det.
Når poteten er ferdig, lager man et kryss i folien og poteten, brett til siden, og ta ut litt av poteten. Ha på baconfyllet, og ha ramsløksmør på toppen, så det smelter i poteten.
Hva jeg lærer av andre er bare helt fantastisk, jeg følger blant annet en side som heter “Ka ska vi ha te middag i dag”, en artig og lærerik side. Der la Halsho Ali Mamad ut denne retten (for orden skyld , så har jeg fått tillatelse fra han) , og den så både spennende og godt ut, så jeg spurte hva som var i. Og Halsho var utrolig grei og hjelpsom, å han fortalte hva som var i retten, og viste hvordan den ble laget. Han brukte Liba brød(Det kan jeg ikke bruke siden det ikke er glutenfritt),Kjøttdeig av lam, brokkoli, gulerøtter, løk, egg, pepper, spisskummen, salt og ost.
Dette ble knallgodt, og veldig enkelt å lage. Virkelig noe man bør prøve til helgemat. Tusen takk for all hjelp og inspirasjon Halsho
Jeg har improvisert litt, og slik ble min variant:
Ca. 150 g kjøttdeig av lam, liker du ikke lammesmaken så bruker du den kjøttdeigen du ønsker. Han sa at man kunne bruke kylling eller bacon også.
1/2 liten løk
2 biter frossen spinat
Noen biter paprika
Noen biter tomat i små biter
2 egg
Spisskumen rundt 1/2 ts
salt
Pepper
2 tortillalefser (de glutenfrie er litt små, så man kan gjerne ha alt i en om man tåler hvete). Halsho brukte et brød som heter Liba brød som han kjøper på ekstra(det er ikke glutenfritt)
Ost om du ønsker å bruke det, jeg valgte å ikke ha ost i.
Rens og findel løken og de andre grønnsakene og ha de på en panne sammen med kjøttdeigen og surr til alt er ferdig. Bland egg og krydder og hell det over i pannen. Vil du ha på ost, legger du på osteskiver på.
Siden jeg brukte glutenfrie tortillalefse så varmet jeg de litt først, men kan du bruke de brødet som han bruker kan du ha det rett på omeletten. La det ligge i pannen noen minutter, og legg en tallerken opp på pannen, og snurr panne rundt slik at alt ligger på tallerken. Rull alt sammen, og del den i to (det Må du selvsagt ikke), og ha litt god salat til om du ønsker.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det blir ofte alt for mye brødmat, og da kan dette være en rask og enkel måte å lage en kjapp og enkel lunsj på. Jeg kunne ønske jeg kunne si at jeg har plukket bærene selv, men jeg kan skryte av å ha kjøpt de selv 😁. Jeg kjøper de billigste bærene i frysedisken, og de er kjempegode!
Denne gangen kan jeg ikke skryte på meg å ha laget yoghurten heller, men når jeg lager så finner du oppskriften HER
Jeg elsker poteter uansett hvor usunne noen mener de er! For min del kan de være så usunne de bare vil, men å kutte ut poteter skal mye til for min del. I dag er potetens dag, og hva passer vel bedre en å vise mine selvdyrkede søte små poteter. Jeg har aldri forsøkt å dyrke poteter selv før, men i år fikk jeg disse på finn.no, der en hyggelig dame ga de bort. Da var jeg ikke sein om å hente potetene, spesielt siden jeg var alt for seint ute å kjøpe, så det var ikke å oppdrive noen steder.
Hurra for potetens dag!!!
Hilsen poteklonto (pote er poteter på strilamål)
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Søndag var min herlige bonusfamilie her på lammesteik og fløtegratinerte poteter, og i går skulle jeg hatt besøk som ikke ble noe av. Så i dag ble det restene fra lammesteiken og guacomole. En nydelig kombinasjon etter min smak.
Kimchi er en av de tingene jeg ikke har fått til å lage, det bare mygler etter noen dager. Men etter en del forsøk så har jeg skjønt at alt må ligge under i laken som er på, uten mygler den. Så satte jeg den i kjøleskapet etter tre dager, og da gikk det bra. Jeg har prøvd forskjellige oppskrifter, men aldri smakt før nå, og jeg skal være ærlig så var det veldig uvant smak. Det vare ikke dårlig, bare langt ut forbi hva min smaksløker, så dette må jeg venne meg til. Kimchi er bra for en frisk fordøyelse, og det er også hevdet at har man en frisk fordøyelse kan man unngå mange folkesykdommer. Det jeg har sett er at de er mange forskjellige måter å lagde Kimchi på, så jeg tar gjerne i mot oppskrifter på den du måtte bruke. Oppskriften er Berit Nordstrand sin oppskrift.
Torsken steikte jeg på begge sider og hadde salt på den.
Jeg er så heldig å ha min gode nabo og venninne Kari på middag. Hun er veldig glad i reker, og jeg synes det er gøy å lage noe annet av rekene enn den tradisjonelle måten å spise reker med brød, majones og sitron. Ikke noe galt i reker på brød, men kjekt å kunne variere.
Til to personer:
Ca. 500 g g reker med skall. Det er gjerne litt i overkant mye, så du må gjerne redusere mengden litt.
Olje til fritering (man kan bruke airfryer, men har ikke jeg)
Ca. 2 dl rekekraft (skallet av rekene, rundt 1.5 dl vann, og en klatt smør kokes i rundt 4-5 minutter. Sil av kraften fra skallet)
1 dl ris
2 fedd hvitløk
Ca. 1 cm med fersk ingefær
1 liten gulrot
1/2 paprika
1 stykke squash
2 vårløk
1 ss soyasaus (Glutenfri om du som meg ikke tåler gluten)
1 ss riseddik
1 ss sesamolje
Pepper
Ca. 1 ts chiliflak/pulver eller fersk chili
Tin rekene om de er frossen, pill de og ta vare på det meste av skallet. Sett de ferdig pillede rekene i kjøleskapet, skallet has i en panne med rundt 1 1/2 dl vann og en klatt smør(det er ikke asiatisk å bruke smør, men det får frem en fantastisk smak i kraften). Ha et dørslag i en skål, og hell rekeskallet i, slik at du får sil av kraften. Bruk kraften til å koke risen i (til 1 dl ris bruker du 2 dl kraft). Kok risen som anvist på pakken, men i kraft i stede for vann.
—
Rens og findel hvitløk og ingefær. Gulrøtter, paprika og squash deles i tynne lage biter(det er kun estetisk, men det er nå litt viktig, orker du ikke det del de i terninger). Vårløken deles i ringer. La de ligge mens du forberede rekene.
—
Tørk rekene i papir, og ha i en skål med maizena og litt av chilien å rør godt sammen, til slutt har man i i egg, bland godt. Ha så mye olje i steikepannen at rekene flyter, når de blir lagt ned i, la det bli så varmt at det freser rundt en tresleiv. Ha i litt og litt av rekene, stek heller i flere omganger, slik at oljen ikke blir for nedkjølt, da trekker rekene alt for mye olje. Husk å være forsiktig når du legger rekene i med skje ned i den kokende oljen, det er lett at det spruter og man brenner seg. Rekene skal bare være i oljen i toppen 1 minutt, rør litt så hele reken blir fritert. Ha rekene på et tørkepapir så de får rent av seg.
Hell av det meste av oljen/eller ha litt av oljen i en annen panne og fres grønnsaken i et par minutter, og ha de i den kokte risen. Ha i riseddik, sesamolje, soyaolje og chilien, bland sammen og smak til med eventuelt salt pepper og chilipulver.
Ha risblandingen på et fat, og ha rekene på toppen.
Omelett er enkelt å lage, og jeg har alltid egg og skinke hjemme. Så når jeg får gjester som stikker innom kan jeg alltids slenge sammen en eller annen type omelett. Og i dag kom selveste Lillasjel med mannen på besøk, det var utrolig kjekt at de gjorde. Lillasjel heter Mariann og har den fine reflekterte bloggen Lillasjel som du finner HER. Men de kom jo langveis fra så da måtte de få mat og kaffe. Og i mitt kjøleskap hadde jeg ikke noe pålegg i det hele tatt, utenom syltetøy. Da var det bare å hive seg rundt å lage en omelett, og sånn omtrent slik ble den.
Et strø med Parmesan og så hadde jeg en skål ved siden av så alle kunne forsyne seg med så mye en ønsket selv. Man kan kutte ut osten uten problem
Servert med rundstykker og smør
Del og rens løken og finhakk den og surr på steikepannen i smør, knekte eggene i en skål og hadde salt og krydder i og blandet godt sammen. Renset og delte opp grønnsakene i biter, også bogskinken. Jeg lagde alt i litt avlange biter slik at det ble et mønster i omeletten(men det er ikke nødvendig. Hell eggerøren i pannen, det er lurt å ikke ha alt for varm plate, da svir omeletten lett. Ha på grønnsakene og skinken på omeletten og la den få stå til den er stivnet. Ha på gressløk på slutten av steiketiden.
Pai er godt, og kan godt være vegetarisk når man har deilig hjemmelaget pesto.
Glutenfri paideig (se under for vanlig deig)
Til stor paiform
6 dl glutenfritt mel
200 g smør
8 ss vann
Forvarm ovnen til 200 grader. Glutenfri bunn kan ikke sammenlignes med bunn av hvetemel, så det er bare til å innse at det bare blir tull å kjevle den ut. Så jeg anbefaler å trykke den ut i paiformen med hendene eller en skje eller lignende. Lag små hull med en gaffel i paien bunnen, steik bunnen i 10- 12 minutter. Ta den ut og ha på fyllet (se under), og steik videre.
Vanlig paideig med hvetemel
3 dl hvetemel
250 g smør
2 ss vann
Sett steikeovnen på 250 grader. Bland smør, mel og vann og bland det godt sammen, om du ønsker kan du la deigen hvile i kjøleskapet i 10 minutter, men det er ikke nødvendig. Kjevl deigen ut eller du kan trykke den i formen om du ikke har kjevle (det blir ikke mange som ser den i bunnen uansett ;-). Bruk en gaffel og hakk litt i formen før du setter den nederst i ovnen i 10 minutter, før du tar den ut igjen.
Resten av oppskriften er likt for alle.
2 løk (gjerne rødløk om du tåler det)
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 squash
4 egg
1 dl melk eller kokosmelk eller andre alternativ i stede for melk som jeg bruker.
1 dl pesto (oppskrift finner du HER, eller uten ost HER. Men den man lager selv er et lysår bedre 🙂
Har du ferske urter kan du gjerne ha det i også.
Skjær grønnsakene opp i biter og steik de i en panne, eller bak de i ovnen. Ha grønnsakene i paiformen å pisk sammen egg, “melk/væske” og pesto, og hell det over grønnsakene. Sett formen i steikeovnen og la den stå i 30- 40 minutter.
2 dl fløteerstatning eller fløte(laktosefri for de som trenger det). Jeg brukte soyafløte, men det finnes kokosfløte og Gryr
Kraften fra kalkunfileten
1 ts soyasaus (bruk glutenfri variant om du som meg ikke skal ha gluten)
1 ts maizena
Salt
Pepper
Rens og del løk og sopp, og surr de i en panne, når det er ferdig steikt, tar man pannen fra platen og har i alt og rører godt før man setter pannen på platen igjen. Gi det et oppkok og smak til med salt og pepper. La den gjerne la stuingen få stå å puttre på platen, mens man lager til resten.
